 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。
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當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。
1 W$ S- R) J; F( W+ L( C單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。' o% M; l% {" d8 N+ z$ |
中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。
/ G' n5 t8 c3 c$ Y6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。5 b1 B# z L: G0 d5 S1 a
 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供# ~( U7 J" A0 u1 _& K- [4 n
堅果類核桃-1400mg（含量最高，建議連皮一起食用）tvb now,tvbnow,bttvb) S+ y+ Q$ f. e* {7 |
葵花子-120mg5.39.217.768 C2 N; J4 R4 {* G* ]" V: p
杏仁-43mg
J+ U+ f" L; e" E1 h1 b蔬菜菠菜-20mg: t' l. _ C+ G: \* A* j
空心菜-19mg公仔箱論壇5 N8 m: w' O, r, P
紫洋蔥-10mg
1 z" | c; b& v/ r1 l+ T& t公仔箱論壇水果蘋果-160mg* T" w' \( M! \2 p8 l
香蕉-40mg, E8 v, L' W2 r) R; {- q+ n
綠豆-140mg
1 N. K5 S. k. R) I( K莓果黑莓-390mg
2 ?0 m* n9 b9 `% t2 n& T5.39.217.76藍莓-80mg
7 \, y' m# U8 m9 F! |+ P6 A5.39.217.76覆盆子-70mg
- T" {+ ]9 u) ]( Y. e飲品咖啡 360ml／杯-198mg（含較高咖啡因）
$ e& u8 t4 P/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶500ml／杯-170mg
5 e. r6 v& d8 F: ktvb now,tvbnow,bttvb可可250ml／杯-103mg
+ I- G, `& c3 W- [# s1 v( I4 ^, z紅酒150ml／杯-15-32mg（酒精小心肝臟負擔）tvb now,tvbnow,bttvb- r0 a' k* [6 ]& y$ |
香料肉桂-50mg
# [9 G U9 g3 E j$ `( h, G0 ?+ k丁香-95mg公仔箱論壇; V. X3 `% x* H1 c! K
薑黃-34mg
+ N: @. S1 F( J5 L+ N* S, S: x8 i6 A) l( e 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供# S, Y5 E: X- p) d
想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T8 A2 m j& K% F1 y9 @1 ?: w
單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。1 {" _% M9 c% S* m% x/ D! a
為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？2 m' O& d' O( M8 { s, d# Y
6種健康攝取單寧酸的方法
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1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）
1 y3 D1 S/ @7 S {" q6 K O' S公仔箱論壇2. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）公仔箱論壇" x2 D' H/ W! T# b; ~
3. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）
t8 a+ A! E6 g2 v$ @tvb now,tvbnow,bttvb4. 吃新鮮水果／莓果
, p. O& v J' k, S5.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡公仔箱論壇) x( _5 ~- f, m( T; |" W1 S
6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃
; Q0 b8 t! z# d; N! s- l5 T5.39.217.76最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！5.39.217.760 ] E7 u/ [) ?- b
如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r0 @ n( J" }+ m
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發表於 2022-7-19 03:26 AM
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