 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。* M! {% r! K, M1 i& Y
6 `" z( e/ O9 g3 G, g$ z十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。5.39.217.769 z$ V5 J$ p' H9 l$ | j
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。tvb now,tvbnow,bttvb1 B( k& O, t- ?) ] c
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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5 r1 f7 L8 |6 A: i) Z0 n6 _3 rtvb now,tvbnow,bttvb 圖／花椰菜。5.39.217.76/ [- U7 e$ M( {6 ]$ j: L) s
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
( B3 f7 ^3 B1 J4 Z1 ~5.39.217.76現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
1 J2 W M4 [% ^6 e/ y5.39.217.76花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
. ]3 z0 U: v! }: l0 A: l: U1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。3 S" @. J G4 B; X2 W: C
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2 u; ?6 a0 w! P0 ]5.39.217.76 圖／花椰菜好吃又營養。. J* T3 P, ^ S' Y6 q s
醫師娘說食材1.烤花椰菜tvb now,tvbnow,bttvb# R, O$ ]0 Q, W# D& g: X5 G2 B! h
2.紅燒肉蒸花椰菜! e! N0 g( ^, F/ I4 e
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵; `1 E3 c, S2 n& ?# ?
鹽巴適量tvb now,tvbnow,bttvb% j& U: W5 V5 M4 B0 ?+ K* ^; e
黑胡椒適量
) q+ S+ h' a0 g: M3 N9 W& [橄欖油
2 Z6 T5 Z! }9 _1 b0 b, _: _2 Q$ Q做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
( Y& c7 L! q1 i; I2 D2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。公仔箱論壇+ \/ t) B: C$ D; p/ j9 ?
3. 將烤箱預熱至180度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N5 q$ Z" V7 _" v- N/ H
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。) R6 P+ e6 e m, p
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j$ t6 L5 v6 a
 圖／烤花椰菜。/ c4 j- m. M: d1 P7 |3 W n
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵3 `' _8 Q! h; O7 |, H z2 w
五花肉1條tvb now,tvbnow,bttvb2 A% A# U0 I9 {! G" @4 y8 K1 J4 I1 W
蒜頭3~4瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [/ z$ c/ ?, A! \
冰糖適量5 J4 ~+ `* m* X& Y1 ]
醬油3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X$ T" V$ j; Y# v4 a! H
蠔油3大匙
6 c/ S8 D8 A# ~) n胡椒適量5.39.217.766 K) H7 q$ o$ ^- o
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
% ^& e- {& N& V2 q- W6 `0 V2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D: [ h4 g1 ~. n. F8 ?$ T. x
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^) y1 v& u4 S" {) X" {9 k/ c
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q2 }$ G6 }8 ?* r* |; h
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
4 M8 S$ n. ?7 I) g" L$ d, Y6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
6 L/ [1 X/ w4 B" \公仔箱論壇7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。公仔箱論壇 x$ o1 H2 Q; \: c
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。5.39.217.76; w3 F4 T6 a) @
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。2 r& m6 e7 m3 Y$ e) i$ R
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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