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荷包蛋完全手册' j+ f3 i) d- b% V) o" K8 L
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微波炉:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D( @& G0 m1 l" [/ m d8 d5 I4 R
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。
! ?7 Y6 z- x. u6 U4 a公仔箱論壇喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
. n% g6 j. L8 K: U: o' W5.39.217.76（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）
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鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）tvb now,tvbnow,bttvb# C5 V$ N: K6 P/ H
. i" l: f3 i, d7 C5.39.217.76【所属菜系】 川菜公仔箱論壇; ?$ f1 e$ X7 ~) p2 g7 \/ M3 E
【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香公仔箱論壇, u' F, r7 g# Y: ~3 u: V7 A3 e8 {
【原料】: z3 `/ d8 A$ q& g8 ^- B* w! e& a o
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。公仔箱論壇+ C0 f( Q4 n9 ~4 [" Y( `
【制作过程】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t' j7 P4 a$ y
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。0 c) K5 i( L8 w6 Q& r2 M
; k2 R# A7 y. u; Z( T6 l0 U, v5.39.217.76煎蛋技巧:
6 N& l" d4 h" x8 U( _2 L煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。
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6 }8 m1 s8 M+ ~, ?# {3 i: R另附:tvb now,tvbnow,bttvb j- @- X0 p& o5 B8 ^
1。油煎荷包蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n% `! u+ N/ U# P
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用料：鸡蛋1粒，酱油少许tvb now,tvbnow,bttvb" r! j5 a. U$ }* i% E: ^$ r8 ]
- n( ]2 h: t$ c) O7 s3 M7 mtvb now,tvbnow,bttvb做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n7 p0 M+ g" e6 r
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可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。; ]& o/ @! K0 X) {; w' P4 p
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
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5 K, Q' H d6 y* l: {2。水煮蛋。4 V4 Y6 }% F& u; j9 I6 s
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用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。1 z, I5 ?; n j8 @ x: h# k
. a( J; J6 _9 X& ?做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。公仔箱論壇; w" N# e2 l- J# c0 Z
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煮的时间：公仔箱論壇* b4 n: i$ Z8 N- G6 A; ]# T6 I
9 t2 p6 m) v& f+ W6 }9 v) w三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。5.39.217.763 j5 X0 K) }9 g- z% x& I1 _4 p9 a
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六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
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十分钟，蛋全熟。3 `; V; a) A& ~8 O
/ \% d0 Y: H) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3。水煮菏包蛋
; m) R/ B+ u# X. {. [' Ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.769 l' B' s- S' W3 z. m" y; N$ d
用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
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5 l5 a1 o8 b- H7 d) p+ R公仔箱論壇做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。tvb now,tvbnow,bttvb; X8 o( O+ j, e, d& d9 o0 X
" I4 c3 H4 U2 c" M- |7 A5 C5 Gtvb now,tvbnow,bttvb4。生煎荷包蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h0 J7 [$ K+ P6 P
- r6 t+ r0 \& S5 K; stvb now,tvbnow,bttvb用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水
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$ h' Y* B1 T# z& htvb now,tvbnow,bttvb做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。& O* D0 X! J* Q6 M
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5.菜莆蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^: ?- n' I9 Y& O# `7 J
7 s# p6 [$ g7 U, ^- L1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
# z# v. a$ e$ z' A5.39.217.76公仔箱論壇- E9 a5 f' e: @) t+ H+ c6 \( W' `
做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
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6。菜豆蛋
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# f; _ J6 x; {/ Z, D/ g0 y用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
. d2 E L1 e8 a5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q$ w0 A) T( P2 i4 Y' y
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。& K0 ?4 B$ Y1 F8 @. h, W, I: o
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7。肉碎煎蛋
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+ P0 _2 d4 Y" u1 y公仔箱論壇用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
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做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
+ {" |/ d2 g( {$ i% T5 Q# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" i; c3 J- G3 S, vtvb now,tvbnow,bttvb8。虾仁煎蛋5.39.217.762 c A2 B3 i; Z/ q* E, a+ Y
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用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
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做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。0 F6 O7 T( z; P& `; O
; i, C& q) _9 E6 K1 R+ }# _7 \公仔箱論壇9。大葱煎蛋
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用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
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做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
2 V" A4 r' V! D4 |: V: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; C1 R% Y1 b; R- l! d& w4 ytvb now,tvbnow,bttvb10。腊肠煎蛋
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8 }; T1 w* Y( I, q: Y用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N5 n4 t+ B1 F
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做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L& O2 v+ H$ N( \) c
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炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
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11。 江鱼煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _6 L, W' h: H- }
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用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。公仔箱論壇7 Z5 ~% m5 f9 N+ ]! R% ~
9 I, o1 u$ |6 B2 y, @& f/ M2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。% V' T- z0 a; E: V
& q( s# Z# q# ^& h/ N12。芙蓉蛋
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4 L! S) l8 e+ ~0 q' a公仔箱論壇用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。$ r1 C/ S) c: z) Y) O/ l
2 M3 k7 [% R/ s$ v5 h/ S5.39.217.76做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
/ U* @( ^: O& t/ P公仔箱論壇公仔箱論壇! E/ b6 S+ X3 _' g2 G6 `
13。啦啦煎蛋
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用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
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做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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8 ^( F. W; c/ R9 ]0 e( q14。蚝煎蛋
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2 _7 \ k) j( o- ?0 Y公仔箱論壇用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
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6 C$ ?# y6 d; f; M. A0 V; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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; H/ i8 k; h5 X1 F8 `6 i6 Utvb now,tvbnow,bttvb15。苦瓜煎蛋
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
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调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。5.39.217.762 o3 \* Q/ a" ~ ]2 P
0 T/ A! I# `7 O1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。tvb now,tvbnow,bttvb* X8 G- H- C4 J
6 U. |) |1 f1 T7 K* ]% g( L \# \# E公仔箱論壇16。豆腐煎蛋公仔箱論壇# A) [7 b+ b* f! s
+ E, n) M, k' w: _- w* [; ?公仔箱論壇用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
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调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
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做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
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17。姜丝煎蛋公仔箱論壇9 K" I4 R2 c* L. Q$ _# p1 }
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用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g5 K: J$ A+ `' t6 c4 O9 m
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做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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