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材 料
5 \% A5 P9 P+ @0 i公仔箱論壇小 棠 菜 / 芥 菜 / 菜 心 各 4 棵 、 稻 庭 麪 140 克 、 冬 菇 4 隻 （ 蒸 熟 ） 、 瑤 柱 2 粒 （ 蒸 熟 拆 絲 ） 、 上 湯 1 碗 、 鹽 / 糖 / 味 粉 各 少 許
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雲 吞 料
& c* V! e2 M9 s3 e雲 吞 皮 12 塊 、 中 蝦 1 斤 、 免 治 豬 肉 4 両 、 大 地 魚 粉 / 味 粉 / 麻 油 / 鹽 各 少 許 、 雞 蛋 1 隻 / E* Y- B# H( b+ D j
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+ H8 M! T' |: x3 O7 M0 T$ U D! l蝦 醃 料
7 u" k( K$ I9 l6 W+ A1 u5 }8 O- l5.39.217.76生 粉 / 糖 / 鹼 水 各 少 許 2 L/ U0 Y. X* w' f
+ \: Y5 g1 V' E, A) R- {+ ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( [2 k- {% \5 E% r6 ^4 x" L
豬 肉 醃 料
3 f) W" q( s' r3 V! J: E& m2 Y5.39.217.76水 / 鹽 / 味 粉 / 生 粉 各 少 許
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb O3 x# Y2 {* o9 @
1. 雲 吞 ： 蝦 加 醃 料 撈 勻 醃 45 分 鐘 ， 放 在 水 喉 下 啤 水 1 小 時 令 蝦 爽 身 ， 瀝 乾 水 備 用 。 豬 肉 加 醃 料 撈 勻 備 用 。 " e* x3 w6 g9 ]7 Z: i0 x5 T! l1 J
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2. 蝦 與 豬 肉 撈 勻 ， 加 大 地 魚 粉 、 味 粉 、 麻 油 、 鹽 及 雞 蛋 撈 勻 成 餡 料 。 取 1 湯 匙 餡 放 皮 上 ， 四 邊 掐 向 中 間 ， 掐 實 開 口 位 後 成 雲 吞 。 公仔箱論壇( n# u9 Y$ V1 |7 \& m
7 j7 \/ x/ v7 @公仔箱論壇3. 將 雲 吞 放 進 滾 水 中 煮 2 分 鐘 ， 加 小 棠 菜 、 芥 菜 及 菜 心 灼 熟 ， 撈 起 蔬 菜 鋪 在 煲 內 ， 將 雲 吞 鋪 面 ， 旁 邊 放 上 已 灼 熟 的 稻 庭 麪 。 - r$ I- J$ @) q6 `
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4. 燒 熱 上 湯 ， 加 冬 菇 及 瑤 柱 絲 煮 滾 ， 然 後 加 鹽 、 糖 及 味 粉 調 味 ， 淋 在 稻 庭 麪 上 即 成 。5.39.217.76, Y0 Q+ d% n/ d
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貼 士
{+ U; s! B' B2 H$ g公仔箱論壇煮 雲 吞 水 要 滾 ， 才 能 令 蝦 肉 爽 、 皮 又 滑 ， 煮 至 皮 呈 半 透 明 即 熟 。 p- \" R7 V0 ]5 g
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發表於 2009-3-13 11:01 AM
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