材料:
) I3 m9 D; E( G6 R& }酥皮：
# K3 @& h2 e& @1 G5 \麵粉 - 1 杯0 R8 h9 B/ j& S9 ^0 E5 }, S" v
鹽 - 1/4 茶匙, b% s6 G8 X- m/ b
糖 - 1 湯匙$ x) m- L! n2 M9 ~6 c3 ^
牛油或固體植物油 - 60 克tvb now,tvbnow,bttvb) a. X: }; I; z% k, D' V( A
蛋黃 - 2 湯匙
. S5 v- x2 y' h6 {tvb now,tvbnow,bttvb水 - 2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C% i/ \ x+ W: @0 F. U6 y
蛋 - 1 隻5.39.217.764 A# z) X0 A8 W2 f% l2 B9 Y- k
茶葉骨 - 8 枝tvb now,tvbnow,bttvb+ Y- g( R" M7 y6 B! |
餡料：
8 ]! G G7 c9 A, G4 J$ F$ ^, x7 C) a公仔箱論壇豆沙 - 120 克
, D6 S5 e' }+ @9 U! ^公仔箱論壇(自製豆沙：公仔箱論壇, q" ^; I5 B q$ r0 w
紅豆 - 240 克
! D0 u# e1 [ R1 j% etvb now,tvbnow,bttvb水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)
; [! Z4 K$ @7 C9 H0 P. d& t4 Q/ P% X5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |9 Y! p' {4 _2 T: T$ P3 `
做法:
1 e* c0 @# P% D) {1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
' a8 h0 G9 g8 l) t公仔箱論壇2. 豆沙分成 8 等份。 公仔箱論壇; ~3 L: _+ p; Q& u/ h5 U
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
# k( t4 p# r7 ~! o" w3 _公仔箱論壇4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。
$ j* z* Q( [5 q4 e, q2 Utvb now,tvbnow,bttvb5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
6 h8 M8 J2 i( C4 _' @5.39.217.766. 自製豆沙：
4 H4 i w* U; c; a, e* ^3 D公仔箱論壇7. 紅豆沖洗乾淨，備用。
6 s; G: S. W( F* J# G1 ]2 q( v- t# w8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。 5.39.217.76' ~& h8 R' d+ T
9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。
0 V( i1 x6 }3 u. p! x# @% ^8 o10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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