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荷包蛋完全手册
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微波炉:5.39.217.76- e+ L1 p# t( H" ~# v
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。
& J3 Z8 `4 G) l' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m# ] O- h. ]2 x( I: J% U* x
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）
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鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）
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【所属菜系】 川菜公仔箱論壇: Q9 D% p- L/ M* I" m+ e
【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香
- k# r4 }) a& _8 E1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
! I! C# `/ ?/ q, s2 J+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
8 H5 t0 a+ e: y( s1 g/ N' Y+ y1 Q, \【制作过程】
! x% \" l' z/ y: h4 }& _5 G(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
; C, w7 c! d/ P5 x9 T, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G5 @$ O3 j- I/ P+ _& }; S5 x( X
煎蛋技巧:公仔箱論壇5 Z: ?8 C* B( q+ `* s: K
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。
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0 |* v% L7 Z( M( m公仔箱論壇另附:公仔箱論壇* U+ o+ {" g/ ^! e0 L8 t
1。油煎荷包蛋5.39.217.76* @$ v) p f: T$ U' O
4 R2 {6 {5 X9 w. h& `用料：鸡蛋1粒，酱油少许5.39.217.76' ?* Z+ y0 Y$ D) u# s9 o4 }
7 l5 y, F: X% R' g- \做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
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可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
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( w: z$ y/ M# E' I1 a) ]! |在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
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2。水煮蛋。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q4 @% N+ j8 r
( i- D! c: F8 \5 Y! h$ n$ r2 h. ~用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。公仔箱論壇+ {, ]8 p# r$ A" Z/ U
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做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。/ m- n1 @1 |6 g# S
1 x# G: R- Z1 a ^1 z煮的时间：tvb now,tvbnow,bttvb S' V% u3 k! ?; q# L) D. Z
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三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
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: m' P1 T8 Q2 M& P六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v l& _+ E( n3 [+ b6 X! L
: Q; [) k& _5 O- L( C3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十分钟，蛋全熟。
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3 L2 C Z. H. ^+ Z3 W3。水煮菏包蛋
' b3 D/ f' F) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J: q/ c" {& u/ z% ~, s0 l
用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。公仔箱論壇/ ^. }) e- |) D; m* a9 ~
* u) I5 G5 A$ F1 l6 ^/ T9 m: m公仔箱論壇做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
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/ g9 @* [( C5 [6 |1 }- k2 y5.39.217.764。生煎荷包蛋5 \: T" z4 j/ R
$ J) k7 z; e9 Y Y2 g% g$ M公仔箱論壇用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水
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做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。5 X* m t( U$ J a( l! Q$ ~3 @: P
! c. _, _% @/ e4 r+ I* B6 w: vtvb now,tvbnow,bttvb5.菜莆蛋5.39.217.76% O+ Q0 |+ b, ]& d: ^
" @! O8 N8 o! r8 P& p( W用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。: j# P3 @- \2 u0 X0 W
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做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。公仔箱論壇: _3 g) v- n* a2 h1 v7 [* T
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6。菜豆蛋
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用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z7 \, l, L& `8 Z- [' i
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做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
( ?3 t- j l/ v' s. Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( q* m$ U* z; N0 {
7。肉碎煎蛋
* ~# S3 T+ p8 Y6 z4 E4 b1 stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76" T( F P; T9 v
用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
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" ~ Q7 x' p0 Otvb now,tvbnow,bttvb做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
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" x6 R/ M/ i& I+ Z& \8。虾仁煎蛋
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0 W* k9 m2 I( h" ^$ F' l* Ytvb now,tvbnow,bttvb用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。5.39.217.76) [. d8 [4 V# |; C) R! z7 `5 y. f
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做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
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+ C7 j- z( o" F$ \% r9 ^公仔箱論壇9。大葱煎蛋
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/ R& S3 v9 O7 C公仔箱論壇用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
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做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
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6 }9 F. j6 k/ Z10。腊肠煎蛋
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用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K6 F6 H. R; T
7 c9 i( a, X* B0 W6 |- O公仔箱論壇做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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! }! g8 E/ I& Z @. V炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。/ k& N, J* W0 b* _( c5 ^2 t. \
3 N) I" N% f! r# V: D( c1 Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M& f& X1 h; \. n
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11。 江鱼煎蛋- K9 b; j: p6 X+ r
5 ]8 {5 w. \, x. m( A+ F! V5.39.217.76用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。公仔箱論壇( h$ N2 Y Y- i; H
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做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
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$ d8 {% n2 u7 W1 a公仔箱論壇12。芙蓉蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J! g) m) u" d0 i# p2 \6 T& A
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用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
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3 J. S9 e9 }1 v4 \做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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. a" ~: I$ G) J2 b/ C13。啦啦煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S2 Z* d8 ]+ X# T( I5 n
/ J& I; ?4 |8 k( Z6 K( I5.39.217.76用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量公仔箱論壇& I1 \% }# L/ {8 O2 R
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做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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0 |+ Z1 O: R2 S1 X5.39.217.7614。蚝煎蛋
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' n: ?6 l+ T+ p( \6 r f% h" ]公仔箱論壇用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。0 |- } U2 {) \- O) D8 `% S* e
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做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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15。苦瓜煎蛋公仔箱論壇. ~8 ~- O4 C1 w F# w% ~ Q# P
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，tvb now,tvbnow,bttvb1 J: y% r E9 Q$ u6 m6 r, E
1 a( p$ g4 [) o+ ]: U ]/ P调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。5.39.217.769 G3 @" h% g: z! r' i
7 h% Z6 U. ^" C! i, c$ S+ {) z: Z做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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16。豆腐煎蛋! y4 C4 i1 [/ ^* I: M
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用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
1 W9 u+ q( r3 i# e: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ D/ w; e, j5 G" x% H
调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。- t9 s: U( G; V( g: t, N4 g9 x
' C8 z( D4 C6 G. [6 m, ]+ r做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
$ P: P' t# g( L @公仔箱論壇公仔箱論壇" W' p# S" W) ^" }, e& d+ z
17。姜丝煎蛋
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用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
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; \& P( E& U4 Q8 J2 P. ]2 v5.39.217.76做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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