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荷包蛋完全手册公仔箱論壇 I: n$ F" {9 D; ]/ L# C; I5 q' z
! }* `# z3 x/ W4 p& g) w3 V; d# X微波炉:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z8 S: Y. {! j! Q1 M. f+ M5 o) X1 W( F
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。tvb now,tvbnow,bttvb2 s, q1 O- Y; a% p8 l* A
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。8 U7 W2 X' h+ V+ T$ L1 m
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）
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% \* ^! d" \4 n6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）tvb now,tvbnow,bttvb5 o7 M, d m# u; ^5 Q2 z# _* W
# O q* q; g# r& g6 ^. S, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【所属菜系】 川菜
: z. r( f% j5 ~+ _- Y1 ~5.39.217.76【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香
# s+ J- W D# {' B8 O【原料】
" ^" l+ G( |( { o% \0 _5.39.217.76鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。5.39.217.76+ {1 z w2 p; \# Q1 y; P5 x# \
【制作过程】
4 N4 o) I8 Z; Z$ f9 g$ S(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。5.39.217.76- I' l/ _% t) |9 h3 e1 G; l3 c' [8 I
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煎蛋技巧:5.39.217.766 U. o% h4 n5 Y$ z2 u0 v9 \" `: g
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。
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另附:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \1 d7 D3 l. B- K
1。油煎荷包蛋
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5 o" i5 y: }" |- }用料：鸡蛋1粒，酱油少许
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4 f% M# q8 E/ ~% z6 a5.39.217.76做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z$ u7 Y5 g3 m N/ X, {; g, r* J# T
, f4 {" e x: X; N可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
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3 m4 O. b+ X( `( I( X2。水煮蛋。
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' a% S8 Y$ _# B2 B: M5 E用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
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做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。公仔箱論壇( A) c7 E( d6 V% T k, ^
& T8 J! Y; J- Y: X$ G0 t5.39.217.76煮的时间：
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三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。5.39.217.762 X8 c* Z6 t5 R2 }7 ^. Q- l
. C! N: s1 j$ P" ?, u8 X1 T六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
; x( B4 k0 G1 A5 g, G/ D3 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h- e# C# A6 M- e% ^; s
十分钟，蛋全熟。
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5 r ?! g' L1 x, O3。水煮菏包蛋
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5 m+ h* N2 k+ T4 h用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
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: C; X/ L( S" f$ Rtvb now,tvbnow,bttvb做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。7 O2 M, @; B3 _% a- R! U7 b) S
$ i% L. ]! p) R' }2 e% P2 K$ a7 `: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4。生煎荷包蛋2 S6 A3 k* j' o8 ?
+ Y0 \2 s$ \2 V, t5 v* c- @5.39.217.76用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~2 n1 @- [ d, s6 M3 z
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做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。8 S. ]( C" p* S5 T# q4 x
1 H+ ^( Q4 i( v7 q5.39.217.765.菜莆蛋5.39.217.764 Z. D7 P2 ?7 h( d
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用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。tvb now,tvbnow,bttvb* B' ~; B5 G! Q! G% A
: }# J/ Q8 h6 a1 l. W7 A5.39.217.76做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。tvb now,tvbnow,bttvb5 f9 m& e; d$ m: ]! N5 S, d
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6。菜豆蛋
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用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。公仔箱論壇3 G/ M. T0 M& H
- `2 e7 j; Z0 P5 Atvb now,tvbnow,bttvb做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~' Q$ Q8 t4 O! t9 s
P! L6 X" U' e) f$ f8 m/ ^/ y7。肉碎煎蛋; Y2 A- s, |1 w I7 Y% o* C. ^
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用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。公仔箱論壇9 ?# }0 `& E: F W! C2 E3 Y
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做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
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8。虾仁煎蛋公仔箱論壇 J5 x8 E( Y0 e; Q& j
5 `4 d! Z6 d, q% ~+ \0 c( y }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。, r) ?( T, x; K( }2 Q
/ i: U/ |" p; `& _& D做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。5.39.217.76( J5 J. [2 d9 }) c% [* ?# R
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9。大葱煎蛋
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用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
" C4 w6 v1 d B# p. u9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" l5 n) V, R1 q) a ~3 X做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。3 s3 z! K" |0 a& E1 a
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10。腊肠煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F7 q, {* B, _0 Q
; {& `" x6 v4 ^4 e! C用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。3 |5 B# }- g* Q' b3 M
q1 c' _1 n5 r) p) L3 g! J做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。1 L% N! s9 u* N- C/ \
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炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
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11。 江鱼煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb: L9 R* W% g: Q! `5 E
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用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。5.39.217.76/ `0 G9 b J. P6 u- ]/ f
8 v4 b" K9 y& v0 X% ~$ Y' E5.39.217.76做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
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. p( D4 I) j# |! A. R8 F/ G12。芙蓉蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m. ]( K! f% a! L: y$ G# c
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用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
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" N7 y+ A1 T# v7 l- l6 o5.39.217.76做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。5.39.217.767 ~6 V5 c+ ]+ R# a( @) @8 i" |
! x0 }) T P) ~/ G公仔箱論壇13。啦啦煎蛋公仔箱論壇7 G0 b# y/ Z: o# M, N7 t/ T4 z
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用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量8 s/ d5 F1 p7 l# @; u# c- {
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做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。+ e' n8 D8 l `. v: R/ j( r% S
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14。蚝煎蛋
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) G" u# p. }) E* C3 M5.39.217.76用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
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做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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15。苦瓜煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?3 ~7 J5 r9 Z
, g( F0 Y( t0 y7 I ~. v% ]用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，) E, Z7 M$ Q* ?/ ~$ \
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调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I3 y4 q; _2 t1 E q/ i+ g2 y
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做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o1 R4 T6 |6 G6 X" _5 `& p
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16。豆腐煎蛋
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: _! p1 W0 A/ `3 btvb now,tvbnow,bttvb用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
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( N' R+ ~. n) A' A7 Y! d公仔箱論壇调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
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做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
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17。姜丝煎蛋
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用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f/ X/ L/ p" h" Y0 e( a
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做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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