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口水雞是四川名菜，是一道涼菜，不止有辣味，亦帶麻和香，因為味道好得令人口水直流，故名「口水雞」。公仔箱論壇: Y1 J: H( v3 o9 P) n
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% C- C4 q) d- gtvb now,tvbnow,bttvb材料及份量:
. X+ _) }. q! ~6 T. x6 e) e; ?$ Otvb now,tvbnow,bttvb（4人份）
( h1 t2 A! C2 T2 p5 V K公仔箱論壇雞 半隻（約600克）
; E" t( w- |8 e2 h$ ^( z1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 3片
5 j. j- G, h4 Y' Q4 @蔥 1條公仔箱論壇5 A; b) P" {. g( P5 q: g
炸花生碎 2湯匙
. r7 G+ w( u9 q5 Atvb now,tvbnow,bttvb炒芝麻 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w& K n! _' D
蔥花碎 少許
/ @1 | v1 C; ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \- C7 {5 a. Y; m4 F8 f
調味料:
5 x% B! L+ v5 _( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁料：
2 J$ n7 F; v( p芫荽梗碎、蒜茸、紅椒碎 共80克
& d9 Q' Q8 {& `: b! i$ j. q5.39.217.76辣油 2湯匙
1 ]1 x/ V' n# [0 y5 E- Z( Q花椒油 1湯匙4 ?. `# L( A9 r, v( n
陳醋 1茶匙
; i/ V* _5 F: g糖 1/2茶匙
8 f) Q" m6 m5 @$ [tvb now,tvbnow,bttvb生抽 1湯匙公仔箱論壇 X# |/ p; B' y- c9 A; L1 i: w) v
老抽 1/2湯匙/ o9 G' b$ J; w2 u' V9 p* W
麻醬 1茶匙 $ b7 t0 |) N& @6 A* s* X- [
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製法:5.39.217.76- I' B7 T7 U$ x% p" F
) M h* E/ |, Z7 }# N, J S3 Z5.39.217.761. 雞洗淨；煲滾約1,000克水（以蓋過雞面為準），下少許鹽、薑蔥及雞煲約25分鐘至雞熟透，取出，放涼，備用。5.39.217.763 v% ~5 s3 u* o6 V* A4 T% G C2 c& `( r/ X
2. 雞斬件，用比較深的碟子盛載。
- ^! f# P1 m# u3 d4 s6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 撒上蔥花碎，把汁料拌勻後，淋雞上，再灑上芝麻及花生碎，即成。5.39.217.76: @( s# B% s2 q' Q3 r
( ?5 ?7 Z R. T8 j" P; I R9 w小貼士 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q0 O2 j- l0 `7 x
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要使雞受味均勻，斬雞時，雞件大小要一致，調汁時可根據
& ?% T6 u0 x3 l- ~1 M2 R5 f公仔箱論壇自己的口味，調整所加入的調味醬分量。 |
發表於 2009-3-10 07:49 PM
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