2022年7月28日週四 5.39.217.76 M7 _) D! l# O2 R: o
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觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店！每日只開三小時 家庭式花膠雞湯米粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t" V$ m+ z% }5 H& J
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街市熟食中心一向是平民美食尋寶地，觀塘駿業街熟食中心就有一間奇店，開業四年，每日只做中午十二至三點，共三小時生意。餐牌食物只得八款，卻成功儲到一班熟客，最近更開始在網上被關注，早排經網媒報道，午市店門前人龍多到繞店一圈。店主劉小姐說餐廳暫時只歡迎whatsapp預訂，walk in的話未必有位，認真誇張！
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6 u0 J1 x+ O/ k公仔箱論壇位於觀塘駿業街熟食中心，開業四年，每日只做午市十二至三，三小時生意，就靠餐牌上八款菜式。
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- O) D9 e& S- |" h Y1 x) ]家庭食譜 煲濃雞湯膽
$ }' c6 s$ x4 T/ q4 T( X「小木屋之自悠廚房」兩位店主都不是餐飲業出身，店主之一劉小姐當年一次機緣巧合，覓得現時熟食中心舖位，上手店主是越南華僑，甚至願意把私伙的肉骨茶秘方拱手傳授。四年前劉小姐就是靠著這肉骨茶開始，做到現時餐牌item增至八款。
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E6 G2 S! _% z1 ?5 l, d1 b( Y4 L開業四年，餐牌集中八款菜式，特別留意 G餐「估你唔到之木屋仔暗黑料理」 ，即是每週special，熟客都會追問。
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最近人氣旺，餐廳人手有限，暫時只接受whats app預約訂位。公仔箱論壇$ G) `0 F) i7 \" t/ @6 a
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$ f- c! l# t; G) q公仔箱論壇店主劉小姐沿用媽媽傳授的雞湯配方，用冰鮮三黃雞，雞殼，雞腳及大量雞胸熬大概兩小時成湯膽，上枱前再撇去雞油。
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6 f# ?+ w# T8 Z9 J; U0 n鎮店王牌是一煲家庭風的老雞湯，雞湯配方沿用劉小姐媽媽的做法，每朝用冰鮮三黃雞，以雞殼，雞腳及大量雞胸，熬兩小時。「雞胸一定要夠多，咁先夠味。」另加了少量娃娃菜令湯膽更清甜。9 O: @# w9 l0 d: }
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每款菜式的配料先執好，再逐煲熬煮，確保配料入味。公仔箱論壇3 p& k9 v$ C8 f. g( @
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+ i/ h' r4 h1 ~餐牌八款菜式都是以雞湯為膽。 t9 K F. y) s' z0 n8 u
' D# y( k. m8 v9 |1 }0 I0 I% L5.39.217.76雞湯膽加豬骨 變胡椒豬肚湯# ?* f! T9 q% @8 m, V" {
菜式配搭簡單，因此雞湯熬好，已經成功了一半。簡單配花膠(用鱈魚膠)，新鮮鮑魚，自打墨魚滑成為湯飯，已經很受附近打工仔歡迎。雞湯膽另加豬骨，豬肚及胡椒，另加由附近街市入貨的花甲，魚蛋等，就是味帶辛口鮮甜的「花膠胡椒豬肚雞湯配米粉」。雞湯本身夠甜，配米粉或白飯都入味好吃。; U3 C6 `+ |( g O6 c8 s
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花膠雞髀湯配飯 $70。原隻雞髀，花膠，生菜，雜菌為配料，米粉放底，吸盡鮮甜雞湯。
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3 [. c8 \, Y7 u! y9 g/ i/ h$ O公仔箱論壇雞髀皮腍肉不嚡，連金華火腿同吃更惹味。
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7 V I( `5 R0 y" V! G1 R1 b5.39.217.76雞湯調味不多，清甜不濁，也不油膩。, G. H R3 l4 M
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暗黑料理 竟然最受歡迎？tvb now,tvbnow,bttvb' o- f/ M% u/ M) c
熟客來到，一定會選餐牌上一款名字怪雞的套餐：「估你唔到之木屋仔暗黑料理」，其實即是小店的每週special。劉小姐說，款式也不是完全隨機，約有四至五款菜式不定期轉換。採訪日剛好是「花雕醉雞沾米」，雞湯膽外加花雕及藥材一同熬成，湯汁的藥材味酒香都頗濃，卻不會太重味。套餐平均$70/份，有齊湯飯配料，滋補健康。劉小姐說小店即將會試在weekend午市營業，區外人有機會想來一試這心機米粉。
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花膠胡椒豬肚雞湯配米粉 $70。以雞湯為底，加豬骨，豬肚，胡椒等熬成湯。公仔箱論壇! G5 G& E& `" `
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花膠，用約四百多/斤的鱈魚膠，浸發至軟腍，帶黏口膠質。
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7 w7 _$ s/ X2 e! R& D4 E, b" g8 Q( M豬肚切得細細件，肉嫩入味。5.39.217.762 n, [6 \" E- e& X
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藥材味比想像中濃，足料，雞皮肉皆嫩滑。
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花膠鮑魚墨滑雞湯配飯 $70。有新鮮鮑魚，花膠，魚蛋，自打墨魚滑等，濃雞湯做底，清甜不膩。
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鮑魚厚肉大隻，才售$70/份，絕對抵食。 |
發表於 2022-7-31 04:43 AM
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