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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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8 N+ S* G) [$ W3 O, c三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。 l5 Q8 H8 ?/ f- o- { R
8 f; x: S! Z" [, D# [5.39.217.76梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U; z+ X+ \: c- b" W" f5 N
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice公仔箱論壇" O- Z* _' E4 D0 \0 ?5 g
3 e* o: j- M1 c2 ]4 Ktvb now,tvbnow,bttvb粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。
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" [$ q* }6 X9 v c- t9 f1 w6 w( ?公仔箱論壇這道菜的材料簡單。
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分量：2人份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o% A( X0 G$ c; s& j5 V g* q
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需時：30分鐘
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' {+ c4 O3 g) p$ M d+ h! ?材料：
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2 C. R3 ?+ D4 N5.39.217.76梅菜扣肉 1罐, H. q. Z; y, A9 v
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白米 6両
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紅心番薯 1條 q2 c; S7 f6 o# A* s) s$ _
$ U( W% T# a* Z& ^2 ^8 X6 X5.39.217.76芥蘭苗 10條
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老抽 少許5.39.217.769 @+ g% y& @, Z; r
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生粉水 適量
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Ingredients：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N3 S: s* l+ h" q) p
- n6 l: Q" X* J+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Braised pork with preserved vegetable 1 cantvb now,tvbnow,bttvb/ l1 E+ V" l$ R
$ Z' e' \& }" v: w) Btvb now,tvbnow,bttvbRice 6 taels! s( v e k( Z8 w
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Jewel sweet potato 1 piece
2 m& K6 p% m h2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k+ E$ U4 W. N$ _5 o5 p2 |: I
Baby Chinese kale 10 pieces
( O; o9 x3 P) D3 m, b, m7 z5 s公仔箱論壇) ?& `. X' C, q% I5 m1 g5 m
Dark soy sauce a little* X5 {4 N; L7 z l, Y! M2 i! Z
* b: W+ g2 R7 ?Cornstarch water a little
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。
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9 x" T8 t# s+ E$ o公仔箱論壇做法：5.39.217.760 k# x# y# X6 s
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。
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Peel and dice the jewel sweet potato.' H" ?; A! z. \; {2 m* m- G
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。
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, f7 ?6 g: j8 S {! q' uRinse the rice. Add the rice into a clay pot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {) Y! y1 ~2 c+ l B
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。' i& `* X4 C6 U2 u: P! Q# |# t
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。5.39.217.76) I# i0 L# o" L" G, [; g/ h
4 ?" W: R9 K, ^& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
; ~) N( E6 Q9 M/ M5 J8 xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |( W: ~5 o3 c0 X1 T
4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。
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) \2 W E0 M5 s! } v公仔箱論壇Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r8 |" w$ k& n% u6 W' Y
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老抽有提鮮和調色的作用。
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。
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7 U2 f6 J2 A: m0 R3 q1 oDish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.+ t3 L3 A9 V, {2 U
Q5 ~( H9 t! h/ ztvb now,tvbnow,bttvb6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 |
發表於 2022-9-8 10:47 AM
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