约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？0 M A) B# ]6 o1 B
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1.蟹上桌
8 J+ v1 X/ u+ K4 h1 A公仔箱論壇 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。5 I* g# d! z. x6 e: i. s6 a6 ?
海鲜意面
/ P" L [6 `: k& F/ D+ H1 k5.39.217.76 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
r c( L% n1 B5 W r: Q 做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
# m9 ^9 `$ b9 ?0 P/ E公仔箱論壇 芙蓉蟹
# V% E% j- w8 Ctvb now,tvbnow,bttvb 三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。5.39.217.76& o( X; ^# y* X( Z; m8 l
蟹味粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G& h* O: T! ~: s' ?3 i4 p
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！; Z5 t1 }, y" ?- l0 K& F3 M6 F' a
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4 e& a- [5 C6 @& o" i! { 2.海鲜粥／清蒸蟹
" {! Q, q' Q5 t8 }5.39.217.76 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
3 S3 k3 C. }3 G3 m 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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3.雪蟹三吃
) \. U6 F0 X( f o) {3 K( i5.39.217.76 一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
' q0 x* i; q) w( d) z* Q4 A, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
8 v' d8 r3 }. s; s! d& `, O5.39.217.76 三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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, q% Q' b3 @% w/ n- C9 F 4.海盐焗蟹
d! t% E7 e2 h" Y6 g3 V 材料 ：红蟹两只，海盐5.39.217.76. D- w5 G% }: j& x* W1 R. e, V
做法 ：% f, |" s s2 e7 L& c( j) k" j
1、红蟹隔水整10分钟
2 n" \* ~* A p; r2 I3 F/ }0 E6 | 2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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5.姜葱花蟹5.39.217.765 e1 T9 V( p1 n4 |. y% R! p
材料：花蟹，姜，葱/ f9 W/ H' ?" t
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段& A3 {5 \+ @ I: x5 X h( K
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
2 d. j" P+ g+ _% y- ptvb now,tvbnow,bttvb 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
/ r, d* ]8 z2 Z/ z" D4 d0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
) S W( ^: b8 W& R, O TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l- a' s9 x o1 v
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6.炒芙蓉蟹
" p: F& N4 w$ B$ j) v2 I8 x! G' g 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
3 ~/ F5 S3 ]0 V {* a# l/ etvb now,tvbnow,bttvb 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
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7.桂花飘香蟹子肥5.39.217.76+ L" b6 B! X, D) A2 o
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
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! s, h) \* M; A) A8 C5 ^9 ?公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s+ I% [) l( A( `, L
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% L# F5 N! R/ s0 M 8.酱香焗花蟹
# ]$ [8 e5 ^/ U5 }* m5 q, E4 X) |公仔箱論壇 材料 ：花蟹两只，蒜头tvb now,tvbnow,bttvb/ i: X5 t2 `9 g$ j
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
; @# V3 @& A s公仔箱論壇 做法 ：公仔箱論壇- R, e$ o5 ~8 s3 r7 X1 I' K
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
0 `0 U4 h5 o5 E8 z( b 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油tvb now,tvbnow,bttvb& u) J. x# M& }$ ]/ U
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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: |' b- e6 y U/ _# p5.39.217.76 9.清蒸梭子蟹5.39.217.763 |2 W9 x2 Y) ?! o
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
- \" I# Y; F: `+ I' X ?( G% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。; F% t y1 T# W# Z4 c
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。- I* A& ?: q2 G3 \( u+ V
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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5 Q+ V4 U/ U. i3 e a7 M4 L, k- g2 H* v 11.百里香咸蛋烤蟹
8 P; ]" [& o9 g; t) E 做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^5.39.217.76/ A7 ?" `4 ]: \; b5 ~
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12. 花蟹粥
8 M: q* C0 \8 s% E 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
' c( F' a+ R' l9 I& K4 W 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：公仔箱論壇, r X5 R& o. m$ R$ ]% }& Z" W0 S
体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。公仔箱論壇1 y3 @+ f+ T' X4 X
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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13. 黑椒蟹
, [1 H/ {. w5 X( J: C- O公仔箱論壇 1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
. H1 D3 Q( k3 \6 ?1 z! T( O 2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m n9 L* y8 P; {- E" m
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 A+ ]( { Q2 I+ S/ }7 J
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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