 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。* a* u" g& |5 k+ g
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。5.39.217.76! M; l2 B+ D! j% g' U
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。tvb now,tvbnow,bttvb7 d% t5 q! W1 H8 ?- m
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！+ z5 d: U3 J: m+ }$ J- Y! Z8 @' f2 \/ f
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 圖／花椰菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G6 r! f. d/ Y/ H
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
& `. E j% V/ H# a$ D9 E8 D現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
! Y |* T3 g* c6 y花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。5.39.217.767 u/ I( W4 v! f% X/ q7 q. v
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。tvb now,tvbnow,bttvb# t+ e5 m/ X' [% d7 E4 A0 y# j
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( @0 k/ b7 Q1 r9 H- J5.39.217.76 圖／花椰菜好吃又營養。tvb now,tvbnow,bttvb5 X& w# W' A' w. d
醫師娘說食材1.烤花椰菜
( W, D/ C+ p: A' h1 o" L* J2.紅燒肉蒸花椰菜4 c8 J _& e& s# i
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵公仔箱論壇$ c; u# o* Z7 j/ n
鹽巴適量
5 G: T( A$ v) H! N- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒適量5.39.217.76& h' l" q& [$ U4 z8 W
橄欖油
7 |6 X( g4 t- R2 k1 J% btvb now,tvbnow,bttvb做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
' z6 Y3 S4 F! i# ~* c5.39.217.762. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。2 t p, z4 j7 z" m6 I8 ]$ N6 H& _
3. 將烤箱預熱至180度。
, |0 [( I) W! m8 S' t, }! T) ]4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。5.39.217.768 ~- S8 i7 U2 q _, ~9 a
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！) D2 p1 g" _9 x/ H9 R) G) h
 圖／烤花椰菜。6 K, N( N- {# _& U
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
) j% ?3 X+ X! X: |2 Q) u2 w- K7 `公仔箱論壇五花肉1條* U h! x$ _9 P0 q. w3 v: u1 V
蒜頭3~4瓣
0 I. e }; V# t" U9 G) L: _0 P5.39.217.76冰糖適量) R4 S Z L z1 O
醬油3大匙公仔箱論壇" ^- ?3 e! P* t- U4 t
蠔油3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T$ B4 @3 e$ E# C: H* G4 z: d
胡椒適量5.39.217.76& X" h e, G9 C% p3 K$ |
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
: f4 q/ q( U- p0 \1 `- }2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。7 |3 U! P* T, O' V& o! R
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
4 p$ }- ^& W2 Z0 N5 W' t' `: X5.39.217.764. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。公仔箱論壇 t! k6 W0 R/ M) |
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。tvb now,tvbnow,bttvb2 x) l, Z: v8 [) W% O- ?! {! a! B
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
* X4 p R9 E- g l( X, M5.39.217.767. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
7 t0 e/ b" h/ ?5.39.217.768. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
$ r! P/ D# L0 R& f mtvb now,tvbnow,bttvb9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
4 H! I! D2 I! P" v( R, Y 圖／紅燒肉蒸花椰菜。' D+ a9 x; }" B! m
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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