 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
- d5 Q! K$ G) Z- m, j3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。 ]4 D; v' F( c7 Z6 j6 b
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！5.39.217.764 i5 z& g. [* i6 r0 S5 \
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 圖／花椰菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f8 g% r2 A# V }3 K
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
0 B7 Y3 s# s2 v1 `, A現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！1 s# }/ U5 j: ?- c) H' ]
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
, t% d3 F$ u; a1 r2 I公仔箱論壇水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。4 n) ^% c6 S) C
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 圖／花椰菜好吃又營養。! a- T1 R, E6 _# w. N3 x5 F) r
醫師娘說食材1.烤花椰菜
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! A |! x* t+ H2 ?; k5 e# w* ?烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵tvb now,tvbnow,bttvb; @9 J$ j- m/ l& Q
鹽巴適量% j* Q: `( n( h) [4 T
黑胡椒適量5.39.217.767 [7 m2 k% B2 m `" ~ C
橄欖油
7 B# b/ ~+ Z0 {! v: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
- e' T0 X. ]/ e# k y1 j* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
- k6 B; P# t0 {" _5 i! E5.39.217.763. 將烤箱預熱至180度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c$ ]/ P; u7 Z& |
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
( v K" m4 m5 K# S0 A菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
' p; ?& W8 k9 T t8 j公仔箱論壇 圖／烤花椰菜。
; V2 E+ o% ]) D, l- X* qtvb now,tvbnow,bttvb紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
* G0 E2 o _% Z/ s1 Z- R+ S: ntvb now,tvbnow,bttvb五花肉1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n5 P6 Q. N7 I6 D3 `
蒜頭3~4瓣
@) Z+ j# i. c" ~) E, Z7 s3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖適量
( z% q5 p; _) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油3大匙
3 g6 d3 a& |! W0 Q. b% D/ G, ^! ^公仔箱論壇蠔油3大匙
2 f8 z4 A/ i7 c! G- J! y' ]& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r- y. M' ?9 s5 s- z
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
8 i! ~$ V' \/ ]/ l# p% I! |5.39.217.762. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
! R: M1 r4 v+ ` ^0 L+ B5.39.217.763. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。6 ~8 M: G& a# K( ~' }
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。2 z# ^9 |7 g: U1 N; Z) o# E% o' k
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
- q' N; E5 f& `+ Z: X6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
* D1 ]9 B! s. h( ?0 w; G$ r( F. r s7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
& p( D0 V$ n$ j$ X8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。tvb now,tvbnow,bttvb; l4 x0 k3 l& F0 {
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
- |4 b8 _( o3 Z& Z& [6 H5.39.217.76 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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