2 d. c% x) d4 K. Z, DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食油是每個家庭必備的烹調素材,隨著市面上愈來愈多的食油種類,多得令市民都難以選擇。到底哪些食油是完全安全,沒有致癌物呢?消費者委員會於今日(18日)於《選擇》月刊公佈早前測試的50款市面上的食油,發現約六成食油驗出基因致癌物環氧丙醇,當中更有兩款食油含量超出歐盟標準;另外亦有兩款食油驗出另一種基因致癌物苯並[a]芘,雖然輕微超過歐盟標準,但符合香港的規例。食物安全中心指出,所有樣本於正常情況下食用是不影響健康,而且符合法例。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G; ^" C2 v' w. n
3 |' y4 [* \9 j* w$ [) c( t5.39.217.76消委會隨後亦表示,是次測試中只有三款食油樣本完全沒有驗出污染物。消委會形容測試結果並不理想,認為於生產食油期間,生產商有責任確保食油品質和安全,有能力做到食油不含污染物。 : h1 o4 b2 ?0 _9 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l5 _' }' v" c# {( ~0 ? 消委會50款常見的食油樣本 測試食物安全及營養素含量 ; e8 F U6 F4 U9 G+ a消委會從超市及百貨公司搜集50款常見的食油樣本,包括14款特級初榨橄欖油、2款橄欖油、2款牛油果油、3款椰子油、2款茶花籽油、2款葵花籽油、2款米糠油、2款葡萄籽油、3款粟米油、6款芥花籽油、1款大豆油、6款花生油,和5款調和油。測試項目涵蓋食物安全、營養素含量,以及比較其營養標籤的準確度。- `6 G% o; o1 Q, ~& o
% d" @! q+ s" z8 p3 q2 k " P# y! Y0 r2 Z& T- N( q- {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消委會測試市面上50款常見的食油(由消委會提供) " p' Y; Z, Z0 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d; E6 ^% x4 g 約6成樣本驗出基因致癌物 可損害腎臟功能、中樞神經系統及影響雄性的生殖系統' B; I. y" [1 h2 K0 R! D2 R) K
基因致癌物苯並[a]芘及環氧丙醇在高溫烹調帶油脂的食物時較易產生,因此應盡量避免攝入。 - [8 N( K$ f- n* y公仔箱論壇5.39.217.76/ V i, ]4 R/ E& k2 I3 e% r; `$ J
測試結果發現,有29個樣本(則約58%樣本)驗出基因致癌物環氧丙醇,含量介乎每公斤100微克至2,000微克,含量差距極大。測試樣本當中SuperFoodLab的純正椰子油(無味配方)驗出1,100微克,而御品皇純正花生油則驗出最高的樣本達2,000微克,兩者皆超出歐盟標準的每公斤1,000微克(即超出約1成及1倍歐盟標準)。 / _+ a: w- ~& K9 f( U% b6 h1 ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) J+ B: ~5 d! z1 H
另外,測試亦發現御萬家的百分百純正粟米油,以及百分百純正花生油,含有屬基因致癌物苯並[a]芘,雖然全部符合香港的行動水平及將實施的修訂規例,但前者含量達每公斤2.1微克,輕微超過歐盟每公斤2微克的標準。 & u/ \! V8 N7 i% u( |+ u {, Q* z. c7 Z4 ~' Y 7 q: u0 r5 b( {2 Q. q1 k4 J公仔箱論壇御萬家百分百純正粟米油(消委會圖片) / n- r$ M7 O' w4 R$ i ' z) ] }: y: i: @: x, g$ n & S T* ]3 C0 Otvb now,tvbnow,bttvbSuperFoodLab純正椰子油(消委會圖片) . U2 c! u _% l& y1 p4 T8 W3 @5.39.217.765.39.217.76 R# s9 M4 l* U tvb now,tvbnow,bttvb1 C2 Z5 l9 N$ o1 _; {! Q! X- n( d1 S
御品皇純正花生油(消委會圖片) 9 _3 z- B- |! n; Q' ctvb now,tvbnow,bttvb ; {+ ^/ T& K, d1 c- c6 i7 d除了上述兩款致癌物,消委會亦表示30個樣本(即佔總數約六成)皆含有生氯丙二醇脂肪酸酯(3-MCPD esters,3-MCPDE)。從動物實驗中證實,長期攝入過量3-MCPD會損害腎臟功能、中樞神經系統,以及影響雄性的生殖系統。消委會指出是次測試結果當中,各樣本的3-MCPD含量介乎130微克至1,900微克,最高的是Carrington Farms的調和油,名字為Coconut & Avocado Cooking Oil Blend。 % m, D; W5 O+ v9 \5 W公仔箱論壇3 M) r! q% p; H# H* u4 T3 S9 L 公仔箱論壇* r1 c8 c3 R$ x) N$ K$ h
Carrington Farms 調和油 Coconut & Avocado Cooking Oil Blend(圖片來源:carringtonfarms)tvb now,tvbnow,bttvb+ W2 N' O, Z3 b e2 ~- g- E. D! Z
8 ?9 h: h% c! F- E4 m$ M% R 約7成樣本驗出塑化劑 可干擾內分泌,長期過量進食或會影響生殖系統的發育 + V- U4 v; u1 x8 p公仔箱論壇此外,測試中亦發現35款個樣本(即佔總數約七成)檢驗出塑化劑,與2017年相類測試的百分比結果相若。消委會解說,當年有五款樣本超出食安中心的行動水平和歐盟上限,不過是次測試中只有一款特級初榨橄欖油樣本超標,為Gallo品牌的My first olive oil Extra Virgin Olive Oil,其檢出量達每公斤11毫克,超過食安中心的行動水和歐盟上限(含量為每公斤不多卡9毫克)。消委會續說,有研究指出塑化劑為內分泌干擾物質,長期過量進食或會影響生殖系統的發育。 9 F3 ]! Z2 E* Y: W+ itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ H' ^ j. D F+ V4 z4 k ( O8 d; X h* F4 ?Carrington Farms的調和油,產品名稱為My first olive oil Extra Virgin Olive Oil。(Gallo網頁)tvb now,tvbnow,bttvb4 Z+ A* G7 I/ J( l+ B
3 B0 D' t9 P6 _3 y3 y1 l' n- W% c% {8 @6 S5 }3款完全沒污染物安全食油清單tvb now,tvbnow,bttvb/ W* T( ?# b' |( i2 c0 N
消委會其後公佈,是次測試中的三款食油樣本完全沒有驗出污染物,分別為Carbonell的特級初榨橄欖油Aceite de Oliva Virgen Extra Extra Virgin Olive Oil、Primo的葵花米油Organic Sunflower Seed Oil Cold Pressed,及Showa的芥花籽油Light Canola Oil (Added Vitamin E)。 ' Z" N' c. I$ B5 }% R& d7 `tvb now,tvbnow,bttvb . U. W! c" h4 q" b! M $ V# W: w' p, R6 i5 UPrimo 葵花米油Organic Sunflower Seed Oil Cold Pressed(圖片來源:HKTVMALL) 6 n- {5 N: V1 C/ Q$ O7 Z' w1 ^5.39.217.76 2 j' `8 e6 K( f1 t8 x" `6 F5.39.217.76公仔箱論壇1 R, [$ @% w9 Y" T( E
Showa 芥花籽油Light Canola Oil (Added Vitamin E)(圖片來源:letsbazaar)tvb now,tvbnow,bttvb3 H2 R! b/ g: o
5.39.217.76 J/ e: `) n/ V5 L/ G. C- d ( x6 Y' ^. `5 U0 Q5 _) M5.39.217.76Carbonell的特級初榨橄欖油Aceite de Oliva Virgen Extra Extra Virgin Olive Oil(圖片來源:carbonell) ( l/ H' X3 T9 G- tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I/ X/ g6 V3 F
消委會坦言,是次測試結果並不理想,並認為生產商有責任確保食油品質和安全,能夠管監察生產食油程序,要做到不含污染物並非不可能。而食物安全中心隨後補充,所有樣本於正常情況下食用不影響健康,而且符合法例。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j$ I9 f: g& L; p, o7 F
5.39.217.76' } j* E; T: Y+ e) x" b 消委會提出6項選擇食油建議 + E* {0 `6 q! e0 \* b消委會建議市民選擇主要含有不飽和脂肪酸,兼且反式脂肪酸及飽和脂肪酸較少的食油。而烹調食物時盡量以蒸、燉、煮等方式取代油炸,減少產生潛在的有害物質。公仔箱論壇4 e9 k6 X" B" |. Y; m4 C: G. @
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1.選購食油時,需要留意配料表的成分,以免購買了成分與產品名稱不相符的食油。 ( I* H$ ?& E2 f) l D9 }, @: i5.39.217.762.選擇主要含有不飽和脂肪酸(單元不飽和脂肪酸或多元不飽和脂肪酸),而飽和脂肪酸及反式脂肪酸較少或不含反式脂肪酸的食油,但要注意的是不飽和脂肪酸仍屬脂肪,長期過量食用可令體重增加。tvb now,tvbnow,bttvb S3 b6 N! R4 s3 t# s4 G2 I
3.大部分食油都適用於不同的烹飪方法,不同食油的脂肪酸比例及煙點各有差異,消費者可適時轉換食油種類,並保持均衡飲食習慣;但高溫烹調方法應考慮選擇煙點較高的食油,以免釋出大量有害的油煙。公仔箱論壇- O% \, O! i, w- ^5 ]5 c
4.無論選用任何種類的食油,應減少使用高溫多油的方法烹調食物,盡量選擇低脂的烹飪方法,例如以蒸、燉、煮等方法取代油炸。如使用高溫烹調方法,亦建議盡量減少高溫烹調的時間,減少有害物質產生;另外,使用不粘煎鍋可減少整體食油使用量。 7 [6 X3 J. n5 x& ]5.食油應儲存在陰涼乾燥的地方,避免陽光照射,開封後盡量在2至3個月內用完。如果食油發出油膉味(rancid)或變酸,即表示該產品已經變壞。公仔箱論壇5 r( K% `' [! r/ z6 r
6.為菜餚增添風味,可考慮是否選用橄欖油、牛油果油等帶有獨特的味道的食油,否則可選擇其他無太大味道的食油。