材料:
& T) k$ w, q2 O; l公仔箱論壇酥皮：8 F. Q7 `% ^4 x
麵粉 - 1 杯5.39.217.764 [" g% P1 ]8 b# N9 b" ]+ H
鹽 - 1/4 茶匙) }5 k5 g" M7 t( _
糖 - 1 湯匙
8 i3 q* B/ j8 _, {& U5.39.217.76牛油或固體植物油 - 60 克
2 l5 O# W9 y( Otvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 - 2 湯匙
. h4 T) { ]+ i8 q3 C6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 - 2 湯匙公仔箱論壇7 `2 @ S8 }) p7 j6 e
蛋 - 1 隻公仔箱論壇3 q, X/ Y9 x; V7 C8 n3 x9 }: K( C
茶葉骨 - 8 枝
0 n5 Q. U( u, w- s8 W" r( T5 x/ I公仔箱論壇餡料：tvb now,tvbnow,bttvb6 i+ p6 E' u. O' r: x
豆沙 - 120 克5.39.217.764 r! _; Y- a e) p4 Z1 ]' C
(自製豆沙：6 }% k- c' {" g, l
紅豆 - 240 克
3 r% s' F8 n- k5.39.217.76水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)tvb now,tvbnow,bttvb) A' [% V; q+ x+ l7 S! D) M, j; c
+ g0 I: c H% L( g& U. A3 y) j做法:
' l+ c, R; y% f, J0 v4 `公仔箱論壇1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。 tvb now,tvbnow,bttvb( y6 G" ~; h. I
2. 豆沙分成 8 等份。
/ S9 A' f5 \( b9 ~. Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
2 e. ^ ?& V; a- q8 w+ s2 K' l+ r4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。
* t# F" w+ {1 i7 Atvb now,tvbnow,bttvb5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
% t" D: G( H' N6. 自製豆沙：
9 t2 L: C5 {, D. H7. 紅豆沖洗乾淨，備用。 1 Z. O9 I! [0 s- |7 G' H, q
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
, \9 U7 Z$ ?, p8 w9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 $ p/ J8 I' _0 Q! T
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~8 I4 N* @, l! c5 ~' B1 {
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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