原料:
- P+ K4 t& d0 u7 ^+ O7 N7 K5.39.217.76鴨子(1只，1400克)、冬筍片(165克)、水發冬菇片、扁尖筍段、栗子片、腐竹、白果肉、菜心。5.39.217.768 M4 U' D m* a" b) p8 g- R' }
蔥段、姜片、黃酒、白糖、鹽、醬油、菱粉、麻油、清湯。
* y8 @; Z! D7 ?8 j0 itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 v+ w U9 _) r, l
做法及步驟tvb now,tvbnow,bttvb Z' P" l4 |! w: z3 N" X
6 Q4 k6 `5 z8 i+ W* m* z9 e1)將鴨子從背部剖開，去內髒，去腳爪，洗淨，放入溫火熱豬油(1000克)鍋一拉；
4 H4 K- F1 {0 N% \' k! L9 |- r
6 Q C9 I' K! c3 z% q3 r1 @6 S公仔箱論壇2)倒去油，加醬油、鹽、蔥、姜、糖、清湯、蓋好鍋蓋，燒約十分鍾，取出鴨；
* n; ^7 @7 i2 H# ?7 v% N; `8 M公仔箱論壇
/ ?6 @4 x3 v' d% z1 j6 Y3 M( w; h3)放在盤中，再上籠蒸約五十分鍾，取出，拆去大小骨頭，放好；
2 I. j9 A! I. e5 q, `公仔箱論壇
M! R# \! N$ S' c3 O* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)將冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬筍片、扁尖筍段、腐竹放入鍋內，加少許鹽燒約五分鍾，取出，塞在鴨肚里；
) a. N4 D3 G* ^; O% F0 q
" O6 H& ^. f! a+ P: A; Ftvb now,tvbnow,bttvb5)將鴨仰放在盤中，再蒸約十五分鍾，取出，覆在另一只盤中；
+ W. W' y5 _2 b/ ]5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B9 z. d1 ~( l6 r. \
6)背部朝上，用少許原鴨湯、菱粉放入鍋勾好芡，倒在鴨的上面，再澆上一些麻油即好。 |
發表於 2009-3-12 04:47 PM
| 