淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n1 q# t# o- }* D
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烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o M) c) A+ {! Y5 t
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)4 X% r, i4 z/ ^
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
* Y, n* X1 {0 R. @* b& Q* F 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。1 e( U6 T5 \6 f, d1 K; D
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
, s3 Z( W2 X' j/ |* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。5.39.217.76/ \' g5 E: C* h: _3 \
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。! I2 {& o3 ?- q3 W
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。公仔箱論壇& E5 k! Q! |+ m# G1 }
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb* }. m& \3 d# J! r* T3 l
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。! c5 E1 t H$ ?
贴士：. B t' S/ o# I% }
1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \2 I% e$ N, ^3 [% D" q% b
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。5.39.217.767 h/ I$ D2 F' u; X! z$ K; s
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
2 N1 d6 J9 E7 a* {. I9 M1 D6 e, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
6 M( S! ?9 ^, D4 b8 a( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f' v) e1 ]& b2 n1 Q$ l- V
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發表於 2009-3-3 10:54 AM
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