没有办法太远了~~我都是自己做的！！给大家参考一下还有姜撞奶2 C4 R+ q* A6 h8 d( `, M6 {1 Q
姜撞奶的做法：
; T: T( V h/ [' ~5.39.217.761、用刨蒜茸刀（或者手剁也行）把姜刨碎成茸； 公仔箱論壇; W0 H7 A8 E, G3 U% N
2、包在纱布中用力榨出姜汁放在碗里（用量看你用的老姜生姜，辣度真的要看自己合适哦，大概一汤匙姜汁吧）；
5 [# ]$ k- p5 {/ Q* J+ A. w, h) Z* J3、新鲜牛奶加糖放在锅中小火煮***这里非常重要！！！ & R# c; }, U: H- A( k' f
煮到70度离锅，有温度计可以量，没有温度计，有个很简单的方法，人的体温37度，用手指去试一下，感觉到烫却又不会很痛时，就是70度了。
& ]9 L5 T! L* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、离锅后马上将牛奶冲进碗里，所谓姜撞奶，就是这个撞字，要把姜汁撞匀，不行的话马上用勺子搅一下吧，一下就好哦。
. U' ? D/ l$ Q! [7 j3 }/ n! g7 s4 G5、离锅5秒后就千万不要去动它了，可以放到冰箱里，冰着吃也很有味道。
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1 Q$ G) x5 q, t' Z5.39.217.76大概过个十几分钟，奶就凝固了，不象双皮奶那样硬，但真的很嬾哦，试下吧。 + M, i7 e e- N% J
; X7 m8 B4 T% q2 }) K8 v* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* `7 D# o6 Q7 }: Z
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双皮奶：简单七步制作 - J R2 J) W$ f. ?7 ]' h, c: Z: v
T- X4 ?/ s! [1 |# y8 u双皮奶，不多说了，反正就是好吃。
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# X+ H% E! x7 q- p; c' d) n$ T1、奶锅里热一碗牛奶，小火煮沸后倒入小碗等待冷却。
7 d" W" v9 F* q0 @% I6 R( c2、鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb$ r# k$ L# G' {# V* W. z
3、牛奶冷却后，小心地刺穿奶皮，把底下牛奶缓缓倒入大碗，要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。 5.39.217.76, z9 o: [- N V) [
4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。 tvb now,tvbnow,bttvb& b/ a" h& z1 m$ q
5、再缓缓地（千万要缓缓地）注回小碗。正常地话，原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。 9 a3 G! {- y$ t! i, e
6、盖上保鲜膜入锅蒸。 3 |9 x: S/ ^$ k2 \, c
7、适时起锅，冷却，新的奶皮生成。 |
發表於 2008-10-5 09:55 PM
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