 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。公仔箱論壇- }3 z0 G2 y! L8 g' c: P! b6 e
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當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。
! N* B% q# ]) w! r" P/ r公仔箱論壇單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。
6 \/ u3 Y5 t1 y1 i. J公仔箱論壇中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。/ w2 q% w" b% r9 s8 A; v
平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。
+ Y4 p* C7 |- S- @9 R1 r 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供
; u2 |. y( t7 @堅果類核桃-1400mg（含量最高，建議連皮一起食用）$ V0 V5 G) I: M* w' `8 x) k
葵花子-120mg5.39.217.76+ R `! `) Y# Y4 t O
杏仁-43mg5.39.217.760 h. r% k" X5 o
蔬菜菠菜-20mg公仔箱論壇' H. z% @4 i& S: w+ l8 C
空心菜-19mg
, O& q, x4 p( a3 U \1 R5 S' E5 b紫洋蔥-10mg
% y& F# e2 U8 rtvb now,tvbnow,bttvb水果蘋果-160mg5.39.217.765 m0 @- V* ?1 e+ e, s4 H) n7 P+ ^
香蕉-40mg5.39.217.76- ]$ g6 y0 g' ^
綠豆-140mg5.39.217.76& u* z; q, f% L& N
莓果黑莓-390mgtvb now,tvbnow,bttvb9 U# Q) C4 }; o0 p- b
藍莓-80mg
5 l% `& H5 l/ l9 ]: ]0 l/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。覆盆子-70mg
; l' t" E0 z& R9 _) s* ~飲品咖啡 360ml／杯-198mg（含較高咖啡因）; H" d( ^& X+ C. _: n M
綠茶500ml／杯-170mg5.39.217.769 `% m# l2 R% }, }
可可250ml／杯-103mgtvb now,tvbnow,bttvb( M5 d1 J2 j, K6 m$ a' s# ~
紅酒150ml／杯-15-32mg（酒精小心肝臟負擔）( X8 Z O5 e8 V2 l$ E- n# [/ `
香料肉桂-50mg/ b7 g/ i/ j) S/ e% D, ~5 N/ O& @3 ?2 b( y) G
丁香-95mg5.39.217.76) I4 U: N- g( R+ K/ L" k. n4 b
薑黃-34mgtvb now,tvbnow,bttvb$ R- Y- [! o8 R3 b# O- I U) p$ n/ J
 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供
$ ~ b; b& @) u! v7 [# stvb now,tvbnow,bttvb想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。
2 a2 D* ^; W! K單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。* J j+ g8 x7 K! F B; w; B, k
為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？
; [5 K. ^) l0 @2 R6 p2 w9 U公仔箱論壇6種健康攝取單寧酸的方法公仔箱論壇" S5 }/ V3 C# n* K; Z4 N& M" }0 Q r
: k. ? l: _. o, t9 g5 C/ A1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）* b( G* K: L p8 c" @
2. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）
% O0 X& H# v# z- W6 z3. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）5 N$ {0 x+ Z o3 u9 H4 M* e
4. 吃新鮮水果／莓果
3 N2 o8 k! m4 s# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡
( ~4 @# L( ?2 `$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃
6 f" R0 t; M0 N8 l( W2 o* [1 `; @公仔箱論壇最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！
4 r5 Y9 x" c2 m% M( h& j7 l" [公仔箱論壇如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！
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發表於 2022-7-19 03:26 AM
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