约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？公仔箱論壇- ^* C# H& L6 w( o( U' A
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1.蟹上桌
K$ D4 E3 F. d4 P3 ~' ]" ]5.39.217.76 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
5 u! }4 c+ U6 f7 e+ T) N } 海鲜意面
) }' W7 F5 Z* [; @9 p9 w3 V/ n 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
* H* n. F4 Y% z0 d7 J6 wtvb now,tvbnow,bttvb 做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
j4 n" U0 X% d9 H1 x2 [, J) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 芙蓉蟹
8 F% S) J! e. x n V& C5 M 三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
: c# Z4 S2 O# ~3 P- d# q) g. T3 ~. N5.39.217.76 蟹味粥
% j4 Y, M3 ^( R5.39.217.76 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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2.海鲜粥／清蒸蟹, R! x9 }0 K* M* G' ^/ p- ^" s
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。tvb now,tvbnow,bttvb4 L" M9 I; J0 S6 @/ D
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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3.雪蟹三吃
% L- {5 [# d4 _公仔箱論壇 一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
; C# }* D: n' D9 i A) ]; B7 |5.39.217.76 二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。& r' u4 M3 _+ `1 G
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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4.海盐焗蟹
2 ?* `* W' `; `& p' }; c* _0 G 材料 ：红蟹两只，海盐
4 W9 O/ Z9 s7 M1 b. F8 xtvb now,tvbnow,bttvb 做法 ：tvb now,tvbnow,bttvb6 f8 J3 c' ~: F, Y; _1 o
1、红蟹隔水整10分钟tvb now,tvbnow,bttvb* P( Q) Y* ^( V5 ~
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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5.姜葱花蟹
7 Q9 w6 L8 n( c* n; p1 gtvb now,tvbnow,bttvb 材料：花蟹，姜，葱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A+ x& o& O; e6 E
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段5.39.217.76# l$ b, d" u5 L5 U7 A, \, e
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）& j3 d( V* E* j& O/ G
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
9 X6 v" D3 \8 P. G公仔箱論壇 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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6.炒芙蓉蟹 5.39.217.76- h2 r. P/ S0 }4 L! g% c
材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。5.39.217.76! I% } x" O- g/ e' ~4 k
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
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7.桂花飘香蟹子肥0 _1 Y2 [, e% d3 \$ O8 x
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。tvb now,tvbnow,bttvb% U2 \% N9 i) l) j
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8.酱香焗花蟹8 k1 j% X/ [: f1 t A
材料 ：花蟹两只，蒜头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f/ o6 D* P. m# s u- p
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
9 |4 W g. x7 f& ? 做法 ：公仔箱論壇: L7 |# u) x' _0 ~3 b
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k2 d; e% [. {: c8 C
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
2 x+ _: Y- Y( ]7 g' U# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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9.清蒸梭子蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W% g2 c b4 _
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
7 Q7 }* c \1 y8 A+ I 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。% e+ j$ u2 |, H+ X
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。; W7 W) L1 B+ m4 }) m
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% ]7 L+ {% N+ F6 E: X R- dtvb now,tvbnow,bttvb 10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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! {) o/ a ?$ Z- f5.39.217.76 11.百里香咸蛋烤蟹
7 d5 t" _/ _6 z# ]5.39.217.76 做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
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' `/ n- O' @+ B" B4 _- Itvb now,tvbnow,bttvb 12. 花蟹粥
2 a- A% R! m N公仔箱論壇 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。公仔箱論壇" M4 o9 F. d) K/ z* G5 P+ ]! F; q
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：公仔箱論壇# j1 z, s% ?$ u& I3 d! K
体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]4 S' j5 f8 k
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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13. 黑椒蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @3 j8 x. V; r* Y" `0 N
1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
! b# o. F1 C8 _% |5.39.217.76 2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
, q1 @. G: b S% g7 n4 Etvb now,tvbnow,bttvb 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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