 | | 番茄：3个 |
 | | 红衫鱼：2条 （约500克） |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：5碗 |
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相对于其他海鱼来说，红衫鱼算得上经济实惠——便宜的鱼却有着饱满的肉，而且刺少味鲜甜。通常红衫鱼会用来香煎或红焖，今天我们用它来煮汤，配上番茄，酸甜适口，开胃醒神，作汤作菜皆宜。
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1 x" d6 g2 o% K% R5 etvb now,tvbnow,bttvb 调味料：
( [. y, f! C3 b公仔箱論壇 油：2汤匙tvb now,tvbnow,bttvb% ?; w9 v1 B2 C* w
花雕酒：1汤匙
. h8 W- h$ H$ k6 y) j 白胡椒粉：1/3汤匙公仔箱論壇3 N$ R& _; X' h1 V# t
盐：适量
0 X, K: n/ ~5 o4 n$ Y. Y5.39.217.76
6 k6 D0 l, d/ E: a/ x4 b公仔箱論壇 做法：- t+ U. ?1 G3 J2 N$ V5 b2 ^
1. 红衫鱼请卖鱼师傅宰好，回家后洗净，沥干水分；% H0 F4 ]0 t6 ]
2. 番茄洗净去蒂，每个切4瓣；
8 v$ t2 `* \1 o2 Ctvb now,tvbnow,bttvb 3. 热锅放油，爆香姜片，放入红衫鱼，两边煎至微黄，下花雕酒，倒入5碗水煮沸；
! O ^# r5 X# n% q: D3 S 4. 放入番茄，转中小火煮至汤呈奶白色，下盐、胡椒粉调味即可食用。
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4 y& q: q7 W7 T8 V/ c 功效：
; K3 C) I; L }tvb now,tvbnow,bttvb 健胃消食，美容护肤，增加体力。8 `* Q) F* e, J+ G& S
●靓汤心水
5 x J6 S, {( C6 o" u. Z6 A! o5.39.217.76 1. 煎过的鱼再做汤，能去除腥味。
& F& z& Z# f2 k+ ~% A! `5.39.217.76 2. 热油后先放姜爆香再放鱼，可有效防止煎破鱼皮；另煎时用小火，避免多次翻动，也可保持鱼皮完整。+ V$ o8 g5 M! _+ A b2 n
3. 此汤还可另加土豆或豆腐，口味更丰富。 |
發表於 2009-2-26 10:21 AM
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