约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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1.蟹上桌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z+ M) {' F# b y
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。公仔箱論壇" V% Z ~' B/ j) M+ W5 j* m
海鲜意面公仔箱論壇. Y) w: L* L) |
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。公仔箱論壇4 ~ O! }5 B6 N8 s8 v, [
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
# S8 E2 B; P5 O6 i" B9 I# q4 Y公仔箱論壇 芙蓉蟹* b. G0 Z. E/ h1 W. C" x
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。tvb now,tvbnow,bttvb/ I5 ]5 k# E; a) [
蟹味粥5.39.217.76$ k" W4 ^: y: P% w$ Z0 J6 s
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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2.海鲜粥／清蒸蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r/ V8 m" ]0 _: ^+ q! Q* l
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。+ @ N- o P0 }7 J6 D$ T- S! }" O
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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3.雪蟹三吃
" I+ N4 y, e8 g7 P 一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o2 `; p C- T% i- H
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
% J) b8 ]) ^4 \! C0 o- C4 F' z6 ? 三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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K& k0 Z% v$ [' r# d: x公仔箱論壇 4.海盐焗蟹
o" Q9 f" n W6 E0 U5.39.217.76 材料 ：红蟹两只，海盐/ |( N! N0 \' j. F( H/ e
做法 ：% S# N+ B6 s5 E% T
1、红蟹隔水整10分钟tvb now,tvbnow,bttvb, @! K+ c- d% m1 ^6 L/ x6 u" P' U
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可5.39.217.76& H, H/ f: q) J6 x0 S( C+ S
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5.姜葱花蟹
. K( A. r( z3 K( ?: l 材料：花蟹，姜，葱 O" [1 M! y/ B1 ]* X/ ^/ m6 h$ T
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
' h7 M9 i& i! a公仔箱論壇 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）5 c( W9 h% y5 P) Z' o
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒tvb now,tvbnow,bttvb0 |% c4 i6 f2 s+ ~2 s8 c: X
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。; h6 D8 Q6 m5 u8 k4 O
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6.炒芙蓉蟹
8 L" ~1 q3 ~% x: \ Ltvb now,tvbnow,bttvb 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。/ X" r* ^6 H+ w8 [; }0 }
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。tvb now,tvbnow,bttvb7 o$ I9 a' l. m8 g! Q
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7.桂花飘香蟹子肥
/ ?0 j' @5 t1 A; [- U 在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g1 c, F+ [& X
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$ ?. U. {: b. q& M& P 8.酱香焗花蟹5.39.217.765 O4 y s, G0 L" b7 Z
材料 ：花蟹两只，蒜头5.39.217.761 S: Z3 Y' I r; M0 M
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
( A* Z) U+ ]: w! t 做法 ：5.39.217.76$ k: W U& @* F
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l3 N6 P1 e* z" W8 W6 L9 _
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油5.39.217.768 s3 {8 _" D/ c+ k, ]) O1 G1 t
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可公仔箱論壇7 Z0 J1 Z$ w: c% U4 H0 G
# v( U- u$ v. m6 J公仔箱論壇 5.39.217.76$ I$ o: r7 h- j! K: ^
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9.清蒸梭子蟹tvb now,tvbnow,bttvb: A' ?1 S* E+ `% R7 ?( S* F
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
]3 d4 D1 q, s/ u公仔箱論壇 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I9 J/ A" A" Q# }
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。5.39.217.761 `9 ^1 j- h- l
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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! o) f) b! a a& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76- V6 G* a/ @; v9 x* y
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11.百里香咸蛋烤蟹
& j6 V; c8 @( ktvb now,tvbnow,bttvb 做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
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12. 花蟹粥tvb now,tvbnow,bttvb9 u, P2 S6 r' `$ n* l
记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。2 a3 h( p+ G& w2 j* P S
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：公仔箱論壇/ h1 D s7 e% {7 G. ?
体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
1 C9 f( D& t, s; x( Y$ U, \tvb now,tvbnow,bttvb 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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13. 黑椒蟹公仔箱論壇' s2 W( Z9 l: k& A' `" c& F! M
1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
5 U+ `- m6 H b" r3 s. D, i 2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。tvb now,tvbnow,bttvb6 B$ J* i9 V6 u4 ~
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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