 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。- F, C9 \5 C% j w2 V) v
2 ?9 j0 p' u* e, x! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
* E- R/ \* W5 f5 B% k5.39.217.76每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。公仔箱論壇& @8 f1 g- V. x4 D( ?; \3 L( ~
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P2 D& N: l6 P; k# R4 [& g
% O7 c: K5 ~5 w% T4 ] 圖／花椰菜。0 |& E: |1 A8 Q/ o" ~* N6 g- X0 p
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！8 C: {" _& o! ^ x
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
7 D4 }- _) x" X7 a# _/ p; \: s8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
' R' Y9 j( n$ Q1 ~( a7 }8 stvb now,tvbnow,bttvb水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
2 q0 `/ R1 h) q& z3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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 圖／花椰菜好吃又營養。$ X/ W! M' |7 r* D0 H9 P; [& I
醫師娘說食材1.烤花椰菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o7 \$ {$ A Y, P( _( c$ Q- h
2.紅燒肉蒸花椰菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u! f: ]; w z0 N# Y6 H
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
( ]% |) j, B5 G' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽巴適量- T) b6 @/ g0 D/ {) L# N
黑胡椒適量( G7 {) {5 `+ } K8 p5 G$ g% O
橄欖油
' j: m& W6 _$ h公仔箱論壇做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
) v- ^) K' g" F" F8 O7 i4 K公仔箱論壇2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
' s% P X0 C4 l( ?+ j( J2 ytvb now,tvbnow,bttvb3. 將烤箱預熱至180度。tvb now,tvbnow,bttvb: E. t0 z8 ~' F- G% a
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。% O3 F+ d2 A6 C4 w7 C
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！tvb now,tvbnow,bttvb" I' W( B8 }$ ~: x$ @3 V
 圖／烤花椰菜。
1 r9 V' \# X5 z; ~: n' a7 u: X% `紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵5 ?& h, o5 \( j/ Z8 w& z" d
五花肉1條
; M( X) t: A5 U' M" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭3~4瓣5.39.217.76& |1 V5 i/ E% j" e: L4 x7 |
冰糖適量
] w- G0 p. [, Q' L8 Wtvb now,tvbnow,bttvb醬油3大匙+ c6 g2 a) g- D- F0 T3 }. p
蠔油3大匙公仔箱論壇) r9 k' J& i% F/ _/ R
胡椒適量公仔箱論壇; }4 K3 R& H- v" S* i
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
# l5 |8 D- S7 T6 d! `1 ?2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u" [. r/ V) M0 E+ y. I
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
Z! r: O3 {: L0 }( J% V) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @. r* }# K$ P h# s% c
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。8 S+ Y' K: W* H
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。9 \" X8 a2 ]' i
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。公仔箱論壇; G8 `6 M0 }& L, b- V/ p
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
1 V2 A# _6 G) {, F t1 qtvb now,tvbnow,bttvb9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
/ f m% T, H$ q: ~7 r2 s公仔箱論壇 圖／紅燒肉蒸花椰菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g' ~3 W. R. A- r0 ]( q5 j" b
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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