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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
& e3 q9 Z j jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice& f1 ~4 N$ t% N" o
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。
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/ f& n4 _0 w$ v' b8 _7 c& P' W7 n5.39.217.76這道菜的材料簡單。
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! S" c% I- R. Z$ v* A分量：2人份
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需時：30分鐘5.39.217.76& H" p7 t5 N9 B. {1 U. p% H+ s
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P* v7 U* p3 k# l) c% f- T/ T; U
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梅菜扣肉 1罐
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白米 6両公仔箱論壇 n9 I5 d6 M4 ~6 P
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紅心番薯 1條
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芥蘭苗 10條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F9 P$ w, I' z) |
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老抽 少許公仔箱論壇# z `- K" P7 q4 _
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生粉水 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }4 Z. b3 G4 ?
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Braised pork with preserved vegetable 1 can
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Rice 6 taelstvb now,tvbnow,bttvb6 G0 _( C2 ?% ^
3 |0 S3 n# Z- Q/ l# @; j; \tvb now,tvbnow,bttvbJewel sweet potato 1 pieceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I, \( u" h) n7 b! n- j2 K! w
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Baby Chinese kale 10 pieces
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Dark soy sauce a little
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Cornstarch water a little公仔箱論壇$ b* V/ K6 _5 X0 d* d( h: z# a; P
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。1 N) Z! g) M" `( P
y$ u2 B. G' q$ `* W3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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. t* I. b2 g, |! e ?! T4 Z9 O5.39.217.761. 將紅心番薯去皮及切粒。
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3 @1 _8 t, T& Z0 h9 X5.39.217.76Peel and dice the jewel sweet potato.
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.% p! m/ o5 Z: j
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" k% t3 w2 D- L$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸飯的水量僅蓋過米面便可。: G Q8 |7 V3 [" N2 M: V
9 C# B( o" k0 o2 x3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。( v2 h- D# p. C0 k# T0 D
2 x* v% Z' D% l0 y [9 H) `3 m; O公仔箱論壇Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.公仔箱論壇4 `2 T4 i9 o; ?: E/ V& ?
( e |7 L9 F6 Q2 {0 p4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.+ g6 i4 L4 d/ `+ t3 w( O
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老抽有提鮮和調色的作用。8 {: m. d( ^# ^! M0 T
0 r! ~( R; N! Y- W$ ^7 m' m' X5.39.217.765. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。公仔箱論壇+ R' | `$ ]5 A8 D* w8 l
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。公仔箱論壇$ ^) [( }4 `: Q. B0 C+ f
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。5.39.217.76& X4 `3 d4 }2 j$ e: r9 Z/ C- T
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.: [, z6 V" q" X7 ^; a
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6 J! Z4 a* m; z梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 |
發表於 2022-9-8 10:47 AM
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