材料:$ W1 @; h7 i' b. Q: u: z6 a# a5 @
酥皮：
8 j% f0 P0 r8 @$ }* B, \$ i! C* L5.39.217.76麵粉 - 1 杯5.39.217.76; ~6 i4 A: ?+ q7 P8 q+ E. g
鹽 - 1/4 茶匙
+ Y* z: [3 W4 F# o& R1 T w5.39.217.76糖 - 1 湯匙. l/ X' n3 O+ ?& z3 t6 n3 j% V$ `
牛油或固體植物油 - 60 克
9 H/ r9 w. v- v; k4 X+ t5.39.217.76蛋黃 - 2 湯匙
$ y. _* _% m$ I3 D) S4 J水 - 2 湯匙公仔箱論壇+ \6 y, [) J" X5 Y+ }2 d
蛋 - 1 隻
}# P, p* i; n9 [( vtvb now,tvbnow,bttvb茶葉骨 - 8 枝tvb now,tvbnow,bttvb$ F- L3 v: J4 b) j- T1 A
餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }( r T7 Z7 z- M8 h% G
豆沙 - 120 克5.39.217.76% b# ^( O7 f8 H( a& W! \% H! L
(自製豆沙：
% |5 r- u7 V; a. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆 - 240 克* D$ _& ^7 c- k# r- }
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)+ L1 F | w2 X5 P& ?( v; k7 p; ^1 R
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做法:
1 g! K8 {3 h1 u$ L: {2 K; m9 Y% N+ G公仔箱論壇1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
& L! c( C4 a# ?- Z7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 豆沙分成 8 等份。 # k1 V5 e2 k3 w9 y
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。 5.39.217.76% V; e% h6 @" X9 r ~
4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。
, S8 }- d) H, H* U/ n4 D5.39.217.765. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
6 h1 H; |. ] `$ R l. atvb now,tvbnow,bttvb6. 自製豆沙：
- ?8 c7 Q/ S2 i: h6 c, u4 ^公仔箱論壇7. 紅豆沖洗乾淨，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 O- y# {6 \( r& V2 S2 I
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
0 J4 ?! Z$ ^2 r( A* c9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 . S# p* H( b0 j9 t
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 - z' A' x* P" a3 o, r4 o
' g# k% \) x1 D0 w3 H& Z3 {公仔箱論壇) u9 O2 Y9 g5 A7 V! I
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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