炒麵時如何避免麵條黏鍋底$ H% p# c4 b6 Q. i$ F4 S1 ~' `
5.39.217.769 o" |. R4 @7 j( ]; T5 ]
當鍋子冒白煙時，可能是麵條黏鍋所緻。此時應馬上翻動，否則就會做出一堆「鍋貼」麵。6 v4 B+ I/ }8 G7 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u, Q2 ~3 J: \
炒麵最好使用乾淨未帶鹹味的鍋子來炒，且不僅火要均勻，推鍋和翻炒也要均勻；可先煎香一面，再反轉煎另一面，就可以做出漂亮的炒麵。公仔箱論壇. \* W) n% B2 r
5.39.217.768 l, A% N5 r. Q2 B( G0 [# S
9 ]2 {- M& r) U5 c k. o: F4 E公仔箱論壇# ?( v2 V* Y" X
公仔箱論壇& o9 g: i3 d# O0 {4 p
--------------------------------------------------------------------------------8 c2 O+ W( e' U! P. K9 n4 O) P
5.39.217.76$ |& x) u: q: ]* k- }0 N7 F
5.39.217.76+ O/ D: x. q! @' X1 d9 a8 a
' e: y& b9 z. F; ?) `( E5.39.217.76將冷凍了的肉變軟公仔箱論壇4 Z0 i$ s2 N7 R y
- h0 E! [9 @5 Z! _4 ]
要叉子沾點醋叉入肉裡，或在肉上塗抹芥末，約三十分鐘後，肉就會變軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x' o; d: ^! {* ?5 m
f$ R1 Y4 ~3 M6 o或者在早上出門前，將冷凍肉取出，用四、五張報紙包好放入流理台；也可以將肉置於冰箱，逐漸解凍。這樣可以保持肉的原味。tvb now,tvbnow,bttvb4 D6 z. T- k, K7 T$ u
0 Y' f# D* [* g; o, x2 g" s/ ]切記不能用熱水解凍，否則會讓維生素流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]2 W7 L) {' H) c3 E6 ~
6 L( w/ A! I* _/ K. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G: R% [2 J) U9 I1 g X8 I0 f
+ B4 R5 `! D" c$ Z j) P6 d, O' Z4 K5.39.217.768 m1 b8 J4 D: W
--------------------------------------------------------------------------------
4 ]1 _2 T4 R! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H1 L% E. L6 `% C& i) G3 H
! V& P5 {( }# p6 ~4 r6 j l ]4 f4 y! e
去除羊肉的臊味
~5 z8 F$ d- d) Y% S8 i" L& J
/ |; ~' [ w( H0 s6 }# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮羊肉，加入一個表面刺孔的蘿蔔、五六顆綠豆、二三顆核桃、幾顆山楂或少許橙皮，都能有效地去除味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D( k; _; }& q) c( g
) C1 o2 B& @6 r# v! n
如炒羊肉，可將洗淨的羊肉片放入開水鍋中，加入醋煮。等煮開撈出即可下鍋炒。tvb now,tvbnow,bttvb9 U: B0 ^, R9 X, M7 i
$ Q& p8 z) }& Z2 H! r另外，將羊肉放進紅茶裡泡三小時味道會很特別。) ^( D \: Q; U6 u
* ~( j, v6 B; s2 {' v--------------------------------------------------------------------------------
7 H; \; ^' D3 P% z \& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V! D) ]! n) }) p8 B! Z
公仔箱論壇; f7 T( g" D6 n. W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m* n' [# U3 d5 V, e' c ^- q
怎避免煎牛扒煎得像輪胎皮一樣" f' ~$ N3 P/ I$ k K3 _, x G7 o* c
tvb now,tvbnow,bttvb# D& b s! d8 Q; {
應選購厚而柔軟的牛扒，若買到硬肉，就必須在熟醋和沙律油的混合液中浸兩三小時，使肉質變軟。
0 X0 {, C/ X/ i8 A% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q+ V7 y- D5 @; p; \* S# e) h
下鍋之前，先在砧板上鋪一塊布，再將牛肉放在布上，以空瓶子或刀背輕輕拍打，這樣牛扒就更易咀嚼。
& U T! W! p2 k" D. C. l, B" i3 v6 p% P: ]* Z
火侯是決定煎好牛朳關鍵。必須把煎鍋燒熱，才放入牛扒。而且需將正面先下鍋，等到煎成焦黃才翻身。到三分鐘時可加入一點牛奶，使公仔箱論壇. W: Z" v) @8 c. E) ?! y
公仔箱論壇( r/ F0 i+ i0 o K4 j
牛扒變嫩。0 v: l8 o2 d: C# v( M+ A
5.39.217.76* c8 g$ x3 p1 [/ \% i
注意端鍋離火時，必須低於實際需要的熟度，利用餘熱把熟度補足。' J7 Y' ? g+ Q/ i) }
3 H G8 {6 g, V0 B
tvb now,tvbnow,bttvb( [; ?! x% w7 W- B7 S
) y: a3 C6 P9 i3 h U
9 X, E- ~9 `! A1 E5.39.217.76--------------------------------------------------------------------------------% i7 `5 D w7 x S
公仔箱論壇" V1 q/ {) t. u/ T* a
公仔箱論壇9 c% o. [6 E: ]# z
0 Y0 W: r0 ^3 |' \+ d% k5.39.217.76使肉變得好吃的秘訣 A' }! ~( D0 O H$ c
: W6 @- T) T) o) T2 |, N8 y7 f, ~炒肉絲或肉片，要加點蔥、薑、蒜或白酒，以增強味道。( E4 I# I: _+ w$ O
' F, R+ T8 B/ M* y7 h! V醃牛肉之前，先放進冰箱再切。這樣一來好切，二來醃時牛肉會吸收水分變嫩。公仔箱論壇+ v1 C2 M& v6 h8 I1 q
i- D9 w& t% \' o
牛肉質地較老、筋多，故切片時應使刀與肉纖維紋路成垂直橫切。
! ^, l" x- [5 @1 g4 G) D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h7 h5 C' b: t
豬肉則應使刀與肉的紋路成斜角切，炒出的肉嫩度就剛好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c. J5 P# H$ h! h' A9 Y; I9 N1 X& \
tvb now,tvbnow,bttvb7 \3 F' ^* [( W
5.39.217.76# w9 s4 ], P7 Z/ r: Z
1 v9 r) K2 K: `+ a& T- [/ ^* I5.39.217.76
: O- J9 O! T4 e8 W6 ^--------------------------------------------------------------------------------
/ W& z8 ]0 _! W3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 c8 W6 V/ a4 p" ]
' `) ]; t! c* v3 E- q8 j* ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* X: ~3 A; \+ E3 b2 L
蒸出嫩滑的蛋公仔箱論壇% A/ e( |; h! v, d
3 e) x8 P5 h4 v ~8 J
蒸蛋祕訣在材料的分量：蛋與水的比例是一比三。加入幾滴醋也可幫助凝固。更可以奶代水，使水蛋更滑、更有營養。
9 T' s* y9 H s& V' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! |1 |/ i$ S H% o) \1 k8 a公仔箱論壇蒸前應將蛋液拌勻，用碟子蓋著放入鍋裡蒸七至八分鐘。火不能太大，以免蛋上出現小孔。
. c5 T+ @) f7 ?) f公仔箱論壇1 r" O) C$ j+ Q( ~
時間夠了，可用筷子插入蛋中，沒有水湧出就表示蒸好了。
# |3 p6 o" X; k/ d) ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?& t7 `; F6 j+ ]; m" S
tvb now,tvbnow,bttvb: K; o6 c ^7 Y( g" h4 x' e5 ] Z
* D, i! l: q6 G b& P$ {公仔箱論壇5.39.217.761 f4 H6 q7 U: n4 {0 y
--------------------------------------------------------------------------------
6 \( v8 Y3 M; V3 T& ~+ Ctvb now,tvbnow,bttvb- L0 S6 L' `% J( j) b; x" ?
/ a$ E- v6 c2 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U) ^# }5 l m
煎荷包蛋的妙法公仔箱論壇" s) O0 ` Z' O
公仔箱論壇, b% J1 V# z: X' A# @
先將潔淨的鍋置火上燒熱，放入少量油，撒一點麵粉，再打入一個蛋。
7 T* m0 z2 a3 J: c! r
$ I( z8 K: ^& Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋的兩面煎至底層結皮後，加些熱水蓋上用小火煎至蛋黃熟即可。
9 c8 S0 K& O# ]! U! G zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ r0 J5 n7 N$ q' v/ ?tvb now,tvbnow,bttvb另外，煎蛋時可放進少量奶油，可增加蛋的美味。
3 |, ^8 x1 i; n( G2 _tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76( h% H2 k+ S/ s3 f# I7 F9 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K8 l% @' y& ]) K: Z; J: {
0 t; H3 m: x `, T1 h$ l6 t
--------------------------------------------------------------------------------0 e: } g U. Q% n: H
公仔箱論壇7 U6 o$ v5 _& u9 g) \6 v
; r( }' ?3 Z, n6 j$ a/ [2 @5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' J8 O3 s; e }- ?1 Q& _( L5 t6 [5.39.217.76烚蛋中黃不會有黑邊5.39.217.76' h2 L) s2 q, ?6 h6 r7 b5 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D3 t9 O2 ~% Z8 G+ f' K: n
蛋放入鍋中，加入水蓋過蛋。放爐上加熱，水沸起計煮八分鐘。
* y( p/ `* W8 F/ V% N" `# ]( g; r/ Ptvb now,tvbnow,bttvb: A* ]' w; h1 G2 G
然後，立刻將蛋放入浸有冰塊的冷水中，待冷郤後才去殼。公仔箱論壇" J8 r+ g( |; x5 E- ]6 o1 @
tvb now,tvbnow,bttvb7 y7 y# F3 R! a- K
5.39.217.76) l0 W# a* u' g; B; U" _0 [9 R
公仔箱論壇; Z3 s @* j! G
--------------------------------------------------------------------------------5.39.217.761 J) X E5 {6 A; t4 l/ r7 v
. X* f1 M, n2 K, [) N5.39.217.76
+ c" s& S/ z' K
9 I ?% F Y( |1 A% ^2 K8 O# O蒸出滑溜味美的魚5.39.217.762 O3 r4 A* c3 I, o1 h
5.39.217.764 E2 k6 H; E2 h5 `4 X
蒸魚前，將魚身水份抹乾，以免沖淡鮮味。待鍋裡水大滾方可放入魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [' a% B3 p: P" A- a" c
tvb now,tvbnow,bttvb& E. |: ~0 d" H5 a- c
不可加鹽，不然魚會失去鮮味。可在魚身下墊蔥，魚面塗些油，就可令魚肉鮮美滑溜。公仔箱論壇# @! i2 \# ]8 T
5.39.217.76% M& a+ H3 {! b! j, F( y7 g
時間方面，半斤魚需蒸八至十分鐘；增加一倍，則多蒸五分鐘。2 U. o o/ M' i, d- B
公仔箱論壇7 _! `$ E* E( }- K- f& I% u$ r* j
/ ~, a- X. @" p: }( ^
" Q" D& K& a0 ^5 H0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 F; e; w( i" ^ f' N" S3 H0 M6 B--------------------------------------------------------------------------------
# ^2 B; V0 C4 D# j0 }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& e; |: i; }. n6 P* l ?
公仔箱論壇1 ~6 ?+ q+ c( |9 g1 l4 k2 Q6 H; |% S
4 g6 z2 P: t; d u9 Z! c* P' y* {
魚翅的處理
+ X' U; R1 O& \2 z( y! o# jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 z3 m2 K: Q4 ^( |; J9 U* F
魚翅有三種，各有不同的處理方法。公仔箱論壇# C; {# i7 q! ^' |
$ C3 [- K7 ?6 m J9 U/ D5.39.217.761. 泡發燉煮過的冷凍即食魚翅，隻要連同雞、海參和蹄筋等燴煮一會就成。tvb now,tvbnow,bttvb6 l- \, R0 {" a# G5 @4 R
- k+ ~3 @# x; ~公仔箱論壇2. 翅餅，可用高湯泡軟，等到要吃時再撈出來放入羹菜中即可，而不用煮。煮了反而會化掉。
: d/ d" a: o0 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L1 e! s( x: S$ Q# H. i# x5 z
3. 排翅，先要在滾水中煨煮一個小時，泡一個晚上。第二天，將已鬆軟之排翅上的魚肉刮去，然後鋪在以薄竹片製造的架上，用水煮沸再撈出。如此煮五、六次，直至排翅沒有腥味。這樣處理過後的翅，再要加上老母雞或豬腳煨湯十個小時才完成。5.39.217.760 W/ M: _+ F" F0 H( x3 i6 d
tvb now,tvbnow,bttvb; }6 T U: X2 N6 Q8 _
0 U8 @8 C, m5 J0 w! y! m, d5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q$ F. \/ o* K$ `. m; u3 M8 ^
. E9 E) o, C/ _" gtvb now,tvbnow,bttvb--------------------------------------------------------------------------------
% W& t X- H6 Ltvb now,tvbnow,bttvb" q3 y1 e/ K: b5 n z. O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h9 z8 M9 h4 L* b- W
- V- _8 d, z& j4 e3 Z t保持蔬菜鮮脆不乾枯" y: H1 v4 T0 c6 f9 K
n! U% u/ L- q: l3 D) ~5.39.217.76受損傷的菜葉易被細菌感染，所以應先摘去。把蔬菜水分擦乾，用報紙包好，再放入膠袋內紮緊或放保鮮袋內，然後保存在冰箱最底層，如此即可保存蔬菜的水分又不易腐爛。
6 a. \" l, K/ o公仔箱論壇3 b/ I' ?- i9 N- l# Z) x! ~# w
包心菜切開後，剩下的一半應放在碗內加滿水，置放冰箱；紅蘿蔔可在使用前一兩天放在冷水中，露出葉子冷藏，才能保持原有鮮脆。
9 J& C3 m' v5 h+ E" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) ^4 E$ _" t I' O
6 Z( f1 I1 \: t3 t# c
* s2 l- j* [9 g; v: a2 H# r+ m6 h
tvb now,tvbnow,bttvb( N: ~; s' p) e- D' w+ Z
--------------------------------------------------------------------------------5.39.217.764 \0 k2 _3 L$ f/ }# P+ D. T" `) M
' f" n' L$ A. p5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x* q2 L$ w! q+ H; N' L5 C
9 G5 i# W% J8 j+ }' _' m- q* d菠菜和豆腐可以一起煮公仔箱論壇9 J3 c3 L N7 l
/ @0 e5 u3 Q/ [. F8 u1 x) p; D
菠菜所含的草酸，確實會和豆腐中的成分一起變化，進而破壞豆腐內的鈣、鎂營養成份。- l R* y' h% f( j* n3 U
6 O0 u. K. z3 q) b( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但隻要在烹調前，把菠菜放到燒開的水中燙兩三分鐘，草酸即可溶入水中，菠菜的澀味也會完全去除。然後就可以放心烹調湯水。5.39.217.76" f+ d) Z# D! K! ?' F7 x
5.39.217.769 s: \/ n9 T% t, ^" I1 T
5 ^3 v2 G! K: u
# a0 B: [8 }$ S公仔箱論壇: A* `: x% m& D; Y1 J8 v6 a, ]
--------------------------------------------------------------------------------
% m% Q$ k7 y @! g. m, o3 ]' y公仔箱論壇
. K2 F- w4 \3 X( m7 l; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & ?# P; O6 f% k0 e6 v6 G
$ u: l6 q3 B5 Q6 v5.39.217.76切洋蔥時不會再淚流滿面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J( r4 |/ u' c9 Z* J0 g
( I# i/ R* n3 [: ?1 O# B1 X
把洋蔥放在冰箱裡冷凍一下才切
9 N! X* V' D# F% n' S0 H3 } K3 U, u( |3 B6 e
把洋蔥放在水裡切3 u$ S' u* G: o: E
& }# C( G% w' w' j8 T5.39.217.76在刀上沾些水，或是用水洗一洗洋蔥才切6 n+ |. ^' H+ a4 P8 Y' U
+ h% W7 N! {% {$ h0 [2 M p公仔箱論壇可用冷凍的毛巾蓋眼片刻，等到不再流淚後；在口中含水，直到切完為止。
" v! d) y1 d0 \* V! h: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 z* K# c4 }. p7 c7 K+ b
--------------------------------------------------------------------------------3 K( B9 I! n! K4 k! V! g8 q/ l
; {6 P3 j2 N& x& s! ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z4 S' [ B2 F* I3 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [5 p1 A9 {5 Y$ [. F/ g
補救太鹹的佳餚tvb now,tvbnow,bttvb, m& O- E1 b9 j; s s! G! I5 I
tvb now,tvbnow,bttvb" h; V* z! `' h, K0 O
太鹹的小炒： 1. 打一個蛋下鍋；
# Z( C2 v( R! `# A: j7 u1 i 2. 加入一些白糖。& W: q8 b+ z& R& _
- c' ^) N) Y" Z' K3 K/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太鹹的湯水： 1. 把番茄剝皮切薄片放入湯煮
: l# \- d$ D+ i! b8 f7 Etvb now,tvbnow,bttvb 十五分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb; e7 }+ V( ]/ V1 k2 Z9 ~
2. 用乾淨棉布包住米粒下鍋煮；
: ^/ h# ?: _+ Z2 m 3. 加入數片馬鈴薯片進鍋煮。
M# X4 ^) }- R" R) J( Q! q3 Q1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y4 W' n7 O3 R5 E
過量的醬油： 1. 加入少許牛奶或原湯。$ L4 L5 V6 P/ z7 e( `- z/ j. K
$ y. J- K; q: e t7 z h6 l! \
太鹹的魚乾： 1. 把魚乾放進米酒和醋水的混合液
. q. c1 N' e8 {tvb now,tvbnow,bttvb 中浸一會兒；
* h+ S6 b& A9 v- ^8 n+ M% v# q 2. 在淘米水中加鹼浸泡魚乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N& o7 Y/ j2 _. ]5 Y
9 L( o* i( e' G* T# ^太鹹的醃菜： 1. 浸在水酒各半的溶液中半天；
$ y! a$ O! |& y* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 榨菜和鹹菜用鹽水浸半小時
, m- G8 b/ T Q0 }9 F- P% _tvb now,tvbnow,bttvb 再洗淨。 |
發表於 2007-2-16 08:44 AM
| 
發表於 2007-2-16 11:42 PM
| 
