番茄的营养丰富，酸甜开胃，味道鲜美，荤素搭配皆可，是难得的百搭食材。番茄炒包菜是北方常见的菜肴，别看两者风马牛不相及，只要下锅拌炒成菜，吃时番茄酸甜醒胃，包菜爽脆多汁，其滋味可媲美任何荤菜，一定能征服你刁钻的胃口！tvb now,tvbnow,bttvb1 |/ k- r" V+ E! D2 d! Q
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8 Z5 I) \) B& z+ D) N5.39.217.76烹制材料(三人份)
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材料：番茄(2只)、包菜(1/4只)、蒜末(1汤匙)
6 q9 ?0 Z+ d \5 r) V; x公仔箱論壇 调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)1 ~( Z6 y* J" W" ~" @# O- y7 R( v. A
做法：
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& p( x0 Z- _, u( j3 r5 F7 ?公仔箱論壇 1 番茄洗净切半，切去蒂部，然后切成块状。tvb now,tvbnow,bttvb& B" H# S2 V, p' m8 {/ |0 E
2 洗净包菜，切开去掉菜芯，将其切成条状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M3 U; D4 S0 F
3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入包菜焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。tvb now,tvbnow,bttvb) U. X% c1 ^' c. d5 b+ ]7 s
4 烧开3汤匙油，以小火炒香蒜末，倒入番茄块，开大火快炒至变软出汁。% M9 N( |+ N ^9 l# Z" i; B
5 倒入包菜丝拌炒均匀，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙鸡粉调味。公仔箱論壇, N5 r- b' `; \+ P u. U
6 淋入1/3汤匙香油，将锅内食材快速兜匀，即可装盘。
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5 ?/ Y, o' v: z( H% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、包菜，又叫卷心菜，味甘性平，具有益肾、利五脏六腑、利关节、明耳目、益心力和壮筋骨的食疗作用。5.39.217.76/ J+ D. z% v% q; _9 j
2、包菜要飞一下水，焯至半熟，断其生味，再过一下冷河，以保持包菜爽脆的口感。
# E9 E0 S9 I* M$ N 3、番茄要以旺火快炒一下，炒至变软出汁，再倒入包菜同炒，此法可使番茄的滋味更浓，味道更佳。tvb now,tvbnow,bttvb7 g" v9 p' n: n; x9 @
4、飞过水的包菜下锅后，不可久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。" ^% p) C6 \) [8 `: u
5、炒菜的过程中，切记不可加水，因为番茄炒熟后会渗出汤汁，加水拌炒的话，成菜的水分过多，还会冲淡味道。 |
發表於 2009-3-13 11:01 AM
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