淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb) G; r/ @+ X; c7 |- ^6 f- U: d
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)5.39.217.76* ^5 U3 {5 }! `) B' X: g! _0 b
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a, h s! v5 w( o
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。& p2 w3 s3 C4 E- p1 m* j5 \
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
}6 F! C. I) K, N8 \6 Z! c- Z 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。tvb now,tvbnow,bttvb' j* _ F# U+ A) s c
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
% O* m0 c0 T4 J; e5.39.217.76 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。0 r5 {: e% ~* D0 x7 ]0 @
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
2 X* h' M* k% x& m 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。& e" A/ J% ^* h1 Y I
贴士：公仔箱論壇3 J* U; e7 r) R* S
1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
$ }6 E9 e' y2 D. z 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
% y1 S1 ?8 h% U0 K; N( B5 c- a3 ` 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
6 c" {+ T7 V. T7 K 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
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8 Y" n! @9 j- Y5 s1 d公仔箱論壇[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
發表於 2009-3-3 10:54 AM
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