大 角 嘴 這 個 舊 區 ， 1928 年 已 被 政 府 發 展 成 為 工 業 區 ， 五 十 年 代 更 是 工 業 及 住 宅 混 雜 。 既 然 有 人 ， 就 要 有 食 ， 早 餐 有 茶 餐 廳 、 雲 吞  ， 晚 上 有 火 鍋 ， 消 夜 有 油 渣 … … 然 而 ， 隨 住 舊 區 的 破 落 與 重 建 ， 看  大 角 嘴 轉 變 的 舊 食 肆 老 店 主 ， 總 有 令 人 回 味 的 故 事 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 s0 a* @, g5 }( m
5 v8 Y# ? k3 i& r5 U- `9 u5.39.217.76 5.39.217.76" L9 V7 M! s; `3 M$ L# W
■ 在 沾 仔 記 工 作 十 多 年 的 卿 姐 ， 淥 易 過 食 生 菜 。tvb now,tvbnow,bttvb0 c" G C4 J3 d. o& H! N
! k* s) n0 u5 X( _( q2 N& u
% u1 s- M$ U8 j2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {3 Z* W9 Y/ i
" O$ k _ D+ h5.39.217.76 公仔箱論壇+ G ^! L* h& G, I' F5 u1 m
7 c' e# E2 `7 T5 X/ u0 _, t公仔箱論壇
+ a/ _6 d0 Z2 }* W; S4 _9 L5 毛 錢 3 隻 大 蝦
- J! i3 G/ `9 k# ]# O9 ? C提 到 大 大 粒 雲 吞 ， 必 定 想 到 中 環 沾 仔 記 ， 其 實 沾 仔 記 第 一 家 舖 是 在 大 角 嘴 ， 至 今 30 多 年 。 老 闆 楊生 老 闆 娘 楊 太 ， 由 一 架 車 仔 檔 做 到 有 地 舖 ， 就 靠 乒 乓 大 的 雲 吞 ！ 楊 太 回 味 當 年 ， 「雲 吞 和 牛 腩 都 是 丈 夫 自 己 做 ， 他 為 人 就 係 咁 ， 每 碗 都 要 大 大 碗 ， 想 食 客 都 能 飽 住 走 。 」 當 時 每 碗 賣 5 毛 錢 ， 楊 老 闆 堅 持 用 3 隻 大 蝦 來 包 大 雲 吞 ， 「 真 係 蝕 的 ， 不 過 好 在 丈 夫 勤 儉 ，有 口 碑 ， 便 越 來 越 多 人 幫 襯 。 」 香 港 人 就 是 不 怕 捱 ， 又 一 個 成 功 故 事 。 「 後 來 的 中環 店 ， 都 由 囝 囝 打 理 ， 我 跟 丈 夫 都 半 退 休 狀 態 了 。 」
# E+ T* ~* @: `( R+ q0 K
; D' Q; o: }& Q5.39.217.76晚 上 十 時 準 備 打 仗
- h; c9 {& H. j+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楊 太 說 ， 當 年 舖 頭 十 分 暢 旺 ， 皆 因 有 不 少 山 寨 廠 ， 每 晚 工 人 放 工 ， 就 會 聯 群 結 隊 食 消 夜 ， 「 晚 上 10 點 就 在 舖 頭 外 放 十 多 張  ， 門 口 放 至 街 尾 ， 廚 房 同 樓 面 都 要 做 好 準 備 ， 真 係 好 似 打 大 仗 ！ 」 後 來 工 廠 北 移 及人 口 老 化 ， 這 批 客 源 逐 漸 消 失 ， 「 現 在 生 意 差 很 多 ， 幸 好 還 有 舊 街 坊 支 持 。 班 後 生行 得 落 大 角 嘴 ， 點 會 為 食 碗 雲 吞 ？ 」 好 味 ， 仍 是 會 的 。
: I( x% V& f! v" C& {" ]3 i4 q }" n: L* Q7 D& `1 B
- o, `! b U9 ~& T# V6 y6 F! W/ [* g
4 r, I5 b- [1 _% V o蓮 姐 50+ 歲公仔箱論壇. X4 {5 f& p1 v, x! B9 ]$ U
於 沾 仔 記 工 作 8 年 多. ]! k0 c2 Y# ~' M: Z( j0 s
; }3 c; _0 N! q7 c- K公仔箱論壇
6 \: _ y% a+ Z: W" e1 `2 S
a. Y M/ _+ o7 ?tvb now,tvbnow,bttvb雲 吞 $135.39.217.76) W' ^4 I( _: \( A
大 大 粒 雲 吞 ， 夠 晒 飽 肚 ， 依 舊 做 到 老 闆 賣 的 宗 旨 ， 要 食 客 飽 住 走 。tvb now,tvbnow,bttvb9 X! _ P7 r8 {# J& x
■ 無 花 無 假 ， 粒 雲 吞 真 係 大 如 乒 乓 波 ！
3 n# }3 z1 y' ]) H9 e5.39.217.764 V, a# n$ z. l" g( g7 M
 . p! W6 B" d% X
■ 自 製 辣 椒 油 （ $18 ） ， 油 夠 辣 、 辣 椒 渣 夠 香 ， 食 落 少 少 更 美 味 。
2 G1 V% y. d0 p+ |4 z9 N: w2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z/ g( M/ X, d/ M0 j
9 _, }8 ^6 n2 j1 T6 F X9 M$ B, ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76& n# \/ @2 T8 }
 J' }+ p$ U: i: n' O
豉 汁 鳳 爪 $28/ 碟
6 n( | Y/ ]& f9 j( B9 N( m5.39.217.76沾 仔 記 的 鳳 爪 燜 得 剛 好 ， 豉 汁 味 香 濃 。 不 少 人 都 愛 來 一 碗 鳳 爪 ， 又 或 淨 食 。6 v5 _, a3 l7 `
9 L4 N# u- z0 g) J$ N7 @1 T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w4 c+ I. A, |
 tvb now,tvbnow,bttvb& n4 q2 ~1 G* u" Z3 l/ G/ N
柱 侯 牛 腩 $28 、 滑 牛 肉 $13$ w. u9 Y, e) i8 x
牛 腩 每 日 新 鮮 燜 煮 兩 小 時 ， 入 味 又 夠 腍 ； 滑 牛 肉 更 做 出 真 正 滑 牛 味 ！5.39.217.76- c3 I- f" Y8 f/ D0 U- c
tvb now,tvbnow,bttvb4 R. b7 A- J" k
H. ^5 ]- t R
; `( V' \5 a* J0 ^/ Z1 d公仔箱論壇# C2 t6 s' ^. q: s: h
& g: R* Y6 G# j' vtvb now,tvbnow,bttvb沾 仔 記 粥 麵 （ 大 角 嘴 ） 4 Z2 R/ E" E( j. e. C
% _! R9 D! K" {. p& h/ n8 L6 X1 O
工 人 食 堂 滷 水 打 冷. m: M* ^+ V# z L, ^6 k5 k
近10 年 大 角 嘴 舊 區 周 邊 一 個 又 一 個 的 大 型 住 宅 建 起 ， 帶 來 了 一 群 新 客 源 ， 羅 生 羅 太就 在 這 時 建 立 潮 匯 ， 「 剛 開 業 時 真 的 很 好 生 意 ， 有 附 近 街 坊 、 興 建 樓 宇 的 地 盤 工 人， 新 樓 入 伙 又 有 裝 修 工 人 。 」 這  的 滷 水 食 物 相 當 了 得 ， 羅 老 闆 還 親 自 調 配 滷 水 汁 ， 濃 度 剛 好 。 原 來 羅 生 在 國 內 已 懂配 合 不 同 食 材 烹 調 ， 來 到 香 港 ， 就 在 不 同 潮 州 酒 家 工 作 ， 炮 製 出 色 的 滷 水 美 食 ， 於是 搞 起 潮 州 打 冷 。 其 後 更 找 來 做 酒 樓 的 朋 友 合 作 ， 負 責 烹 調 小 菜 ， 令 食 物 更 多 元 化。 「 近 2 、 3 年 生 意 差 了 很 多 ！ 」 羅 太 苦 笑 ， 「 附 近 新 開 多 間 食 肆 ， 選 擇 多 ， 人 客就 不 會 每 次 都 選 你 。 」 但 羅 太 相 信 做 得 好 ， 人 客 總 會 回 頭 。
9 i" w' W7 i1 Mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.767 s; [6 p7 b1 z2 _$ ~
* ^, r1 R7 y1 ?( r7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 s+ B* @, L; z4 r5 D滷 水 拼 盤 $35
) V( o" k- {( l' ~! J* ntvb now,tvbnow,bttvb包 括 豬 肚 、 豬 頭 肉 、 豬 腩 肉 、 豬 大 腸 、 豬 頸 肉 、 鵝 腎 及 豆 腐 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F1 q; j6 h- u4 Z" J) m4 v. C
! O9 f7 V- f: W% [- [7 I
 5 X- v% z# V2 `( l! h9 `
鵝 片 $65TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r. Y- ? e7 k! o& ?, F
看 老 闆 娘 將 鵝 起 骨 ， 切 成 薄 片 ， 鵝 肉 肥 瘦 均 勻 ， 心 機 之 作 。
, O. @& t- d* j/ Htvb now,tvbnow,bttvb/ |9 D4 W' E3 A7 Y3 @
( x: n) t0 a8 R& `4 o+ ctvb now,tvbnow,bttvb韭 菜 豬 紅 $18
6 g7 f: i6 i- j ]4 t' Y% z公仔箱論壇不 少 人 打 冷 的 至 愛 ， 這 道 豬 紅 味 道 較 濃 ， 質 地 較 實 ， 不 會 一 夾 即 散 。5.39.217.76/ Y0 V+ j+ R& D1 A
公仔箱論壇) P6 u+ n5 ^. {4 L. U' | p
 " a0 b& M' ~) q% l5 @9 Z' v1 V( G
6 a$ H s! A% X7 Z; W6 o公仔箱論壇 公仔箱論壇/ I. W! ?) W- c& h: f7 L
潮 匯 潮 式 小 廚 （大 角 嘴）
! n% e! J& Q2 s( x/ J2 V: F3 ` J9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' h8 h" ? q, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貧 窮 年 代 的 美 味
1 d4 P1 P2 x( A9 `+ ~2 v公仔箱論壇老 味 道 ， 還 有 英 記 的 油 渣 。 大 角 嘴 曾 是 工 廠 、 山 寨 廠 林 立 之 地 ， 區 內 做 藍 領 工 人 生 意 的 平 民 食 店 和 食 檔 極 多 ， 夜 市 更 是 興 旺 ， 當 中 舊 式 食 小 店 英 記 ， 就 憑 一 碗 脂 甘 膏 香 的 油 渣 ， 由 車 仔 檔 做 到 入 舖 ， 一 做 幾 十 年 。 老 闆 說 ， 如 果 不 是 要 清 拆 重 建 ， 一 定 不 會 搬 。3 月 7 日 將 會 搬 到 福 全 街 48 號 繼 續 營 業 。 英 記 豬 油 渣 肉 滑 膏 肥 ， 很 不 符 合 現 代 人的 飲 食 健 康 要 求 ， 但 不 少 好 此 道 者 總 忍 不 住 口 ， 遠 遠 都 走 來 吃 一 碗 這 種 「 貧 窮 年 代」 的 美 味 。
! t; R v( T) U/ g" W5.39.217.76
8 c$ \* c0 ^- B# G! S公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?; \; L. |0 p5 k- q
油 渣 $17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \4 ?6 ?7 O" X7 p, C" r+ c4 R
油 渣 有 肥 有 瘦 ， 再 加 冬 菇 、 冬 菜 和  花 ， 配 辣 椒 油 吃 ， 是 「 罪 惡 感 重 」 的 美 味 。tvb now,tvbnow,bttvb4 p: w: d4 ]- C+ O
# I" o& S7 m1 ]2 }. q; o
3 F/ y- {6 r4 P8 n公仔箱論壇公仔箱論壇, _6 ?5 N% ]( G& ~: o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s8 s. P- z7 B, A, j7 n/ x- b
英 記 （大 角 嘴） |
發表於 2009-2-24 01:15 PM
| 