约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？tvb now,tvbnow,bttvb3 ]7 M' R5 I T4 T
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. A$ G$ j7 ?! r* q4 s 1.蟹上桌
( L5 o* A `4 J. ~% M0 |: U- P 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z" _, \6 D& X: Y# v: c4 a. S$ `
海鲜意面tvb now,tvbnow,bttvb* n+ k" G3 }# Y2 H" ]
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。tvb now,tvbnow,bttvb( T) B* q1 s& F2 S) Z8 C
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。% V2 J6 ?# z7 J: S& q
芙蓉蟹tvb now,tvbnow,bttvb2 |! m5 n" c! e+ ~$ o$ [# v6 a' C
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
7 {6 [7 R+ Q9 R; S$ o 蟹味粥tvb now,tvbnow,bttvb0 [, s' R; ^- U7 ^, O- a
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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( F5 j/ r/ W& b5 o5.39.217.76 2.海鲜粥／清蒸蟹
( H# J% j7 B k$ h6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。3 P t" `2 H) e/ l/ b, t, a* {+ Z
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！公仔箱論壇; D2 k0 l R: ?4 H7 `( O
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3.雪蟹三吃 公仔箱論壇+ j* T' U& u$ f
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
; x T' ?2 q5 \1 S" Q4 q- y" C 二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
* P8 O3 m5 K o' x' T" M- [公仔箱論壇 三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。公仔箱論壇 R* y( \& m* x$ J1 y- A4 ` F! A+ t
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* W; E, U: \- @4 l* o; F 4.海盐焗蟹: w R9 f1 [' l
材料 ：红蟹两只，海盐
) ^' T5 d* Q( h& ~tvb now,tvbnow,bttvb 做法 ：
! d! X( _0 D5 Y* Z2 w0 B 1、红蟹隔水整10分钟
% o) @' W' y; E1 [$ w5 x {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可6 I3 K/ D; s6 n/ |; Y$ v5 n
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5.姜葱花蟹
. Y- ^; n5 `0 y. j; l) J3 d9 R 材料：花蟹，姜，葱
: g/ F$ O- A/ f 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
. i0 ]# F$ D. S8 b7 @$ q公仔箱論壇 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
: ?. [7 N+ b. atvb now,tvbnow,bttvb 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e3 l) x& `* S; S$ T
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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" I" H) A" v& h( P2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.炒芙蓉蟹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X% C/ D5 Z3 @: [7 L/ U+ H( O! `7 V4 G
材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。: i% `: w0 O0 ~% c- f! D
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。% s1 c4 X" [; z! P
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" [' i ~/ R8 \" N- C- h. y 7.桂花飘香蟹子肥1 u/ x7 x+ _ p: f+ L' H
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
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+ g" P5 X; q" r) u$ A. G5.39.217.76 8.酱香焗花蟹
/ o" Q% x* ?( O" {# `. a( W 材料 ：花蟹两只，蒜头公仔箱論壇( t0 L3 O% @( R- l$ _
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许. h$ s! i7 w- ]5 P* ~+ [
做法 ：
5 M2 b! }3 U a* ?( j公仔箱論壇 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
2 c6 ^. k! Y# Z4 |$ B6 q/ _4 X' J5.39.217.76 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油公仔箱論壇+ P3 V& u+ h% i; p; R% j
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可) e% b* @: i9 v/ z4 P& w& y
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9.清蒸梭子蟹
6 X* N4 v1 W# ^公仔箱論壇 生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……公仔箱論壇 e3 c" N7 q2 E/ ]# I8 Q+ G4 T
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
0 I2 K2 K' m9 v% b$ P2 a" b/ k7 t 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。tvb now,tvbnow,bttvb0 h( P( u h) l& W; C: ~
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+ E9 u5 M6 e# i0 v) p8 Z+ M8 T1 g 10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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11.百里香咸蛋烤蟹
) n8 a9 b$ T2 g+ N( E; h' t% _5.39.217.76 做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^5.39.217.76: U$ ?, J8 [* r, S, ]9 W" R1 k* j
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: N: d8 @2 V+ n; E 12. 花蟹粥
1 T4 @. ?9 J4 d5 ?/ N 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
3 r& W, K; D7 ?. n- O公仔箱論壇 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：5.39.217.76& A1 Z9 ]8 z& c# l2 k$ Q2 t1 h
体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
8 `( q$ C4 N- X7 U8 w& q( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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13. 黑椒蟹
$ X5 T% ~4 r( r2 B公仔箱論壇 1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。tvb now,tvbnow,bttvb$ M4 t- i7 A) l2 P
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
0 o+ [+ g5 l% b) z5.39.217.76 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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