 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
) d! u" k& Q/ M1 d8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 R7 k" H ]' W0 u5.39.217.76十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p2 Q/ m/ J/ D
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。5.39.217.76$ f% j7 Z. K0 ~1 Q4 j5 P; B
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！5.39.217.76+ }- J3 W- r9 T6 X* K
1 b( X6 {4 j2 h) B 圖／花椰菜。
. A1 K2 c8 h) G9 F. g5.39.217.76營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
% c+ k8 C6 A! ]& ~現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
3 n" W8 p ?$ b6 q$ Z" ~ Z/ x花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
+ N2 H" Y7 T3 I1 v% D/ ?! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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 圖／花椰菜好吃又營養。" @& q: b* Z" D% I7 s) Q
醫師娘說食材1.烤花椰菜公仔箱論壇$ G" f8 W* V$ p3 k2 E3 d
2.紅燒肉蒸花椰菜公仔箱論壇# C8 K& [! e7 Y2 S/ M+ g
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵公仔箱論壇& e6 e2 K* q' _5 ` x
鹽巴適量tvb now,tvbnow,bttvb1 W3 s5 u% p( m' U6 r7 q/ w9 H
黑胡椒適量& c) k: s) Q8 k1 d
橄欖油tvb now,tvbnow,bttvb# L& T% j& i4 \
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
' X/ q" U: k; S; ]& a8 k5.39.217.762. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
% Y6 m5 c- j9 C5.39.217.763. 將烤箱預熱至180度。
, O9 I K( W! b# U1 ~# R4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
% @: T* t/ x2 G* Ntvb now,tvbnow,bttvb菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
: k3 g2 P& C' |5 I# Q, i9 p$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圖／烤花椰菜。
0 v) Q" D- q4 a. P$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
9 i! W( L2 \+ F q* R! x! K4 \五花肉1條
0 F, m& h- ]0 x% t d5.39.217.76蒜頭3~4瓣
+ k" z- U$ X, P# qtvb now,tvbnow,bttvb冰糖適量
& L5 D! H6 n" K) t3 Y: P醬油3大匙
4 V3 P% M5 v4 G# ?1 m* v5.39.217.76蠔油3大匙
9 O% ^9 f4 ^& \' q0 x9 {+ Q胡椒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W: \: L& o! s. v5 B$ `, n0 O
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。公仔箱論壇( A# c1 u. H9 Z- Q
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。tvb now,tvbnow,bttvb" N: }7 A% W, ^: i J6 f
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
" |/ k B3 o: I! k+ N; Z3 i% v+ `- G4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
i9 F) I* Q) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
# E# w, J8 A' u( M2 }5 Ptvb now,tvbnow,bttvb6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。5.39.217.76& b# }# B" h# x! |1 ?& X
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
! G7 I, L3 m" w/ X9 `- U8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。公仔箱論壇- a$ M! Q/ Y% j
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
i% _- s$ F) {2 a- \tvb now,tvbnow,bttvb 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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