h- m3 i8 C+ M& d公仔箱論壇荷包蛋完全手册7 ^4 i' R# w. {3 S1 P m9 K
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微波炉:
% @) p5 u9 }" f ^- f# @6 Y找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。
, ^1 m& a: C' B t' a6 c喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。5.39.217.76! j6 A9 G: d( F
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）; c3 T1 U/ I" W' |. X# b
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3 Q) T1 s0 n8 Y7 K6 b( h3 r& L) u公仔箱論壇鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）
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" x/ B7 d0 x' e' n2 H0 k1 Vtvb now,tvbnow,bttvb【所属菜系】 川菜6 i# n8 c* U+ ~7 A
【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香5.39.217.766 A. Q. t# I; }
【原料】
0 d9 H# Q) e3 Y公仔箱論壇鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
! n7 U: D# Q% @tvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】tvb now,tvbnow,bttvb' f d; C/ F3 S, R
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
) a4 }2 B& o& ]/ J1 Q6 }5.39.217.76! Z. B$ w0 b+ W" }! {
煎蛋技巧:
( a2 \7 b( b. w& W: K* b煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。
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$ T3 |# |; d- a0 x另附:tvb now,tvbnow,bttvb) n' P) o, \' x% u# W
1。油煎荷包蛋tvb now,tvbnow,bttvb4 F- W" L0 U$ a' Y
6 ^2 g- G4 l) w0 w* [- M& g5 o5.39.217.76用料：鸡蛋1粒，酱油少许
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* y1 n# L( ]3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
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( h1 G6 E9 _/ T( @! k2 D公仔箱論壇可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
4 K+ t. B& q% B公仔箱論壇5.39.217.76; j: r% a& Z7 C' ^2 ?: y: n
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
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2。水煮蛋。
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' G' m/ W' C9 b/ S% \6 J ^用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。- g5 C* ] a u. a5 \
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做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。5.39.217.76. E1 i& `4 p! ^' X
, r" k9 z+ \: b9 V煮的时间：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r V1 |6 x9 ~; }( X x
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三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。; W/ K$ P2 L* {* J
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六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
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* {1 Z& l( h& m2 O OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十分钟，蛋全熟。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z" A& \' O6 L" \) G
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3。水煮菏包蛋. o0 n$ u/ ~; |; E; c. P9 q/ ^
0 I$ l' h; j T5.39.217.76用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
* q4 k* x+ J& t9 @2 `- M2 {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x+ P: M2 \2 B H/ X( B4 @
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
# T+ b5 w7 f% s. S- F' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A/ M& k( a- s! x. U" C# ~
4。生煎荷包蛋公仔箱論壇; p o" F5 n* S5 B& K; V' `$ F
5 z) d; N! v) ^& P2 E用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水5 i1 @, @& ~8 j9 w, ^% @4 P" t0 x4 n! F9 w
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做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。5.39.217.765 x+ X6 i" I- D! e9 y
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5.菜莆蛋5.39.217.761 n! x& u& K, {) m
$ t8 M2 e- K, M, t& n5.39.217.76用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
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o+ C4 n) Z7 }5 k6。菜豆蛋
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用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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& ` E* `. F! D6 l做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
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5 g) y5 v1 ?! I4 c) l0 E% b* q7。肉碎煎蛋5.39.217.76- u( l1 O; G" m. ?: n, e( e& w7 ]
( d) [' w7 m$ L% @7 A$ Q0 T$ Z: H用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。. B1 T7 [* @) d* E
3 W3 x0 o9 f$ D5 A1 n$ x1 k6 {做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?tvb now,tvbnow,bttvb* t, T9 S: r: n* k; [5 x" D2 W. c7 l
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8。虾仁煎蛋5.39.217.76 x; W; f& S. a+ D4 B
7 W2 \3 P4 `# {' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
4 f# I. V# R7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }3 v6 @0 R* q7 b) P
做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
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, ` [( Q: ]: r9 Ttvb now,tvbnow,bttvb9。大葱煎蛋公仔箱論壇2 Y6 T% Y/ k) l, ~( C
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用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。公仔箱論壇& z; R1 _; f$ @+ z
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做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
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; [ l h& R7 y5 B0 C# F& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10。腊肠煎蛋
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用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。6 S* `- D L& T
$ A- u: m% F ]( Xtvb now,tvbnow,bttvb做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
0 R3 K m. f' C% k; l5.39.217.76
/ t4 j, x2 r' |tvb now,tvbnow,bttvb炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
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! }4 X8 t( ]2 X9 _( Ztvb now,tvbnow,bttvb11。 江鱼煎蛋
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: a% k5 }: S. |8 Ttvb now,tvbnow,bttvb用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。: Y: s& `4 d! I/ ~2 j& _( L
) t4 s& n0 x4 Y* N9 R8 I: Y做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G9 v. Y2 _3 P# x" [: A+ [
& x6 i) H; R/ y( S8 r" t+ ~) r3 |公仔箱論壇12。芙蓉蛋
0 V; n, Z2 i8 z6 H) n: k8 g公仔箱論壇2 {/ @- N0 n, J1 U# n9 D8 }
用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。5.39.217.76. Q; O0 V0 `, C# w& U+ u' w" [
1 N7 }* j+ }$ \& L' N. B2 n做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t$ j- c% F. [6 K4 A; m8 _
6 r$ ]: z4 l' L* P @ stvb now,tvbnow,bttvb13。啦啦煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V- i% Z( X2 n0 p' I
/ m& ?7 O0 H( [# @" \ u2 H5.39.217.76用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量8 G) J; u6 l6 b O, K$ M
6 z) K0 |7 f: i; c5.39.217.76做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y6 {( f1 u( C) Q9 }* Q% K3 n2 Y
! \6 R4 K; W" e! N: o. t4 y公仔箱論壇14。蚝煎蛋5.39.217.766 A5 _7 H0 z$ H; L/ \! x1 t
, e$ P! o `, ?* G+ z* n用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。( B- V' y6 B! m5 J* i( O7 k
/ W& | z+ ]" a$ ]6 A做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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15。苦瓜煎蛋
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! R. _. V4 n( O5 X' a5.39.217.76用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
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调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
& B" Q3 H ~6 qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e& c! V2 v6 I- H7 M1 z8 H: L
做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。& C: J' R0 T; b% |
5 z5 D, P2 `0 u" S, P5 m% k. Q* v公仔箱論壇16。豆腐煎蛋
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用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。5.39.217.76* \& t2 o, M# ~7 T6 P) U
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调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
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做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。. ^& y2 z7 k( X) x1 B3 F
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17。姜丝煎蛋
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3 T# q+ c* t c8 H用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g& X+ j- z9 X9 y7 \) ?. ^" l
tvb now,tvbnow,bttvb! w Q, j6 H) z
做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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