 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。- `* U) _( X0 B ~* o/ d5 Z
! ^7 o# C1 K$ L7 W! l: ^公仔箱論壇十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
( x9 c! ?) @. e6 y1 a. p5.39.217.76每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
/ |: X! [! Z: i$ Q# e, atvb now,tvbnow,bttvb抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
. H6 q1 {1 s$ p公仔箱論壇
) x% o+ I( {, E& K- ? 圖／花椰菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }& Z! O, Q/ Q) F; s
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！5 r2 R V% @6 B1 T
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
M* e$ u' p( K L5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
$ e1 L# I0 J$ I5 Jtvb now,tvbnow,bttvb水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。: o4 e4 s' j4 p2 T' u7 m6 P, u+ }
6 D, E- M) d( N2 J+ `9 W" ]tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 V/ q- |4 R! V/ u# C
 圖／花椰菜好吃又營養。tvb now,tvbnow,bttvb; O- w4 ]7 m- U- S+ p3 s" g' g4 D
醫師娘說食材1.烤花椰菜
9 v8 @. e! I9 l$ V1 z: h3 u& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.紅燒肉蒸花椰菜
$ ~: i: y# A/ ~/ E7 z公仔箱論壇烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
/ p- f6 `" x3 z: z) O q" y% x公仔箱論壇鹽巴適量
: K6 N/ Z) ]# @. s6 L. Qtvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒適量公仔箱論壇 _. \( ~0 @5 ]
橄欖油公仔箱論壇2 Q6 K7 c# y: L0 G6 A! L
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。' P/ ?+ }5 \1 c
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
. W3 S! i' h& x7 s5 r$ v# T" {tvb now,tvbnow,bttvb3. 將烤箱預熱至180度。5.39.217.76# J' `4 O# D! u b
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
5 k1 T. h1 ]5 B0 g4 R ttvb now,tvbnow,bttvb菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
) ~/ [6 Y/ K# w$ e9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圖／烤花椰菜。公仔箱論壇4 }2 u8 C- ]1 K" g R# @* @8 {9 Y
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
0 q9 T) Y, Z; G( A' l# G/ H8 |# ]公仔箱論壇五花肉1條! B% `. C5 g, K$ v' W4 ?
蒜頭3~4瓣
8 e9 b0 f% j+ J3 ttvb now,tvbnow,bttvb冰糖適量
# O4 J% r, i/ \6 x: Y/ }. [+ H4 Q公仔箱論壇醬油3大匙tvb now,tvbnow,bttvb( T( o3 M7 ^0 ]7 j8 W+ Z: n1 L
蠔油3大匙公仔箱論壇 G8 P3 k+ Z( C, f- J# f" M
胡椒適量
6 k3 P F1 K! g0 f9 Z; k# q+ M) m做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
/ U$ \4 I5 L' e* I y+ c) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。5.39.217.762 r; m& t' w R; i9 t/ f
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。公仔箱論壇2 a( n) ?" k) L% S; S9 m- x
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。tvb now,tvbnow,bttvb2 q8 \) p& d- M5 T8 e8 m
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I9 l2 Z' y7 B L
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。; y. H1 _( a9 B+ B6 I6 X- E, w; g. _
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。公仔箱論壇2 r/ U0 d( l# H" o4 T/ t/ e
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
9 ?: |1 X# k. `0 M9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
" h# h) P0 D4 r. ?! [2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
7 F& Q! w: r. ^4 Z2 \* o( y! E: ` |
發表於 2022-10-27 12:07 AM
| 