淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！5.39.217.76. O' V9 D3 Z4 R3 O9 `6 R
 tvb now,tvbnow,bttvb! p$ v" Y# e) l9 ~
烹制材料(三人份)5.39.217.76$ x7 [# c( j6 z; f" D3 k
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
, w4 v* c, S. T+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)5.39.217.76+ p( W9 M- O2 z. r1 E$ R
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。公仔箱論壇6 p1 j5 M2 ~7 k" e% o! b) C4 E
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。5.39.217.76. P( F0 o1 x2 u$ i
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
5 Q/ t8 R* ]& Z5 A) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
" y& R' Q; k4 o7 w& O5 U& J5.39.217.76 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
" {- Q$ Q( S7 |$ g; [% f H 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
& h& }: f9 P# F$ Y% H0 I# u 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。8 K* [+ }. C' c8 m/ k
贴士：
' T; a: i( Y+ T$ u3 p 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
. ~7 J2 x& K" N1 p' G公仔箱論壇 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。tvb now,tvbnow,bttvb* U1 X% O+ t! L9 A$ x2 {3 q% ]
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
9 O. Z8 Y8 a7 z$ N5 F5 u. {5.39.217.76 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 2 S+ B7 R) n5 [+ }: ]0 j
* Y1 t6 ~) R' ~9 k公仔箱論壇[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
發表於 2009-3-3 10:54 AM
| 
