粉蒸肉
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准备时间：20分钟 5.39.217.76& {" z! i2 h. j5 u, U5 g
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烹饪时间：60分钟
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用料： ; h) M; {0 ]: [6 E
1 e" ]5 h( T5 R$ i6 k7 ctvb now,tvbnow,bttvb 猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），葱1根，姜1块，料酒2茶匙（10毫升），香菜少许，油60克
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做法：9 k4 y+ P6 D3 I* P% d+ h: I6 g
1.中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。 5.39.217.76/ `/ J1 P8 ` C- o5 Q
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2.大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。 公仔箱論壇' d8 f% Q( E" z- y/ p5 V
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3.五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。
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4.蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。 + C1 N0 b/ o( `, O
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糖醋小排公仔箱論壇. ?$ T5 ` W( @
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烹饪时间：40分钟
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) M8 Y+ v7 ?- Y6 ] b5.39.217.76 用料： tvb now,tvbnow,bttvb5 J7 ] ]& c- r7 m2 @" K2 n# m& S
5 w5 @2 \( \0 p0 i- ~9 ~( Q6 D 猪小排500g,米醋2汤匙（30毫升），老抽1汤匙（15毫升），香葱粒1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3克），大葱白1段，姜1块，鸡精1茶匙（5克），油3汤匙（45毫升），大蒜2粒，白砂糖2汤匙（30克） & B8 M' m3 i4 K8 d3 j' O( y0 T
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做法： $ l" b/ L5 J2 j
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1.全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。 3 r5 ^5 P+ j/ v: Z$ c% u2 i
, v/ t8 Y. b$ X7 ?& C9 G9 S1 U6 z) t( qtvb now,tvbnow,bttvb 2.姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。 6 x. C1 ~# O% \! S3 ]# ~. k4 i; t
. Y2 e5 f7 ` b3 }6 D公仔箱論壇 3.炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热（油锅微微冒出烟气）时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。 tvb now,tvbnow,bttvb0 \" w* f C/ r o3 ~+ ]/ Z
& w3 ], b9 E- C4 \$ C: ~ 4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。 5.39.217.76! G! Z6 @0 k `5 X; r
% Q" Y8 g+ t& |. y+ B' |8 B5 y0 D5.39.217.76 5.排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。 公仔箱論壇. X) i( a+ n/ h+ N- E/ g
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小贴是：1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱，色泽更加红润。
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2.最好在超市里购买剁好的小排骨，或请肉贩代为加工。
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冬瓜丸子汤 tvb now,tvbnow,bttvb' j, z1 B$ e" a8 B
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- O/ e$ c8 m" \4 }; H& o3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 准备时间：30分钟 2 H2 u8 U0 T" j$ W4 g1 M* x, d) l1 v, m
8 [% S7 k/ B Y a. M# e/ r# H 烹饪时间：15分钟 ; `% S% y) U: F9 }2 D+ Z
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用料： 0 q* V) Q# I* R
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猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙（5毫升），姜末1茶匙（3克），姜片2片，盐2茶匙（10克），鸡精1/2茶匙（3克），香菜3克，香油1茶匙（5毫升）
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做法：
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1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。 公仔箱論壇0 [4 c9 }3 V0 F, W) @
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2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。 ( c2 _, V: I6 n/ {
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3.汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B: I- c5 a' v' _: j* V) o
* U+ P* x3 [2 x0 f9 `) @5.39.217.76 4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。
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香菇焖鸡块 8 A& Y3 G: m4 ^
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准备时间：30分钟
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烹饪时间：40分钟 tvb now,tvbnow,bttvb' P4 H" W! C. m/ ~5 s! H
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用料：
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嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M/ H2 e5 B0 g2 t8 L
, t$ O, `8 E4 w7 G- ptvb now,tvbnow,bttvb 做法：
, E, a+ m/ S3 a; a+ p0 T0 `( E( X5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ W- T: v8 c: y$ d* L2 B# r 1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
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2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。 公仔箱論壇0 q @* C' }1 O
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3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
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4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 v: G# q C6 z* H" E$ g5 U. O
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# t2 [. {/ T' `- ?7 `& T Y5 @! } 鱼头豆腐汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D2 }/ y3 r7 q. K6 {
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, }0 R* j M8 E$ w7 R5 e i" _* ?5.39.217.76 准备时间：10分钟 5.39.217.76& `9 p+ K+ I. K2 D7 Q: m6 f e, L
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烹饪时间：30分钟 5.39.217.76. W" }' \5 W9 H% D7 p7 W8 K6 E8 v, ?! {
4 w9 H- c5 u- ?& Stvb now,tvbnow,bttvb 用料：
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嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb$ G9 ~9 _" _* a( Y4 x
- ` ?* `8 T4 g+ ]+ H4 Z& gtvb now,tvbnow,bttvb 1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
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$ R0 U2 l! R" ~. f2 [6 O* R0 atvb now,tvbnow,bttvb 2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
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3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。 ) Z4 d/ ^# A/ M/ b
8 i4 ?! V# v/ V- ]+ ~! ltvb now,tvbnow,bttvb 4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
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7 B! O- m0 Z0 I% p) O7 h; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
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$ c; l( i6 p! n, F 黑三剁
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3 t6 W3 c/ z! m3 l5 @6 D- @& u公仔箱論壇
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烹饪时间：3小时
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用料：
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猪肉馅100g,玫瑰大头菜50克，红、绿尖椒各一只，香油2茶匙（10毫升），料酒1茶匙（5克），酱油1茶匙（5毫升），鸡精1茶匙（5克），油1汤匙（15毫升） 9 w- `- j0 z+ t
8 H$ U+ _/ Y: E5 h* \9 P* [. ]% }6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
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1.玫瑰大头菜剁成碎粒，红、绿尖椒去籽和蒂，切成碎丁。 5.39.217.76' h7 [7 W3 ?" ~* Z; B; J- f. S$ D
- t$ i0 X& y" j+ d+ _4 `8 Y% u公仔箱論壇 2.中火烧热炒锅，倒入油，油温上升即可放入猪肉馅，用锅铲压散，煸炒5分钟，至肉中水分完全煸干，肉末成金黄色时，加入酱油和料酒炒香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]0 T: ]' [( L6 M& m
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3.在炒过的肉末中加入尖椒碎丁和玫瑰咸菜粒，大火再炒5分钟，调入鸡精和香油，炒拌均匀即可。
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蚂蚁上树
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( u- L9 f# G, I3 [0 [ N* ]5.39.217.76 准备时间：10分钟 公仔箱論壇+ W i$ }7 z4 r9 q; z( N* A
1 j7 h1 B0 z1 h* _tvb now,tvbnow,bttvb 烹饪时间：10分钟 tvb now,tvbnow,bttvb: v- ?4 q" }+ ~8 w: I8 P* L2 O
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用料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]; i) M$ r. S7 O5 L: b' M# b# f0 }
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粉丝200g,猪肉馅50克，蒜茸1汤匙（15克），高汤（或水）3汤匙（45毫升），豆瓣酱1汤匙（15克），香油1/2茶匙（3毫升），油1汤匙（15毫升），姜末2茶匙（10克），酱油1茶匙（5毫升），白砂糖1茶匙（5克），葱花1汤匙（15克）， ' `% I0 e, y A2 E& \5 q4 U. t+ T
& }* t6 C* F6 g# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法： 5.39.217.763 m" B* |$ g8 }- Q% w: v! ^( ]
6 z+ c. n8 S' A. x8 f) g1 d 1.锅中倒入半锅水烧热，放入分丝略烫2分钟，至颜色变白并膨胀，捞出，沥干水分。 3 g a* X8 @+ _
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2.锅中倒入油烧热，放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻，香味出来后放入猪肉馅拨散。
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4 H, e5 d4 G$ v' k. V+ }+ i 3.大火爆香锅中的用料，淋入高汤（或水）、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可。 公仔箱論壇" z3 l2 [* G$ ~5 r! W- M
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- E. ?$ V1 z2 ` 五香熏鱼
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7 n" B# Z4 N8 N* A5 Q) B! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' @! h, |$ H3 j4 r, e
准备时间：20分钟 2 c: d. X. H/ ?( |1 P
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烹饪时间：40分钟
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3 P8 [/ p$ e( H% M. n公仔箱論壇 用料：
4 s1 o% a u& |6 d- p# {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G F* I0 V" _, U8 c, B
草鱼1条（700g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2汤匙（8毫升），酱油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油220毫升（实耗50毫升）
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做法： 8 f& p% S5 b! [+ G: T- F+ m
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1.将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。
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1 u/ ?- H4 `7 j* S5 d: f公仔箱論壇 2.把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。 % P$ [, i5 \) F7 z7 W" @1 G
$ D6 s) Q2 S* V sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。
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4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。
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F, `( F7 j$ g公仔箱論壇 5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。
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3 y9 W1 ~5 k" S$ q$ h6 u0 }, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o" b' y: f( ?4 r5 z. \# y
咸蛋黄炒南瓜
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准备时间：20分钟
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烹饪时间：10分钟 5.39.217.762 n4 x7 e, u9 \' c1 l4 W1 c
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用料： 4 h( @2 p2 `' A9 I$ v# X, |& I
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小南瓜1只（约400-500g）,咸鸭蛋黄4枚，黄酒1汤匙（15毫升），盐1/2茶匙（3克），香葱段少许，油1汤匙（15毫升），料酒1茶匙（5毫升），鸡精1/2茶匙（3克）
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做法：
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1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。 , z0 Y- w' W" ]& \6 f
" C; R% i8 ^$ w8 ?# [ 2.小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片。 公仔箱論壇* ?+ T! K# C* N6 t! j3 X& i9 D& p
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3.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜边角发软，即是熟了。
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4.倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒均匀即可。 $ ?1 u6 t9 U7 z: Y' E! c! N
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2 s' U8 j+ a+ H8 K4 c 酱牛肉 * t% k/ u' N0 q% \: {% w9 k
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准备时间：10分钟
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% l4 y) L2 r3 x8 J( |5.39.217.76 烹饪时间：3小时
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用料： tvb now,tvbnow,bttvb/ T; Z' C" P& u4 y, L; T3 P
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牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根
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, z$ P# B, ]9 t1 H$ j5.39.217.76 做法：
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( l/ s: X% I+ M- _2 A( B2 ? 1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c) t% t Q/ H- j
0 z J, z* }! \& Q4 z6 L, ctvb now,tvbnow,bttvb 2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。
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. N( V0 w- [% y- v* o) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `/ k: I# p" B
8 O7 A) P( f- v8 e, W 4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; r/ k! m, o: V( H
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/ {' M: y) T7 Q, P2 otvb now,tvbnow,bttvb 葱爆羊肉
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1 O8 v4 w; |2 n) x$ K+ {0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. f% _0 U; p( O" t, k
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! C- H( s2 Z2 O+ D6 k5.39.217.76 准备时间：30分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y. n/ E" `1 U1 i& P# B1 n. b
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烹饪时间：30分钟 tvb now,tvbnow,bttvb: j" \; i b/ l4 o3 f9 m
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用料： 2 V9 [. |2 u O% y" U2 V
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切片羊肉300g,切片蒜瓣4瓣，白醋1汤匙（15毫升），香油1茶匙（5毫升），5厘米长大葱段15段，切丝大洋葱1/2只，油3汤匙（45毫升），炒熟的白芝麻2茶匙（10克），鸡精1/2茶匙（3克），香菜15克，白砂糖2茶匙（10克），水淀粉2茶匙（10克），生抽2汤匙（30毫升），干淀粉1茶匙（5克） 公仔箱論壇9 x) Z; q t Z! W; \
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做法：
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' F# b9 E' C2 T- X3 d2 L; X# t 1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s8 s3 Q I& c* I
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2.大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。 ( k2 M$ W3 J% x' m5 f0 S. ^. K
. L) |9 R7 h0 ]1 t1 n公仔箱論壇 3.大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖。
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4.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅钟，大火加热，并调入水淀粉略勾芡，撒上香菜和白芝麻，连锅一同端上桌即可。 |
發表於 2009-3-2 12:54 PM
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