淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！tvb now,tvbnow,bttvb0 F+ F( y2 n' j+ ^4 N; n
! b+ \ e$ y9 r' }2 X( `* c% b 烹制材料(三人份)
( C& v3 h: k( x ntvb now,tvbnow,bttvb 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
$ l2 @$ Z7 ]3 a$ C5.39.217.76 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)# i& c( {/ x: v( w1 ?: {/ x: l0 ?
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
1 L8 ?. \3 w3 N& F; M, k2 jtvb now,tvbnow,bttvb 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
+ E' o! A9 d% Y0 [4 ?+ X2 z" d0 j公仔箱論壇 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
7 B( u. A+ | T6 K1 j5 M5.39.217.76 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
7 W0 I+ K+ ? _' C6 Z0 Ttvb now,tvbnow,bttvb 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^& }7 m8 i' T2 d) h; B$ v
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb+ [6 [; P2 n2 P* e
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
1 T1 E9 ?: T$ {* {) O公仔箱論壇 贴士：
0 n) z- m% a" [, w! ]/ c- n- @. k 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
" L2 q: \! k: b) O. E5.39.217.76 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
* r! u. P9 I# F" R1 K8 x) U7 K" T. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
& B a% P! x, ~! P% \4 s# L- \ 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 0 N/ p) {$ ?' j! d. Z- Q
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發表於 2009-3-3 10:54 AM
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