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口水雞是四川名菜，是一道涼菜，不止有辣味，亦帶麻和香，因為味道好得令人口水直流，故名「口水雞」。
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材料及份量:
( |1 [* `( j& J- L4 a6 ^$ w5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4人份）5.39.217.769 u, |7 `& S [. }1 t
雞 半隻（約600克）
4 {; I1 ^# b, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 3片
) V5 u7 }0 V+ D- @1 d; N# U4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 1條. l D, d: H: m6 R. q1 c
炸花生碎 2湯匙
N) L! c* O t5 ^, |8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒芝麻 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D; d2 T! }* s" o8 _3 e' b
蔥花碎 少許
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6 R2 Y' I7 Q/ n: H) f) x' K. {5 g3 h公仔箱論壇調味料:
- e, y: t( `9 W1 f5.39.217.76汁料：
6 {+ o" Q8 z* L7 D4 n8 H* U9 x芫荽梗碎、蒜茸、紅椒碎 共80克tvb now,tvbnow,bttvb( R" a( x3 y% c ?3 j) S
辣油 2湯匙
1 D' p v% x$ f1 R T花椒油 1湯匙
, N5 D; Z: v- |, x7 n陳醋 1茶匙
# h4 j; U! o- N1 a( p糖 1/2茶匙公仔箱論壇$ k& k+ x, q' F
生抽 1湯匙5.39.217.76# B& X* P! Q6 W+ s) f8 C
老抽 1/2湯匙/ z& ^ n5 d5 D- u, ]/ i
麻醬 1茶匙
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製法:. t! @+ {! n) m* T. w% m
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1. 雞洗淨；煲滾約1,000克水（以蓋過雞面為準），下少許鹽、薑蔥及雞煲約25分鐘至雞熟透，取出，放涼，備用。% n9 U- `1 A2 C8 ^
2. 雞斬件，用比較深的碟子盛載。
: S7 x$ L$ A% f* l3. 撒上蔥花碎，把汁料拌勻後，淋雞上，再灑上芝麻及花生碎，即成。
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; |' K& A& x2 i3 L3 b5.39.217.76小貼士 ：
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要使雞受味均勻，斬雞時，雞件大小要一致，調汁時可根據
. u- E( {7 B; R0 J/ f/ ^4 N公仔箱論壇自己的口味，調整所加入的調味醬分量。 |
發表於 2009-3-10 07:49 PM
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