大 角 嘴 這 個 舊 區 ， 1928 年 已 被 政 府 發 展 成 為 工 業 區 ， 五 十 年 代 更 是 工 業 及 住 宅 混 雜 。 既 然 有 人 ， 就 要 有 食 ， 早 餐 有 茶 餐 廳 、 雲 吞  ， 晚 上 有 火 鍋 ， 消 夜 有 油 渣 … … 然 而 ， 隨 住 舊 區 的 破 落 與 重 建 ， 看  大 角 嘴 轉 變 的 舊 食 肆 老 店 主 ， 總 有 令 人 回 味 的 故 事 。
I* o* f$ e* r* _' m/ U5.39.217.76
' Q$ x- a# q- u4 P$ e
5 {' R. M: z$ @) t+ ^0 B* ~tvb now,tvbnow,bttvb■ 在 沾 仔 記 工 作 十 多 年 的 卿 姐 ， 淥 易 過 食 生 菜 。' k! ]9 M6 l3 {- H3 [" @
公仔箱論壇) t! r6 W, [. w. r
+ Q0 Q2 `' k- s. A) P6 D. g6 ^( ]3 |
, N1 V4 r# D B0 ^ z; A$ G( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; i, X2 k+ t, b O% W% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ A C' X4 j4 [3 A! N/ Q: p2 a5.39.217.76
$ Q4 w* J* I5 _' l# X- Z* y% N公仔箱論壇
; |( l4 @1 U7 }# ^. C+ K5.39.217.765 毛 錢 3 隻 大 蝦
- q3 s! H1 ?" D$ q3 E7 N ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提 到 大 大 粒 雲 吞 ， 必 定 想 到 中 環 沾 仔 記 ， 其 實 沾 仔 記 第 一 家 舖 是 在 大 角 嘴 ， 至 今 30 多 年 。 老 闆 楊生 老 闆 娘 楊 太 ， 由 一 架 車 仔 檔 做 到 有 地 舖 ， 就 靠 乒 乓 大 的 雲 吞 ！ 楊 太 回 味 當 年 ， 「雲 吞 和 牛 腩 都 是 丈 夫 自 己 做 ， 他 為 人 就 係 咁 ， 每 碗 都 要 大 大 碗 ， 想 食 客 都 能 飽 住 走 。 」 當 時 每 碗 賣 5 毛 錢 ， 楊 老 闆 堅 持 用 3 隻 大 蝦 來 包 大 雲 吞 ， 「 真 係 蝕 的 ， 不 過 好 在 丈 夫 勤 儉 ，有 口 碑 ， 便 越 來 越 多 人 幫 襯 。 」 香 港 人 就 是 不 怕 捱 ， 又 一 個 成 功 故 事 。 「 後 來 的 中環 店 ， 都 由 囝 囝 打 理 ， 我 跟 丈 夫 都 半 退 休 狀 態 了 。 」
$ l. z; E4 T" U1 c7 d8 w; \tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.761 L9 q" z4 d& Q+ K- }' \
晚 上 十 時 準 備 打 仗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u; Q0 j. S" C3 q8 X0 h
楊 太 說 ， 當 年 舖 頭 十 分 暢 旺 ， 皆 因 有 不 少 山 寨 廠 ， 每 晚 工 人 放 工 ， 就 會 聯 群 結 隊 食 消 夜 ， 「 晚 上 10 點 就 在 舖 頭 外 放 十 多 張  ， 門 口 放 至 街 尾 ， 廚 房 同 樓 面 都 要 做 好 準 備 ， 真 係 好 似 打 大 仗 ！ 」 後 來 工 廠 北 移 及人 口 老 化 ， 這 批 客 源 逐 漸 消 失 ， 「 現 在 生 意 差 很 多 ， 幸 好 還 有 舊 街 坊 支 持 。 班 後 生行 得 落 大 角 嘴 ， 點 會 為 食 碗 雲 吞 ？ 」 好 味 ， 仍 是 會 的 。tvb now,tvbnow,bttvb0 X W/ ?# x) Z6 M' w& f
6 ^/ Q. g; n5 q2 i8 n. D
! {2 M" _, _' ?8 h0 q, { 公仔箱論壇# Z9 ]# Y- m* F. n/ u( y
蓮 姐 50+ 歲
/ U" o& z/ y( S2 O$ }! g3 I1 G! Q, e於 沾 仔 記 工 作 8 年 多: {/ x" |3 F/ v( A! @
' k7 \ [$ q% x公仔箱論壇+ H( v) `, \6 g& J* N6 v4 i
# o n) \5 r7 c, m雲 吞 $135.39.217.76, }$ Q, J W3 e6 E
大 大 粒 雲 吞 ， 夠 晒 飽 肚 ， 依 舊 做 到 老 闆 賣 的 宗 旨 ， 要 食 客 飽 住 走 。
/ |+ Q' B$ ?+ s/ G* Q5.39.217.76■ 無 花 無 假 ， 粒 雲 吞 真 係 大 如 乒 乓 波 ！5.39.217.76) S |) w/ n7 M5 l! J$ e
公仔箱論壇; f6 k0 u o" F5 N ]* [) U' O
! U1 I2 W4 F. K# P1 G! {0 J■ 自 製 辣 椒 油 （ $18 ） ， 油 夠 辣 、 辣 椒 渣 夠 香 ， 食 落 少 少 更 美 味 。2 z) h6 t, m* h8 J% [: m$ x- m& w
4 w" T9 O) f2 ^
/ |& h% r9 q2 n- e$ N2 E4 a7 w8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b q9 z, C7 @' R
% I# j1 g2 I+ k, g; a豉 汁 鳳 爪 $28/ 碟
R; n* m, T6 X4 X5.39.217.76沾 仔 記 的 鳳 爪 燜 得 剛 好 ， 豉 汁 味 香 濃 。 不 少 人 都 愛 來 一 碗 鳳 爪 ， 又 或 淨 食 。
5 w p# E* p$ G( Y$ S5 \& V7 E5.39.217.76; w _9 g; K' ]6 v
# I1 ?0 z; E' C
, J8 t+ P. G/ c( [柱 侯 牛 腩 $28 、 滑 牛 肉 $13
9 ]# i% N4 k5 A# T; ^/ i% S7 ztvb now,tvbnow,bttvb牛 腩 每 日 新 鮮 燜 煮 兩 小 時 ， 入 味 又 夠 腍 ； 滑 牛 肉 更 做 出 真 正 滑 牛 味 ！6 ]* {7 m" R/ I% E
tvb now,tvbnow,bttvb! x% }5 O6 w' t) f0 ~
9 `5 s3 G* g6 ~+ I
 公仔箱論壇7 ^- S# G8 G% d/ N$ I
5.39.217.76- n* }! ^. R* f n7 S2 K( G% _, r# M
( J) F7 @9 ^9 f Q D9 [5 C
沾 仔 記 粥 麵 （ 大 角 嘴 ）
& S7 h- m# z* m8 ~5.39.217.76
. v: w$ K6 M6 r* ytvb now,tvbnow,bttvb工 人 食 堂 滷 水 打 冷5.39.217.76; I4 @" K' j9 g7 e$ `/ x/ j4 k
近10 年 大 角 嘴 舊 區 周 邊 一 個 又 一 個 的 大 型 住 宅 建 起 ， 帶 來 了 一 群 新 客 源 ， 羅 生 羅 太就 在 這 時 建 立 潮 匯 ， 「 剛 開 業 時 真 的 很 好 生 意 ， 有 附 近 街 坊 、 興 建 樓 宇 的 地 盤 工 人， 新 樓 入 伙 又 有 裝 修 工 人 。 」 這  的 滷 水 食 物 相 當 了 得 ， 羅 老 闆 還 親 自 調 配 滷 水 汁 ， 濃 度 剛 好 。 原 來 羅 生 在 國 內 已 懂配 合 不 同 食 材 烹 調 ， 來 到 香 港 ， 就 在 不 同 潮 州 酒 家 工 作 ， 炮 製 出 色 的 滷 水 美 食 ， 於是 搞 起 潮 州 打 冷 。 其 後 更 找 來 做 酒 樓 的 朋 友 合 作 ， 負 責 烹 調 小 菜 ， 令 食 物 更 多 元 化。 「 近 2 、 3 年 生 意 差 了 很 多 ！ 」 羅 太 苦 笑 ， 「 附 近 新 開 多 間 食 肆 ， 選 擇 多 ， 人 客就 不 會 每 次 都 選 你 。 」 但 羅 太 相 信 做 得 好 ， 人 客 總 會 回 頭 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i! |: G& f6 r1 x- K- B: J9 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @1 d- s* ^: H! u5 b
5.39.217.76# P5 M0 J0 r- Z( A9 v# t8 G
 3 `4 t) i' O, ~7 N4 J
滷 水 拼 盤 $35% P1 u; W1 P( `7 b2 a
包 括 豬 肚 、 豬 頭 肉 、 豬 腩 肉 、 豬 大 腸 、 豬 頸 肉 、 鵝 腎 及 豆 腐 。
. D. ^9 V! u+ C3 y- _% ]. S4 V) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y9 l* y5 f4 a) Y1 x+ k& ]0 J
 5.39.217.763 P* S7 S2 d% R" w/ S( p
鵝 片 $65
* ?0 Y7 D0 R9 J' K5.39.217.76看 老 闆 娘 將 鵝 起 骨 ， 切 成 薄 片 ， 鵝 肉 肥 瘦 均 勻 ， 心 機 之 作 。5.39.217.765 }; n* U6 h8 r1 i
. D: t+ S& u& A2 C4 L: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- `+ t; d5 X8 K7 C3 L韭 菜 豬 紅 $18
7 ], }" t! C4 D不 少 人 打 冷 的 至 愛 ， 這 道 豬 紅 味 道 較 濃 ， 質 地 較 實 ， 不 會 一 夾 即 散 。3 c( {/ w6 G% ~- C+ o4 K v! A
7 B" J% H5 N( V
4 S0 D, @2 i8 b5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb; O& `1 R0 a$ t: K- E
$ l6 Z# L' y" m1 ]潮 匯 潮 式 小 廚 （大 角 嘴）
, W9 O" s a* N2 a( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ~+ I. u2 L6 B& h1 r3 i貧 窮 年 代 的 美 味
- ~/ H3 h( @4 ntvb now,tvbnow,bttvb老 味 道 ， 還 有 英 記 的 油 渣 。 大 角 嘴 曾 是 工 廠 、 山 寨 廠 林 立 之 地 ， 區 內 做 藍 領 工 人 生 意 的 平 民 食 店 和 食 檔 極 多 ， 夜 市 更 是 興 旺 ， 當 中 舊 式 食 小 店 英 記 ， 就 憑 一 碗 脂 甘 膏 香 的 油 渣 ， 由 車 仔 檔 做 到 入 舖 ， 一 做 幾 十 年 。 老 闆 說 ， 如 果 不 是 要 清 拆 重 建 ， 一 定 不 會 搬 。3 月 7 日 將 會 搬 到 福 全 街 48 號 繼 續 營 業 。 英 記 豬 油 渣 肉 滑 膏 肥 ， 很 不 符 合 現 代 人的 飲 食 健 康 要 求 ， 但 不 少 好 此 道 者 總 忍 不 住 口 ， 遠 遠 都 走 來 吃 一 碗 這 種 「 貧 窮 年 代」 的 美 味 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H" b3 v! m$ }1 x+ ?( F& P
( V; k2 Y1 w% ~9 C; Ktvb now,tvbnow,bttvb
! N b% F) G8 b: V# }+ R2 i. B- Ktvb now,tvbnow,bttvb油 渣 $17
9 U2 m6 I, z& g" _4 |/ A3 Stvb now,tvbnow,bttvb油 渣 有 肥 有 瘦 ， 再 加 冬 菇 、 冬 菜 和  花 ， 配 辣 椒 油 吃 ， 是 「 罪 惡 感 重 」 的 美 味 。5.39.217.76( n+ b$ j) I+ n) }2 V. U8 K `
5.39.217.76. u% i& d0 l' ]1 p% g% N! f* p
" w6 m$ x2 @4 R- {公仔箱論壇$ _1 c2 {" N+ w+ E
! R7 V, D) f" N* V" A公仔箱論壇英 記 （大 角 嘴） |
發表於 2009-2-24 01:15 PM
| 