 | | 番茄：3个 |
 | | 红衫鱼：2条 （约500克） |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：5碗 |
6 i. n3 a+ N; O% r5.39.217.76 相对于其他海鱼来说，红衫鱼算得上经济实惠——便宜的鱼却有着饱满的肉，而且刺少味鲜甜。通常红衫鱼会用来香煎或红焖，今天我们用它来煮汤，配上番茄，酸甜适口，开胃醒神，作汤作菜皆宜。
( {& {9 n/ j0 G/ m, N2 Mtvb now,tvbnow,bttvb (3－4人份)
. r3 |- v% r+ r/ k: N 调味料：
2 g6 w8 }+ l* H 油：2汤匙
. ~* O0 e- l" [5 S 花雕酒：1汤匙tvb now,tvbnow,bttvb7 r" {$ q6 l( ]3 E" b4 i q
白胡椒粉：1/3汤匙
6 v: T) h( ]+ b, g, Q. I 盐：适量7 W9 l% b3 N* v1 z/ w! u
1 g4 ]5 `1 W: b- W8 _, ~: w2 C公仔箱論壇 做法：
% [2 ` U# m0 I& Y' t. c5 _ 1. 红衫鱼请卖鱼师傅宰好，回家后洗净，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb$ B7 S s7 k: I/ X- p( A
2. 番茄洗净去蒂，每个切4瓣；公仔箱論壇, W7 }+ o1 C$ Q) U/ z
3. 热锅放油，爆香姜片，放入红衫鱼，两边煎至微黄，下花雕酒，倒入5碗水煮沸；
) R# F9 k& O" v( B. K: ?& H9 r 4. 放入番茄，转中小火煮至汤呈奶白色，下盐、胡椒粉调味即可食用。
S( M/ |& w# ?. _4 gtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇! l, d* W: g. D& n8 D9 z! h
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健胃消食，美容护肤，增加体力。
6 {! J" Y9 b" g. x ●靓汤心水
R" a7 ]& Z( [$ Z% x公仔箱論壇 1. 煎过的鱼再做汤，能去除腥味。
1 ~- b' P* \+ ^4 C/ v 2. 热油后先放姜爆香再放鱼，可有效防止煎破鱼皮；另煎时用小火，避免多次翻动，也可保持鱼皮完整。
2 B6 U% i& i9 O公仔箱論壇 3. 此汤还可另加土豆或豆腐，口味更丰富。 |
發表於 2009-2-26 10:21 AM
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