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荷包蛋完全手册5.39.217.76( Z6 k' d# I; ?* i# x8 ?
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微波炉:+ }: `6 {. Z. R2 g) R0 k
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。tvb now,tvbnow,bttvb0 ]0 h: i! W8 [; p6 ?7 Q3 i+ ]" |
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。5.39.217.76# ]8 m, K$ B) S8 L5 q& x
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）: j( f5 }" L9 g2 J) N. F3 e
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- J: l& H4 }' otvb now,tvbnow,bttvb鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）$ J/ ~) J3 s2 T. V. g
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【所属菜系】 川菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o% z) |" @6 {) M, q
【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香tvb now,tvbnow,bttvb$ d2 |; k5 }; w+ w/ @; J4 m4 B6 {3 f
【原料】; H. O4 u; |5 S5 J& R' t2 ^
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
( y4 b: ^* w, s. C【制作过程】
+ d/ k3 o( m; a) b+ Q/ j" r, |公仔箱論壇(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。公仔箱論壇2 y0 a- \- y" x
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煎蛋技巧:
4 Z2 j# l, J7 E- Q- k, Ltvb now,tvbnow,bttvb煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。2 o+ u: |! i: p4 r! i3 Q& a% f5 G( @
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另附:
/ V: k( S0 h2 J9 R1。油煎荷包蛋; C6 r. m6 p% d
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用料：鸡蛋1粒，酱油少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _; @! C0 U8 P0 d- z
" ]) ?& d9 b2 K3 L" m做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
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可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
1 O. A$ e2 J- e" n2 [% Z" W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T, D g6 _; u3 C- d" E6 P. r
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O$ q0 u/ h- |, y
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2。水煮蛋。tvb now,tvbnow,bttvb6 _; L. k& z! i9 w% O+ P. y
& F- }3 y( f+ r9 H8 j, e) E8 i用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
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做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
& k- ~9 o# _) \& j. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S% T, p/ w4 i. H
煮的时间：公仔箱論壇8 a, R x8 H8 @' m: o
2 p- z$ Y' V- y4 J9 `5 T+ z5.39.217.76三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。公仔箱論壇: \7 \, r! a! T0 H+ c: o4 U
( ]4 o; m( ?0 _公仔箱論壇六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。& f4 m( F- _8 L' O6 }) o
: Y5 k9 k3 h: ?. Q/ h4 S9 f十分钟，蛋全熟。
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* b; k6 w" P; f+ J公仔箱論壇3。水煮菏包蛋
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用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
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: |3 O. G+ X% k3 F. I+ H公仔箱論壇做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。& K% ?8 U8 R6 h1 ^ J8 Q( v
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4。生煎荷包蛋公仔箱論壇" d1 A0 I2 s0 s
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用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水4 E. B* t. r0 N2 y1 _6 @# a, }* r
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做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
" Q5 b- l& k' ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C6 t6 A- ~; \$ S1 u
5.菜莆蛋
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( K9 ?' }5 \' \! s用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。公仔箱論壇/ E3 \: @+ N+ M* N9 ~0 z" {
! W4 S( i1 i H. Y. p9 d/ `5.39.217.76做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。5.39.217.76; p1 q* q H# c" ]
8 s# C% n# `& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6。菜豆蛋公仔箱論壇) P2 x$ M+ Y9 A8 r5 ?5 q" ]
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用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。公仔箱論壇! R6 R. S' l! W( M8 M; j: W: y+ f$ U7 U& B
- [* z, H) A, V做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F/ ]" y. Z1 K! h4 @$ _3 ]
; M8 F* s/ J, u2 Q, F$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7。肉碎煎蛋- G S7 N6 f+ d8 Z# ] v3 u* A% w
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用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
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做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
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8 C9 I- N; U# f. ]; Q" f5.39.217.768。虾仁煎蛋
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( G! f; ~9 e* o x7 E) E1 S公仔箱論壇用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
" I% b; a2 o3 h* H7 R/ w# m3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# t' r; a" X* Q3 Y- b8 s5 _
做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。公仔箱論壇) Q, L a& u& J O+ ~
5 W$ A' o* r) D8 p$ n% I' L: ztvb now,tvbnow,bttvb9。大葱煎蛋% p# H3 c. h) I- t. `. J Y
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用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [5 c. g" H9 }% e3 k+ E8 t
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做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a5 ^) X* m" W8 E) ]2 o& b
, b8 u3 R ^0 Y- {* E5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10。腊肠煎蛋
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用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。: z- T2 M* M/ b5 A, B% h) G
' E8 [3 }: Q$ P1 G, t; D. ?; v5.39.217.76做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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" W- A, z2 p- ~+ G' c" {! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y o7 _. g; O0 C6 x& Q6 O8 s
$ H7 r, U7 K$ L2 f3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* g" e8 v' q& J3 \. L公仔箱論壇11。 江鱼煎蛋
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5 f" k: b) H6 |$ p; S0 ~, H5.39.217.76用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
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# L' W) N' ?; D" M$ d [5.39.217.76做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
% T- O6 g* f% J! R" F# g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C/ ]9 Q. v) {4 m. y* D* M& o1 g
12。芙蓉蛋
& x' R+ m- e+ s dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! r) I$ @9 w( |, V公仔箱論壇用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。5.39.217.763 y+ X$ w( e* E' ~& ~- x0 Z1 P% ]
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做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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13。啦啦煎蛋9 X, r$ V! u V. q
1 ?: }, A% f$ A \$ n5.39.217.76用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
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& S1 L6 z1 E- q) c做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。5.39.217.76; F$ r8 k/ h. `7 v1 ~
% S9 |- j. x' btvb now,tvbnow,bttvb14。蚝煎蛋
; J, R) |4 a Q! f- c# A: P( K4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^+ C9 _, s( N1 G6 H1 U* W- t5 X
用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。公仔箱論壇0 j2 o$ h# t/ z7 N; \
6 {2 b6 o( w# o% n: ?8 @8 R公仔箱論壇做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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15。苦瓜煎蛋
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: ^9 n" K5 _* e! r& ]3 E用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
% I% V2 M* W% b公仔箱論壇
. K9 F! Y! @9 A# b" y/ v公仔箱論壇调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。( u0 R( }) z3 A7 P8 b$ c9 Q
& @0 f/ S& i8 g4 Y) f% U8 L" w5.39.217.76做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。5.39.217.76' q1 X% C0 F% p& X3 f# E* a
; L4 N, F4 p7 X5 a2 P: o5 V公仔箱論壇16。豆腐煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d- r% \: ~6 }; N, z
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用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。公仔箱論壇( e( }. q: d" H6 V3 [7 r4 X$ `5 j
公仔箱論壇" I5 _8 {' W5 R- O! y* d7 S; H/ p
调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。5.39.217.76, `$ K' A" [! x
% [7 v; H. c: y" z1 N( n( m做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
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3 h; E* }' I( w# p2 V/ l6 a+ U17。姜丝煎蛋5.39.217.766 F7 O" i9 s6 a8 H6 L
) K( @0 Z9 z9 ]- T公仔箱論壇用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
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做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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