番茄的营养丰富，酸甜开胃，味道鲜美，荤素搭配皆可，是难得的百搭食材。番茄炒包菜是北方常见的菜肴，别看两者风马牛不相及，只要下锅拌炒成菜，吃时番茄酸甜醒胃，包菜爽脆多汁，其滋味可媲美任何荤菜，一定能征服你刁钻的胃口！5.39.217.76 h2 R3 c3 v5 m U/ g
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# M( Y, N& r' W1 z% B& z$ Q公仔箱論壇烹制材料(三人份)6 I( h. |+ R; P! V. R
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材料：番茄(2只)、包菜(1/4只)、蒜末(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb9 m* Q6 z6 f$ |7 S4 b0 v( e/ b1 S
调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
0 x, z& f; U9 d/ r做法：8 r% E+ D8 ]7 y" ?( i# m. L
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1 番茄洗净切半，切去蒂部，然后切成块状。
, m( d: N; @$ O8 Q0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 洗净包菜，切开去掉菜芯，将其切成条状。
4 l7 ^9 D8 n$ m/ }" F" t8 M5 c/ ttvb now,tvbnow,bttvb 3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入包菜焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。
0 @; H5 I2 N/ y- r$ _7 |: t$ h1 C公仔箱論壇 4 烧开3汤匙油，以小火炒香蒜末，倒入番茄块，开大火快炒至变软出汁。
1 N) c. N; X, Z8 f; L$ v 5 倒入包菜丝拌炒均匀，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙鸡粉调味。, {& b; T" d+ q
6 淋入1/3汤匙香油，将锅内食材快速兜匀，即可装盘。公仔箱論壇: e% f5 R9 _$ h( N
& D2 Y: m$ y8 A. W5.39.217.76贴士：
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1、包菜，又叫卷心菜，味甘性平，具有益肾、利五脏六腑、利关节、明耳目、益心力和壮筋骨的食疗作用。
3 o/ q9 t+ I$ T7 Q公仔箱論壇 2、包菜要飞一下水，焯至半熟，断其生味，再过一下冷河，以保持包菜爽脆的口感。
3 v. o( o# W) S! l4 Q4 v4 U 3、番茄要以旺火快炒一下，炒至变软出汁，再倒入包菜同炒，此法可使番茄的滋味更浓，味道更佳。5.39.217.764 V0 M p: e1 R- g F; u* l
4、飞过水的包菜下锅后，不可久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。6 _ u+ l" ^; ]6 h6 [' z
5、炒菜的过程中，切记不可加水，因为番茄炒熟后会渗出汤汁，加水拌炒的话，成菜的水分过多，还会冲淡味道。 |
發表於 2009-3-13 11:01 AM
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