番茄的营养丰富，酸甜开胃，味道鲜美，荤素搭配皆可，是难得的百搭食材。番茄炒包菜是北方常见的菜肴，别看两者风马牛不相及，只要下锅拌炒成菜，吃时番茄酸甜醒胃，包菜爽脆多汁，其滋味可媲美任何荤菜，一定能征服你刁钻的胃口！
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2 d6 {6 q' X" x公仔箱論壇烹制材料(三人份)
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材料：番茄(2只)、包菜(1/4只)、蒜末(1汤匙)2 O/ q4 h( M; Z- @- t( Y; q
调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
9 p" ~& p7 R& O8 j/ l JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb) j9 X( n+ m7 ~% c: x& _* ^; M
5 u- {2 Y# C5 \& G6 K# Z; ftvb now,tvbnow,bttvb 1 番茄洗净切半，切去蒂部，然后切成块状。
' k& c) C4 N* J) s* k& [% h u: L9 d) L公仔箱論壇 2 洗净包菜，切开去掉菜芯，将其切成条状。
# B: i6 [: s: M& Z6 e T 3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入包菜焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。tvb now,tvbnow,bttvb& i# p$ Q/ D, J& Z' Q
4 烧开3汤匙油，以小火炒香蒜末，倒入番茄块，开大火快炒至变软出汁。
% N' M7 f* N6 ~3 g4 K9 w 5 倒入包菜丝拌炒均匀，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙鸡粉调味。
, v! o* U' W# g0 F) a 6 淋入1/3汤匙香油，将锅内食材快速兜匀，即可装盘。公仔箱論壇/ c5 |: d0 o t4 e- y$ l" ~( ?
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贴士：
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1、包菜，又叫卷心菜，味甘性平，具有益肾、利五脏六腑、利关节、明耳目、益心力和壮筋骨的食疗作用。
. x7 C) q" e7 F5.39.217.76 2、包菜要飞一下水，焯至半熟，断其生味，再过一下冷河，以保持包菜爽脆的口感。公仔箱論壇: Y; w' ?5 ?" Z) z' Y, i
3、番茄要以旺火快炒一下，炒至变软出汁，再倒入包菜同炒，此法可使番茄的滋味更浓，味道更佳。
4 ^9 |4 W+ @6 W6 A: A公仔箱論壇 4、飞过水的包菜下锅后，不可久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?* G, M( V7 @# J7 y, [' i, N! W
5、炒菜的过程中，切记不可加水，因为番茄炒熟后会渗出汤汁，加水拌炒的话，成菜的水分过多，还会冲淡味道。 |
發表於 2009-3-13 11:01 AM
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