约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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- K3 b; h; D4 m( S; N' H公仔箱論壇 1.蟹上桌tvb now,tvbnow,bttvb: c3 p! {1 K+ C! j" A3 j/ w8 p
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。公仔箱論壇5 O2 M6 h( I5 L2 P: C. G7 U
海鲜意面5.39.217.764 |' T- ]% M5 Y j: {3 O
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
, T& }* i- d% o+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
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三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
8 R1 p& ]9 L; S& J9 Ntvb now,tvbnow,bttvb 蟹味粥
, E9 i* @; {. {7 n. C) v5.39.217.76 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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2.海鲜粥／清蒸蟹
3 U1 _% G& b, H5 n) W5.39.217.76 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。5.39.217.76* C [8 C5 w* k' t' y' N0 r
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！公仔箱論壇 @5 ^" q. q0 U7 w! c. S
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3.雪蟹三吃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s- [ b8 p# S3 V6 s: p1 x
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
; L' c& \: J3 N+ |; y# m6 | e* R7 q2 D2 z公仔箱論壇 二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
! ^' x: [& C' W. a, R! w. a. Q2 r5.39.217.76 三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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4.海盐焗蟹tvb now,tvbnow,bttvb8 [; h5 M( V1 d& T5 d
材料 ：红蟹两只，海盐
/ c G6 S; _ F# g3 j: ftvb now,tvbnow,bttvb 做法 ：公仔箱論壇+ O% V5 i9 H" j# j% z
1、红蟹隔水整10分钟公仔箱論壇: i8 w# a; _( [, D0 ?
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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2 W/ @+ `+ m1 R. R" D3 }! Y8 F- A5 gtvb now,tvbnow,bttvb 5.姜葱花蟹
6 `; j4 G6 ?. p 材料：花蟹，姜，葱
9 a) [/ y2 t- l |1 M6 y9 G 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段5.39.217.76) z6 j7 Q% \& y/ j1 V& x7 y2 g
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P$ S M* d/ I/ B
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒5.39.217.76' l2 y+ {& z n
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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6.炒芙蓉蟹
5 U8 A4 |( t, M4 I* N" X# \" Atvb now,tvbnow,bttvb 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
% S/ y, d& t' K0 X- n. P% a0 x3 {) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。tvb now,tvbnow,bttvb/ L3 G. l9 i$ E2 d
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7.桂花飘香蟹子肥5.39.217.76% F5 e$ g* i* p4 @- d
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。公仔箱論壇$ h Y- Q p" S9 t% m- r# L* n9 C
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8.酱香焗花蟹
$ {3 ]4 Y. W/ }9 L6 \$ H$ G3 t! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料 ：花蟹两只，蒜头
6 `+ e- t' p1 c' A0 }5.39.217.76 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
( s4 Y5 l/ c$ |. h# M, e公仔箱論壇 做法 ：
3 j/ ` Z7 T: D/ @. |+ G 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
1 H Q4 ?! f3 ~' {) { 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油* b6 X1 z/ Y3 `" c7 j! j! A
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
! L6 ~6 J# R5 z; e5 g PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B3 V8 Y5 \+ m, n: p. \" w% i
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$ ~+ S+ \" t2 s' Rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F3 _, _- j% Z- H9 _% I( n
9.清蒸梭子蟹
8 @* j+ [: h! D, ?' z 生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……tvb now,tvbnow,bttvb# [2 o1 x& Q: | X- H
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。5.39.217.76/ f( Q: y$ K8 u, W( T% o& y4 G
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
2 ~; Q$ U0 Q8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y- f/ S3 {, Z) e# ]+ [# t7 ?
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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* Q; L% G6 p3 \7 z7 o' p 11.百里香咸蛋烤蟹
( t3 H. R8 J: h; |7 u, |6 ]& |5.39.217.76 做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
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8 Z+ ]8 i6 h, I5.39.217.76 12. 花蟹粥公仔箱論壇: _+ W) G& \1 ^; ?
记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。 B! K9 _9 |) Y: d: D7 I( L$ S: |
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：( ~+ d$ g) i) W; g% @! w& _
体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
; o" a. }' O3 @, g# z8 y' K7 h% i公仔箱論壇 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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: F* J3 r! d8 W+ p 13. 黑椒蟹
3 n3 [6 D: }7 l- c q6 H% @3 ltvb now,tvbnow,bttvb 1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
! n, N8 x. O" i7 x5 a* D5.39.217.76 2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
' Y* V$ K7 {% u1 p0 ~公仔箱論壇 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。公仔箱論壇) h7 L( n+ V+ t$ m
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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