雙皮奶 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

mastertung

浪人

31^#

發表於 2008-10-5 09:55 PM | 只看該作者

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edit71

原始人

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發表於 2008-10-25 04:26 AM | 只看該作者

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nash552

星級忍者

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33^#

發表於 2008-10-26 12:05 AM | 只看該作者

没有办法太远了~~我都是自己做的！！给大家参考一下还有姜撞奶
姜撞奶的做法：7 M# y/ G& w5 A! C
1、用刨蒜茸刀（或者手剁也行）把姜刨碎成茸；
2、包在纱布中用力榨出姜汁放在碗里（用量看你用的老姜生姜，辣度真的要看自己合适哦，大概一汤匙姜汁吧）； 5.39.217.76; p3 ?$ b9 r  o: M+ k. \; M+ Y5 z
3、新鲜牛奶加糖放在锅中小火煮***这里非常重要！！！
煮到70度离锅，有温度计可以量，没有温度计，有个很简单的方法，人的体温37度，用手指去试一下，感觉到烫却又不会很痛时，就是70度了。
4、离锅后马上将牛奶冲进碗里，所谓姜撞奶，就是这个撞字，要把姜汁撞匀，不行的话马上用勺子搅一下吧，一下就好哦。
5、离锅5秒后就千万不要去动它了，可以放到冰箱里，冰着吃也很有味道。
5.39.217.76! I  r9 n8 Z. N  N2 E
大概过个十几分钟，奶就凝固了，不象双皮奶那样硬，但真的很嬾哦，试下吧。

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双皮奶：简单七步制作

双皮奶，不多说了，反正就是好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb/ [4 n% E$ J  i; a: c
8 j: z2 Y- c5 H& h! J/ o
1、奶锅里热一碗牛奶，小火煮沸后倒入小碗等待冷却。 5.39.217.762 a" g4 `( B" M/ E( ?# K& x
2、鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，拌匀。
3、牛奶冷却后，小心地刺穿奶皮，把底下牛奶缓缓倒入大碗，要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。
4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。
5、再缓缓地（千万要缓缓地）注回小碗。正常地话，原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。 ' [! M" {! Q+ u6 s* U! u: ~
6、盖上保鲜膜入锅蒸。 - O+ ?+ Q% K8 |5 O
7、适时起锅，冷却，新的奶皮生成。

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