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$ \2 n5 R: F; `4 a9 J. w: Itvb now,tvbnow,bttvb材 料5.39.217.766 W4 w- s$ J- U @
冬 瓜 1 斤 、 火 腿 茸 1/2 湯 匙 、 蛋 白 1 隻 、 燕 窩 （ 濕 發 ） 1  、 上 湯 5 碗 、 鮮 荷 葉 1 片
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6 k# c. ^) F" S) e公仔箱論壇調 味 料
( u6 b/ U, J/ ~5 ]/ M鹽 / 糖 各 少 許# j, u) L/ W! M/ F3 Y
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做 法
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4 w. L$ ]: D2 n) Z# k3 U5.39.217.761. 鮮 荷 葉 剪 成 圓 碟 般 大 小 ， 然 後  水 ， 鋪 上 碟 備 用 。
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2. 冬 瓜 去 皮 挖 瓤 後 切 成 絲 。 燒 熱 2 碗 上 湯 ， 放 入 冬 瓜 絲 ， 加 鹽 及 糖 調 味 ， 煮 10 分 鐘 後 ， 撈 起 瀝  後 鋪 上 碟 。
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3. 另 燒 熱 2 碗 上 湯 ， 加 燕 窩 煮 至 滾 起 ， 撈 起 瀝 水 後 ， 放 在 冬 瓜 絲 上 。 5 C7 C7 ~2 I, B: V. x2 C$ ~
' ^5 P2 s4 b. I' Q( K( q6 F4 }公仔箱論壇4. 將 餘 下 1 碗 上 湯 燒 滾 ， 加 入 蛋 白 後 轉 細 火 ， 見 蛋 白 開 始 凝 固 即 熄 火 ， 淋 在 燕 窩 上 ， 最 後 撒 上 火 腿 茸 即 成 。
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" ^5 ~9 L: p. [. r( I# @. O蛋 白 不 能 太 猛 火 ， 否 則 變  影 響 質 感 。0 W8 }( @2 y. U) o. e+ V/ P: Z8 m
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發表於 2009-3-6 05:36 PM
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