 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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b' ^+ m- E' u8 n }; Q; J: u十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。; v- Y: L0 R! \4 A5 Q! b1 R4 a( D
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
' W$ F0 r# n0 b) \5 ~% _0 R& mtvb now,tvbnow,bttvb抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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 圖／花椰菜。
d, z" m) X d6 U2 N+ s9 m( Q W2 C( |% Gtvb now,tvbnow,bttvb營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！" {5 P/ N" x( ?8 I9 u0 r2 D3 J
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！5.39.217.765 _; q, P) H/ ~+ C1 O* S! }
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。tvb now,tvbnow,bttvb+ {' G' R6 O" |7 C3 f* F7 F' o
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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 圖／花椰菜好吃又營養。
% A! A. _5 p" [7 F3 g: p; |. vtvb now,tvbnow,bttvb醫師娘說食材1.烤花椰菜
0 E. t" [9 [) G# ~5 a7 p0 ~' C公仔箱論壇2.紅燒肉蒸花椰菜
- l* t, ?9 L% @烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
" |$ h$ [; k$ y- S4 }3 O0 l4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽巴適量& [$ }# M. r. X
黑胡椒適量
! e" I8 q* T5 V0 Z; W2 B5.39.217.76橄欖油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z" K5 N4 [" G: E: F7 N
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q( [% A( g5 P, t; z* I2 D' e
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
! ~) P5 z( G) B( F: btvb now,tvbnow,bttvb3. 將烤箱預熱至180度。
* n$ H! H7 Y! V$ I3 n6 P c4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
- l' N. m4 X+ _+ r& V; q" g, \tvb now,tvbnow,bttvb菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！公仔箱論壇" {1 c* c) s2 \- b
 圖／烤花椰菜。5.39.217.769 ]- `. @4 ~& d' j7 l8 e8 o
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
% T$ D2 ]" L- z+ a1 M1 v五花肉1條$ m$ t( n8 @/ }7 q5 ~3 _
蒜頭3~4瓣
' j2 W3 G2 I% F; R1 k H. vtvb now,tvbnow,bttvb冰糖適量
4 i. g/ ?. a) a- Q% W5 A) {" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U3 a& G0 Z" C; F' q2 F
蠔油3大匙tvb now,tvbnow,bttvb# p/ [. f( v# ?
胡椒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [8 K$ S& H% k
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。2 u. ]% C" F+ w* @
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。# l6 O( [5 c: K% w0 G
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?6 R3 t1 X0 I) t$ Z
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。tvb now,tvbnow,bttvb1 t, H) B1 I% b" X
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。5.39.217.764 j0 A# Y9 Z! e4 I& @( G
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
% B8 s; w# v9 ~公仔箱論壇7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 H6 S5 c4 e' D9 J/ J
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
( D5 o, x6 F6 Dtvb now,tvbnow,bttvb9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。8 D: L0 q) Y+ O' b/ g$ n0 w
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。tvb now,tvbnow,bttvb6 j5 E- B0 Q: l( E
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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