材料:3 I3 Q4 N4 A h
酥皮：
8 [& k, d- ^& g( k% ~. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 - 1 杯$ w& n! }0 U7 z7 E, s F! _& Z
鹽 - 1/4 茶匙公仔箱論壇8 k; M4 \+ S `% L) T) u
糖 - 1 湯匙公仔箱論壇% u# s4 n6 L4 L% y, p7 O1 _
牛油或固體植物油 - 60 克公仔箱論壇# w; H# k# k( z( S3 ^
蛋黃 - 2 湯匙
0 |$ l0 R8 K% ]) X& B水 - 2 湯匙公仔箱論壇) |0 Z+ j2 C7 n; j
蛋 - 1 隻
0 R6 U- _# \! P6 ~2 i; y- N% C: V茶葉骨 - 8 枝5.39.217.76* u/ k! L/ b( p/ p$ G
餡料：公仔箱論壇4 b3 V. C& s J( {+ c' _
豆沙 - 120 克( g- X1 B3 {2 i |5 d9 N
(自製豆沙：* Y5 h, ~+ p4 t! n' `4 L# N
紅豆 - 240 克
) R% l5 w) X& ~' Q5 A: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)
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: G7 t$ H/ ^& ]$ B2 y9 B2 V# A1 n做法:5.39.217.769 k0 Z0 K: C/ q- z. Q
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。 + }$ Q. }! k% V6 f& H
2. 豆沙分成 8 等份。
. B' S+ \) w1 u4 @tvb now,tvbnow,bttvb3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
# s3 A- _; d* n9 Q" ?( Y+ O* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。
3 l) H* p' \! `9 j0 K5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
+ p$ B+ D0 K) X+ B% w. f# C9 ?6. 自製豆沙：
6 L# q0 ?# ~ N# q. P, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 紅豆沖洗乾淨，備用。
a# V" c: Y `9 j: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
3 G/ Q: c; y* W/ j. O9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。
5 m* j% ^5 l; J$ `10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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