材料:
5 C7 N' V o) m) f8 ~, A, S公仔箱論壇酥皮：
* A/ t, e8 G* B. E; Z; _公仔箱論壇麵粉 - 1 杯
4 s& @1 x$ h# `! { ~4 C5.39.217.76鹽 - 1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _; X! ]8 ~/ Y6 p) I$ V5 H s
糖 - 1 湯匙
. y* o# d2 }9 x. z5.39.217.76牛油或固體植物油 - 60 克
( W1 { K, u/ Y3 M j/ O( Y蛋黃 - 2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. w% X2 D) N u, b( @
水 - 2 湯匙. L7 D2 \/ C$ o- t1 ^
蛋 - 1 隻
3 V: ?6 X f% ?2 Z9 s茶葉骨 - 8 枝
% b+ |2 W$ h! q6 w i7 Atvb now,tvbnow,bttvb餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q2 k6 S; H& R+ I9 ] O
豆沙 - 120 克5.39.217.760 {( ]! h' N7 ^6 v0 a' W: Y% V
(自製豆沙：
8 m5 M# q2 ]! ?8 X% X, ^- s* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆 - 240 克
6 O5 C1 |0 Q2 o水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯), u& g% S4 }1 {) h0 o h
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做法:0 o/ t* g3 w- l7 @% w
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。 6 t+ p2 b% j' R5 D! [5 ~: L
2. 豆沙分成 8 等份。
5 B% \8 K) t/ ~9 l/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。 5.39.217.76( M6 C8 U( ~5 H1 F
4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 , C# I$ l. e+ g$ ~2 A+ Y4 e4 z
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
6 `' p. J" A7 V, b' J: w$ e# H6. 自製豆沙：
# V/ i: @3 g4 U1 Otvb now,tvbnow,bttvb7. 紅豆沖洗乾淨，備用。 * o& c7 m# A. w% k8 E! }! U0 R
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。 5.39.217.76 E1 c" x+ m b5 @$ `
9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。
1 [$ H( A+ R; R% a- ?$ @tvb now,tvbnow,bttvb10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 ! X4 D! F; a! G @* `0 v
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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