材料:, Z/ v- H! P* n& c; L6 O0 Q
酥皮：
+ X4 i( ~7 n' }( X: S; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 - 1 杯
% Y" R9 z8 Q( v$ R2 w! A9 L; L1 j: R) k5.39.217.76鹽 - 1/4 茶匙
& A: V+ l3 i* Ytvb now,tvbnow,bttvb糖 - 1 湯匙
3 n) U7 A5 m% f" C7 s0 w牛油或固體植物油 - 60 克
- t" |/ h3 a: g, f; m5 ]tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 - 2 湯匙
: i( L6 H8 [3 X1 d水 - 2 湯匙
8 Z1 j& r/ u+ J, ~8 y蛋 - 1 隻公仔箱論壇% _+ V$ @3 S2 r" n: q
茶葉骨 - 8 枝tvb now,tvbnow,bttvb% v k" N4 H0 ^" ] y- ^5 C {
餡料：
4 e& e7 }% g8 X) W' i mtvb now,tvbnow,bttvb豆沙 - 120 克
) Q# c# g. G Y# j0 Z5.39.217.76(自製豆沙：
3 J9 ]+ x0 t8 W# R, t# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆 - 240 克tvb now,tvbnow,bttvb+ `( o5 C) N4 b# q/ z
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)0 u- d8 |3 }- N W. a9 p
- J; r$ Z# ]4 T& J H# r2 _' P( D公仔箱論壇做法:; o! l2 l: O @$ t
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
- r5 W5 d* [; }, d' x( _! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 豆沙分成 8 等份。
2 L7 W$ T% ~% J* w" k3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
; F: K8 x' S. _2 i4 [' Q/ i. D5.39.217.764. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。
- V I* l8 I9 y) ^5 \! S5.39.217.765. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
& n! H O5 K* q' I' e) [' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 自製豆沙：
& H: Z; X) P0 q7. 紅豆沖洗乾淨，備用。
6 \; n# ]& M# X* I# X公仔箱論壇8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
" c0 U9 D: M) h2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 : n+ [- c$ P P: n b0 J( y0 F0 P
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^7 f; r- a7 ~ q* ^1 w1 g
& t+ }! P8 _" Z* k% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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