[中式食譜] 十一道家常小菜详攻略[11P]

粉蒸肉公仔箱論壇7 E9 e. M1 P' [6 ^
tvb now,tvbnow,bttvb/ \: G5 `0 x: y; _$ n/ ]

　　准备时间：20分钟
1 T- j4 e0 D8 R
　　烹饪时间：60分钟公仔箱論壇( `- J- d. F2 I& Z1 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e* A4 `3 }3 U) c+ \3 ^% L6 L
　　用料： tvb now,tvbnow,bttvb  M1 J( W! q7 O8 [
% O  D: d" t  S; T
　　猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），葱1根，姜1块，料酒2茶匙（10毫升），香菜少许，油60克
- m1 D, Z) o7 d" X5 b! G6 J
　　做法：
　　1.中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。 5.39.217.76, ^- l1 g7 C# A" m4 w

　　2.大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。 : {, p& @' I3 F2 `. D9 g! D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U0 M# J4 O. q0 B3 j
　　3.五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。
tvb now,tvbnow,bttvb/ P' l  E9 d4 x, f, x+ Z
　　4.蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。

　　糖醋小排

　　
5.39.217.762 F5 B0 S1 t* Y" I
　　
- o, o" a; ]4 n1 N. x3 s) C
　　准备时间：20分钟 7 Y! {4 F6 Q1 D  B5 D& S
5.39.217.768 j. q9 m2 t$ Z7 ?$ {# }, ~1 K: {
　　烹饪时间：40分钟

　　用料： 5.39.217.76$ x6 E; h5 _! b

　　猪小排500g,米醋2汤匙（30毫升），老抽1汤匙（15毫升），香葱粒1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3克），大葱白1段，姜1块，鸡精1茶匙（5克），油3汤匙（45毫升），大蒜2粒，白砂糖2汤匙（30克） tvb now,tvbnow,bttvb+ y) {- G) x8 ?+ x6 x; T  y
公仔箱論壇: S: C6 ^* h, m, z& `
　　做法：

　　5.39.217.76) v0 L/ _, _- c- Q% F; f
　　1.全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D7 z/ D2 Z" w* i

　　2.姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。 5 b7 a+ S+ w0 ~! c
tvb now,tvbnow,bttvb/ ]% E' J0 p$ e3 V
　　3.炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热（油锅微微冒出烟气）时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。

　　4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。

　　5.排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。

　　小贴是：1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱，色泽更加红润。
" {* c6 r' o. Q1 b4 a7 U+ a1 ]$ y% ~+ E
　　2.最好在超市里购买剁好的小排骨，或请肉贩代为加工。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p! s1 e2 t. L; \: W  a# S

公仔箱論壇6 T: p+ [8 k- T$ i# _" E- j
　　冬瓜丸子汤 tvb now,tvbnow,bttvb5 \  |7 u4 u. o) R" y, \/ \6 ?, J! [9 }
公仔箱論壇/ ]) E+ u; b* E, F% r
　　

公仔箱論壇. |( r) y, j$ W

　　准备时间：30分钟

　　烹饪时间：15分钟

　　用料：

　　猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙（5毫升），姜末1茶匙（3克），姜片2片，盐2茶匙（10克），鸡精1/2茶匙（3克），香菜3克，香油1茶匙（5毫升） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g) w, G2 C+ i7 ]) D' A8 l3 }

　　做法：
公仔箱論壇7 i1 T9 H! t" T( i" _& p
　　1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。

　　2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。 # k$ M% z7 k+ v4 w+ V1 F. a" E1 L

　　3.汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。公仔箱論壇3 O  y7 X8 l8 S$ R2 T* D5 }

　　4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o7 j; V0 O' C  P( |

6 W, X% o9 Y+ ~% k: P' I

　　香菇焖鸡块 tvb now,tvbnow,bttvb  U7 B! U/ `( H; ^

　　　　5 x# n& |, X/ q: ]" I) j: X7 O
tvb now,tvbnow,bttvb3 y5 s: |3 `4 e( _1 f$ t6 {
　　
) |: m- C0 }) f
　　准备时间：30分钟 5.39.217.76' Y& ]% V! r9 Q, w& e! V% l

　　烹饪时间：40分钟 2 f- d2 e0 k" A: d. a3 x9 F

　　用料：公仔箱論壇" v' [( _1 ?) T2 ?3 J. I

　　嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒
1 M( I. }+ C5 `4 M0 e  ^+ U
　　做法： 5.39.217.76  u$ N# F7 B& p- }# N
. J; G9 \7 l  I+ ~" o
　　1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。公仔箱論壇. H- h$ D! G3 G  x

　　2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。

　　3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
) o+ a, N6 |2 m9 n7 _7 `3 |
　　4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L% t. k6 K5 O+ y9 w! G
公仔箱論壇+ |1 _! |% t( X4 ^+ T1 g
　　鱼头豆腐汤
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x9 [, f1 ?# R% y  T
　　　　
1 x; Q* K; v2 V& c$ c5 K5.39.217.76
　　tvb now,tvbnow,bttvb  _  n. _2 G* l+ R

　　准备时间：10分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C7 d1 I/ V) l
) T# x* H5 m+ z: H, Q
　　烹饪时间：30分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G) ~! G2 w" x) F5 n# R( f( i9 ?

　　用料：

　　嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）公仔箱論壇3 V- |) q! |, ]

　　做法：

　　1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。

　　2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
公仔箱論壇+ C& _) Q, d/ v- e; _7 j
　　3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U- x& @" b! [9 j0 C
　　4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a$ `- J9 I1 z3 ^$ Y
　　5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]- Z2 m% j, j) I+ s9 j, }8 c' H

公仔箱論壇" ^! L0 c6 N! g( B
公仔箱論壇' S% Y6 _' W; c) k8 a7 {
　　黑三剁
: Y+ g" ~! {5 v9 f- I
9 V: q! i# w. d5 J" a公仔箱論壇　　　　
) s4 I4 }7 p1 |  w6 v8 U3 J: F/ q& C/ T5 J7 V
　　/ L% C! |" S- d) c  c
5.39.217.762 J" g2 K% b$ C
　　准备时间：10分钟 tvb now,tvbnow,bttvb9 L1 f7 \5 S# o3 ~' O, _( |4 S6 n
公仔箱論壇9 M" Q" ~" u* {# _$ @" J
　　烹饪时间：3小时

　　用料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o; N! y. _0 ?, G$ q% s8 J# _5 X

　　猪肉馅100g,玫瑰大头菜50克，红、绿尖椒各一只，香油2茶匙（10毫升），料酒1茶匙（5克），酱油1茶匙（5毫升），鸡精1茶匙（5克），油1汤匙（15毫升）
tvb now,tvbnow,bttvb! E1 w3 f1 B7 h! ^
　　做法： 5.39.217.76% l; |9 _2 z. j" U
tvb now,tvbnow,bttvb" r- C- K! j4 W. \
　　1.玫瑰大头菜剁成碎粒，红、绿尖椒去籽和蒂，切成碎丁。
* C; o  G$ }2 K$ _
　　2.中火烧热炒锅，倒入油，油温上升即可放入猪肉馅，用锅铲压散，煸炒5分钟，至肉中水分完全煸干，肉末成金黄色时，加入酱油和料酒炒香。 tvb now,tvbnow,bttvb! `) c+ y8 n/ k9 Z% b
& {2 Z2 Z( n& I: K% c  ?9 y
　　3.在炒过的肉末中加入尖椒碎丁和玫瑰咸菜粒，大火再炒5分钟，调入鸡精和香油，炒拌均匀即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B( J: d% O. u# Z& P  `
- `: C& P0 S" F) P
　　蚂蚁上树

　　

" m& N3 O% V8 l! ]8 r$ h8 f$ \) D

　　准备时间：10分钟

　　烹饪时间：10分钟公仔箱論壇9 J, h# {' s$ @8 ~* e- n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g1 T2 \& _/ t1 X& M& _# \1 f
　　用料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y# B2 w ^5 Q* y8 _

　　粉丝200g,猪肉馅50克，蒜茸1汤匙（15克），高汤（或水）3汤匙（45毫升），豆瓣酱1汤匙（15克），香油1/2茶匙（3毫升），油1汤匙（15毫升），姜末2茶匙（10克），酱油1茶匙（5毫升），白砂糖1茶匙（5克），葱花1汤匙（15克）， 5.39.217.76% H* ~* l5 L: `5 j$ M4 ^/ c

　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q# d$ X7 x5 V2 J- l( B

　　1.锅中倒入半锅水烧热，放入分丝略烫2分钟，至颜色变白并膨胀，捞出，沥干水分。
: Y; w) L" A. m5 L
　　2.锅中倒入油烧热，放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻，香味出来后放入猪肉馅拨散。

　　3.大火爆香锅中的用料，淋入高汤（或水）、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可。公仔箱論壇8 ]4 s: g& C3 s

公仔箱論壇; T+ u: u0 M i5 }* \& G

　　五香熏鱼5.39.217.765 N$ j9 `* Q& o% x( E

* D+ N) s& ^2 C7 y+ a1 i公仔箱論壇　　　　

( S* \8 O  X2 F* J; a/ p- j4 X. Z

　　准备时间：20分钟

　　烹饪时间：40分钟
公仔箱論壇% P. [9 F! f! c( [; ]3 K
　　用料： + n7 e" P! X8 f( [9 T: R0 ^
) z. F/ x) Y* x$ J' Y% B2 N( R: |' e
　　草鱼1条（700g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2汤匙（8毫升），酱油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油220毫升（实耗50毫升）

　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?1 \2 k# G3 \: Q3 H9 x/ n

　　1.将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A0 {: m& G  ]9 X
tvb now,tvbnow,bttvb. d% a& R1 ?% R5 ?: S# ~
　　2.把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。
公仔箱論壇! m% T! l. }5 n# a
　　3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。 7 p( d* P( Q* A8 U7 b7 Q& N
5.39.217.763 R4 n  t6 U2 x8 v1 J) U$ o2 V
　　4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。
  ?* _5 `# U. Z- b2 T9 }3 i
　　5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb) R  \2 e# \7 F  M
3 i* [9 f' y( f, N7 L

5.39.217.76' L( a3 q" x* ~9 _% G. ~
　　咸蛋黄炒南瓜 公仔箱論壇. q4 \" d$ B& `4 r" W* \  ~  n2 N
5.39.217.766 l; |2 a- c  b2 I
　　

5.39.217.769 t# _* b1 E* b# |" d6 i- o

　　准备时间：20分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @3 H; g* U. \3 q1 }
公仔箱論壇 v# I7 T: J+ R6 Q; X/ `; {$ v
　　烹饪时间：10分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A: x% B- ~" b: p
# [$ D' }' m5 M
　　用料：
tvb now,tvbnow,bttvb* J; N9 _6 h+ v6 N
　　小南瓜1只（约400-500g）,咸鸭蛋黄4枚，黄酒1汤匙（15毫升），盐1/2茶匙（3克），香葱段少许，油1汤匙（15毫升），料酒1茶匙（5毫升），鸡精1/2茶匙（3克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y6 b- ]/ E$ @0 ^/ u1 x

　　做法： 9 E. o5 Z% @0 M" L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l' j' I# K7 {0 z* `3 Y2 v3 X! e
　 1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。 5.39.217.76, D1 S) d& ?' C( C$ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l; }9 [% A) i f: {
　　2.小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片。

　　3.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜边角发软，即是熟了。 1 e8 \2 _1 w) e, D% Q
1 _$ |& G4 X; j
　　4.倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒均匀即可。
5 i( |9 N% q% r

公仔箱論壇% x$ r; @- r7 X* `6 g
　　酱牛肉

　　

% Y, `% e2 _" {2 {( E( C

　　准备时间：10分钟 5.39.217.76  J. z5 f  U4 d; T$ u2 ^
/ A6 b+ b4 M8 {9 X! S2 U4 @2 C/ X
　　烹饪时间：3小时

　　用料：公仔箱論壇9 t. w3 `4 R5 O0 M
tvb now,tvbnow,bttvb8 [" }. b& j! U" U! l
　　牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根

　　做法：
公仔箱論壇* L. U0 W0 C- v- c- P
　　1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。 3 T0 j' d9 f2 g2 p) i4 V$ y6 r" r0 G
tvb now,tvbnow,bttvb/ Z+ h% a- y$ w
　　2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。

　　3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。

　　4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。

　　葱爆羊肉5.39.217.76* u/ |& M' a/ V( E, T

0 s& ?' i+ P; Y2 n5.39.217.76　　　　% n+ O+ F2 K. h+ E" L3 y4 j
公仔箱論壇# g( F. L2 w) @- H( x
　　tvb now,tvbnow,bttvb# ~) N' M' y/ v- e5 r: O
公仔箱論壇$ `& B1 h3 k+ c$ P' K
　　准备时间：30分钟
# ?! x+ e: l+ b5 x
　　烹饪时间：30分钟公仔箱論壇- ?1 ^. z, c" _% D% _/ [- o) B) I

　　用料：
5.39.217.760 r: v# r8 i) ~! l* u6 K: E6 Z% i
　　切片羊肉300g,切片蒜瓣4瓣，白醋1汤匙（15毫升），香油1茶匙（5毫升），5厘米长大葱段15段，切丝大洋葱1/2只，油3汤匙（45毫升），炒熟的白芝麻2茶匙（10克），鸡精1/2茶匙（3克），香菜15克，白砂糖2茶匙（10克），水淀粉2茶匙（10克），生抽2汤匙（30毫升），干淀粉1茶匙（5克） 5.39.217.76. S* D4 D4 V, s
tvb now,tvbnow,bttvb: V  U) r( X0 E) D
　　做法： 5.39.217.769 J6 L. p5 h* h$ A

　　1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。
公仔箱論壇# c& ]1 ~; w* X# D
　　2.大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。 3 B: U  B7 |6 I

　　3.大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖。
tvb now,tvbnow,bttvb1 ^# a1 A1 X) D, ]# x4 h
　　4.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅钟，大火加热，并调入水淀粉略勾芡，撒上香菜和白芝麻，连锅一同端上桌即可。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表