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0 S0 b& w5 g9 H9 z材 料公仔箱論壇* r" U: x5 m" O& I
新 竹 米 粉 300 克 、 南 瓜 絲 200 克 、 甘  絲 30 克 、 香 菇 （ 切 絲 ） 6 朵 、 蝦 米 粒 40 克 、 芹 菜 粒 少 許 、 椰 菜 條 150 克 、   茸 3 湯 匙 、 素 肉 絲 50 克 、 粒 1 湯 匙 、 絲 2 湯 匙 5.39.217.76( X, [7 i# I. G6 r. l N' N
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n; C! x1 d1 @1 [, c* F調 味 料
. h" q2 p. O" I0 Y+ O# J# }$ J5.39.217.76生 抽 1 湯 匙 、 白 胡 椒 粉 少 許 、 五 香 粉 1 茶 匙 、 糖 1 茶 匙 、 香 菇 粉 1 湯 匙 、 酒 少 許 、 雞 湯 1 1/2 杯 、 麻 油 少 許公仔箱論壇0 F% c7 d, o0 f3 V' l
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做 法# R) b+ J$ ~1 s
1. 首 先 將 米 粉 放 入 冷 水  ， 浸 軟 後 瀝 水 ， 剪 幾 刀 備 用 。 公仔箱論壇, M. y( w- G& |* @) u, F
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2. 燒 熱 鑊 加 油 ， 以 中 火 爆 香 茸 、 香 菇 絲 、 蝦 米 粒 、 素 肉 絲 、 絲 、 椰 菜 條 、 甘 絲 ， 然 後 加 雞 湯 ， 煮 到 蔬 菜 稍 為 軟 身 ， 加 南 瓜 絲 炒 勻 。
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+ Z% z" `3 y: j# C, G# H% O! B公仔箱論壇3. 然 後 加 白 胡 椒 粉 、 五 香 粉 、 生 抽 、 糖 、 香 菇 粉 及 酒 煮 滾 。 6 `* _$ t. d$ ^+ `/ s8 O: u8 Q
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4. 之 後 加 入 米 粉 ， 用 筷 子 炒 散 ， 見 到 水 份 收 ， 撒 上 芹 菜 粒 及 麻 油 炒 勻 ， 上 碟 後 撒 上 粒 即 成 。1 B6 L- o# d3 {! V6 n( u
3 L# ~7 j8 T0 U) P公仔箱論壇公仔箱論壇9 ]# Y0 C/ L9 Z! S( S J: t
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貼 士
2 a, u* i- D3 H5 R5.39.217.76浸 米 粉 一 定 要 用 冷 水 ， 不 可 用 熱 水 或 暖 水 浸 ； 而 且 炒 米 粉 時 ， 先 將 味 道 調 好 ， 才 放 入 米 粉 ， 會 較 易 入 味 。5.39.217.76- g; p- ?; g* c/ K, u6 x
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發表於 2009-2-23 01:06 PM
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