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[中式食譜] 又到一年品蟹时节[75P]

约上三五知已,把一杯美酒,来一个肥美的大闸蟹,促膝谈心,夫复何求?5.39.217.76: w0 m2 r1 w, }: ^# x
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" Y2 K7 b) w% G+ ?7 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1.蟹上桌) J2 J% V: t* V! P  i# f- a
   蒸熟后大卸八块,剔膏拆肉 :腿肉做海鲜意面,碎肉做芙蓉炒蟹,膏汁熬粥。
% E- b+ k9 j. b$ |8 S- L6 c  海鲜意面. Z! V8 }$ o$ ^, u; b
  材料 :linguine 意面一把,蟹腿肉,大虾,蛤(烫开口,汤汁半碗留用)蘑菇,甜椒,蒜蓉,白葡萄酒小半杯,fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z; l" @- g2 @0 P/ C* w/ k
  做法 :橄榄油烧热,放蒜蓉/甜椒粒/蘑菇片炒香,加烫蛤汤汁/葡萄酒烧煮至酒精散发(约十分钟)。加入fresh cream/蟹腿肉/大虾/蛤烧开,放进煮至八分熟的意面拌煮均匀,以胡椒粉/盐调味即可。
6 q, \& W3 l9 A1 m1 N$ S2 g- q公仔箱論壇  芙蓉蟹
# W/ e, s7 y1 y9 i+ g* H公仔箱論壇  三个蛋打散,加入碎蟹肉/蘑菇片/葱花/少许盐拌均。两大匙油烧热,倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e! ?1 I+ k1 _5 P1 D0 P
  蟹味粥
  y' s, I  _$ ^3 P! [2 N3 ^- ~5 o% _  J  蟹膏汁/蘑菇片/蛤用来熬粥,鲜美无比!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^# z; |1 D; m3 l/ ^  a+ U) I
  
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  2.海鲜粥/清蒸蟹
; s# K0 v, s$ C1 z0 l公仔箱論壇  材料 :小型蟹数只(将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里),中虾数只(去壳剔肠,头保留可增加粥的鲜美味),鲜蛤数粒,姜片/葱花适量,清粥一锅,盐少许。
$ `+ w: f8 e; a$ W# Mtvb now,tvbnow,bttvb  做法 :清粥煮滚,放进蛤,蟹块,姜片煮约十分钟,放进虾继续煮五分钟,加盐调味,撒葱花即可。原汁原味,就一个鲜字!# u9 \9 s, g) V2 l6 E; I  q9 i
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; c+ j0 o( a4 [2 O% s+ u  3.雪蟹三吃
! V5 j) L, o) z3 N! vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  一。花雕蟹壳蒸蛋:现在不算雪蟹旺季,膏多是绿色的,没什么香味,但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里,加适量蛋液,半茶匙花雕酒,少许盐,入锅里蒸至凝固,撒上数滴红浙醋(港人吃蟹都喜爱用这种醋)增香即可(我忙着剔蟹腿肉,结果蒸老了些,但还是鲜美无比)。5.39.217.76. S* A: Z9 w% o9 r+ R$ U* U
  二。嫩滑蟹炒蛋 :剔出蟹身的肉。两个蛋打散,加入蟹肉,少许盐/味精,葱花。两大匙橄榄油烧热,倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要,嫩滑刚熟才好吃。
  r- l! @" s: @5 y' v3 J5.39.217.76  三。蟹腿番茄沙拉 :蟹腿拆肉。番茄一个掏空,填满蟹肉;另一个番茄切片,摆上少许蟹肉,佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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$ c* e1 v  m& b9 d6 w$ t$ c) K公仔箱論壇  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E; q+ y9 v; ?/ F/ ^" ~8 E, X
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  4.海盐焗蟹TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P$ \) W5 t' V9 Q- n; i6 X# o
  材料 :红蟹两只,海盐公仔箱論壇+ P/ B+ e9 w3 l, H% A/ G
  做法 :
' C$ w  `$ h7 w6 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1、红蟹隔水整10分钟公仔箱論壇  i$ Y( h" t2 I* b' T6 `) i
  2、锅上火,炒热海盐,放入红蟹焗8分钟即可7 `- b1 |* j4 u, d0 n% P9 P; g
  
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  5.姜葱花蟹1 S/ j! S1 \6 [6 w
  材料:花蟹,姜,葱tvb now,tvbnow,bttvb9 E6 T( u7 O' n! l7 v
  1:花蟹斩件,姜切片,拍碎,葱切段TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^( ]# ^  l  e' ~7 z; ^9 N0 \
  2:下油锅炒香姜片和葱段(头的那部分)
# V% I, c! B# h& {4 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3:再倒入花蟹,炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了,加盐,糖,炒至味均匀,洒少少水,再加少少白酒
, o7 {% R$ e' g+ V  4:姜锅姜,煮至蟹熟,把葱段(叶的那部分)加入,打芡汁(生粉,少话水,酱油),大火收汁,即可。。。
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  6.炒芙蓉蟹 ! ^/ E/ m4 _$ {% }6 U1 A+ S+ j
  材料:江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
# P. A4 k2 H, a2 A2 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  调味料:料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。tvb now,tvbnow,bttvb) s- E" P- `, f, b5 F  _
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, W! c/ P' V2 U! BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  7.桂花飘香蟹子肥
/ l' q/ n1 h& X$ y5.39.217.76  在超市看见打5折的大闸蟹,6.80一只。买了4只解谗,想着在浙江的时候,这个一只蟹价格差不多就可以买4只了,不过谁让它是空运来的呢,想吃总得付出点代价啊。
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7 @8 ^7 v3 B, ?/ X" L% d8 l7 W5.39.217.76  8.酱香焗花蟹" c" f* V" b2 H+ M4 ?. }$ \( D
  材料 :花蟹两只,蒜头% p- Q: ?4 V& q- [% r+ h7 g2 T, H9 q
  调味料 :盐,普宁豆酱,麻油,上汤少许
: F, V# k/ F3 v0 l1 v9 w# l5.39.217.76  做法 :
2 U1 V8 e/ S2 ~) }, [! A" }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1、蒜去皮,洗净;花蟹洗净,切块
) b, @" ~( _4 V9 T9 s公仔箱論壇  2、锅上火,油热时放入蟹块稍炸,捞出沥油
7 C2 w+ _5 `$ ^0 x) `0 o& |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3、锅中留少许油,放入蒜头爆香,再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐,加入少许上汤,用慢火焗熟即可: A: F2 h! {9 y( \: h3 T% `
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1 W5 m, l* Z% Z  9.清蒸梭子蟹TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p, \: j% R5 p
  生猛的梭子蟹,想品尝出原汁原味,非清蒸不可……
8 b, \( M$ E/ b$ M7 u8 F3 stvb now,tvbnow,bttvb  【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹,等蒸锅的水烧开,放入蟹,大火蒸20分钟,OK。
. d' d; t" }' l9 D! [  【蘸料】姜末,醋、砂糖、生抽。
* M3 c: H0 c1 \" ?9 C5.39.217.76  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?9 G$ {5 y" r; Q

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9 c% H0 q# q# O3 V. j2 \3 H7 t& i  10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 : M& `9 o0 W. h
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  11.百里香咸蛋烤蟹
* M" u4 J; }) e( X/ _7 m  做菜是个创造的过程,我经常乐在其中^^8 T' j" Y  T* F" ^( U* N
  
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  12. 花蟹粥
1 j$ R3 h, ]' y% ]公仔箱論壇  记得张小娴有篇>里有这么一句:也许,当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西,才懂得欣赏一碗粥的朴素。4 K2 k! d* q! h
  我早懂得欣赏,所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么,难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华,才懂得欣赏那碗至清至甜的粥?如果能够回过头去品尝的话,张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句:公仔箱論壇! c- e/ e& ~- E  E8 M) \
  体味凡尘以外的味道,毕竟需要先白一些头发。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?" U9 i) K/ y4 @6 W5 J( ~# C0 ^
  我不会如此悲哀,张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥,我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。5.39.217.764 C7 L# g0 M/ m7 w+ G' J$ i4 Z
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  13. 黑椒蟹
: o' s5 m2 s3 _* s5.39.217.76  1、蟹两只,剥背壳,去鳃肠,洗净,切块。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b7 L7 g+ A! h8 P
  2、将蟹块拍生粉(背壳除外),入热油中炸至7成熟待用。
8 _8 a: m4 H1 F: }9 S: X4 @/ @# Ptvb now,tvbnow,bttvb  3、锅内另加油,爆香姜片、洋葱、青椒,加入大半碗水、盐、黑胡椒碎,倒入蟹块和背壳,焖熟,盛出摆盘,即可。
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