淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！ ]. B+ R* h$ J* j& E0 N6 d7 X
7 ~0 i8 w& W1 l& d. f3 {* p" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)
" w: y; `6 o4 J6 R$ Y0 \公仔箱論壇 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
: M# G- q9 |7 J. mtvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
' A8 L5 I$ J) c7 A: r8 A5.39.217.76 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
# Z1 ?5 x, }$ G i5 C b' Stvb now,tvbnow,bttvb 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。5.39.217.76 F" h! Y$ K/ x4 |/ S# z
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
1 m6 F- o# p. a) ]" `, u5.39.217.76 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
I5 w- Y9 I$ u/ u# |tvb now,tvbnow,bttvb 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
, ?2 A1 y6 \5 B# Y6 G 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。% y+ I k' M! l6 N a+ t6 M, t
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。0 P/ H/ b. _3 t2 |/ j) r
贴士：
" S7 ?: }' g4 `/ h, d5.39.217.76 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。3 N% h. I/ k; @+ I% b& g4 G9 y
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
6 \/ P( D) W" ]% B3 mtvb now,tvbnow,bttvb 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。0 u( s2 b q, g, a4 a* q6 w+ ?( T* G
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \( [5 r* o# y' M# A! z9 o5 d
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