[西式食譜] 日式汁煮鴨胸

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材料
鴨胸 1 件、黃芥辣醬 1 茶匙
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汁料* Y% F1 {! Z4 X7 p7 ~
濃口醬油 45 毫升、日本廚酒 90 毫升、砂糖 10 克、味醂 45 毫升

做法/ ]' N2 w6 [3 I- y8 Y- M) G
1. 鴨胸起筋，在鴨皮輕

幾下。起鑊開中火，用白鑊煎香鴨胸皮一面至金黃色，再略煎鴨胸肉一面，撈起用熱水

走油脂，再

凍水。 : y7 A+ R/ H7 s2 V7 n- P
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2.燒熱鑊，倒入汁料煮滾，加入鴨胸煮兩面約 1 分鐘，取出切片，而汁繼續用細火煮至濃稠，淋上鴨件面便成，吃時可蘸上黃芥辣醬。若做飯盒，可伴以日式沙律菜，飯盒便更豐富。
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