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材 料
5 |6 G# J W. u& m; V0 k1 |5.39.217.76冬 瓜 1/2 （ 切 片 ） 、 上 湯 2 碗 、 雞 胸 肉 粒 2  、 生 粉 芡 少 許 、 火 腿 茸 1 茶 匙 、 蛋 白 1/2 隻
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醃 料8 g* f% |+ j" T$ i2 m3 R( _
鹽 / 糖 / 雞 粉 / 生 粉 各 少 許 、 上 湯 1 碗 5.39.217.76, z2 ^( V! B7 E* A @" I
公仔箱論壇2 z S A3 [2 Q! E1 b# i, ?
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調 味 料
+ O8 X# x' s& h. L L鹽 / 糖 / 紹 酒 各 少 許
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- @9 J. I$ A' V- s公仔箱論壇做 法2 y0 t- ^" H; N. D( M+ ?- e* e5 A
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3 f8 m0 \1 a! ~$ e8 Y! Z1. 冬 瓜 片 加 1 碗 上 湯 浸  ， 放 鑊 中 隔 水 蒸 半 小 時 ， 然 後 連 湯 倒 入 攪 拌 機 打 爛 成 茸 備 用 。 公仔箱論壇% s# X; L' M, \. r1 p) S: L2 I
; P. O+ P& X# l+ p公仔箱論壇2. 雞 胸 肉 粒 加 醃 料 （ 除 上 湯 外 ） 撈 勻 ， 然 後 加 上 湯 開 稀 成 糊 狀 。
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8 ^! J; H9 d0 Q8 ~5.39.217.763. 另 燒 滾 1 碗 上 湯 ， 加 入 （ 1 ） 及 調 味 料 煮 滾 。
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4. 然 後 加 入 （ 2 ） 煮 至 熟 ， 埋 生 粉 芡 ， 將 蛋 白 加 入 湯 中 ， 攪 勻 後 熄 火 ， 面 撒 火 腿 茸 即 成 。
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" Q- u7 \" S, v貼 士tvb now,tvbnow,bttvb5 \$ k& d6 W" U4 t) K- a' M
雞 茸 要 煮 得 滑 口 ， 在 醃 後 加 雞 湯 攪 勻 成 稀 漿 狀 ， 就 不 會 過 熟 變  。+ p0 R P: M; T. R: W
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發表於 2009-3-6 05:38 PM
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