番茄的营养丰富，酸甜开胃，味道鲜美，荤素搭配皆可，是难得的百搭食材。番茄炒包菜是北方常见的菜肴，别看两者风马牛不相及，只要下锅拌炒成菜，吃时番茄酸甜醒胃，包菜爽脆多汁，其滋味可媲美任何荤菜，一定能征服你刁钻的胃口！% \( H) z4 n. A; W3 r4 }
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. ~4 `3 i" ^" f- O- I, m% g! u公仔箱論壇烹制材料(三人份)5.39.217.76$ Q5 d9 t4 T* O0 D* _' I
# c" V7 ?( _1 m- b) s 材料：番茄(2只)、包菜(1/4只)、蒜末(1汤匙)公仔箱論壇5 ~+ h, Y9 X/ B) c. ~0 i
调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
' X m. f/ v( ?( J) \8 _( X+ R3 K) i公仔箱論壇做法：
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+ o9 [0 q$ H4 g x: h 1 番茄洗净切半，切去蒂部，然后切成块状。
8 E4 {+ ]" W* z公仔箱論壇 2 洗净包菜，切开去掉菜芯，将其切成条状。( F, j; K; j+ y- H; G! \4 p
3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入包菜焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。
. q4 X L' d7 y9 {2 H, _, r0 M9 \5.39.217.76 4 烧开3汤匙油，以小火炒香蒜末，倒入番茄块，开大火快炒至变软出汁。5.39.217.767 j; y \; t) U) T
5 倒入包菜丝拌炒均匀，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙鸡粉调味。tvb now,tvbnow,bttvb2 A |/ _# P/ y1 M$ N4 D6 N. r
6 淋入1/3汤匙香油，将锅内食材快速兜匀，即可装盘。
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贴士：tvb now,tvbnow,bttvb' x/ \: F# d/ ?, N
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1、包菜，又叫卷心菜，味甘性平，具有益肾、利五脏六腑、利关节、明耳目、益心力和壮筋骨的食疗作用。公仔箱論壇1 h% U6 L% n6 N5 |) N
2、包菜要飞一下水，焯至半熟，断其生味，再过一下冷河，以保持包菜爽脆的口感。
! G( x2 F& A t; U) U5 C9 |+ Utvb now,tvbnow,bttvb 3、番茄要以旺火快炒一下，炒至变软出汁，再倒入包菜同炒，此法可使番茄的滋味更浓，味道更佳。( u2 \, i+ _0 a2 Q. _
4、飞过水的包菜下锅后，不可久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
" X' k" j, t/ [0 F: S! h* g- K公仔箱論壇 5、炒菜的过程中，切记不可加水，因为番茄炒熟后会渗出汤汁，加水拌炒的话，成菜的水分过多，还会冲淡味道。 |
發表於 2009-3-13 11:01 AM
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