淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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2 J7 q( n5 p9 c$ y0 M# K3 M 烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb( i: e( u; J; G0 b2 R6 G: j
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
6 o9 g/ R+ O, r$ F4 s- u% c- |; k 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
/ a0 g# K: Y6 }9 q$ }6 e: O1 i 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
; B$ w" T9 F; s( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
: [. X# [; f5 Y" h; i* P2 e 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
* s, u2 T6 X# i D* A/ A0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
8 V+ M2 B. I& S8 G/ d 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
C! n2 a% I4 }$ m, \ W% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。公仔箱論壇. g5 ?& L1 t1 b8 G7 i
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb) f: c- i( c. y
贴士：tvb now,tvbnow,bttvb; ~4 r R1 e- k8 f5 s) [
1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
. m/ l" r% h. ] 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
8 X. p: s l' T, S: @- R: H公仔箱論壇 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
1 b8 o$ v. M0 s" E公仔箱論壇 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 5.39.217.76+ P3 }, y p$ Z) r* m( U
! y& H( ^) ^ {: ?[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
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