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1 ~ O! ]; x+ Z5 [8 q材 料" N0 p. f) @ X8 u0 V
鴨 胸 1 件 、 黃 芥 辣 醬 1 茶 匙 7 B/ E, A! B0 i% ]
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4 {6 z1 I: e% }9 w' r汁 料
) ^+ F7 x% O& vtvb now,tvbnow,bttvb濃 口 醬 油 45 毫 升 、 日 本 廚 酒 90 毫 升 、 砂 糖 10 克 、 味 醂 45 毫 升tvb now,tvbnow,bttvb& k/ l6 k- {3 k" j
% a$ A1 w6 z8 p$ I7 w) { 做 法
# G5 u$ w/ v' C0 p5.39.217.761. 鴨 胸 起 筋 ， 在 鴨 皮 輕  幾 下 。 起 鑊 開 中 火 ， 用 白 鑊 煎 香 鴨 胸 皮 一 面 至 金 黃 色 ， 再 略 煎 鴨 胸 肉 一 面 ， 撈 起 用 熱 水  走 油 脂 ， 再 凍 水 。
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7 Z1 Q9 q8 I. e2.燒 熱 鑊 ， 倒 入 汁 料 煮 滾 ， 加 入 鴨 胸 煮 兩 面 約 1 分 鐘 ， 取 出 切 片 ， 而 汁 繼 續 用 細 火 煮至 濃 稠 ， 淋 上 鴨 件 面 便 成 ， 吃 時 可 蘸 上 黃 芥 辣 醬 。 若 做 飯 盒 ， 可 伴 以 日 式 沙 律 菜 ，飯 盒 便 更 豐 富 。
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- P2 \. V# w/ r2 E貼 士
7 ~% w. I2 M) V$ o5.39.217.76法 國 鴨 胸 嫩 滑 、 沒 羶 味 ， 內 地 或 者 台 灣 貨 的 質 素 當 然 稍 遜 。
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發表於 2009-3-10 12:49 PM
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發表於 2009-9-13 06:16 PM
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