生魚片沾芥末可殺菌、消滅寄生蟲?營養師教3步驟預防食物中毒。
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夏天一到,食物中毒也悄悄來襲,除了早餐店的奶茶容易讓人拉肚子外,生魚片也是項暗藏玄機的食物中毒熱門人選之一,到底要怎麼安心吃生魚片?好食課 Lexie 張宜臻營養師分享三要點,讓你放心吃生魚片不怕鬧肚子!選擇具良好冷藏設備店家午晚餐時段,部分攤販就會出來販售生魚片或壽司,但要注意,有些攤販僅以玻璃箱當作存放生魚片的地點,雖然可阻絕民眾口水飛沫或是蒼蠅接觸,但是若沒做好溫度控制,細菌便會快速孳生,應存放於7度以下才可有效預防細菌中毒。
1 b7 V# |' w* ?, ^. `5.39.217.76食用前檢查魚片外觀檢查肉質是否富含水分及具有彈性,而鮭魚鮪魚等紅肉魚可檢查顏色上是否仍保持鮮紅/橘。
c! m! d& ~/ T! e( x* |8 R( b' v5.39.217.76 圖/Pexels by Valeria BoltnevaTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y% K2 R/ U0 x2 u1 M
於1小時內食用完畢於室溫超過20分鐘細菌便會大量孳生,建議於1小時內食用完畢。5.39.217.76# K8 ]; y/ E# F8 X
錯誤觀念沾芥末可殺菌
# h8 |9 N7 Y# o7 {1 e1 C芥末、醋、酒皆只能提味,無法達到殺菌及滅寄生蟲的作用,建議仍需確保食材的來源、存放、環境衛生等才是主要避免食物中毒的關鍵!
; H! E6 v6 N4 p1 j6 C/ E! y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \! j$ T( i! r7 M
愈新鮮愈安全
, Z# f7 {) L5 g, i, K公仔箱論壇河魚不建議生吃,海鮮則可,但建議海魚仍需經自來水清洗及急速冷凍以預防細菌及寄生蟲危害!
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海蝨寄生,鮭魚生魚片還能吃嗎?專家這樣建議; v2 z/ U% |7 @# `4 L- {, F# { J
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圖/夏日吃生魚片,三步驟預防食物中毒。好食課提供/ w, r, N/ @: W
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