广州春季湿气较重,应多以南瓜入菜,因其有补脾利水的作用,可去除人体内的湿气,还可以调理肠胃、解毒杀虫。火腿南瓜浓汤是一道西式汤品,是用火腿丁、土豆丁和南瓜泥同煮而成,还要加入淡奶油和面粉,才可使南瓜汤既有奶油香味,又变得香浓可口。% M s' }- W% W6 w- u i
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烹制材料(三人份)" S- ^4 u' }, ~4 m
材料:南瓜(300克)、圆火腿(100克)、土豆(半只)、淡奶油(1/3杯)、面粉(1汤匙)5.39.217.76# ^, v3 M$ \( y& o, R2 J4 j
调料:黄油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
) x! y4 i3 C. F5.39.217.76 | 1 南瓜去皮和籽,洗净切成块,放入沸水中,加盖以中火煮15分钟。 |
| 2 捞起南瓜,沥干水摊凉,然后捣成泥状。 |
| 3 火腿切成丁;土豆去皮,也切成丁。 |
| 4 烧热1汤匙黄油,炒香火腿丁和土豆丁,注入2杯清水搅匀煮沸,加盖以小火煮3分钟。 |
| 5 倒入南瓜泥拌炒均匀,加入1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。 |
| 6 淋入1/3杯淡奶油,与南瓜汤一同搅拌均匀。 |
| 7 加入1汤匙面粉,顺一个方向不断搅拌,待汤呈浓稠状,即可出锅。 |
v: ?9 ~( X) E; N贴士8 C u; g+ W0 [- u% {! w
1、淡奶油具有浓郁的奶香味,是做南瓜浓汤不可缺少的主料,淡奶油以适量为宜,份量多的话,浓汤很容易腻口。5.39.217.76( o2 u' j* I0 k) h
2、火腿丁应用黄油或牛油来炒香,可使南瓜汤的味道更香浓美味。% U P/ ~3 \0 p8 ^$ o! x0 E
3、应用小火来煮南瓜汤,尤其倒入淡奶油和面粉时,开大火容易使浓汤粘底烧糊。
! v5 H# }& R4 m. Z 4、在南瓜汤里加入面粉,可汤汁变得浓稠,切记不可加生粉,会使南瓜汤凝结成团,口感较差。5 a0 S; j/ w5 r) J
5、应一边搅拌南瓜汤,一边洒入面粉,搅拌至汤中无颗粒状,且浓稠顺滑便可停手。 |