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材 料
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牛 肉 片 2 両 、 河 粉 10 両 、 銀 芽 / 葱 段 / 韭 黃 各 適 量 、 生 抽 / 老 抽 各 2 茶 匙 、 雞 粉 / 砂 糖 各 1/2 茶 匙 、 蛋 1 隻 、 芝 麻 / 芫 荽 各 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb' T! i' t7 b8 r) e; p. ^4 i
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醃 料5.39.217.76 N2 T# i9 o2 T0 J. l/ l6 }2 T
生 抽 2 茶 匙 、 食 粉 （ 梳 打 粉 ） 1/4 茶 匙 、 生 粉 1/3 茶 匙 、 水 1 湯 匙
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* u2 K+ {4 ?( ]3 T& z2 N5.39.217.76 做 法
; X# A+ M1 ?; w1 x公仔箱論壇1. 牛 肉 片 加 醃 料 醃 半 個 鐘 。 5.39.217.76; o, p) |1 v- C6 ~# Y" V) c
9 Z. r) X$ C5 I0 x' ]5 @5 r公仔箱論壇2. 開 大 火 燒 滾 油 ， 將 牛 肉 拉 油 撈 起 備 用 。 公仔箱論壇, N! ?0 N: r2 p) Z
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3. 開 大 火 燒 熱 鑊 下 油 ， 下 蛋 炒 散 ， 加 入 河 粉 炒 勻 ， 聞 到 有 香 氣 ， 加 入 雞 粉 、 生 抽 、 糖 、 銀 芽 及 葱 段 炒 勻 。 公仔箱論壇% X, o/ ^9 X( M" k
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4. 將 牛 肉 回 鑊 ， 下 老 抽 ， 最 後 下 韭 黃 快 炒 上 碟 ， 放 上 芫 荽 和 芝 麻 即 成 。
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^! w; y+ p* S: Z2 h' \8 u貼 士
$ x" {' L. C" K2 {- T8 k炒 牛 河 秘 訣 是 要 先 炒 雞 蛋 至 七 成 熟 ， 才 下 河 粉 同 炒 ， 這 樣 河 粉 會 更 香 又 不 易 黐 鑊 。5.39.217.76# d M: B2 n- n: w' o% h f
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發表於 2009-3-11 07:14 AM
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發表於 2009-3-11 07:35 AM
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