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所需材料：
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粥 ... 1大碗
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5 E8 [% c* ^1 N; M1 L2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A料" O9 w5 H [9 b0 ?1 T+ j6 x
蝦仁 ... 80公克/ N- M. J$ @' [& P
北菇 ... 2朵(泡軟去蒂，切塊)公仔箱論壇0 b( C7 Z$ {0 l9 x$ R
蔥白 ... 2根(切2公分段)公仔箱論壇4 F% X- e3 H7 @0 H3 h8 ^! r G
2 s$ q7 r A! m! T3 R" Wtvb now,tvbnow,bttvbB料
5 S/ B, E- N& Q公仔箱論壇鹽 ... 1小匙. d! ^& c9 S( H6 t4 n
味精 ... 1/2小匙
' h, c T& T4 L5.39.217.76麻油 ... 少許5.39.217.76# s& C8 v7 D: x2 z* p
胡椒粉 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T& W; E ?4 k/ I9 p8 u4 c
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作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb* Z7 m# I o {
9 e5 d- D% j% V0 r- N% s將A料放滾水中稍燙，撈出。
; k/ T# h' k8 I8 ^' y5 m7 k將粥倒入鍋中煮開，加入A料及Ｂ料熬熟即可。公仔箱論壇 a; s. T% v9 R U
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備註：
" y2 w( n f# V$ O" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粥，即是俗稱的稀飯，用米加進適量的水，煮成清粥；或是配上各種食材，煮成湯濃汁稠、水米交融的半流質飲食。古人煮粥，十分講究，首要是選米，不論用哪一種米，一定要用新米。5.39.217.76# `: Z5 I4 ?3 X6 Q: m5 h9 F
! N1 C, D: L2 k! `0 g: X3 z6 q公仔箱論壇其次是擇水，最好是早晨第一汲清冽的井水，或是質地較好的泉水；而且煮粥的水要一次加足，切忌因水少而邊煮邊加。tvb now,tvbnow,bttvb7 m, |7 T* O1 S
1 e( ~' w3 g7 J2 k第三則是火候，火分旺火(大火)與文火(小火)兩種，火候不到則米的香氣出不來，太過又使氣味飄散而減損；一般是先將水煮滾再放進米，用大火煮滾後，改小火保持略滾的狀態，熬到湯汁濃稠即成。
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6 q# k/ H4 W' p! u, A清代美食家袁枚在《隨園食單》一書中曾對粥下過定義：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也；必使米水融合，柔膩如一，而後謂之粥。」當然，現代人煮粥，已不似古人那般講究，也不這麼麻煩了，將水米煮滾後，放進燜燒鍋中燜2小時，也有一鍋好粥到！
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. ]$ @1 W6 }- |2 }( t: l有時候吃太多好料理
]) h8 ?. ?7 g# y5.39.217.76對腸胃其實是有負擔的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R% d5 p1 C: P% c! r2 b
偶爾吃粥
' I( d8 J/ }3 S. b6 Rtvb now,tvbnow,bttvb可以清一清腸胃喔 |
發表於 2009-2-25 07:41 PM
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