返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 越南牛肉汤

  越南菜多用猪肉、牛肉、鸡肉为原料,除了用鱼露、酱油为调味料外,还会用柠檬草、青柠等香料来提鲜增香。越南菜的口味偏酸、甜、辣,特点为清淡、开胃、不油腻,今天做的牛肉汤,就是用柠檬来调味,使牛肉汤酸辣适口、清甜醒胃!
( D; E9 ?3 W, L* ~" E5 \$ Y公仔箱論壇公仔箱論壇) f1 Z* Y( c# V( \9 C: y, t+ x
  烹制材料(三人份)& m% ]2 R9 ^, V8 `" c
  材料:牛肉(150克)、洋葱(半只)、绿豆芽(100克)、猪骨高汤(2杯)、指天椒(5只)、红椒(2只)、柠檬(1只)
' p# q5 B7 F5 K公仔箱論壇  腌料:生粉(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、油(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、清水(3汤匙)
2 O3 H3 d4 V3 H& l9 b  `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  调料:油(3汤匙)、鱼露(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
) o5 k  W1 B6 g: A3 e" X
1 牛肉洗净,用刀背拍松,逆着纹理切薄片,加入腌料抓匀,腌制15分钟。
2 洋葱洗净,切成片;豆芽菜去根洗净,沥干水备用。
3 柠檬切半,挤出柠檬汁留用;指天椒和红椒洗净,都切成圈。
4 烧热3汤匙油,炒香洋葱片、指天椒和红椒圈,倒入2杯猪骨高汤搅匀,以中火煮至沸腾。
5 加入2汤匙鱼露、1/3汤匙鸡粉调味,放入牛肉片快速搅散。
6 放入绿豆芽,与锅内食材一同拌匀。
7 淋入柠檬汁快速搅匀,即可出锅。
tvb now,tvbnow,bttvb, Z6 j$ C  y" ?2 `3 U, N: S6 F
贴士
9 c) Q3 l' _! o$ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1、用蛋清、生粉腌制的牛肉片,口感会更加软嫩,不过蛋清的份量不可多,否则汤色会浑浊不清。
( x; Q- S3 _1 v1 Z公仔箱論壇  2、青柠檬多用于越南菜中,其酸味浓烈,带有清淡的香味,可以吊出菜肴的滋味,又不会抢去香茅、南姜等香料的味道。买不到青柠檬的话,可以用黄柠檬代之。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G/ z+ b2 N# x& x
  3、和青柠檬一样,鱼露也是越南菜必不可少的调料。鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁,其烹调应用与酱油相同,具有提鲜、调味的作用。
6 I" @4 z5 y: n9 v( p( itvb now,tvbnow,bttvb  4、绿豆芽质地脆嫩,清爽甜美,不可久煮,待牛肉汤煮好后,将其下锅拌匀烫熟即可。
愛情是酒,友情是水,水可以酿酒,而酒不能還原水!
幾時可以有得食.好想食
返回列表