约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？5.39.217.76, Q9 n$ h- p1 N) j4 D9 Z' n
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1.蟹上桌
5 i8 F0 Z+ u, B8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
" k$ r$ s* w: O6 F公仔箱論壇 海鲜意面
3 x" M9 u7 n, r6 A 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。5.39.217.76& u* K0 Y6 W0 {( K! q9 i3 A3 k. a
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。5.39.217.761 F. e/ C; B% x6 N' n6 J; h
芙蓉蟹# D% V T: N1 [ t- ~% C/ `4 p
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
* T3 o V$ n2 Z5.39.217.76 蟹味粥
@# O T, ]) E1 F! Q; q6 n公仔箱論壇 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！5.39.217.76- m! d4 D3 b5 U9 @/ ]* X1 `7 h Q
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2.海鲜粥／清蒸蟹公仔箱論壇: C9 g+ U" Q! J. L8 ?5 P$ k
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
! D5 U$ ?+ p; ?& L 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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4 D. F3 I9 _" Z* h4 }( ? 3.雪蟹三吃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q3 j: f# n- ^; w1 D
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
+ ^ j* ^# `, `5 D$ @7 e! otvb now,tvbnow,bttvb 二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。5.39.217.769 J) z. g, v9 V- K" P
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。tvb now,tvbnow,bttvb1 R) e% m: D% o+ t' M! y* v* o
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% J) \; K6 j* @ 4.海盐焗蟹tvb now,tvbnow,bttvb( O! z" K4 d' m
材料 ：红蟹两只，海盐公仔箱論壇! ?8 Q4 @2 T q2 f' a0 T
做法 ：
( u* g, x( b+ N; d0 A 1、红蟹隔水整10分钟; _5 e! i3 f& H
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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5.姜葱花蟹; `/ p; |, i& q7 n# w$ J
材料：花蟹，姜，葱5.39.217.76; `, {. C; N# F1 V% i
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
% k( u; J3 W$ S; S, ~/ e 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）5.39.217.768 r& B1 p, E: r
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
4 t* A3 |- ~8 |! [公仔箱論壇 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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/ y$ D: G* V# C7 ktvb now,tvbnow,bttvb 6.炒芙蓉蟹
8 D4 T' \" H' O2 M9 | 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。tvb now,tvbnow,bttvb! J8 Q3 J9 @2 _
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。公仔箱論壇2 y. |+ R# A- n# [- ^* U' F( l$ \
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7.桂花飘香蟹子肥
7 |7 u- K7 R" R: _; K 在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
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4 O1 _: f+ w2 v' m3 S5.39.217.76 8.酱香焗花蟹
. G& Z8 }( y I1 X) Q" D2 @9 c公仔箱論壇 材料 ：花蟹两只，蒜头
( D* S/ b4 q# y7 Jtvb now,tvbnow,bttvb 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许公仔箱論壇/ }1 {* A( Z7 B* P; t5 q" r+ A
做法 ：5.39.217.76" p1 o; \! D3 x. O6 o5 h
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块tvb now,tvbnow,bttvb' ?: V4 t4 ?2 R) f, E
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
* m2 j, b" ^# M1 [7 ~/ Ntvb now,tvbnow,bttvb 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可4 u7 |# l! e+ W, l
& i8 |/ d J- V @( Y* z- l J% T TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H( e: B$ y5 P
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, D. t. {0 a i0 }$ T. Y# \ L, T4 S gtvb now,tvbnow,bttvb 9.清蒸梭子蟹
! ]$ n5 u- c. f# w: p8 U# ^+ Q oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……# k# {$ L5 m$ W" j% E/ F
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
2 q% t1 q. ^0 e1 h! t/ Y3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。& x$ ^( E) m7 x
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! ~ ~# B; q+ Q" n7 h. k5.39.217.76 10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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: D3 G" o$ v* W* ~+ Y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E* W( G9 d$ L7 e/ h h
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p% |. ^2 \( { z3 J3 g" |/ l5.39.217.76 11.百里香咸蛋烤蟹5.39.217.761 s' t+ e# y3 e/ ~! \ d% W
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
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12. 花蟹粥
4 x" C4 g: C" R6 Z( ] 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
& y5 a' ]. G7 Q6 R, [5.39.217.76 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
( P+ ?( ~5 b, e2 Y* I( Wtvb now,tvbnow,bttvb 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。tvb now,tvbnow,bttvb2 u+ V5 e9 M4 _4 j. h
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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13. 黑椒蟹
' W( }0 G# Z% _3 `! V& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。tvb now,tvbnow,bttvb/ O, S8 V* `; h) K: l
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。公仔箱論壇! p; V# V- Y* @5 e, g1 f- [
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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