 冬天蘿蔔賽人蔘，消脹氣、疲勞好處多！醫師娘教你做白蘿蔔五行蔬菜湯。tvb now,tvbnow,bttvb+ U4 V; L2 H. p7 ]3 k) n4 X' w
3 L7 d# ~* f) z; ]/ G: i3 N$ F白蘿蔔的營養非常豐富，盛產期為秋冬時節，屬十字花科類，含有豐富的木質素、維生素C與醣化酶等。白蘿蔔的辣味源自硫氰化物，它具有保護胃黏膜的功效，而白蘿蔔愈靠近根部的部位含有這種物質愈多。此外它所富含的維生素C和微量元素鋅，則有助於增強身體的免疫功能、提高抗病能力。在中醫理論裡，白蘿蔔可以助消化、振奮腸胃，使消化道裡的濕氣能盡快被排除，痰也會跟著減少。這讓我想到105年秋天，約是從9月份開始，我出現咳嗽的情形，那時候的我以為是胃酸衝到喉嚨導致咳嗽，就開了耐適恩胃藥給自己服用，希望可以解決胃食道逆流的症狀。" ?$ F1 S+ E/ ^" o
當時診所事業還不是很穩定，身體上的大小病痛很常被忽略而放過，其實咳嗽超過1個月應該算是亮紅燈要開始警戒了，但吃了耐適恩後，咳嗽沒有改善，讓我再次誤判自己是感冒，於是咳嗽情形又再拖了1個月，後來才知道，原來是我的「肺」出事了！
/ C8 |) _9 d* Z咳嗽前後大約拖了有2個月，老婆覺得實在是不對勁，帶我去照X光檢查，希望可以先排除是否肺部有問題？X光結果是我們始料未及的！在那張X片上，左上肺葉看到像火球一般的圓體……說它是圓體是因為，當下其實我無法分辨那是什麼？
8 K5 |& D. ^' @' |( i0 itvb now,tvbnow,bttvb我只知道我完蛋了！一夜無法入眠的我們，隔天打起精神、鼓起勇氣，帶著沉重的心情，到台北醫學院進一步做檢查。其實當時所有可能的結果，我都想過一輪了，肺癌是最糟的結果，如果死神要在那一刻跟我開玩笑，我也只能接受了！等待是煎熬的，當報告結果一出爐，立馬接到當時還是內科部主任、現在已經榮升台北醫學院張君照副院長的電話，他說：「振榕，放心，不是癌症，是肺膿瘍！」
; K2 {0 s) t# l- Ytvb now,tvbnow,bttvb 圖／作者經檢查後是肺膿傷，並無大礙。
/ m/ v; d7 l; }1 E% Btvb now,tvbnow,bttvb
4 f# s9 E; [. }0 ]# l2 X什麼是肺膿瘍？當聽到是肺膿瘍時，說沒有驚嚇是不可能的，但還好只是肺膿瘍！不過，什麼是肺膿瘍？簡單來說，它是在肺葉組織中產生化膿性病變，造成肺部局部性破壞或壞死，其致死率也不低，但比起肺癌，肺膿瘍相對好對付多了。0 t! ~; N. g- H) D4 Q
手術過程中，因為膿瘍的關係，組織都沾黏在一起，讓胸腔外科徐博奎醫師開刀時間花得非常久，讓在手術室外等待的老婆整整等了將近11小時，等到心裡焦急得幾乎快要崩潰了。這漫長的術後復健、住院、抗生素治療，很順利的進行完畢，很感謝這一路以來所有學長、學弟的幫忙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {5 B" U0 a* g$ j# p0 |2 L! ^4 O0 T& l
這戲劇化的病程故事，每當我再一次回想起來這件事，心中不免五味雜陳，還好這一切經歷已經結束了，也多虧老婆當時無微不至地照顧，在我住院調養期間燉了很多保養潤肺暖胃的補湯。她說，身體要復原快，要多喝一點湯湯水水的才有辦法補元氣。那時候常喝到：蘿蔔排骨湯、牛肉蘿蔔湯、蘿蔔燉雞湯、蓮藕排骨等。蘿蔔營養價值高，湯頭鮮美清甜，我非常喜歡。
0 w; k( {3 A2 l6 i/ h. Ltvb now,tvbnow,bttvb「冬天蘿蔔賽人蔘」助消化、消脹氣，還能消除身體疲勞大家會以為蘿蔔屬性偏寒，但其實只有生食時才會性質偏寒，煮熟之後的白蘿蔔味道香甜，屬性溫和，可助食物消化吸收。多吃白蘿蔔不但有消脹氣的效果，還能消除身體疲勞，是一種物美價廉又對身體好處多多的蔬菜！
* E& g- v( u4 H5.39.217.76因此有「冬天蘿蔔賽人蔘」之說，冬天補身不只有人蔘可以選擇，冬天盛產的白蘿蔔營養含量豐富之外，經濟效益實在，不輸給貴森森的人蔘！到現在，即使經過了好多年，老婆偶爾天氣轉換時仍會褒湯給我跟小孩喝，今晚，就來一碗清甜的青菜蘿蔔排骨湯吧！3 ]: G+ a" ]" r
白蘿蔔跟花椰菜是好朋友，都是屬於十字花科的蔬菜，又被稱為「菜頭」，冬天是蘿蔔「得時」的季節，什麼是「得時」呢？意思是說：當季盛產的蔬果。5.39.217.76" `( d( _, G- b$ g: t" J
蘿蔔其實原屬於冬季出產，但經過農夫品種改良後，台灣一年四季都能吃得到蘿蔔，只是有時候還是「得時」的時候最好吃！不知道大家有沒有買過煮起來苦苦的蘿蔔呢？這可能是因為在購買、挑選時挑到不好的，或者是因為沒有買到「得時」的蘿蔔，才會吃到苦苦的。
+ m! k+ H$ T7 q5 C( Ttvb now,tvbnow,bttvb
# `" Y9 q: P' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a' h1 ?2 B" O5 {5 x: T
 圖／購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的。
1 N1 S- R" _" ?1 e怎麼挑選好吃的蘿蔔？結實、沉重、沒有鬚鬚我們怎麼挑選好吃的蘿蔔呢？除了拿起來要重之外，外表不要有裂痕，不然很有機會買到空心蘿蔔！說到空心蘿蔔，讓我不禁聯想到花心大蘿蔔，為什麼說男人是花心大蘿蔔，偏偏指定是蘿蔔，而不是南瓜或西瓜呢？原來是跟白蘿蔔的生長特性有關。
" v: U( Q: y: w# T" U: |tvb now,tvbnow,bttvb我們吃的蘿蔔是長在土裡的根，在非採收季節，蘿蔔的莖葉會開花，而在開花之前採收蘿蔔是最甜美好吃的！因為當蘿蔔開花時，原本根部應該要含有豐富的水份及養份都會被花朵吸收使用，使它內部漸漸變空心，最後只剩下愈來愈乾燥的纖維！結果外觀上雖然看來形狀完整，但其實內在已經變成空心、不好吃了！
5 O- o" l9 K, J% \% k5.39.217.76所以在購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的，才不會被花心大蘿蔔給騙了，挑出來的都會是好蘿蔔。而我們在烹調蘿蔔的時候，靠近葉子的部位的蘿蔔通常會比較苦一點，可以多切掉一些；而在清洗時，建議在流動的水下沖洗並以菜瓜布刷洗乾淨，才不會殘留泥土在外層，再用刨刀刨去外皮。tvb now,tvbnow,bttvb5 @1 q' W: i( C. P: L8 m" x
每戶人家餐桌上一定有菜頭排骨湯的料理，但如此營養豐富的蘿蔔不單單只適合拿來燉煮排骨湯，還有許多料理方式可以食用，例如：韓國人喜歡吃的蘿蔔泡菜；或者像日本人一樣把蘿蔔磨成泥，做成炸天婦羅的沾醬，甚至是盛產時把蘿蔔曬成蘿蔔乾保存。在各國的餐桌上，都可以看到平價又營養的白蘿蔔身影。公仔箱論壇# |. l) y% ~" y7 e8 L7 d% O, A% t
我有一個關於蘿蔔在料理上的祕密武器，它可以當一個隱形配角，卻能發揮出不可思議的效果。大部分人醃豬肉時都只是放蒜頭、醬油、胡椒等。但我在醃肉時會多放入磨成泥的白蘿蔔，此時白蘿蔔裡的酶會對肉進行分解，使肉類的口感變得軟嫩，是能讓老皮變成嫩肉的神奇魔法！吃過都說讚喔，很值得推薦給大家試試看！
& A0 `. m$ t, |: |3 s* s+ w5.39.217.76 圖／蘿蔔燉牛肋。趨勢文化提供' e& M1 y2 D3 A
6 V3 n) c5 u q# J' C: [2 M
蘿蔔燉牛肋食材&配料牛肋條1000g（costco牛肋條半包）
. k4 d' Q! q) P( J& h8 T5.39.217.76白蘿蔔1條
% t, ]5 h6 l- |+ R8 f+ g) o公仔箱論壇紅蘿蔔1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e6 }# Z9 z% Z
青蔥3根/ n) X& W6 Y: l% J/ t) [( a* q6 {
老薑1小塊（10片）
t3 U8 ]+ D( |/ E KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒1條
) n( J% X' [* a% m) y公仔箱論壇洋蔥1顆5.39.217.765 f9 y4 ^2 r. K5 |2 w/ Z7 ^9 v6 n
牛肉滷包1包
+ Y+ r7 E+ ^, m5 f4 P5 B$ Z5.39.217.76水600cc/ A* {+ N. v8 F
米酒2大匙公仔箱論壇& d" k( ~5 w" H, t0 k
醬油3大匙
$ m% V/ E6 |+ x# I公仔箱論壇鹽1／6茶匙
4 ^& N) M0 Y( l冰糖1／2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L2 Q. b" ]) [& r$ m2 H- ^
黑胡椒粉少許公仔箱論壇# \& {# U# m4 [5 B) W4 q
做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。5.39.217.76, t& l; `8 _/ _+ V: w+ Y/ \( c- ?
2. 牛肋條削掉多餘脂肪，切4公分為一段。
9 D8 o) Y2 B; j! m8 L! ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊、老薑切片、青蔥切長段。
/ [6 }6 V/ u( E/ e4. 起油鍋，放入薑片，炒出香氣後放入牛肋條，煎至焦黃。公仔箱論壇& s) P* p2 ]( t& H3 T- Y* E# s
5. 後續再放入洋蔥、白蘿蔔、胡蘿蔔拌炒出香氣，加入米酒2-3湯匙、醬油、鹽、少許冰糖，清水要淹沒食材。公仔箱論壇% e. F O: y" x, A3 W
6. 煮滾後，表面會有些浮末，將其撈出，放入蔥段、黑胡椒粉或辣椒後，蓋鍋小火燉煮40-60分鐘(依個人對肉的軟硬喜好斟酌燉煮時間)煮好後試湯頭，視情況以少許鹽巴調味，即可盛盤。
8 }* K, M. R- x# Btvb now,tvbnow,bttvb菜後記牛肉能補脾補胃，蘿蔔性溫和、可助食物消化吸收，這道湯品很適合拿來暖胃補身體，只要立秋起要喝湯湯水水養身體，蘿蔔牛肋是一個溫和好好選擇。5.39.217.76* Y! `! c7 x2 D5 V1 \8 K* i
 圖／五行蔬菜湯。趨勢文化提供( p3 u, C7 \1 W+ E5 ? H8 E+ G9 f
公仔箱論壇1 F1 _* N" u( L: z
五行蔬菜湯食材&配料湯排500g
) t' W; Z9 W2 h; _8 ^, v6 q% m1 p2 d白蘿蔔1條
& U1 r3 u- }3 d2 x7 f- r& U4 v$ j公仔箱論壇紅蘿蔔1條. ]6 P9 r. q. s2 t
玉米2根
4 T" }7 {/ R5 w. q0 Z6 ?公仔箱論壇洋蔥1顆
* t4 M2 ]+ [9 w: S' J/ L3 M新鮮香菇10朵
5 o. @, d4 ]5 i P" q" c- }& d* }公仔箱論壇番茄2顆
0 s; Y) y" h' Ztvb now,tvbnow,bttvb西洋芹1大片$ J; o2 O ^+ Q) m; w8 F
黑木耳2大片
5 k. R9 K4 X* R) S4 v# atvb now,tvbnow,bttvb水2000cc5 M& Z$ }& B, ?- ^
鹽1.5小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L% @: j c7 B G* B
油1大匙; i1 ? [5 v$ w
胡椒鹽
$ v) S1 m9 a& J- `tvb now,tvbnow,bttvb做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。
! }6 T A5 S, m3 Z5 K5 g公仔箱論壇2. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊。香菇去蒂頭，玉米、西洋芹切段、番茄切塊、黑木耳切片備用。
' b6 [7 o3 z1 q6 I3. 取一個冷水湯鍋，放入湯排煮滾，去除血水雜質，倒掉髒水後，將湯排在清水中沖洗乾淨。5.39.217.76) {% G. ?# Z0 y( x
4. 再取一個新的湯鍋，放入少許的油，將番茄放入翻炒，再注入清水。依序將湯排、玉米、白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥、香菇、西洋芹放入燒滾後，小火燉煮30分鐘，開鍋放入黑木耳繼續燜煮10-15分鐘。
7 ~; e) `% [3 {5 k# H" [5. 開鍋撒入少許鹽巴、胡椒粉調味，即可盛鍋。tvb now,tvbnow,bttvb. {/ E+ @5 m9 D1 U" J0 l: \! m% z+ C
- 菜後記我們在三餐中難免會因為聚會或應酬，吃到比較油膩的食物，我就會煮一鍋五行蔬菜湯來排毒、養氣、提神。這個湯品在日本曾經紅極一時，說有抗癌的功效，我們姑且不要誇大其效用，但湯裡幾乎是把所有養身食材集於一鍋了，說沒有養身也難，多喝這道湯可以提升免疫力，對身體是非常有益處的。
|
發表於 2022-10-18 12:11 AM
| 