 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。公仔箱論壇4 o5 J w' u5 U4 _0 ]
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
" S3 i( Y3 j" p4 u8 ~公仔箱論壇每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
9 g g* T7 H/ c+ `4 X. F5.39.217.76抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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4 A: h) u* `7 }0 W' \+ y5.39.217.76 圖／花椰菜。公仔箱論壇( V' c4 }( R/ S5 w4 {5 v9 l( ^5 m `# t0 `
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
' W1 j) g) f: N7 F, K; F8 }4 z6 [tvb now,tvbnow,bttvb現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！公仔箱論壇/ @. g9 b! ?0 A& m7 ]% X% p. j
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
9 E: o8 N7 O" Y) c1 ?8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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 圖／花椰菜好吃又營養。
+ v3 k! o/ D+ ]% p1 V+ ^醫師娘說食材1.烤花椰菜
4 I+ Z0 M0 k0 m5.39.217.762.紅燒肉蒸花椰菜
* F% A; V- v) J; q& B7 i" ^8 ttvb now,tvbnow,bttvb烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S x2 K4 P8 U, n2 U
鹽巴適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k Y0 ^ l9 o. J
黑胡椒適量tvb now,tvbnow,bttvb, m. @/ f: c( p4 c! j+ z" W4 E8 Z
橄欖油( m$ t6 f* y. v5 E" L, ]8 h
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。5.39.217.762 ], N% r R& \5 T5 g7 |
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。$ r" V5 d# e8 W( R/ m( t% O
3. 將烤箱預熱至180度。
_2 {6 Z8 x- ]0 v: c1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
: g) K4 c M, W( k5 m4 I! C" }公仔箱論壇菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！( B& }, J: C! r0 M! D6 H
 圖／烤花椰菜。
5 ~+ c: z7 P7 B- i/ D. a. a w* l9 J紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵5.39.217.76; q# [% N v, C; I/ ]7 ~; ^
五花肉1條
5 u6 t* T" L( T3 c/ P5.39.217.76蒜頭3~4瓣
2 z5 o2 I* y; B9 P0 T# Ftvb now,tvbnow,bttvb冰糖適量
7 v" d8 b% e, p% i; K/ l公仔箱論壇醬油3大匙5.39.217.76& W7 Z& Q A) V9 x
蠔油3大匙
# [+ b7 |8 i5 n* B4 r胡椒適量
9 V& ]3 E' z' l) i* `& U& _- E2 a9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
: x9 g; S0 L {$ K7 N5 G* r" i$ V7 G公仔箱論壇2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
1 r/ ~3 W" ]+ a, D) Z( q3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。5.39.217.76# j7 [6 H$ U/ c# e8 e2 O
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。公仔箱論壇# _ s+ g Z8 Q/ I: p( D
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。6 R+ x6 F( e) }+ M: _; z5 X& H
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。+ T$ J: ~- u! Z, E
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。# O4 H5 \3 e2 y A; g& Y: U
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
& u) n' q* [* e2 vtvb now,tvbnow,bttvb9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。公仔箱論壇3 ^: ~0 T+ X: S6 q) U7 l# s- H
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。5.39.217.76. z+ j+ C% f- \# C
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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