 - f5 n) q- G L: Y i3 J T3 M8 u
/ W: {2 v! f; F5.39.217.76小 牛 肉 Veal5.39.217.76- b. O3 H. f' _% P$ K4 N y' M2 f
( ~) n4 d: e0 [/ j小牛 肉 是 雄 性 小 乳 牛 ， 因 長 大 後 不 能 製 乳 ， 所 以 出 世 不 久 便 被 牧 人 「 趁 嫩 」 宰 殺 ， 盡用 其 價 值 。 小 牛 肉 味 雖 較 淡 ， 但 肉 質 嫩 滑 ， 配 合 清 新 鮮 味 的 醬 汁 ， 也 可 做 出 美 味 。- ]; o) \% n0 E/ Z V
5.39.217.76* W" j6 K! Q2 M( _) K' N; ]
續 隨 子 Capers
, l5 ~8 ^: n' }2 S
8 z7 \# S% K# _% e! a續 隨 子 是 地 中 海 出 產 的 花 蕊 ， 味 道 酸 酸 。 市 面 上 可 找 到 鹽 醃 和 水 醃 兩 種 ， 前 者 味 道 濃 ， 用 前 須 冲 水 去 鹽 份 。
" R; h& y2 W5 m% s+ F. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 h, D( K7 u% y) G+ S$ {6 [7 j
材 料
6 B6 y7 w! c2 w. y# Y9 N公仔箱論壇小牛 肉 2 件 （ 約 100 克 / 件 ） 、 檸 檬 1/2 個 、 白 酒 125 毫 升 、 續 隨 子 2 茶 匙 、 意 大 利芫 荽 碎 3 湯 匙 、 麪 粉 / 鹽 / 黑 胡 椒 / 橄 欖 油 各 少 許 、 火 箭 菜 適 量0 o3 Y, {: I; W( z$ l
8 e* ?9 |1 }! H; O8 P8 {& K9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法
: p! E Q8 z" z8 r+ h1 v1. 小 牛 肉 每 件 一 開 二 ， 用 重 物 拍 打 幾 下 ， 索 乾 水 ， 加 鹽 及 黑 胡 椒 調 味 ， 拍 上 麪 粉 。 ' D M$ \0 f# k6 j8 f4 U
' W8 {1 l8 w% L+ D. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 續 隨 子 冲 水 洗 去 部 份 鹹 味 。
! m( ~. \/ X: E' S6 _公仔箱論壇5.39.217.762 H# J: j+ H& q3 Y+ J" h
3. 燒 熱 平 底 鑊 ， 加 少 許 橄 欖 油 ， 放 入 小 牛 肉 ， 用 中 火 每 面 煎 約 1 分 鐘 ， 加 入 續 隨 子 ， 即 榨 入 檸 檬 汁 及 加 入 白 酒 ， 煮 約 1 分 鐘 。 1 |' X0 Z8 L& X( [
" x0 \/ Q1 {3 j8 a5.39.217.764.將 小 牛 肉 取 出 ， 放 上 已 用 橄 欖 油 及 少 許 鹽 拌 勻 的 火 箭 菜 上 。 醬 汁 則 繼 續 以 細 火 煮 約1 分 鐘 ， 熄 火 後 加 入 意 大 利 芫 荽 碎 拌 勻 ， 然 後 淋 在 小 牛 肉 上 即 可 。
, ~5 D2 \/ Z2 D公仔箱論壇
1 J* s* j9 k+ K/ ]$ i" _2 _貼 士
7 m* P0 C& g3 f% q B/ W1 e小 牛 肉 在 高 級 超 市 有 售 ， 約 $44/100 克 。7 V( w6 V5 l3 h
& Q3 v# ~7 B8 U6 q# O! e- h. n0 D1 D% q
[ 本帖最後由 nt1972 於 2009-3-12 12:43 PM 編輯 ] |
發表於 2009-3-12 12:41 PM
| 