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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v+ x4 Y& }4 E5 }  Z
材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  0 h9 t/ Z; |. W! C9 c! `( x9 y( x
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.76* Q* o! Q$ u2 @( |; g0 }
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb* O% R# X5 y& ~0 n4 W; k
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  5.39.217.76* Z* X8 _8 p: @4 k) F- U
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2、黄豆焖排骨  5.39.217.76: s* n) c2 j& R: B

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  % K+ ~# x" v/ I. v
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；  5.39.217.766 t/ j; G: {% m/ T4 x+ J
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅  5.39.217.76& _( d4 U- @# }; _. T6 G, S. x

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  tvb now,tvbnow,bttvb; \, M! D  X/ u! K- k
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb$ S6 k, ~$ r8 m8 M* A
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  5.39.217.76% e+ d8 l/ o' T
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5、蒜香骨  ; P3 F4 y" j3 Y9 U

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p' b+ a+ d! V
做法:  5.39.217.764 e/ k0 w% x0 W1 v! f
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  tvb now,tvbnow,bttvb; ?/ I$ k* n! k) D# ^
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  8 @& ~' m6 z2 _- l$ A& R5 K
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  # W0 V+ X0 g7 E2 U" i. K% @$ D
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6、粉蒸骨  tvb now,tvbnow,bttvb8 d4 B+ a3 ~+ ]5 r) l. s! }3 I

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K% m4 c% @2 k4 D) L
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb4 x2 ]9 g8 N$ `( q5 O& c6 ?
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  公仔箱論壇; S- b2 r! _3 [3 J
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  5.39.217.76" t$ s7 I1 R% s0 M/ J
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  5 A3 [' B( C  _/ H! [; P0 s
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨    M& }) t- x2 q* R

材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |$ ~& g5 ^; f/ T5 O: J
做法：
1、将排骨洗净飞水；  公仔箱論壇/ _- T$ q" n* ^
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  5.39.217.762 N: n& X, W% Q) a: T
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb0 @4 \' J' x+ }- A1 t
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  5.39.217.76" D. q& H' d0 n1 e) ?
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9、苦瓜醸排骨  ( \5 Q1 c! F- u  n1 h- F

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  ) Q& s# H" M, o" _- |' u
做法:  + W* H" f, u' g* M, [
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h2 h$ r% K2 k& o6 M* ?: m
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  公仔箱論壇) }1 U6 P8 R# W, m& D* g
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10、苦瓜炒排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  ( G# G8 F4 ~" E+ P
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:  - Z& ?3 X2 _0 Y) z2 {5 L
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  公仔箱論壇, Z4 a9 G. p" T( C
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb% w' X1 `! \2 B" b4 W& |6 t2 T
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  2 ~9 @7 \! R8 T, P0 B9 G# e+ c
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q4 t* g- K* U' b1 N4 N3 f* P
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  tvb now,tvbnow,bttvb. e; m0 R+ _7 D; H0 t
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12、香辣椒丝排骨

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  公仔箱論壇/ f  R+ [2 D3 Y' ^7 }3 b
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇( Z7 U1 l7 o- f
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨  " b( g2 x8 `4 L" K

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb4 e+ @1 ^! K2 B
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb5 W2 s9 `; k1 p$ H8 W
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `5 M+ g3 `4 E- s
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14、萝卜排骨盅  5.39.217.76- V" ]* a% z) f" A/ M

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  & J3 X' O$ H5 p9 I% s
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  . _8 y& [0 K% n& k4 G
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  $ O* ], Y0 t: p& P' r$ i  P
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  公仔箱論壇; ?: a) v  J" ~/ \( T
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15、清蒸香芋排骨

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:  # C. [* A  R2 U4 y
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  公仔箱論壇7 W" V, q0 H9 i( C% }
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  5.39.217.76" G: n- I# E1 C3 A
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  公仔箱論壇, \9 `6 d& `$ x3 i4 j" b8 H- c& k0 [
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  tvb now,tvbnow,bttvb% X! R! s* \6 f- s. R# a+ U& z: I
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16、鲜草菇炒排骨  5 U6 r2 b2 b6 b* U6 F" X

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  5.39.217.763 I( W, X$ t) ^4 v7 H, D
做法:  公仔箱論壇8 j8 W; G/ |8 N2 D' s4 l3 J
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨

材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：  tvb now,tvbnow,bttvb) }/ ^! H& s* Z; d8 L
1、将排骨切成小块，飞水；  0 q! }+ k7 C: l1 `0 l
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q4 Z# m+ E6 @7 e8 A* C: Q9 B
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  公仔箱論壇' Z7 G" }, b$ a) R# A. E
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?; m6 B& a& v& |
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  5.39.217.76* r! z+ O5 Z" N# q% x% x0 ~
做法:  5.39.217.76- [" s9 \( T  C
1、将排骨飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d& o  x5 d' Z1 h/ j! G5 t
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  公仔箱論壇, |+ Q3 B' x/ D4 X$ ^7 V
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb1 K9 T0 O" O$ [
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  公仔箱論壇$ E/ l6 N' l7 U, d& N
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  公仔箱論壇& r4 F3 U0 H! f7 n
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  $ u9 J' m% Z6 Y, A% ?! V# F
川芎白芷炖鱼头　
特点  5.39.217.76) E/ R: Q  n2 j+ _% T# {9 F
　　调理滋养，补脑益气
　　材料  ( m- A9 g! g9 [  m
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  6 ?, x3 }+ \8 j
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb; F6 t* T# F/ z% h7 M( O
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips  ( s5 E" S( C7 Y
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  : w4 d( t3 X0 M" w( v

川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料  5.39.217.76" v7 J( k5 ^/ D+ I3 n
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb8 {! W6 {6 l9 W2 y" h
　　盐适量
　　作法  0 ?9 P$ S8 q+ d" y* O' o0 g0 o' Q
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  + l& w1 f. V, n2 @3 {
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb' a4 e" f- M9 C+ x
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~- t' x/ S" B1 \* k- ?# f* }6 T  S
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f9 I; U( a* y+ f
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb5 y1 c+ f" K" V1 y+ ~  r" p2 F7 _, Y
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t8 y, x1 t9 g2 U) @( w
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　养肾、补肝、明眸
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T$ F- W  h# _9 P8 p
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.76. c4 X. s! I0 X# {5 m1 Y; X
　  5.39.217.761 c$ p0 e* R$ a% r
花式变化一  5.39.217.76/ R4 O; Z' ?6 S/ R; l" {5 n6 T

　材料  公仔箱論壇# I2 ?. E7 H5 m: D- W3 j  i
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  ' r# U5 C8 t3 K) t
　　作法    l7 H% ]9 L6 A0 ~
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F2 ^$ G- U# y, l
花式变化二
" U# o4 [' D; f& y$ J0 Y  z. Dtvb now,tvbnow,bttvb' z4 O# s6 s5 w1 k8 @
　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  公仔箱論壇- x" C. Y$ E0 Q% f( N2 \* o
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  6 e5 @3 I* ^9 N

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淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力  $ g* f5 H; ~( N. l: R; z
　　材料  & d/ M" }& ?! N! g: \. `- }
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  ! O, w# s0 ^% X9 M, T
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l" t0 G  x) {( ]
　　绍兴酒少许、盐适量  ' d3 w2 y) _: L7 n% X
　　作法  1 N' A" U; P/ s. G' Y
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K. \" |7 l. D6 Z" C: X7 ^& }
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  ' T1 {2 ]% d: O: u6 j3 `6 L7 D
　　功能  5.39.217.76- a, r' v7 S4 R
　　滋阴补气、增加活力  ; [) [2 ]7 `& H
　　tips  9 d; V' d7 f0 o! {  N4 r3 R4 }
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^9 d( U" s/ g' ?2 D8 h
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须红枣炖鲈鱼  公仔箱論壇0 A. ?& C0 |8 u8 a+ m
　　特点
　　强身健体，青春活力  5 V( C. @' ~& a
　　材料  5.39.217.76. p0 L2 y! |" T. L9 F' r2 Q
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  4 U5 a* o4 O) Y! Y4 e
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  & S8 ]) K. o- \
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y, b: v: A% C. {  G
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  公仔箱論壇6 ~7 n9 O1 w& K9 G
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  公仔箱論壇6 o3 f" Y' u' B: L
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体  tvb now,tvbnow,bttvb* x2 Y/ o! e/ `8 U
　　tips  5.39.217.76$ r5 i, z0 q$ r( t4 M: `
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇. r. g+ `+ v+ S

  " g: L  w/ Y$ q3 z: c
西洋菜排骨汤
　特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f3 U4 k. z7 u2 Y
　　提神醒脑，增强活力  tvb now,tvbnow,bttvb: X+ v' g& I* ]4 m7 Y% |- ~, C
　　材料  公仔箱論壇+ _4 S$ z0 @2 a4 q0 Q
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N- h; W; c; x/ e; P- x
　　调味料
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb: z$ w) l' a" f( x& {
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  . g  n( f% G/ U* M5 I: z
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  ' @3 D' _+ P* ?+ U% p0 |
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips  4 z6 W2 B8 [6 s: v
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  tvb now,tvbnow,bttvb$ b- g8 Y+ u1 p2 ?: `2 `8 D
　　操作时间77分钟  5.39.217.76/ Z5 [5 c2 g  a- E6 o- E5 x& I" a
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  & M. r, B. W% B8 L$ }; E3 X

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  5.39.217.76' h  l) p6 h# h1 P
  公仔箱論壇, y- O! d$ d" U" _$ z6 J8 b
蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法  1 W; v7 F0 h. _9 L! Z* Z0 f
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  5.39.217.765 ^4 |- P; k1 n  `
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb7 u' @# J9 }; S) M! d: r
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  tvb now,tvbnow,bttvb- `8 Z0 n6 k- A: v: F  U3 l0 v
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟  公仔箱論壇1 a" S2 T! Z( j$ n) J- T0 ~$ n
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  8 s$ }/ \8 `+ p9 U  U
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　　花式变化一
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蒜头干贝田鸡挂面
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  9 @% D+ S# ^  O2 b( q
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  5.39.217.76+ D; q7 Y4 X6 {- X' `
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
　　花式变化二

蒜头干贝田鸡粥
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  公仔箱論壇- B6 U1 X. S6 H7 n! |9 @1 x
　　作法  5.39.217.76& S6 r5 z& I- c/ O2 Q
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  9 \( b) K' A4 K
　　花式变化三

蒜头干贝田鸡锅
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h# e8 p. ^' d
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  5.39.217.766 Q2 j" [& y/ N* e9 n

5.39.217.76+ a4 w. u4 Q2 {2 ]+ O K, p6 E2 M7 B

tvb now,tvbnow,bttvb; u; N) J" v$ o. @" F- [3 ?/ e+ T

公仔箱論壇3 s1 i; ^2 X7 K3 a
5.39.217.76) L( E# }9 P( _# H

5 O; ?2 l( g$ s

鲜人参红枣炖乌鸡  tvb now,tvbnow,bttvb+ X  x8 y+ \6 D4 I4 B3 j/ K
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料  5.39.217.76+ {* e, ~& |$ {7 s& `- ^. C8 Z
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料  4 Z( D) z) u1 C0 |
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb  e7 v! i& t6 Q- ?* n
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  tvb now,tvbnow,bttvb- Y0 Q" L2 g: o0 r. i# r
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  tvb now,tvbnow,bttvb' Y6 h' s. w3 T! h! \; L
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

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  . s. v' y3 `' |1 W) W7 ]  v
南北杏银耳煲猪腱  公仔箱論壇7 Q; g% R! L$ I: C3 K7 i* u& ^
　特点　　清肠排毒，调养生机  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n& b9 e; o6 o0 |
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @/ l/ e) Y3 `5 ~4 i* B  s; ?. Q
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  5.39.217.762 o# j% z7 W8 O- P. {; T1 p8 R
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  5.39.217.76/ h3 [6 E" S3 m! H0 z( C3 I
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  . M$ z, ~7 G. o4 J! |* Q% g6 d
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肠、改善体质
　　tips  5.39.217.76- R7 c8 W2 A5 e3 i. a* z. K
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  5.39.217.76# S* g* t+ ?& `' G+ P8 K
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

公仔箱論壇% T( t( f( h( t% r8 V

花菇炖竹笙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W" t2 r  |- i0 U0 A  z" d! j' ^
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法  3 g& @- Q/ }# l0 W
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d2 E& f/ s7 U7 s9 V' }" u
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  ' X& m9 ^3 E8 W% N4 u
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  公仔箱論壇0 M0 g3 c0 y* V5 i
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  * n- C$ ?( w' l5 {
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇  ?2 ^- o1 Z6 U7 V: O0 j  O  X

　　花式变化一  5.39.217.768 d; B2 X3 f* T3 d' D

　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  ; R1 m7 H! F  [. ~
　　作法  * W  E; ~: Q; J" M- M. g8 _
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。
tvb now,tvbnow,bttvb$ o/ k. v: ]- J$ L8 J7 I" a' `
　　花式变化二

　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb. `- U  Z7 U  N$ d/ N, {
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V) O4 V# Z+ [$ o; z. Z, D
　　作法  2 Y) M. ]) A- h- x* E" w
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb0 D6 e! `1 P' N

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苹果雪梨煲排骨
　特点  ) l0 U8 |) Z5 U7 V8 I0 J% m; U2 t
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb6 A; e, J) ]- U' B) Y
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料
　　盐适量  5.39.217.76! w0 Z$ E7 {) o
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  tvb now,tvbnow,bttvb( B7 p: A% l* R. v# [, v" Z" h
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  % ^) t' G  w" O; H7 N
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  5.39.217.76, X5 o1 @6 H2 ?/ m/ ]/ X
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  ; e7 u( G/ M' F( {' ]
　　tips  ( L& W& d( L) F8 U
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟  公仔箱論壇$ }" c) ?! F. b: |7 P3 i/ D) L
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  + T% G5 K% B  S; R
　  tvb now,tvbnow,bttvb! f0 J# U+ L; w

  5.39.217.76, Q5 D3 g+ N" I, ?3 G2 S
萝卜甘蔗马蹄汤
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  tvb now,tvbnow,bttvb# S- |, {/ V' Z: t; |/ f2 p: x
　　调味料  5.39.217.76: S' E+ s- u& i  R( D$ u% _
　　冰糖适量  0 [8 J+ N- P$ b
　　作法  ! D) P$ I3 j% E' m2 T) N
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb; d7 S% e5 }1 P4 ]
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  公仔箱論壇2 I4 h0 B+ r) S+ w! r
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb! P0 m4 F7 }$ K. m% ?9 c
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  # R8 A9 `; F0 B+ s  a6 i0 ~7 A
　　操作时间68分钟  * S+ ?# z% p: L. s: q/ L3 h, R% H+ x
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.76) R5 L) `% |3 _6 ^, n$ [* Z
　

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

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竹笙鲍鱼炖鸡汤
2 X% a. @1 Y# Mtvb now,tvbnow,bttvb7 M8 O1 u$ m" ?2 P3 H0 h
特点
　　活化肌肤，补充营养
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料  5 |( t/ X  L% n/ `& r& t& o. J& o
　　绍兴酒少许、盐适量  5 Z1 v, b7 [5 @- V8 J, r6 V7 y
　　作法  , @. J7 u& p: f0 v
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  tvb now,tvbnow,bttvb0 Q4 `3 t" a3 s$ D; \+ j; E: \
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb/ k$ P. P% X. h+ u( s( L( n! p+ z
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U- [' `! J( R6 Q( {- P/ o2 @7 {
　　tips  5.39.217.76& V6 \$ `; P* T0 B: g7 P) b: z
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  * I3 m0 z, r: J6 G" ?
　　操作时间175分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n* M; x7 _" A  C$ G# s
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  2 x+ |# g1 x+ S' P; N7 Y" S

红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |: h4 w5 L7 r2 i/ g, k
　　材料  4 D4 U9 k* d; p+ y+ U5 O
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  tvb now,tvbnow,bttvb" S3 s- u2 A) j, w3 k
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  ; u2 W3 M6 d* z& Q
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q9 |  |) u! Z
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟  公仔箱論壇, j4 l+ {7 {; L) }: h
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

tvb now,tvbnow,bttvb+ l8 k& ^& s; H  Z
  公仔箱論壇* y+ R& c7 Y" O  q, x& n
莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤  tvb now,tvbnow,bttvb3 |+ F7 Q4 B2 E- l/ J. M5 r& A
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb* C$ {4 j6 r8 J9 P+ a8 A. ~
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M' @) A: f; U* R9 v) q" v# h
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  公仔箱論壇4 D, j3 O1 N0 p! x( \
　　功能
　　活血、促进新陈代谢
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟  ) T. N9 W1 K& y3 n
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟    d7 o* g2 E; d: f9 j& V. ?

  ( F# a7 K: w9 M; w$ A& M
香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤  3 Q, l0 ~" e9 q% H" y
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb1 H- ~" t$ ^* \+ w3 b* ]3 G
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料
　　盐适量  7 P2 g# j, M- e+ r: b$ ^
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。  & c/ {+ }% t) Q
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  5.39.217.76. J! Z' d7 W8 N% Y
　　功能  . E4 R8 m/ I. v9 y, r
　　清润、清热、降火、消除疲劳  tvb now,tvbnow,bttvb1 x( H. \/ `! j2 v4 F9 v) ?" F7 r
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb3 z' A  T! ]. n" `* O- l" x$ x
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  $ F  M/ l' k1 `2 W9 T
　　操作时间23分钟  5.39.217.76& t1 w- M9 E5 k7 E: L
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

/ [% x4 j7 g# \5.39.217.76花式变化一  ( v8 H4 `, @1 e& h/ Z
公仔箱論壇! o3 |& ]) `1 R+ z( M  X2 Y
　材料  4 l2 ~$ Z* {2 e7 s/ d2 p% ]- t
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  5 @, N7 R/ ~/ C# P, v9 |
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  $ d4 h2 V( M1 I- n; v8 Z
　　花式变化二  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |9 k9 U- O' U
公仔箱論壇' g2 E6 R- p( L4 u' H2 N4 T! @- ]% V' J
　材料  tvb now,tvbnow,bttvb2 W$ o/ O9 V: c" j4 U6 G
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  tvb now,tvbnow,bttvb, l& _) k: g" j  V* W4 r
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
　　花式变化三
tvb now,tvbnow,bttvb: k7 H+ y+ i+ y( ]+ W
材料  tvb now,tvbnow,bttvb5 @7 e4 S1 `! n
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  / W" `% B* G* K9 o9 ?" M; T/ x
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A% q2 Q( ^: O, Z% k' e

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 ' t" [- q% n- m1 S( ~

材料：蛋1个；炒饭6两
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　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
　　
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb  o' d0 p% x/ `. p" T$ v

1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
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　　另类做法：  : P, j: |% {' w( D
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  tvb now,tvbnow,bttvb% j+ g3 q" g+ K( z
　　
　　做法：  5.39.217.76! \- R3 m6 D" N1 @4 P

1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  5.39.217.76, p: V% p/ ~! F/ b+ j$ ]
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  " K9 o$ l* Z. ^9 [
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  tvb now,tvbnow,bttvb7 g# D+ K: X& m3 R. t" W
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
　　
　　咖哩鸡蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I/ j9 ^9 r5 Y7 X- E: n* @1 y
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　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~3 n" }. @/ i1 [6 B% B  y
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  tvb now,tvbnow,bttvb$ M/ K( ?; X- [0 @7 m/ E8 V
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  # Y& }1 t+ z+ G& y0 R. Z
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  & F5 u) K" z2 r$ q+ k; Y) H
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
　　
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  5.39.217.763 v: M5 w% r& m9 n) e5 B/ m
　　

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
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　　做法：
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  # n' H1 ?; x* J/ Z& h/ l$ D
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  5.39.217.764 C; D) ^' N& ]
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  tvb now,tvbnow,bttvb' }1 ~  w  D: |) X% ~& R0 R- R
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  3 l$ J9 C* w$ ~5 T( a
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
　　
　　做法：
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  5.39.217.76$ G1 L" D. r& A: x" D  l1 j" `
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  tvb now,tvbnow,bttvb7 [1 _3 @! K" x0 S7 x
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  # J8 T$ N/ x, f, q5 Z5 j
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  ! {5 H( U, Q  b5 Q; n
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　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜

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材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  公仔箱論壇/ f0 s3 P( D$ l. l0 q0 P$ k) V
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  4 Q/ E1 G! R% d: |/ t% i5 Q& i
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  5.39.217.76, Z* v5 q& ^0 {! p) b
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  ! Y* P' N5 z6 z  a6 ?- u
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  0 ^% B" \2 B* w; U. l2 Y2 `. W, b5 ~
韭黄牛肉片

主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  5.39.217.76, _9 C8 X* L: N
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  3 [% d2 U: Z1 s
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb. u7 a/ m* D( F
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  1 A' l, J7 L6 b3 ?- ~5 |* k" a
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `' |4 n! ?- `9 L0 E: |
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  3 x0 Y+ E1 p" N% [
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  0 b- ~8 L% G- h! h! d
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M' f! O. S2 G" F3 X- `
椒盐排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p3 ]' |$ J1 t6 a3 C, p" l

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  tvb now,tvbnow,bttvb$ n3 B2 U; n- A( z; R; t
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  5.39.217.765 J7 c3 i8 P4 i# p$ h
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  * l6 G- n5 X3 o+ h' n
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  5.39.217.760 X. I2 Z. o8 w! ]
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  公仔箱論壇, K7 R; U/ }( U4 k" |3 i) `1 X8 u( d% R* \
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁  tvb now,tvbnow,bttvb/ t0 |: r  R  `  b9 m
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  公仔箱論壇3 W  E" A& \5 t. [# L# T' Y( s
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。  5.39.217.76; f( d! q: O0 g' m
6、白糖1咖啡匙。  + I4 Z) E2 c, r: N
7、料酒1大匙。  9 |7 d% f9 M, c6 z& w+ R' U
8、盐、味精适量。  2 H6 Q' v4 K7 ]6 ~! F9 ?) M9 t
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  tvb now,tvbnow,bttvb$ i) i( J6 H( y, n' y1 W% `