淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
% _0 ~6 ~1 g; T. N3 ]5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% w& I) t5 `6 r' `- S1 t( n. d公仔箱論壇 烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb. l& ]9 j; N" ?; Q& z
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
) {7 s0 v7 f3 L* x: Z& N5.39.217.76 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)* |5 |7 l6 {' h$ `2 B3 X' ?) _ [3 g
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。/ @. Y* V# V3 j0 z$ S1 L5 ?2 C
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
" {" Z0 u m( J3 h- J: E* @ 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。, i) j: @/ ]# p5 G8 l
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。( b. E, r3 G+ i7 p
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。- Y' Z/ Q. n4 b5 e8 l
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
6 t6 w8 D+ [: x) Y& } 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q4 h2 `" m' m$ g( T0 n
贴士：
* g5 ]& g5 N+ f( B6 p0 h/ [+ i- w9 R0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K9 x0 i3 g: t7 {3 j
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。公仔箱論壇7 w0 ~1 } V0 q1 ~5 C# ?4 l% V% f
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。5.39.217.76+ E2 ~; z6 K2 R9 l' E2 E: X S
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i% R& r8 `2 _) \5 t
2 B0 u3 y c8 q, l8 {5.39.217.76[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
發表於 2009-3-3 10:54 AM
| 
