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材 料
( z1 f) f0 \$ l$ u公仔箱論壇冬 瓜 1 斤 、 燒 鴨 4  （ 斬 件 ） 、 山 根 10 個 、 薑 2 片 、  1 棵 （ 切 段 ） 、 上 湯 1 碗 、 生 粉 芡 適 量 、 白 醋 少 許
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4 }5 |/ V V6 K3 j$ u5 Y% Q) v, Z公仔箱論壇3 U u( \; p* b' Z+ P( B1 _: M1 u
調 味 料公仔箱論壇$ Z4 D. r5 }% ^* _# i7 Y$ `
蠔 油 / 老 抽 / 鹽 / 糖 各 少 許 、 柱 侯 醬 1/2 湯 匙公仔箱論壇* P1 z3 i/ b1 ~- S g
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8 D" J$ a/ d4 `% P* M3 ^! @5.39.217.76做 法: P* T$ |& Q% r7 j& Q( M
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1. 冬 瓜 去 皮 去 瓤 切 件 ， 放 入 滾 油 中 泡 油 ， 盛 起 後 用 滾 水 拖 一 拖 即 可 。 . Q4 |) {2 w* ~9 L; S4 R
+ Y4 f- q3 C x3 a. ktvb now,tvbnow,bttvb2. 燒 鴨 件 拖 水 備 用 。 將 水 及 少 許 醋 放 入 煲 ， 再 放 山 根  水 備 用 。 # O9 W- z+ s! {$ ?+ j
; E! q' c/ U! l: _- z; c" I3. 燒 熱 鑊 加 少 許 油 ， 爆 香 薑 及 ， 加 調 味 料 及 上 湯 煮 滾 ， 加 冬 瓜 件 及 燒 鴨 件 燜 15 分 鐘 ， 再 加 山 根 燜 5 分 鐘 ， 埋 生 粉 芡 即 成 。
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" ~7 a, R- h) M山 根 加 醋 水 ， 可 去 油 膩 ， 亦 可 去 油 膉 味 。 如 做 了 此 步 驟 仍 有 油 膉 味 ， 應 棄 之 不 用 。tvb now,tvbnow,bttvb7 i; z0 w* r+ W. ^8 M W5 p5 P
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發表於 2009-3-6 05:37 PM
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