材料:公仔箱論壇" X$ Z9 S2 V8 @) d& K5 e/ r, }
酥皮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~7 `5 f* k* w! R0 `
麵粉 - 1 杯
% k. [1 K0 Q( Q2 o1 T鹽 - 1/4 茶匙
5 E& r* u3 _ N6 A7 }9 |( ]糖 - 1 湯匙5.39.217.76( Q/ O: j2 h" A" L
牛油或固體植物油 - 60 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b$ Z5 K1 ~# v; d3 u: D
蛋黃 - 2 湯匙- J, u; r" p0 s$ {9 a' ]- b- R3 T. Z
水 - 2 湯匙
% U2 d- O' H c" Q" j2 p+ Z# s( L: P蛋 - 1 隻
7 }3 L- o4 |7 R3 U茶葉骨 - 8 枝tvb now,tvbnow,bttvb. e6 [* ?4 N" v+ ~/ Z
餡料：
* _0 v8 _: Q# N, |2 C豆沙 - 120 克5.39.217.76" {, Q$ c; `6 y) f9 C9 A }
(自製豆沙：
0 q, a7 O1 x9 J; v公仔箱論壇紅豆 - 240 克5.39.217.76) F) j0 h! a1 {+ X
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)5.39.217.76" O I" \/ C; M* i9 P
5.39.217.768 Y# Q+ Z: e$ T3 k# u/ f
做法: _) q; G$ S7 W; h5 |: K: a* k
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
; ^! q- \6 d# t. z& q+ q2. 豆沙分成 8 等份。 tvb now,tvbnow,bttvb1 { W' f; i% W% Z
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
6 h$ R' [$ x1 v4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。
9 V8 ?/ o. ?# J; s$ h4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
8 S7 E0 o& n. t8 G/ B6. 自製豆沙： 5.39.217.76: }5 s5 z. z" P0 |) q2 M5 g7 V b
7. 紅豆沖洗乾淨，備用。
$ V+ B H* Y3 H8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。 5.39.217.765 }5 q t( h3 x$ O7 {6 X
9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 tvb now,tvbnow,bttvb* i8 f3 [0 ^; W9 x5 V! Y6 b
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。
* a' @* n- N( o9 a( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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