材料:
# S Q1 b0 ^+ g! E: i/ n$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥皮：
! K5 ^ W$ T' U5 Z7 i# htvb now,tvbnow,bttvb麵粉 - 1 杯
I* m0 h1 E- A3 u3 |1 ~8 E" g5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 - 1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 b" T. A i6 Q* ]2 K' f' B, O% X
糖 - 1 湯匙5.39.217.769 b% }' }. | w, w7 Q( ^
牛油或固體植物油 - 60 克
8 P+ H4 I# O6 ~& Btvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 - 2 湯匙
# ?. Z- S: |. Z+ {( n5.39.217.76水 - 2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f( X3 }+ r0 g
蛋 - 1 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C; q+ k! J% _5 i
茶葉骨 - 8 枝 d6 v# W' _- H, t
餡料：$ d9 i' ^2 A0 I' ~% K3 z
豆沙 - 120 克
6 m6 g& g/ P" Z, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(自製豆沙：
$ ^$ [; u1 H- y, `紅豆 - 240 克' N4 K8 P W: x. p8 h: p1 l
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)
' \9 W- y: k2 X( p% U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y0 z7 f* } F* k$ E- x1 v
做法:0 o3 O& h9 `8 M& t" Y o8 W+ F
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。 : e1 y5 Y* Z+ i3 O7 Q
2. 豆沙分成 8 等份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O8 `3 ~5 Y4 q* @7 d' M& ~
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^1 _0 a! @0 i0 q9 [1 \6 a
4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 tvb now,tvbnow,bttvb% ?" n Y- i, i# E. ?$ r- {
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
8 N6 n" v* P' z; ^- p公仔箱論壇6. 自製豆沙：
) j; Z# o; j- }' I" u7. 紅豆沖洗乾淨，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 b! @* @% I6 ]; G% x
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
1 {) Z- i, d* z' z, x1 U9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 5.39.217.765 l) `- @9 r+ T+ i! y1 L
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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