约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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1.蟹上桌
& w: u) g7 P5 w7 D& Htvb now,tvbnow,bttvb 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。tvb now,tvbnow,bttvb/ y9 E2 s+ H% R# P2 Q7 q. n
海鲜意面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i. ~6 z! @$ T: U) U7 S( k
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
/ z3 \" P$ U3 x; i# k- C/ k9 r 做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P7 \$ Y3 J6 t1 Y. A, D
芙蓉蟹5.39.217.76( v# F, P M4 R5 o3 }
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
9 s# }/ ^% C7 E/ ^: jtvb now,tvbnow,bttvb 蟹味粥 }2 C4 d5 U* g+ P# p
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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2.海鲜粥／清蒸蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |6 D( Y; l" B7 Q2 F8 f8 f' A
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
% U" ~: }+ L" w4 L9 c4 K 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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3.雪蟹三吃
7 ?# }7 P, B' W' v3 P! c. a8 Z0 N公仔箱論壇 一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
! _" S! u2 j: i4 T 二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。8 F" S; `$ Q- A! S
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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4.海盐焗蟹
/ h6 k) E9 P" S: J公仔箱論壇 材料 ：红蟹两只，海盐
' Q+ j8 O- _- f8 E) R( |" C 做法 ：
6 n: q$ q& x) x; U) x公仔箱論壇 1、红蟹隔水整10分钟
; F" E4 b- f% u# X' n) o公仔箱論壇 2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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5.姜葱花蟹公仔箱論壇& }. O+ D9 ?7 E2 F( e1 |
材料：花蟹，姜，葱
% {; q3 _" ~" I, qtvb now,tvbnow,bttvb 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段tvb now,tvbnow,bttvb* ^+ I+ Y# Q5 X9 B# ?( P" n' n
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）$ l+ K. o3 J$ c# q
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
, d: M" f3 Z- T$ `& Itvb now,tvbnow,bttvb 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。5.39.217.767 i, ] g. w' O5 f4 u& g8 d4 o" `
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( ^9 t! J- T x; n 6.炒芙蓉蟹 & ]' o+ K8 v8 v/ f$ v8 S: T f
材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
6 {8 T! K6 G7 R5.39.217.76 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
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3 \0 d1 A! K: ]2 _: Q7 c# y公仔箱論壇 7.桂花飘香蟹子肥6 A9 U7 P/ ]' j% P6 _- a
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。5.39.217.762 O" S6 U( V; R
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8.酱香焗花蟹公仔箱論壇0 ~) s# D5 y/ x. P
材料 ：花蟹两只，蒜头
- }( f4 d! d0 F' l$ U8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
" E- R1 G7 J4 a! V" Vtvb now,tvbnow,bttvb 做法 ：5.39.217.76: o: j/ Y, \; M
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块tvb now,tvbnow,bttvb1 `# U9 G0 u. `8 O. V2 `
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
+ S% ~: @5 B+ ~+ _/ g 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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4 \& e2 U/ V9 w( U) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.769 _" \8 P0 _) c; ?3 u/ d5 B' T. }' O
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& l& d g) P& _, W9 i$ V7 w 9.清蒸梭子蟹
- F! w/ @2 P' v, U* |! }7 \ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
! [6 K( k' ^& X7 `/ X) W! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
9 L ^' s, i/ i9 R, h. J5.39.217.76 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。# N3 O" }1 t3 B
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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11.百里香咸蛋烤蟹公仔箱論壇$ Y8 C3 z$ m4 `4 S. W. u5 w+ Z4 B
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^9 v- q* j; B& v7 x! _
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' C1 D/ G9 N: F( G公仔箱論壇 12. 花蟹粥tvb now,tvbnow,bttvb. a4 L& p: A7 R
记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
7 o# t- W$ S* l' O) L* c5 j 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：& i2 {+ S6 V. }. I) ^
体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f3 l l) {, l$ q6 X$ X: x
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。tvb now,tvbnow,bttvb3 f" B1 t1 \' t/ V( L( Y
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9 d2 u4 e" A7 {0 I A# F5.39.217.76 13. 黑椒蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E# P5 u& r& d+ b
1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
7 k: v1 q% ^7 U4 J% @# W 2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。5.39.217.763 q) X4 B) G2 n1 j8 x
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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