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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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& n9 N( X9 H8 h9 K6 W三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
% D6 W, O" @) P4 q公仔箱論壇Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K' S# k8 @# e9 B: l8 @/ t: t& U
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這道菜的材料簡單。公仔箱論壇4 {; b2 h( _% `/ g( l
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分量：2人份
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* P: @; c g; n" b8 r" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 需時：30分鐘公仔箱論壇8 g* [9 v: H' v, U$ O
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材料：
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梅菜扣肉 1罐. ]7 ^* Y4 p( Z8 ?" Y
; I# N, _& v: X- r! t' y( A白米 6両
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# a9 X- f% V0 e8 a' E" `, R2 h" f5.39.217.76紅心番薯 1條
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f( C: z4 U; J' e1 n4 ftvb now,tvbnow,bttvb芥蘭苗 10條
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老抽 少許
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7 V" ^2 D; b# G, I# o" M( V5.39.217.76生粉水 適量
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Ingredients：5.39.217.76) Q2 G9 P% X# w# c1 g: L, D
. G2 n2 ?" W* g0 V" u* YBraised pork with preserved vegetable 1 can5 y0 s1 } g$ k. Q: p
) o/ F" _: r- [2 ?公仔箱論壇Rice 6 taels5.39.217.76' V: M# x* ^: M b0 B8 ]+ k/ q
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Jewel sweet potato 1 piece. @1 Y, j5 }2 b( H; z7 _. _2 M: }
% p# _ X3 {) R4 U7 b公仔箱論壇Baby Chinese kale 10 piecesTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a% \& X0 p. v- Y
* ]) f& P' M2 H8 Y1 [0 a8 F w* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dark soy sauce a littleTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A2 u3 M2 L: f1 g
' B' b4 B7 F' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cornstarch water a littletvb now,tvbnow,bttvb1 W: x& Y) m; H- g
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# a$ J9 [3 v2 V! U, f* P) w/ ^& C紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。
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做法：
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0 u- x$ |' ]6 v+ O9 `' `5 k2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將紅心番薯去皮及切粒。
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Peel and dice the jewel sweet potato.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P1 d2 b2 e k7 l" Q: J- o' n
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.tvb now,tvbnow,bttvb8 {# j# o/ x3 @4 Q
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) n3 |, K- y g' l+ g/ ?tvb now,tvbnow,bttvb蒸飯的水量僅蓋過米面便可。
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% c. G+ o, Y$ G2 b- O6 _3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。公仔箱論壇7 A1 _% w& Y6 z; F- F
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.tvb now,tvbnow,bttvb6 V Z8 e# r Q
9 z6 [# k# E& W4 l2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。公仔箱論壇: a, b6 ]2 ~+ U3 S( `* `2 h
& y: g* z* v8 ^$ J* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.
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7 X6 ?1 |+ h# v% A+ S& s* u# C c+ Z5.39.217.76老抽有提鮮和調色的作用。
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。, z* B. b7 {- N
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.$ a. s/ s! O. R. C, M
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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4 j$ I9 C$ F! o7 E; r5.39.217.76Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve." Y, R8 D% q) _* ?
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) a2 E" p5 l' q公仔箱論壇除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。& C# _/ n. E" m' u5 X: Z
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。; {8 W4 D) a7 r; ~
2 u# A- ~- m2 g$ r) z( I& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.公仔箱論壇0 d! s- s. c" y: u
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 |
發表於 2022-9-8 10:47 AM
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