 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V- @& i' l5 h4 H, h) ?
' T/ @. X' _$ H" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
% `' u, @$ B. `8 y) p5 S" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。5.39.217.76/ d3 p0 w$ V$ _ E
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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 圖／花椰菜。
8 G R1 i8 c2 e公仔箱論壇營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！公仔箱論壇 J# L; E& k4 _$ W9 \" F9 S
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！公仔箱論壇$ g2 P$ C' C% `9 W' f
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
7 h: J) ^) f+ G! q* s水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。. v0 [7 W( J m! a; \6 G4 t* d
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$ `. ]8 h9 Q ^# @6 k; K公仔箱論壇 圖／花椰菜好吃又營養。
' B) O" N' k/ Z/ L5 W" v+ {! y公仔箱論壇醫師娘說食材1.烤花椰菜
9 A0 Z/ @* Y1 j. g2 P2.紅燒肉蒸花椰菜
) _5 s/ ~9 J% C. r6 Ztvb now,tvbnow,bttvb烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
! V' i! {' U( u鹽巴適量
' b: c ~$ j5 G0 S j. v公仔箱論壇黑胡椒適量
! X4 u9 o# e6 P% m: z! i. d3 F橄欖油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p) J# W- h2 d" M+ R
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb1 b7 C4 P! f5 h* _
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。- u) l7 h* m$ M I7 x. b) w
3. 將烤箱預熱至180度。tvb now,tvbnow,bttvb- U. v M' _3 ~. j
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
) o# g! R$ Q# n0 c菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \. Y5 u/ l" x6 Q7 M0 T2 Q8 N
 圖／烤花椰菜。
7 |; B) y7 u( r7 ]紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
1 P# A& E$ c: e. X5 h5.39.217.76五花肉1條
8 K% P! P* r; P; D) j( I4 Utvb now,tvbnow,bttvb蒜頭3~4瓣
% C/ H) w3 o. l8 Q: ]; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖適量
. w, t9 u5 ]2 f% Dtvb now,tvbnow,bttvb醬油3大匙5.39.217.76( d* _0 @1 _. z$ l! M+ z
蠔油3大匙tvb now,tvbnow,bttvb. p2 }* d+ i5 @ q; j
胡椒適量5.39.217.76- q/ g( q" j* j
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
/ n/ {' L% V4 W公仔箱論壇2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。公仔箱論壇+ e* }! `! ~( O B& A4 P0 G
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。8 f. K# f2 ?# g! P. Q- p3 A
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
& b1 X+ u) {7 r# U+ l8 }- x7 D公仔箱論壇5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z2 D, f2 A" H2 m! F2 q5 ~
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
8 N0 u9 F% V( d7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
: N- e+ @. W) i4 l$ d; s1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y$ t# G- X9 D; o- O
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。2 Y% n# O5 d# a* F% e8 f: P' y6 }
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [. a0 ^; D% [6 |2 I/ v
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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