 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。5.39.217.76) U; E- j* ?0 m( l
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
2 F6 d# Q7 E+ {6 w; B& ] k" l6 k每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
9 \( K2 [- a9 |* b5 z5.39.217.76抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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: g4 ~6 F1 X# [$ ~5.39.217.76 圖／花椰菜。
1 N5 G" z+ ]' }: A& g' }營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
' q* |1 `0 H& A, W3 D; M- v現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
+ `8 T; X% ^) Q1 D3 f花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。* Z0 I# K5 m9 K2 w& o: T4 a/ a
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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. X5 `5 {4 ^: Z6 z" V2 s* Atvb now,tvbnow,bttvb 圖／花椰菜好吃又營養。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^# v3 G* w; q V5 h8 \$ V4 E
醫師娘說食材1.烤花椰菜
1 h1 E$ F. W6 F Y! g+ }2.紅燒肉蒸花椰菜
% S* K F( y$ P) L( B( F公仔箱論壇烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
, \% Z4 ~7 l' W5 X2 ` m, ~# h公仔箱論壇鹽巴適量
9 L' o# p5 g) N% p q5.39.217.76黑胡椒適量
# _" [3 H, M1 D0 s% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油tvb now,tvbnow,bttvb( P- S# s0 [! _% ^
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb$ R! R3 |, q a8 Y# {% c% g
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。tvb now,tvbnow,bttvb* Z7 j; u. U4 W* _
3. 將烤箱預熱至180度。
, Z. {/ |6 E. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
& \; |# Q9 l a7 Q& l5 Utvb now,tvbnow,bttvb菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！公仔箱論壇3 C3 w& ^% S o% R) r4 q
 圖／烤花椰菜。
( f& h! Y2 Q! qtvb now,tvbnow,bttvb紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
6 M; D0 a5 D7 y* f. w; L! k: ~五花肉1條公仔箱論壇6 n3 H, j% x0 w5 }( h9 T( H3 k
蒜頭3~4瓣5.39.217.76, [$ ~0 G& c. ^/ T2 r; X
冰糖適量
* G6 z9 B. b7 _3 b/ _醬油3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q" y+ P3 s$ U) b
蠔油3大匙
( N& J: a* P: n* D( g2 |6 E% e" ~: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒適量
O7 N2 E" L9 {' C# htvb now,tvbnow,bttvb做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。公仔箱論壇( _4 |* \/ d* ^+ }6 ]$ q# o
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
! r3 t6 B! ?0 {) \; v' x* F T. N3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
$ y" B7 R2 \/ g# X, o4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
6 Z1 k1 Y$ U1 otvb now,tvbnow,bttvb5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
# @- [, Z6 U% f$ m公仔箱論壇6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。: K3 S8 y# b0 c9 [7 X( L
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u# E% {- z# X
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
3 f8 s" V! ^. e7 }9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。tvb now,tvbnow,bttvb" G* A# H( C* o
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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