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鴨子(1只，1400克)、冬筍片(165克)、水發冬菇片、扁尖筍段、栗子片、腐竹、白果肉、菜心。
/ @, c. x7 |4 h6 X. f+ J1 C& V8 K+ l) Mtvb now,tvbnow,bttvb蔥段、姜片、黃酒、白糖、鹽、醬油、菱粉、麻油、清湯。5.39.217.76+ D* t$ @8 b; r% V6 x
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做法及步驟
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1)將鴨子從背部剖開，去內髒，去腳爪，洗淨，放入溫火熱豬油(1000克)鍋一拉；tvb now,tvbnow,bttvb* R3 J8 p) s( ^
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2)倒去油，加醬油、鹽、蔥、姜、糖、清湯、蓋好鍋蓋，燒約十分鍾，取出鴨；公仔箱論壇& Q* \# r. [1 ^! M2 v7 p4 u
& E9 u1 o5 \2 b3)放在盤中，再上籠蒸約五十分鍾，取出，拆去大小骨頭，放好；$ m& T4 {1 H8 r, G+ X: _0 D
. _& U. _( e5 ]4)將冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬筍片、扁尖筍段、腐竹放入鍋內，加少許鹽燒約五分鍾，取出，塞在鴨肚里；
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5)將鴨仰放在盤中，再蒸約十五分鍾，取出，覆在另一只盤中；
( p0 e/ J- u) c" @1 ]5.39.217.76
" e' @. q- A' ~6 u$ Dtvb now,tvbnow,bttvb6)背部朝上，用少許原鴨湯、菱粉放入鍋勾好芡，倒在鴨的上面，再澆上一些麻油即好。 |
發表於 2009-3-12 04:47 PM
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