2022年7月28日週四
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觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店！每日只開三小時 家庭式花膠雞湯米粉
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街市熟食中心一向是平民美食尋寶地，觀塘駿業街熟食中心就有一間奇店，開業四年，每日只做中午十二至三點，共三小時生意。餐牌食物只得八款，卻成功儲到一班熟客，最近更開始在網上被關注，早排經網媒報道，午市店門前人龍多到繞店一圈。店主劉小姐說餐廳暫時只歡迎whatsapp預訂，walk in的話未必有位，認真誇張！
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位於觀塘駿業街熟食中心，開業四年，每日只做午市十二至三，三小時生意，就靠餐牌上八款菜式。5.39.217.76" f1 ^( r8 A+ a' k
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家庭食譜 煲濃雞湯膽tvb now,tvbnow,bttvb8 d; {! j l7 ^* m8 }. [; F0 b1 j3 p
「小木屋之自悠廚房」兩位店主都不是餐飲業出身，店主之一劉小姐當年一次機緣巧合，覓得現時熟食中心舖位，上手店主是越南華僑，甚至願意把私伙的肉骨茶秘方拱手傳授。四年前劉小姐就是靠著這肉骨茶開始，做到現時餐牌item增至八款。5.39.217.76- ?" s' ?! P t1 s; E7 X
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開業四年，餐牌集中八款菜式，特別留意 G餐「估你唔到之木屋仔暗黑料理」 ，即是每週special，熟客都會追問。. y5 L. a0 O) M0 U' {) ~
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. S9 K0 N' O4 @9 k/ Z% @% j公仔箱論壇最近人氣旺，餐廳人手有限，暫時只接受whats app預約訂位。5.39.217.76) S& a# A! S8 |% h" P$ Y) Y
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店主劉小姐沿用媽媽傳授的雞湯配方，用冰鮮三黃雞，雞殼，雞腳及大量雞胸熬大概兩小時成湯膽，上枱前再撇去雞油。tvb now,tvbnow,bttvb" x0 ?9 n ^' e0 U9 {
* G, J. n; K$ dtvb now,tvbnow,bttvb鎮店王牌是一煲家庭風的老雞湯，雞湯配方沿用劉小姐媽媽的做法，每朝用冰鮮三黃雞，以雞殼，雞腳及大量雞胸，熬兩小時。「雞胸一定要夠多，咁先夠味。」另加了少量娃娃菜令湯膽更清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r5 k) h. h& E8 t2 w& R5 X
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每款菜式的配料先執好，再逐煲熬煮，確保配料入味。公仔箱論壇/ p& N. x. p9 `- |/ T
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餐牌八款菜式都是以雞湯為膽。
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; Q; a' m$ H3 v) f3 ]! Y8 e1 [1 j5.39.217.76雞湯膽加豬骨 變胡椒豬肚湯
9 Y0 u @: v7 R公仔箱論壇菜式配搭簡單，因此雞湯熬好，已經成功了一半。簡單配花膠(用鱈魚膠)，新鮮鮑魚，自打墨魚滑成為湯飯，已經很受附近打工仔歡迎。雞湯膽另加豬骨，豬肚及胡椒，另加由附近街市入貨的花甲，魚蛋等，就是味帶辛口鮮甜的「花膠胡椒豬肚雞湯配米粉」。雞湯本身夠甜，配米粉或白飯都入味好吃。tvb now,tvbnow,bttvb, A1 m4 K0 o4 r. T
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花膠雞髀湯配飯 $70。原隻雞髀，花膠，生菜，雜菌為配料，米粉放底，吸盡鮮甜雞湯。tvb now,tvbnow,bttvb2 d( |% O( Y# t& n! O
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雞髀皮腍肉不嚡，連金華火腿同吃更惹味。
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雞湯調味不多，清甜不濁，也不油膩。
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6 m8 W* n5 G1 w: W S& W# { ?( m暗黑料理 竟然最受歡迎？公仔箱論壇7 f: k0 h% d4 K4 M2 i- U3 H
熟客來到，一定會選餐牌上一款名字怪雞的套餐：「估你唔到之木屋仔暗黑料理」，其實即是小店的每週special。劉小姐說，款式也不是完全隨機，約有四至五款菜式不定期轉換。採訪日剛好是「花雕醉雞沾米」，雞湯膽外加花雕及藥材一同熬成，湯汁的藥材味酒香都頗濃，卻不會太重味。套餐平均$70/份，有齊湯飯配料，滋補健康。劉小姐說小店即將會試在weekend午市營業，區外人有機會想來一試這心機米粉。8 A/ }1 e! q, L4 @5 a5 N7 J
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花膠胡椒豬肚雞湯配米粉 $70。以雞湯為底，加豬骨，豬肚，胡椒等熬成湯。
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花膠，用約四百多/斤的鱈魚膠，浸發至軟腍，帶黏口膠質。$ |* P v2 i+ P- ~3 S9 o% f
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豬肚切得細細件，肉嫩入味。5.39.217.760 ~: X1 S0 P5 S5 y& o, \$ Q; Z6 u
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藥材味比想像中濃，足料，雞皮肉皆嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb. x+ e7 ~5 P. n+ J5 ]# v
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1 E9 j$ A! I* c花膠鮑魚墨滑雞湯配飯 $70。有新鮮鮑魚，花膠，魚蛋，自打墨魚滑等，濃雞湯做底，清甜不膩。6 Q5 \; C6 R" W% D# a- K# X
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5 N/ Z/ ~/ S. Y n m* M鮑魚厚肉大隻，才售$70/份，絕對抵食。 |
發表於 2022-7-31 04:43 AM
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