约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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% V9 k' a8 {& i& g5 q- e) F5.39.217.76 1.蟹上桌
) F' b' V' P) A+ d7 y0 }% n/ ?, C0 `公仔箱論壇 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O, G2 \/ L) t# C; n
海鲜意面, I) [9 d- c" k/ H2 O
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。公仔箱論壇) p; ?3 a! o2 v/ l: m
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
4 S6 }* K. y# p a, R: b5 r 芙蓉蟹tvb now,tvbnow,bttvb+ n; V& X7 e+ O" E' M
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。公仔箱論壇5 }& \( {/ T& S2 ?% A& d
蟹味粥5.39.217.76, P. k8 C1 J: O
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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- I% u6 z0 v5 M2 O6 Y5 q8 s! c: Utvb now,tvbnow,bttvb 2.海鲜粥／清蒸蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p D" g2 ^! v8 k2 p ?
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。3 e1 e* e6 t" l8 g3 J' u
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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3.雪蟹三吃 tvb now,tvbnow,bttvb F- |$ L( H$ x/ I; C# W* L* N
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。# T/ J: G& B( {$ }$ J. G% S; k
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。tvb now,tvbnow,bttvb# d$ A- i% S( w) L4 p% R% r
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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4.海盐焗蟹5.39.217.76( G% \: G- l6 w. Z
材料 ：红蟹两只，海盐
0 K3 R- Z. Q& j( L GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 ：2 z! S4 d b' n* s
1、红蟹隔水整10分钟
+ i" g& I" U i% o, n; } 2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可tvb now,tvbnow,bttvb: G& n# k1 x2 a
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! _4 }9 t, O% a% g9 X& I 5.姜葱花蟹
' b$ j |4 e% V2 V 材料：花蟹，姜，葱
9 A; |" S- Q+ c l/ O8 f1 D( `" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段tvb now,tvbnow,bttvb* e( J, c# ?( e
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
& \ Q+ o1 O, ^" K& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒公仔箱論壇7 p h) s! l+ \6 B
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |1 o. E2 S8 d0 Y
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+ R- [2 j6 ` c$ \7 G6 Ltvb now,tvbnow,bttvb 6.炒芙蓉蟹
4 V' x! @ D5 X/ s) x7 z `0 X3 Xtvb now,tvbnow,bttvb 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
. \7 Y4 E9 u+ [+ _ 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。' h8 ~. I$ v: e0 c5 i1 l) j1 t7 B
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7.桂花飘香蟹子肥
- r1 v+ c: {& a/ R: I; d% \6 Y' D 在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
& _. |6 O4 Q. i/ Vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l6 t$ S9 P- W6 [# z: `9 `: Q
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8.酱香焗花蟹( I- V* \- K* @ R4 D5 z# q' Q
材料 ：花蟹两只，蒜头
: `% u; Z% c: vtvb now,tvbnow,bttvb 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
. m, b `. U1 g' v( {5.39.217.76 做法 ：
6 ~3 W w! a% ?' M/ K0 ~tvb now,tvbnow,bttvb 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
6 G2 t3 o% c3 L2 H公仔箱論壇 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油公仔箱論壇8 w" u5 `7 K0 R; |4 h6 J6 V
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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9.清蒸梭子蟹
5 d& k- ]# p3 v5.39.217.76 生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……% R! S a8 W& Y7 j [8 q Z
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i; _6 l; Q0 ~& {6 u
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。' N) b+ N# }0 d* V
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3 G% L, {4 k) K) \. t 10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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11.百里香咸蛋烤蟹公仔箱論壇/ H4 b1 R: q t; J; C# _
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^5 Y+ i+ q1 r& e% \$ B
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12. 花蟹粥
# c- ^5 L% F" X( n( k7 a5.39.217.76 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。" H( X: S+ w) F" C( U' K, g
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
E7 o3 g. `3 s% o4 d' b公仔箱論壇 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。5.39.217.769 v4 Z2 s, w3 i" N! ?
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
3 {( `. l5 Z* G0 |$ rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~7 E" i5 U! y" ?" u& z
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13. 黑椒蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~' Z, S }6 @7 B" {
1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。% u' Y3 S6 A- V6 D7 Y$ ?# l
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。# c/ x0 L8 Y, |$ f8 x# C
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _! y b; w+ F7 r/ D# H; C5 h
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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