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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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- a( T/ V. i: }. |8 b J0 p三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。& _4 @* k4 p: p2 e
) M$ w- z& u( ^9 x. g$ q/ p, Xtvb now,tvbnow,bttvb梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯tvb now,tvbnow,bttvb: s9 `0 C' C, H* [
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice
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2 }" P ?6 w4 h5 R, b6 k: k( n1 t5.39.217.76粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。
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這道菜的材料簡單。1 k) t( ?3 I/ D/ l; ^, ^5 O
6 H, E. `1 n: }1 \. {" w5.39.217.76分量：2人份
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- I4 f. O. r+ p2 x7 W% C1 D" Z9 ~( v5.39.217.76 需時：30分鐘9 {& a* i2 p; T8 {7 d
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb) Q( K; X$ d% e
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梅菜扣肉 1罐
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e! E' K1 O! j5.39.217.76白米 6両tvb now,tvbnow,bttvb& x0 \4 B0 m8 _& L4 l. G$ b4 e8 }9 m
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紅心番薯 1條公仔箱論壇- ^% x% F) C, m6 n8 e
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芥蘭苗 10條0 F9 L& @3 D4 R- T: s+ i1 k* D
9 D% B- ], e9 O公仔箱論壇老抽 少許
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生粉水 適量
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0 q1 M, \; q2 F" A. v: v. `公仔箱論壇Ingredients：
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* A* x, ]2 m) itvb now,tvbnow,bttvbBraised pork with preserved vegetable 1 canTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w- J5 L5 L; h: v: e3 r
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Rice 6 taels6 h+ G- p7 I1 |9 Y' {8 H8 S" B; }
9 ~/ k9 S2 Z9 o) A. L' fJewel sweet potato 1 pieceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w* X6 W8 x9 |! c8 Q* Z
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Baby Chinese kale 10 pieces5.39.217.76* a/ p% P7 j4 n& i ^
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Dark soy sauce a little公仔箱論壇1 }' D' I# Q( M. Z3 d
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Cornstarch water a little5.39.217.76( Y. t2 ~; j7 N6 j
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% m5 i0 g) k2 o u' }2 H紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。
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做法：
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。
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Peel and dice the jewel sweet potato.$ D0 [$ Z2 H+ W* r E
$ S5 f: g, Q4 h* ?, J2. 白米洗淨，放入缽仔中。
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( _, l0 {9 w; Z6 d' `6 zRinse the rice. Add the rice into a clay pot.0 [; e) p5 U9 J3 R( |. s. Y9 O
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。5.39.217.76" Q w/ Y1 g+ M$ ?* v
) P, K- m+ s% N* d5 T3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。
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5 ~# R9 h/ q! d6 ~0 vAdd jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。5.39.217.76) ^. h" U! t2 N7 H" U
, }8 W& _2 i& i! U. U4 eCook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.5.39.217.769 v: P- x/ [* Q" h8 S, X; U1 q" \
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老抽有提鮮和調色的作用。tvb now,tvbnow,bttvb O6 s% j- M& a, o6 W
" X! l% ~, V' C H$ K( v5 C5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.
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! s; `3 q0 d* i0 `& R7 f6 w6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。5.39.217.769 z& o# i2 M" u1 C( A, t/ _* u1 }
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
% y" V2 `# D1 g( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f, O# a f# N; R' y1 B
: k" l$ o6 Y6 h/ L6 Wtvb now,tvbnow,bttvb除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。tvb now,tvbnow,bttvb" Y1 }* Q8 |( T! F7 x
0 |+ U. U+ ]& y H- X% G$ u5.39.217.76小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。公仔箱論壇" s2 Z& X2 m3 O+ c
9 [; n) u. L; u, A5.39.217.76Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S9 e% B; i8 ~5 R1 J* e% W. o+ X
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9 p" M' ^0 r, e9 t' i) }梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 |
發表於 2022-9-8 10:47 AM
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