淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb( M! s& \' }( {( V6 y$ l+ ]+ R
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)4 ~& E* p: k F& f. S m
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb ^. l" {% k- }' `' R- n
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。公仔箱論壇" H4 e6 g! N$ ^) S/ |; V) T5 ?6 M0 B
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。( w7 }! L& A, i; E" E
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。! K0 ]$ Q4 ]% Q. G
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
. ~1 l- f2 d* S2 h- J* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
' b0 h% I5 G' `3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。公仔箱論壇2 o5 \( o. ^( h
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
$ Z. M2 d$ O& S7 d 贴士：
& N2 f1 R- o" u3 v" S; g 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。' T) F$ C5 e" t. B) _3 h* j; C- c0 @* B
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
# N* J: ]1 t+ }. g A 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。' v U, U- |6 d/ S" M' R
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
0 k& l1 Q6 _. n- |9 C9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, T/ s. }1 s& g& F l$ b公仔箱論壇[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
發表於 2009-3-3 10:54 AM
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