印度咖哩墨鱼饭是选用土豆、甜椒等食材，以牛肉为主料，加入印度咖哩粉煮成咖哩汁，然后将墨鱼饭做成火山型，往洞内灌入牛肉咖哩汁，吃时拌匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z, ^1 b& w3 Z# S
烹制材料(三人份)
5 u0 ]5 _' V/ v2 U7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：墨鱼丸(2只)、白米(1杯)、牛后腿肉(50克)、洋葱(1/4只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、土豆(1/3只)、姜丝(半汤匙)3 z8 f0 D$ y7 [
腌料：生粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、海天金标生抽(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)公仔箱論壇- d8 I! y8 i; k( _4 x; ?
调料：油(3汤匙)、印度咖哩粉(6克)、三花淡奶(2汤匙)、辣椒油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)
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$ ?9 k3 a' H5 V2 h0 n公仔箱論壇做法：
i0 @1 w$ D, a0 V6 b: O5.39.217.761墨鱼丸切成细丁，与洗净的白米一同放入电饭煲内，注入适量清水，煮成墨鱼饭备用。
, L/ R' m% T8 d' {, Y( ` L | | 2 牛肉洗净，逆着纹理切薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟。 |
 | | 3 将土豆、洋葱、红甜椒和黄甜椒分别切成丁，姜切成细丝。 |
 | | 4 烧热2汤匙油，倒入牛肉片快炒至肉变色，盛起待用。 |
 | | 5 续添1汤匙油烧热，先炒香洋葱丁，倒入土豆和红黄甜椒丁炒匀，注入2杯清水，加入印度咖哩粉搅匀。 |
 | | 6 加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟，煮至汤汁浓稠，土豆软熟。 |
 | | 7 倒入牛肉片拌匀，加入1汤匙辣椒油和1/3汤匙盐调味，淋入2汤匙三花淡奶，熄灭炉火。 |
 | | 8 取一深碗和一纸杯，将纸杯修剪至和碗的高度一致，然后倒扣于碗中，舀入煮好的墨鱼饭。 |
 | | 9 期间按紧碗中的纸杯，将墨鱼饭填满深碗，用力将墨鱼饭压紧实。 |
 | | 10 将深碗倒扣于碟中，去掉深碗后，抽出饭中的纸杯弃之。 |
 | | 11 此时墨鱼饭呈中空状，只要将牛肉咖哩汁倒入洞中，便可上桌。 |
贴士：
* n# l9 B8 k6 `( P0 y5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、墨鱼饭要煮得湿一点，太过干身的米饭，既不容易压成火山型，又会很快散开，使成菜外观不美。
' a* I# _9 }8 j. S( s" w 2、墨鱼丸要切成小丁，不能太大块，否则墨鱼饭口感不佳，也难以压成火山型。公仔箱論壇0 V/ A0 I) S2 F1 V0 Q) @ @) s' v
3、印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，其辣味强，香味浓，印度咖哩通常做成肉汁搭配米饭食用的。" V; K( n' J! S" f
4、印度咖哩辣味较重，加入少许椰浆或三花淡奶，可以起到中和辣味、提升咖哩香味的作用。5.39.217.76. v2 `" {, t- b1 S( P4 B/ @ o
5、咖哩粉下锅后，容易使汤汁变得浓稠，且极易粘锅，因此水量要稍多，火候以小火焖煮为宜。
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-4 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2009-3-4 09:54 AM
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