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發表於 2022-7-18 07:40 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[香港] 消委會檢測50款食油 6成驗出致癌物 即睇3款沒污染物安全食油


# R4 v2 z2 R$ i( S7 L% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- s* {, F: @3 n7 A4 m3 ytvb now,tvbnow,bttvb食油是每個家庭必備的烹調素材，隨著市面上愈來愈多的食油種類，多得令市民都難以選擇。到底哪些食油是完全安全，沒有致癌物呢？消費者委員會於今日（18日）於《選擇》月刊公佈早前測試的50款市面上的食油，發現約六成食油驗出基因致癌物環氧丙醇，當中更有兩款食油含量超出歐盟標準；另外亦有兩款食油驗出另一種基因致癌物苯並[a]芘，雖然輕微超過歐盟標準，但符合香港的規例。食物安全中心指出，所有樣本於正常情況下食用是不影響健康，而且符合法例。
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消委會隨後亦表示，是次測試中只有三款食油樣本完全沒有驗出污染物。消委會形容測試結果並不理想，認為於生產食油期間，生產商有責任確保食油品質和安全，有能力做到食油不含污染物。" r# i! h' z5 a& H. t+ L, \' J

2 y. ]" [6 z: D- w: E/ J- M! C消委會50款常見的食油樣本 測試食物安全及營養素含量5.39.217.76  s! X0 q/ U* z0 F5 U9 x$ x
消委會從超市及百貨公司搜集50款常見的食油樣本，包括14款特級初榨橄欖油、2款橄欖油、2款牛油果油、3款椰子油、2款茶花籽油、2款葵花籽油、2款米糠油、2款葡萄籽油、3款粟米油、6款芥花籽油、1款大豆油、6款花生油，和5款調和油。測試項目涵蓋食物安全、營養素含量，以及比較其營養標籤的準確度。
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; y. C2 l* ^" m/ m6 O' c# Q% ]$ L9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 o7 z3 z. T6 T0 z$ t
消委會測試市面上50款常見的食油（由消委會提供)5.39.217.76& P0 z, s$ n5 ^/ J9 f: ^+ s( \; H4 P$ f
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約6成樣本驗出基因致癌物 可損害腎臟功能、中樞神經系統及影響雄性的生殖系統) i2 J+ ]6 s+ D5 V- p; }: N/ Y
基因致癌物苯並[a]芘及環氧丙醇在高溫烹調帶油脂的食物時較易產生，因此應盡量避免攝入。
3 l0 ^3 H6 ^* E$ R4 w6 H4 a7 d- Itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76) |8 E  B, G) }8 m
測試結果發現，有29個樣本（則約58%樣本）驗出基因致癌物環氧丙醇，含量介乎每公斤100微克至2,000微克，含量差距極大。測試樣本當中SuperFoodLab的純正椰子油（無味配方）驗出1,100微克，而御品皇純正花生油則驗出最高的樣本達2,000微克，兩者皆超出歐盟標準的每公斤1,000微克（即超出約1成及1倍歐盟標準）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F8 d$ |5 L2 T; a& ~6 m5 |* E

% p4 ^$ Z9 _( U, dtvb now,tvbnow,bttvb另外，測試亦發現御萬家的百分百純正粟米油，以及百分百純正花生油，含有屬基因致癌物苯並[a]芘，雖然全部符合香港的行動水平及將實施的修訂規例，但前者含量達每公斤2.1微克，輕微超過歐盟每公斤2微克的標準。1 L+ w3 Q8 e2 j# Y; A5 e, R

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. j9 K. n$ W- ]7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。御萬家百分百純正粟米油（消委會圖片）3 q- D2 n0 L# |- d  r, ?/ A3 A

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6 e- y5 I3 H" t9 w' MSuperFoodLab純正椰子油（消委會圖片）
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# r  t$ h5 u( n8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _5 v1 i: c0 c: E; B
御品皇純正花生油（消委會圖片）5.39.217.76& @, a9 u4 h( k. Z( H/ O

3 v/ K5 `7 p% X- u% V8 V6 _8 c+ X7 Y公仔箱論壇除了上述兩款致癌物，消委會亦表示30個樣本（即佔總數約六成）皆含有生氯丙二醇脂肪酸酯（3-MCPD esters，3-MCPDE）。從動物實驗中證實，長期攝入過量3-MCPD會損害腎臟功能、中樞神經系統，以及影響雄性的生殖系統。消委會指出是次測試結果當中，各樣本的3-MCPD含量介乎130微克至1,900微克，最高的是Carrington Farms的調和油，名字為Coconut & Avocado Cooking Oil Blend。tvb now,tvbnow,bttvb4 z3 L# Y& w6 ~. Y& b! B6 q

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Carrington Farms 調和油 Coconut & Avocado Cooking Oil Blend（圖片來源：carringtonfarms）! s- D; w; Z4 W8 s
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約7成樣本驗出塑化劑 可干擾內分泌，長期過量進食或會影響生殖系統的發育
" ^8 L6 U( G# y2 d此外，測試中亦發現35款個樣本（即佔總數約七成）檢驗出塑化劑，與2017年相類測試的百分比結果相若。消委會解說，當年有五款樣本超出食安中心的行動水平和歐盟上限，不過是次測試中只有一款特級初榨橄欖油樣本超標，為Gallo品牌的My first olive oil Extra Virgin Olive Oil，其檢出量達每公斤11毫克，超過食安中心的行動水和歐盟上限（含量為每公斤不多卡9毫克）。消委會續說，有研究指出塑化劑為內分泌干擾物質，長期過量進食或會影響生殖系統的發育。5.39.217.76. o+ J9 s8 E0 d: o* h9 w1 b
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6 U' D* k' w, j& K0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Carrington Farms的調和油，產品名稱為My first olive oil Extra Virgin Olive Oil。（Gallo網頁）公仔箱論壇9 h* a3 S, g: p+ c6 S3 S' u* a

2 w+ `3 Y8 G$ |- g8 v3款完全沒污染物安全食油清單
# v2 b) S$ [% D9 C0 N) F消委會其後公佈，是次測試中的三款食油樣本完全沒有驗出污染物，分別為Carbonell的特級初榨橄欖油Aceite de Oliva Virgen Extra Extra Virgin Olive Oil、Primo的葵花米油Organic Sunflower Seed Oil Cold Pressed，及Showa的芥花籽油Light Canola Oil (Added Vitamin E)。
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+ N9 |; o; @( Y& R' m9 C7 j3 z8 m5.39.217.76Primo 葵花米油Organic Sunflower Seed Oil Cold Pressed（圖片來源：HKTVMALL）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `9 O6 U" Y' ?, X  D1 z, {

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" i- H: A& D" Y* k  M0 E  C5 k5 RShowa 芥花籽油Light Canola Oil (Added Vitamin E)（圖片來源：letsbazaar）公仔箱論壇. N" R; D0 t9 p, a  q
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# [, i+ p& B- ?; ~# i+ W+ J  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Carbonell的特級初榨橄欖油Aceite de Oliva Virgen Extra Extra Virgin Olive Oil（圖片來源：carbonell）
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! ^  n4 j" d: o( n' P& J8 h& `消委會坦言，是次測試結果並不理想，並認為生產商有責任確保食油品質和安全，能夠管監察生產食油程序，要做到不含污染物並非不可能。而食物安全中心隨後補充，所有樣本於正常情況下食用不影響健康，而且符合法例。
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: E, \( s2 l' J- B. R, o消委會提出6項選擇食油建議, T7 d5 W3 c$ s1 m2 s
消委會建議市民選擇主要含有不飽和脂肪酸，兼且反式脂肪酸及飽和脂肪酸較少的食油。而烹調食物時盡量以蒸、燉、煮等方式取代油炸，減少產生潛在的有害物質。公仔箱論壇7 h1 F5 ^7 T4 N+ m
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1.選購食油時，需要留意配料表的成分，以免購買了成分與產品名稱不相符的食油。公仔箱論壇; M( g# X8 E6 C7 m$ L
2.選擇主要含有不飽和脂肪酸（單元不飽和脂肪酸或多元不飽和脂肪酸），而飽和脂肪酸及反式脂肪酸較少或不含反式脂肪酸的食油，但要注意的是不飽和脂肪酸仍屬脂肪，長期過量食用可令體重增加。% o/ S/ \2 K- u6 R
3.大部分食油都適用於不同的烹飪方法，不同食油的脂肪酸比例及煙點各有差異，消費者可適時轉換食油種類，並保持均衡飲食習慣；但高溫烹調方法應考慮選擇煙點較高的食油，以免釋出大量有害的油煙。公仔箱論壇9 ]2 f0 W9 q( h4 S7 h
4.無論選用任何種類的食油，應減少使用高溫多油的方法烹調食物，盡量選擇低脂的烹飪方法，例如以蒸、燉、煮等方法取代油炸。如使用高溫烹調方法，亦建議盡量減少高溫烹調的時間，減少有害物質產生；另外，使用不粘煎鍋可減少整體食油使用量。
# x/ i, }! c7 z7 B# `0 ?6 i5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.食油應儲存在陰涼乾燥的地方，避免陽光照射，開封後盡量在2至3個月內用完。如果食油發出油膉味（rancid）或變酸，即表示該產品已經變壞。
7 ^9 N) D4 o  F$ z: o公仔箱論壇6.為菜餚增添風味，可考慮是否選用橄欖油、牛油果油等帶有獨特的味道的食油，否則可選擇其他無太大味道的食油。
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發表於 2022-7-18 08:11 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
本帖最後由 itsctsu 於 2022-7-18 08:13 PM 編輯 8 Z1 X; T1 i- T1 X  b' m; W

( T7 p* z' Y8 Q1 A, C4 A消委會食油｜Tesco百益17款5星食油冇致癌物　涼拌炒炸煙點要識分公仔箱論壇" |+ J; Y5 M  R" R
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) s: S4 c/ @7 H8 V+ _公仔箱論壇食油是烹調必備的食材，烹調時如何更安全地使用食用油，值得受關注。消委會最新測試市售50款食油，結果發現有60%食油樣本檢出基因致癌物環氧丙醇及苯並[a]芘，超過9成樣本均含有害污染物。一般人認為橄欖油不宜高溫炸烹調，結果發現非如想像，只是不太宜炸雞塊、雞扒，否則油煙過多有害呼吸道健康。
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5星評分食用油　17款不含基因致癌物6 {8 _7 H3 `" }/ B- ~1 J% B
消委會搜集了50 款常見的食油樣本，涵蓋13類別，包括14款特級初榨橄欖油、2款橄欖油、2款牛油果油、3款椰子油、2款茶花籽油、2款葵花籽油、2款米糠油、2款葡萄籽油、3款粟米油、6款芥花籽油、1款大豆油、6 款花生油，和5款調和油。9 s, j+ X; a( [- q& }

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14款橄欖油可烹調炒餸　煙點低於180℃宜沙律涼拌
% w3 t7 i: f1 A8 D8 Z2 g* g. E5.39.217.76消委會提醒消費者，選擇食油須留意包裝上的資料，盡量揀選營養值較高的產品，亦可適時轉換食油種類，攝入均衡營養。烹調時可使用不黏煎鍋煮食，減少食油用量，和縮短高溫烹調的時間以減少油煙產生。假如高溫煎炸食物，消費者應選擇單元不飽和脂肪酸較多的食油，例如是花生油、葵花籽油、芥花米油及橄欖油，它們在高溫下較穩定。
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0 Y6 a! s3 _- e% V4 `& y公仔箱論壇若選低煙點食油（低於180℃︰牛油果油、椰子油）進行高溫烹調，會釋出大量油煙，長期吸入會影響健康一般人認為初榨橄欖油不宜高溫烹調，測試中卻只有2款（Coosur特級初榨橄欖油 172℃、Palermo有機特級初榨橄欖油 170℃）初榨橄欖油煙點低於180℃。  m% g  j; a' ?: O. w6 S

1 q3 l7 t* k% s7 f0 S! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以下14款橄欖油煙點高於180℃可用於烹調炒餸︰
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（消委會圖片）5.39.217.762 [9 i4 U; A& n- I) L3 ]0 r
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炸雞用油　煙點宜高於190℃不過，橄欖油及牛油果油不宜用於炸雞，因消委會亦列出油炸食物時的油溫參考，炸雞塊需達191℃，宜用煙點高於190℃的油，市面上大部分的食用油，煙點高於190℃，更有26款不同類別的食油的煙點均等於或高於200°C，較適合高溫油炸或烘焗。消委會建議，無論選用任何種類的食油，都應該減少以高溫多油的方法烹調食物來保障健康。5.39.217.767 v/ _% r. p- ]- h" T: i# a( z
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8 J( I) [! \; d' h2 ^. I" }; \公仔箱論壇煙點低於180°C的食油有以下7款，它們適合較低溫的烹調方法，例如製作沙津︰
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29款食油含致癌物環氧丙醇　御品皇純正花生油最多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W, ~. _9 x- ~, t& U3 K) x+ [1 G
此外，食油測試結果中受到關注的也包括了驗出基因致癌物，當中有29款食油樣本檢出環氧丙醇，含量介乎每公斤100至2000微克，當中2款樣本（SuperFoodLab純正椰子油，每公斤1100微克、御品皇純正花生油，每公斤2000微克）的含量超出歐盟標準；另有2款樣本（御萬家百分百純正粟米油、百分百純正花生油）檢出基因致癌物苯並[a]芘，當中御萬家百分百純正粟米油的檢出量（每公斤2.1微克）超出歐盟標準。
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3 d. }0 ?3 _/ M; u6 x7 v; Y/ }29款食油樣本檢出基因致癌物環氧丙醇（Glycidol）由含量高至低排列︰* Z# P" Z8 l! `; x( |' b/ P' G  @

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食油安全測試　塑化劑有害污染物未即時構健康危害$ Q; p# l, M' U, P& P5 q# w1 M6 |
其次，在食油安全測試中，有35款樣本檢出塑化劑，包括DEHP、DBP、DINP、DIDP及BBP，佔整體70%，全部已轉交食安中心跟進。塑化劑有可能干擾人體內分泌，長期過量盡食可能會影響實驗動物生殖系統發育。以Gallo特級初榨橄欖油的塑化劑超標為例，長時間每天吃0.9公斤才超限量，而一般進食不對身體構成影響。另外，有94%（47 款）樣本檢出含1種或以上的有害污染物，40%（20款）更檢出含3種或以上，這些有害污染物包括氯丙二醇、縮水甘油脂肪酸酯、黃曲霉、有機溶液、四氯乙烯及芥酸。消委會敦促生產商有責任確保食油的品質和安全，和避免含有有害的污染物，以保障消費者的健康。
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3 y; ^2 o9 n$ h* J8 H; N) z公仔箱論壇橄欖油可炒餸？2 @9 ~% n+ q8 h! b8 A
消委會測試中卻只有2款初榨橄欖油煙點低於180℃，不宜用於炸雞塊，其他烹調可用。
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( F6 _% v4 {  u/ Vtvb now,tvbnow,bttvb煙點低的食用油同用於做沙律的有哪些？/ \8 b+ r( J4 |: ~# Q
Coosur特級初榨橄欖油、Palermo有機特級初榨橄欖油、Grove牛油果油、Clearspring芥花籽油……
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  • manyiu
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acmdra13

星級忍者

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3#
發表於 2022-7-18 10:17 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
其實都唔驚得咁多 每日開工到外面吃午飯 你都唔知D餐廳用咩油啦
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