 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。0 M' X" ?5 s+ R; `/ b+ i
. ]4 ] n- [& p/ g. W) C1 y3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
9 c) @( H, \% Y0 s- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。# v9 ~) ?+ V& n5 U( D
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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2 G0 Y# _& ]: \) f5 Z% W- e7 b+ D5.39.217.76 圖／花椰菜。2 O: Y# ~+ o7 V( K/ I: g) m" V E
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
E$ W/ p. K, {8 c5 [$ W2 b5.39.217.76現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
( X8 u5 @2 R$ B+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
( e9 }2 i- u7 } u水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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9 ]1 [: T: j- ]' R$ M% C$ }7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& b1 {# a. R# v6 H8 p) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圖／花椰菜好吃又營養。$ s# A0 c/ C+ X3 p/ G; w6 Q7 ~
醫師娘說食材1.烤花椰菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [ {' ]* G, h
2.紅燒肉蒸花椰菜
, ?- d# P* Z2 Y5 O$ i- d4 M2 o烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵' S5 L) h( ^+ L/ k/ n+ x% _! l
鹽巴適量
1 g K! W: D! W5.39.217.76黑胡椒適量; }% k! d3 c; t, q
橄欖油
* Z9 v$ h2 a9 P n p7 V做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
1 Q+ z: I4 o5 v2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。tvb now,tvbnow,bttvb Q/ X- s! L7 I) l
3. 將烤箱預熱至180度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]3 Y, E/ v1 F5 I* X: H% A, o
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
$ l' c( B" U" h- ` ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！( Y, `$ n" [3 Q. n% j1 w" E- [
 圖／烤花椰菜。
4 u/ n& B8 n, S7 `紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵公仔箱論壇' O" a8 B, `7 `$ K! G( V2 r( X6 f
五花肉1條
4 `1 a+ m4 v! R& T5.39.217.76蒜頭3~4瓣
- Q, J' N' C4 [6 u9 s( K冰糖適量5.39.217.76' g# _* a# y( L U, q! O0 ?* ]" |
醬油3大匙公仔箱論壇/ V/ G# |4 V2 C
蠔油3大匙
+ ~9 n; x# T) g) x" _# W+ f3 {3 b5.39.217.76胡椒適量tvb now,tvbnow,bttvb7 t: r6 J3 E7 h5 [
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
6 u8 X0 h1 U* H2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。0 m1 b, k' Z: F3 {2 s! @0 |/ |
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。tvb now,tvbnow,bttvb. @; i2 h" f& A' F M U2 Y
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。公仔箱論壇. J" h i9 ~, S, ]4 l
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
1 G. P3 J/ t: b4 }6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。5.39.217.768 T4 u" B0 V0 l/ E! {
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
% `/ C& T: g8 \ A公仔箱論壇8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
3 ]$ J" ^4 t/ x公仔箱論壇9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。) T/ |1 H$ T- ] `8 z
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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