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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s% K Y2 U/ e3 h2 ^
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯! H M1 A$ p7 |4 v' r
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice1 a& W+ q* ` k8 l' D
# G8 e- o2 [% Q, Z; ^3 |2 x2 V3 [tvb now,tvbnow,bttvb粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。5.39.217.76# O9 ~/ i' c6 X" @: z% S
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這道菜的材料簡單。5.39.217.765 v% ?) H7 _+ q) f( @) b9 t
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分量：2人份
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/ o- \! g( o- w# }0 U) J 需時：30分鐘公仔箱論壇1 g# I, D+ |! Q5 M, y" ^
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材料：) i+ {1 ~# a2 X/ g4 w4 ]& K
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梅菜扣肉 1罐公仔箱論壇3 ]# g* J' a, m7 _" j
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白米 6両
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6 \' \9 }8 \+ Y* \3 a6 O, X紅心番薯 1條. |0 R8 ?, G9 q; f. f4 [
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芥蘭苗 10條
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5 q" y" q# [& X- V6 L& @+ y" v5.39.217.76老抽 少許tvb now,tvbnow,bttvb2 t, h4 W/ y1 K" P& G! a
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生粉水 適量公仔箱論壇 D0 c7 c6 |0 r# }
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Ingredients：
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Rice 6 taelsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `. {. H# p9 R% T4 ]
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Jewel sweet potato 1 piecetvb now,tvbnow,bttvb+ }7 U4 s7 g1 I0 I3 |1 ^( v
1 T- R* V# m t2 E/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Baby Chinese kale 10 piecesTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p/ A9 `) A8 f
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Dark soy sauce a little
, e& P+ R: R* |3 s6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# N5 K/ @7 x& E, Y: ~( T* mCornstarch water a little
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F. F( o. [# d% ^' ^
- ~9 X4 c5 y8 q& [* Q+ ytvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d9 D$ L, y& a# `3 M! U1 N! B! f7 T
2 ]! @4 J4 y0 s: D0 Q1 T; C* U2 c1. 將紅心番薯去皮及切粒。
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Peel and dice the jewel sweet potato.5.39.217.76/ l5 I4 c7 r9 H4 Y; v. }
: t3 r7 ~/ R7 F; a! Y: L' Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 白米洗淨，放入缽仔中。tvb now,tvbnow,bttvb6 B* x, l* L4 u9 }+ ]9 M" u
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。; B M' s& l5 A# |5 |6 G
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.5.39.217.76' A- }" N# y- \ [2 q& T; B- [! I% _5 o
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老抽有提鮮和調色的作用。
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。tvb now,tvbnow,bttvb1 S0 E0 u" U$ S9 I8 Y- K
; U, a( Y! k, K5 ?7 F% m公仔箱論壇Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.5.39.217.768 k8 S9 n/ K5 Y6 u" A( T0 N% ~
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d- ]1 [( M3 H7 ?/ c
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
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7 [! k6 V# w/ F" R2 r- _. y9 W# s除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。tvb now,tvbnow,bttvb( C) v5 x( J* @5 ]* E& L
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O8 D2 f' j$ ~6 [; P
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發表於 2022-9-8 10:47 AM
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