淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L7 M9 a8 H0 b: P% b
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烹制材料(三人份)公仔箱論壇/ E. M) O T2 U: i8 U: Y
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
" m( K, ]. C( H+ ~" I7 d0 f) ]) c公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)6 O2 o, r0 A' G) ~0 z
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
* W0 y& `) R: Z1 M! u9 a8 }2 K公仔箱論壇 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。/ ?) C% `8 F' T5 q
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
( r* L2 ^4 f/ W7 i. O# w) q9 N 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。公仔箱論壇6 ]# | G- U; \6 l) B
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。5 ]# y$ a3 W& j5 R1 C& O
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。5.39.217.76( V$ }6 a8 q7 i0 J G
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v% H O2 x; ?9 ?# ]
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1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
1 a! }4 c4 [3 H8 f4 o8 n4 l5.39.217.76 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
A/ U/ M$ M5 j) Y6 z2 w* x( y2 k 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
9 Z3 j/ I/ {0 f+ V( W5 u6 m, P7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
, m' `* W0 O# V! _# ?3 ]4 Z& B nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S$ X4 c6 F, t/ F0 {# ^
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