 生魚片沾芥末可殺菌、消滅寄生蟲？營養師教３步驟預防食物中毒。* P) s. O) f- c
# |: C. ?* J1 c$ \2 b$ R- G夏天一到，食物中毒也悄悄來襲，除了早餐店的奶茶容易讓人拉肚子外，生魚片也是項暗藏玄機的食物中毒熱門人選之一，到底要怎麼安心吃生魚片？好食課 Lexie 張宜臻營養師分享三要點，讓你放心吃生魚片不怕鬧肚子！選擇具良好冷藏設備店家午晚餐時段，部分攤販就會出來販售生魚片或壽司，但要注意，有些攤販僅以玻璃箱當作存放生魚片的地點，雖然可阻絕民眾口水飛沫或是蒼蠅接觸，但是若沒做好溫度控制，細菌便會快速孳生，應存放於7度以下才可有效預防細菌中毒。; |7 F. v. j; Y
食用前檢查魚片外觀檢查肉質是否富含水分及具有彈性，而鮭魚鮪魚等紅肉魚可檢查顏色上是否仍保持鮮紅／橘。
8 V# H, S; O8 [6 a: X% q# g 圖／Pexels by Valeria Boltneva
/ e4 `8 ~4 t4 o. K於1小時內食用完畢於室溫超過20分鐘細菌便會大量孳生，建議於1小時內食用完畢。
7 }5 ~! O2 J. i* d. J! a) X c1 a錯誤觀念沾芥末可殺菌
6 T; P- N/ U& z5 L- Itvb now,tvbnow,bttvb芥末、醋、酒皆只能提味，無法達到殺菌及滅寄生蟲的作用，建議仍需確保食材的來源、存放、環境衛生等才是主要避免食物中毒的關鍵！
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, e0 j# s; c; b8 h3 m: x; O愈新鮮愈安全
+ o9 X5 v* C# h6 \; z. ~; ?tvb now,tvbnow,bttvb河魚不建議生吃，海鮮則可，但建議海魚仍需經自來水清洗及急速冷凍以預防細菌及寄生蟲危害！公仔箱論壇# `9 ]+ l3 f, k7 `4 a0 m) a- Y
延伸閱讀- ~5 o5 K" Q% ~8 L7 s3 V3 G
海蝨寄生，鮭魚生魚片還能吃嗎？專家這樣建議
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 圖／夏日吃生魚片，三步驟預防食物中毒。好食課提供
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發表於 2022-8-1 09:11 AM
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