约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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1.蟹上桌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \- e' n1 U! A) T( v* \
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
2 S" ?0 ~! u9 x+ ?6 G+ ?, Q 海鲜意面
W) O0 z( i" J4 j/ F0 _ 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。* h7 P2 B U0 w" y7 v
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
! }% D% ^% A3 J4 M& C5.39.217.76 芙蓉蟹
q$ ~4 m3 g$ J a1 o9 j1 G5.39.217.76 三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
' t z- |# v4 _) @0 C" ~ _9 Ytvb now,tvbnow,bttvb 蟹味粥
1 g8 r# J7 X1 O6 y" Z 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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, P- c) |: z8 g- i+ P: p4 L' u5.39.217.76 2.海鲜粥／清蒸蟹
! X, i C0 ~$ }, m7 K5 a" o+ Ptvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
: q% o7 f6 j" r0 \( p7 A 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！9 ~) C* w6 e; P+ x9 ~
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2 F' ], z3 e7 `公仔箱論壇 3.雪蟹三吃
5 v4 W, J+ D2 \$ h4 k1 B4 T5.39.217.76 一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。8 }: p5 O; u3 N0 y, N4 Y. P0 w
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。tvb now,tvbnow,bttvb, Y# O8 L: ]* _
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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4.海盐焗蟹
- J" L5 b9 F# |) [" O 材料 ：红蟹两只，海盐
# U& ]6 n6 ^ f2 V4 y公仔箱論壇 做法 ：tvb now,tvbnow,bttvb; a# d m+ C; J3 J `% S" [
1、红蟹隔水整10分钟# L3 X7 g, p6 o3 I
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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5.姜葱花蟹5.39.217.76! m! w- Q: s- L Q7 {
材料：花蟹，姜，葱公仔箱論壇* Q% k5 G! s% I2 ~
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段公仔箱論壇% g* y; c8 Y9 I* e& t
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）公仔箱論壇 M% N& ?6 g: C/ `: N C2 b0 k
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d! s3 Y) w& M) ?- X
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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4 \7 p& Y- ^) m公仔箱論壇 6.炒芙蓉蟹
& n* |5 s! N3 y( v4 `( x' ltvb now,tvbnow,bttvb 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
; K9 u) D8 J& t; B( o: g, q5.39.217.76 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
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: ^7 w+ M8 _ ?$ `/ gtvb now,tvbnow,bttvb 7.桂花飘香蟹子肥公仔箱論壇- A8 W6 q" P7 @$ o( ^) }% ]
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。tvb now,tvbnow,bttvb, {3 e" D' u: n! V! E5 T- L. C
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8.酱香焗花蟹
% y) G N/ f4 ]- h6 ? 材料 ：花蟹两只，蒜头
6 [. R% H2 \1 b% }; ~6 w 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许0 h' d# v2 a- N5 L7 O9 M, _9 y
做法 ：5.39.217.76, n% V+ @7 V, k/ I; a7 T
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块5.39.217.76; P! n/ I+ h1 p# W+ X U. W# R" X: S
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油5.39.217.76& H* K) o ~8 X1 f1 n
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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8 @6 n- K2 v {+ o5 n& o- W公仔箱論壇 9.清蒸梭子蟹
# ?# B# H( x7 ~( f9 T4 m: ]tvb now,tvbnow,bttvb 生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
* d0 [/ a1 _! }5.39.217.76 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。5 F9 t* D j) m! t0 G: F6 ?6 S
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。tvb now,tvbnow,bttvb) H# f# G& n4 g @
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$ Z$ k3 m3 m5 j7 U5 f9 v$ V 10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 tvb now,tvbnow,bttvb. J/ ~/ T; C4 F# j# B# R! Z
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. U8 U5 R: U1 ^. K3 c1 B; |+ ] 11.百里香咸蛋烤蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k; x8 O& `( k5 d2 S
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^5.39.217.76, Z9 M: s0 L4 ^# M3 k6 O& G
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12. 花蟹粥5.39.217.763 M6 F& a- t! P. Q$ a
记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
1 r a. @$ y2 z6 J0 |1 n5 q5.39.217.76 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
9 V( T* l: K# n2 O. i; q( x5.39.217.76 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W* W1 @$ t/ ^4 h: y) x3 z, S
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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" S& G: r0 C3 g6 w5 itvb now,tvbnow,bttvb 13. 黑椒蟹
M y [' L, ?2 h4 b$ n8 |# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。* e* y- b! _, d! i
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
* Y" V/ [3 |3 X+ b/ o. Q Etvb now,tvbnow,bttvb 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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