材料:
9 Q* r: }, e3 ~公仔箱論壇酥皮：
# X) @/ V* u" `9 d7 Xtvb now,tvbnow,bttvb麵粉 - 1 杯
. A$ P- }1 s1 B) \$ @! Q" r+ r5.39.217.76鹽 - 1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {' Y T& l p6 q; w* U0 p
糖 - 1 湯匙5.39.217.762 [; D, q7 h3 }
牛油或固體植物油 - 60 克
: Y; o- h3 f0 d9 G, v5.39.217.76蛋黃 - 2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i5 Y ]! I! C7 Q
水 - 2 湯匙
" I3 ?5 T9 t N! `5 j- d4 Y蛋 - 1 隻
5 w" l( q/ ^2 l9 u8 \tvb now,tvbnow,bttvb茶葉骨 - 8 枝公仔箱論壇1 D$ p; |! N6 E: S% J. R
餡料：% D: w; A8 R7 `6 d+ s' d( U6 `5 t
豆沙 - 120 克
7 F; i/ g) [) ?' L% _# L/ M/ @1 gtvb now,tvbnow,bttvb(自製豆沙：
' B* k! w' G: {6 m8 i7 ]tvb now,tvbnow,bttvb紅豆 - 240 克; E$ P# ^" z n" ~
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)
* C# U6 \& k0 b5.39.217.76& U% W% S& Z& R/ s; t
做法:
/ t k. j. z9 p- a7 `7 w" g* r1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。 ; F8 f7 U9 ^" n. H' q+ p" ?; C
2. 豆沙分成 8 等份。 ; P( N5 u( Y! w; O! I' R
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
! F5 s2 G# j6 W$ _6 O4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。
$ S% z+ w. O/ V3 }5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。 tvb now,tvbnow,bttvb' g) l& g o+ @% W
6. 自製豆沙：
8 y( d/ _/ n+ b( {5.39.217.767. 紅豆沖洗乾淨，備用。 4 |$ ~0 {4 ~% b3 a, l
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
3 P5 R5 A$ J R- }( T9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z7 T4 i' `% O( z3 i4 e
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d& _! }% m) k! W. k
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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