淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb+ z! h# E% |6 m0 ^& }1 v3 N9 [+ x
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
9 x4 w9 W( K7 h; L; G 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)公仔箱論壇8 a. b B3 O* s# U
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。tvb now,tvbnow,bttvb$ I+ _4 ~* S2 v: w( e4 a
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
0 K/ x1 d$ V r# S1 r4 k- N$ [7 Qtvb now,tvbnow,bttvb 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。5.39.217.764 r& o H( c! k5 y& d, X( ?% s
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
! y V( t( R, i; i3 G& A# J公仔箱論壇 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。公仔箱論壇) p+ [% P5 j- p* P
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。1 {6 T4 C. h7 t* a! l7 p1 [7 u" e
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
( x" \& S C& B公仔箱論壇 贴士：5.39.217.76! O8 t, w9 O2 I( s1 ?2 ^1 b3 O
1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。5.39.217.768 s- s/ ?5 ]2 P p. G' s. v
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i6 W. ]4 G9 b5 B/ X- {8 o; {
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
; m( k: r, ^- s 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
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/ j. t' p [5 p/ M6 \4 n$ `- `tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
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