 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
: L3 o# Y7 I5 X# _; L) Z* ftvb now,tvbnow,bttvb每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z3 c9 q) ]0 ]
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！" F |7 r. M; A# f: B0 i [7 ^
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 圖／花椰菜。tvb now,tvbnow,bttvb* R. I4 b7 h0 W7 k# i
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
& D4 G! @2 j& I) b5.39.217.76現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q0 |: j9 n9 O w& t& ^
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。6 T% R4 d9 e k1 C2 |* x" B
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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 圖／花椰菜好吃又營養。
5 }% t% x! V0 K; q2 q- B5.39.217.76醫師娘說食材1.烤花椰菜
/ Q, V, l+ V4 c5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.紅燒肉蒸花椰菜
3 R4 x" g2 Q, `; a) R烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵7 O) c: [. V9 z4 b
鹽巴適量
- b# P; n& y/ H5.39.217.76黑胡椒適量5.39.217.76. K. k& Q n1 f, y
橄欖油tvb now,tvbnow,bttvb) \5 I& ]( o4 y
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
5 ^( a6 c) K4 e3 Z8 M7 W* J& i公仔箱論壇2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。& g) f& ]6 G. y& w3 `0 A8 f
3. 將烤箱預熱至180度。3 f2 w" ]. q5 u3 i3 r! y
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。公仔箱論壇# P1 i; X) F9 Y. y2 p
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
8 i- l7 T4 [7 ?* g 圖／烤花椰菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o) m0 x& C# U" H
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
+ v5 h9 G+ s: r( P4 |1 ]& G公仔箱論壇五花肉1條
5 u- n3 `& b& E6 R7 o& l蒜頭3~4瓣% l- @! T9 r- K! d7 D
冰糖適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t5 v5 E# R$ w& d
醬油3大匙
( N, W- L% @9 d2 h g% I蠔油3大匙
3 ]3 @: O E' D: c4 v0 @* W" ^胡椒適量
9 w6 }+ G+ A5 x5 W0 {公仔箱論壇做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
5 k4 _+ e. O0 ^1 ctvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
- v9 B- A0 y1 d' z- M. O1 X3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
: X8 x4 k( d: x8 J& y4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
$ O2 S4 e4 q0 y' c) M' Q3 w: L% h8 z, y) p5.39.217.765. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。/ D1 l. g# L; l5 [* R6 D
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。5.39.217.76: \# z* f5 c! X1 q
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
) A% i/ t% r1 S7 x6 y5.39.217.768. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
3 S5 B- G/ o. v c$ ftvb now,tvbnow,bttvb9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
1 D. M) r# E- Q7 y( c" G- H( Etvb now,tvbnow,bttvb 圖／紅燒肉蒸花椰菜。tvb now,tvbnow,bttvb: c. k+ a; b- }/ E+ w& _$ a
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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