 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。
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當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。
, s. i e6 H$ ^8 O6 ^" xtvb now,tvbnow,bttvb單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。
7 p+ m# l$ O Rtvb now,tvbnow,bttvb中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。7 o5 u: f: {7 N9 `. L
平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。
@8 C Y) V! X% M4 B) B 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供
8 n0 a( l6 z- y5 [( k/ x/ Y堅果類核桃-1400mg（含量最高，建議連皮一起食用）
2 o- `6 m2 k+ p$ ^1 C0 J葵花子-120mg
g; i7 N) B' S: R7 W9 m杏仁-43mg1 {6 G& y7 L' d1 P$ e+ q
蔬菜菠菜-20mg
+ Y7 B9 a& a; ^+ U空心菜-19mg公仔箱論壇1 a, e+ u+ @. F( ?
紫洋蔥-10mgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D# p' M: E+ d9 F. C, Q
水果蘋果-160mg公仔箱論壇* j; `# G+ [) r
香蕉-40mg
1 ^9 v# k' S/ Z) ^公仔箱論壇綠豆-140mg
# ^- t% n- K1 o* otvb now,tvbnow,bttvb莓果黑莓-390mg公仔箱論壇0 u9 d& \8 a4 O
藍莓-80mg. M' k% b4 i( Q; a9 i' f9 Q% x
覆盆子-70mgtvb now,tvbnow,bttvb6 e, M5 W; M" i& `, ^' b; K6 Y
飲品咖啡 360ml／杯-198mg（含較高咖啡因）
( F; z0 r$ H$ R% L# O5.39.217.76綠茶500ml／杯-170mg
4 n% V- o) ]5 U C可可250ml／杯-103mg公仔箱論壇" |) g0 h: N9 F% H+ s& v7 k$ t/ E
紅酒150ml／杯-15-32mg（酒精小心肝臟負擔）tvb now,tvbnow,bttvb6 ?5 _4 r& z6 }& O8 J# `
香料肉桂-50mgtvb now,tvbnow,bttvb' S& x- l) n5 X/ S
丁香-95mg
; _5 k, Y' ^) X% g" o薑黃-34mg5.39.217.766 f% R" e! C2 K4 y+ w
 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供
8 ]2 _. F7 m0 |( U' b% N9 }8 B4 v5.39.217.76想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。
* G' P& N# z, a3 @. _/ e& \公仔箱論壇單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。
5 J Q" B7 a" b8 {8 t" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？
7 t: l5 I; w( i% X; ]7 _$ F5 A6種健康攝取單寧酸的方法公仔箱論壇 ]+ ~& L5 {6 \3 F! G
* q$ i @6 E( @1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）
1 b% W( C% ~/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）
9 D3 r. D2 e$ S2 Q3 g0 J5.39.217.763. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）
8 r0 X; \- Z6 k; d9 W; M4 f6 i) y/ p公仔箱論壇4. 吃新鮮水果／莓果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B- \5 i Z, E2 q$ d
5.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡
, B0 p3 ], Q' h+ i/ |6 F- Qtvb now,tvbnow,bttvb6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃
. f6 S4 S- V# L" _7 Z/ I& y* {% g% H最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！
0 f+ y3 G" h" r/ m公仔箱論壇如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！
3 X! |( ?# A8 V0 E* E& w6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2022-7-19 03:26 AM
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