 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。' B# e! V) p2 W- }+ J9 X% U
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當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。5.39.217.767 Q, Y' s" Q3 y$ X: d2 a0 m
單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。; P' h/ [2 M3 c& a; d6 f
中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。
4 r7 j( `- I- Q- R! u# { w平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。# q4 k) S9 ~9 r% V% A
 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供
" X3 S& m( @4 j- N5.39.217.76堅果類核桃-1400mg（含量最高，建議連皮一起食用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?( [% l4 v& F
葵花子-120mg
1 w4 a( b6 u" R6 S3 R N. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁-43mg
) ~7 M- x0 A+ X9 I蔬菜菠菜-20mg: s- P; c2 k9 M* v' a
空心菜-19mg5.39.217.768 o, O# a9 C# o: ?2 F- p
紫洋蔥-10mg: {$ A$ z3 x; v* s2 {) B4 i
水果蘋果-160mg5.39.217.76/ k: A# E% ~+ j9 M( t
香蕉-40mg
( Z; j6 b8 l0 h9 \* j9 l5 Ytvb now,tvbnow,bttvb綠豆-140mg5.39.217.76- P8 y$ V2 @9 l* _+ N
莓果黑莓-390mg
/ M, J, p" m, P) b6 b+ a1 r% H. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍莓-80mg
9 A, S/ |/ X m; H; a3 X覆盆子-70mg5.39.217.76, e* ?! F5 ~7 b8 G' B. z
飲品咖啡 360ml／杯-198mg（含較高咖啡因）
& g! O6 r& J8 ^綠茶500ml／杯-170mg
* g1 L5 ~2 @/ ^, x7 X公仔箱論壇可可250ml／杯-103mg公仔箱論壇+ E) y9 L% O1 ]6 O4 R9 ~
紅酒150ml／杯-15-32mg（酒精小心肝臟負擔）tvb now,tvbnow,bttvb% A/ L U ]6 ^) c" Z' g+ Y
香料肉桂-50mgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q" w# j# ^* s8 e- B
丁香-95mg
& }5 y6 l& @9 }4 dtvb now,tvbnow,bttvb薑黃-34mg
/ j; _( {2 F2 Y/ \$ f2 Q公仔箱論壇 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供
' g: X0 H% h" w1 ?2 r5 Y公仔箱論壇想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。
, g2 j# |, a" k) r# X單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。公仔箱論壇( e; ]" u6 d2 L: _3 h' v
為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？公仔箱論壇3 z3 P$ o/ @: s- L
6種健康攝取單寧酸的方法tvb now,tvbnow,bttvb5 ?8 b4 q- a) ]+ Z6 z
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1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）
0 `1 T3 Q2 q* A7 v, H8 f! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）
7 d5 s( v0 v9 M0 T" z mtvb now,tvbnow,bttvb3. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）
/ ^! S/ v9 }% r4 q- P5 B# l, g. s" s. W公仔箱論壇4. 吃新鮮水果／莓果
0 w7 W+ N# f, r4 C1 ]6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡tvb now,tvbnow,bttvb/ z v0 J$ Q0 \. o' Y, A+ A$ I
6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃7 f4 ~( @. N; X: h# [* @
最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！tvb now,tvbnow,bttvb! T. `" s& T$ z D8 q, ?
如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！: b. e+ ?7 R, U2 Z8 i
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發表於 2022-7-19 03:26 AM
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