 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。公仔箱論壇, ]" d& A0 l9 ^0 L
" W# ` E& c. Z" u& n! H9 Ttvb now,tvbnow,bttvb十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。) j1 F7 d' ~* M0 l: G
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。6 U N- R' {0 v* i! s: G
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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 圖／花椰菜。$ d' Z6 H$ H( f: \
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
! J* I+ |. r" J& ]- i _3 W公仔箱論壇現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
A7 p) ?5 g! p2 m" M花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
c4 Q0 h, K* O" m) F. Ytvb now,tvbnow,bttvb水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
6 t, W# r" P3 i0 r& [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j3 p) Q2 G+ [
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 圖／花椰菜好吃又營養。5.39.217.76/ E( J% H0 ~3 e8 W& _/ h& a
醫師娘說食材1.烤花椰菜公仔箱論壇3 B5 A4 W9 s, g( s
2.紅燒肉蒸花椰菜tvb now,tvbnow,bttvb8 b, s3 ?$ U% [
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
3 V0 R6 V9 P2 {; U/ X; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽巴適量 H; j9 ?1 `. q" K+ l
黑胡椒適量
2 v! a6 q/ X" o$ S4 K L0 v5.39.217.76橄欖油
1 E, `% K6 h1 Y& D* z: n" ~) Q6 }tvb now,tvbnow,bttvb做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。公仔箱論壇6 I- ]4 D8 U$ ?& ` a$ u3 L8 I2 t! X
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
9 f$ _. {9 r. S* X% {4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將烤箱預熱至180度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C7 v$ N o3 Z8 [) G" W
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。公仔箱論壇6 G. r& [3 h7 [" e4 f
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！* }/ ^# t% o C4 `% }5 Z
 圖／烤花椰菜。
2 S9 K$ S8 u% B/ l% s% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵' b, M6 d0 w3 e/ a( u) h
五花肉1條' M" z2 x6 v) _! Q
蒜頭3~4瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h- G2 F3 m4 E
冰糖適量6 P, m0 f6 B( S1 M9 [! a' i
醬油3大匙公仔箱論壇" z9 [2 C$ B( Y& t) L: Z5 i; b
蠔油3大匙
' U1 G! Z+ M; C- ^3 q6 A) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H" r+ y6 J& Z# W( `8 H, a
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。, w/ p7 U x8 x" a4 {4 h
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。5.39.217.769 a, C8 A$ j- M0 D/ I8 n8 \0 b
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
" y, Q$ j' R" K$ y$ ?8 s+ S V3 E, K5.39.217.764. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
9 i; i% L! `" C1 [% p% Q) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
4 C$ q4 ?& D1 O3 _0 x! M# C1 N6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
$ P8 r9 \. R- n) M7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。# K5 m! j) v/ Z6 R
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
0 J5 u6 X( i3 x( i4 I1 d5.39.217.769. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
( w% w3 m/ f A9 B' atvb now,tvbnow,bttvb 圖／紅燒肉蒸花椰菜。公仔箱論壇# Z @1 t$ u% c- k" q5 s( h
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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