 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。tvb now,tvbnow,bttvb. C) A- `* K* X6 D8 F
0 m1 {8 Q" x# O, E; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。公仔箱論壇1 O* E5 z( U' s8 I) v' E
單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。公仔箱論壇. T- u/ M5 B( M1 z" f9 m3 F' U
中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。
- [5 Q$ s( O: o+ R! \7 z5.39.217.76平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。0 S4 b. c! j3 v' e1 t0 h
 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供
' p. j8 [3 Q0 [% {) d2 t+ r( N5.39.217.76堅果類核桃-1400mg（含量最高，建議連皮一起食用） [% {- v7 C7 j( t: N/ Q
葵花子-120mg
+ _$ E! U% j; R" O" I3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁-43mg
. i: a6 S! C8 Q. B4 }+ p8 Q蔬菜菠菜-20mg5.39.217.76/ F4 f: A' ^* R
空心菜-19mgtvb now,tvbnow,bttvb; r1 S/ {) x* E/ |# x1 e
紫洋蔥-10mg
+ b( D; l) B% Ctvb now,tvbnow,bttvb水果蘋果-160mg
- ? T" Y* s0 N4 H' o公仔箱論壇香蕉-40mg
: `$ W6 m3 K! I6 S# j$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠豆-140mgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {' c$ A2 T% d7 o$ y/ m, w
莓果黑莓-390mg
* |1 ^8 @. r" ?; e公仔箱論壇藍莓-80mg5.39.217.76" E$ V9 G& t! Q, Y' T$ K7 u
覆盆子-70mg. M6 s) s) j6 q7 j g
飲品咖啡 360ml／杯-198mg（含較高咖啡因）( b9 v& q+ |" t
綠茶500ml／杯-170mg
% } Q( ~' r5 X5.39.217.76可可250ml／杯-103mg
" E7 ^: S4 b [: i4 v5.39.217.76紅酒150ml／杯-15-32mg（酒精小心肝臟負擔）
: y% R# \+ e2 Z$ Z: Z, ?香料肉桂-50mgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [; W. b0 ?! t
丁香-95mg
0 W1 A7 s: I/ x0 g) y) wtvb now,tvbnow,bttvb薑黃-34mg
l+ |: `( n, t6 Atvb now,tvbnow,bttvb 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供
* R4 \1 C! ], L; m想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。5.39.217.762 y" a# V7 L. ^2 o5 M3 D& a
單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。
% I2 J; a4 C0 { n# Z5.39.217.76為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？
3 J8 L ~! Z( e6 f6 d6種健康攝取單寧酸的方法
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; T) S: a2 e* g( I% S1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）tvb now,tvbnow,bttvb* @) S6 u. n# a, Q
2. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）
' J1 B% \5 w5 C3. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）
% e4 e- T/ Z# y2 H& @3 p7 `4. 吃新鮮水果／莓果tvb now,tvbnow,bttvb0 d U, X3 l7 C- d$ F
5.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡公仔箱論壇7 }0 n9 `% ^5 q* A+ i7 x
6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃3 O" @/ ~, B3 m! }
最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！+ p0 f" f4 M# G9 W2 G
如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！
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發表於 2022-7-19 03:26 AM
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