- v$ J' M" }) y+ |公仔箱論壇荷包蛋完全手册
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0 k7 i: b$ a! ?1 r0 n微波炉:5.39.217.76, M0 |' d& ^, q: c, b) V* N" i+ K
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。tvb now,tvbnow,bttvb- i( j: P* ]4 Z* X. r8 g, Y
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。3 m' p3 g5 U/ o P: b: `
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）tvb now,tvbnow,bttvb# N' ?1 S5 _# r1 i) ?9 I9 t! x/ T
' T L" q' B# Z9 @% \4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( V" {7 H. N- [3 f8 q7 s2 K
鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）+ O7 v* ~0 J' b4 ]* K9 f
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【所属菜系】 川菜tvb now,tvbnow,bttvb t Y) J; d0 ?: g( v* c" j
【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香5.39.217.769 |3 o8 i7 d7 l- ^" y }# M! i6 M; C" j
【原料】5.39.217.765 K9 d) C7 |! e
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
u, F/ L+ x0 e- l3 D【制作过程】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q" q. U; v/ z" o2 H, A! J
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。, Q: Y1 ]& T8 ]: M
3 q% A3 V2 z5 Y9 \' _tvb now,tvbnow,bttvb煎蛋技巧:' K! s3 }) C1 T; w R1 K+ w
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。5.39.217.76/ M( Y- w d. ?. o' }4 x; X' L
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另附:
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3 O G9 s4 m* N5 c+ o5 Y" b用料：鸡蛋1粒，酱油少许
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做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
) s: b1 u- L# T) Y3 q0 Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n, x. _5 @4 G) D# o
可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
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2。水煮蛋。
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用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。公仔箱論壇7 ~! t' }+ b7 N& r
( b$ V" k2 s. Q# Qtvb now,tvbnow,bttvb做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
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, Q# I) ^! k* w9 T4 [/ V& e5.39.217.76煮的时间：# f& u* S- p! T( S9 T
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三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。 V3 {- D4 r6 B- I' P- I5 \( l/ d
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六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
. i: G9 r- z) U5 |. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ]! L! U$ f1 p9 o- _' Q; V十分钟，蛋全熟。
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, }, @+ r$ s. i1 q0 G$ g3。水煮菏包蛋
5 ]$ A& E6 R* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m {1 d4 Q) O: k9 q
用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
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: \ j. ]6 Y9 j+ \# j: Otvb now,tvbnow,bttvb做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
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- a( H \0 e+ T, K4。生煎荷包蛋
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: Q3 F$ m) V: E) Z+ a+ Y+ e) rtvb now,tvbnow,bttvb用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水
( z/ W: e: j0 Q: {3 {5 U8 ?- b% Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: {0 p& V6 A& R1 @ o/ d) U9 C
做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。) }& P4 Y6 X: s" m$ a* ~( A
, G3 @& _- H3 j+ }/ Z q公仔箱論壇5.菜莆蛋
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; i# k! o1 B. `1 U, R4 h用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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; `# f& N; _4 }) G: e/ z; J- w做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
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7 }- A R, A4 U" l公仔箱論壇6。菜豆蛋
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3 C% ]& ~$ e: c4 q3 u9 T! T用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
4 o" r6 v. ]- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |' B4 m( T' \* m* o+ f0 M
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
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7。肉碎煎蛋
" s( b6 h( T* P5 N% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" J# g. \9 z) n- i) [8 Q
用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。公仔箱論壇" K* `/ s6 |% i$ J% V' Z* g7 |
1 {0 j" [2 _! T* k3 U2 E5.39.217.76做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?公仔箱論壇 w7 v* G) ~8 D3 a* d+ ?" h* ~* S
( j' w2 A, ?% t* Q0 W* o0 g2 m( O# ^5.39.217.768。虾仁煎蛋
- F F$ v& e5 F5 g9 R, Y8 qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r& c& a: h6 o
用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
( o; D' X$ m) R3 s; dtvb now,tvbnow,bttvb4 R' r6 L e% a; |; s4 j9 j7 X: k
做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。; K# x8 W( m- z* g, ~' y# f: j
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9。大葱煎蛋
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* Y! ^- Y1 q* |公仔箱論壇用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。! i% A# _7 |8 t% d7 B9 z3 c' V: f+ i
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做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。公仔箱論壇( t( Y# J" L6 q; m: O
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10。腊肠煎蛋公仔箱論壇5 b) B: E! Y; S" B5 G4 N
! X! o, n( e8 A4 Y- m# O/ { eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。# k) t& g: `" N. j
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做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
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11。 江鱼煎蛋
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; J) E6 q1 M7 F0 A用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
# _% G, I0 k: I0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 m" x# Q6 }; s) M/ @7 A8 E
做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U- ?! e6 x, }4 N" S! y
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12。芙蓉蛋; j$ G; |- n$ k2 k7 [
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用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。9 ?; Y2 J9 K0 @7 N8 X
) T& q2 @, [' O* |) B0 Q" S做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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8 X# o5 m. ?7 ^+ e13。啦啦煎蛋5.39.217.76' m, K9 b$ z7 O5 F
% E3 n8 {& s& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
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) M1 ^, A9 a) V$ h+ J做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。公仔箱論壇+ e: ]: s6 X2 k9 ^" u3 L
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14。蚝煎蛋: ~; r7 Z1 P! V
' a* U2 h) W W! |6 J K用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
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做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb( V0 _( J9 P& R3 O9 A7 J
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15。苦瓜煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb2 {# r$ H2 M; Y) G
$ U1 t& U$ g- ^7 L1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
( @6 y3 V& G6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) j/ x1 `: N2 v0 ^7 K# H1 C
调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
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) K6 ^* Y" b2 v6 S% ^; n5 gtvb now,tvbnow,bttvb做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。* t W* P/ \5 r+ q8 ]; I
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16。豆腐煎蛋
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) @/ D- P% {7 l8 e2 A7 w+ ^tvb now,tvbnow,bttvb用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。( Y5 ?/ b3 P3 t
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调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
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做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
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17。姜丝煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb2 {' X) B. X6 f- w7 a, r* n8 v
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用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g" S o5 ]7 g/ ]
3 t' R; o0 v3 I做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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