淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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) E' N1 i8 E4 Q5 P3 _tvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)
* `6 O; X! Z. b0 L4 Rtvb now,tvbnow,bttvb 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
% f& s- S' P) c5 H* v 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)! j" n% j0 U* l: d" b# D% g8 C
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
8 r' W7 T/ [/ Y# B! F公仔箱論壇 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。5.39.217.760 o+ [3 P7 i0 a2 M k, v
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
) `, f$ {) v- g# ^9 K8 Dtvb now,tvbnow,bttvb 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。! a3 a, O. O8 J0 m$ I4 H% v& A
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E/ R' v) {% D$ m2 {
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
3 A+ X! e' B9 m( U2 t$ g公仔箱論壇 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb4 B: g% [2 o# ]& f H5 f; t+ A7 i
贴士：
! ]# R x/ o2 m 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。; z* R. Y2 _; c6 o* R; U
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
; s6 z" Y8 l; P* f' A: R4 ptvb now,tvbnow,bttvb 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
9 T, T: d o' ?% y& h 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 9 O5 V/ `. V) _, E/ H9 r8 Q
* [& F/ l$ j$ T6 g* ~* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
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