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荷包蛋完全手册5.39.217.76! o3 w" w& U% }) e6 ^
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微波炉:
! L. ~7 V$ e M! n7 [; Q2 o% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。
; }5 e# m* g8 l喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
! h) p T( V( i" I3 q3 `: V( J# Z0 w0 N（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）
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9 G: \! x) s n5 X v5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D) Q6 M& t/ S+ E
鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）公仔箱論壇! V( ~) \* A- [, z8 R( s
! x3 z* O' Q7 K& k! s【所属菜系】 川菜
1 a2 Z! Z% E$ }8 P" {6 n; [公仔箱論壇【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z- F! t8 w8 j' Q' U" f6 r1 N
【原料】公仔箱論壇$ ?& V- s6 g) b T
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k1 I* x& ?8 A- _3 c
【制作过程】
. y" V5 `7 }7 G4 E* T: |5.39.217.76(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 z0 H, O% y9 ?, [' x
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煎蛋技巧:tvb now,tvbnow,bttvb- T' }& l! s0 C1 [% M
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。& v( K3 a/ D( |) ]$ n+ [
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另附:
: Q# |# P0 ^0 G( Z8 ]# @公仔箱論壇1。油煎荷包蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n z' g8 x- z8 l& r
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用料：鸡蛋1粒，酱油少许
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8 X# K9 s* A$ \3 C5.39.217.76做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y6 i% k# H( v% R& t+ L! d8 m
/ a, N2 Y b8 i( w5.39.217.76可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。5.39.217.76# p% }5 N# j$ [8 v. k
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2。水煮蛋。
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3 S& {' K1 a4 T Q8 j: L x/ U4 f公仔箱論壇用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
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) s7 b, s0 s M F. v1 |公仔箱論壇做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。 Z; k1 S3 G, i; ]- \
2 n! A; T4 T4 _' D5 [7 ]/ i6 d煮的时间：
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; I- N8 { v3 H9 L) ?6 _1 R$ c三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
: f7 u- p" Y! k7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 a5 R0 S: Q* l8 b
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。5.39.217.76$ k- ?; z5 _5 c6 a) F
M9 x1 J/ D* q7 P) Y# N: r) y* `十分钟，蛋全熟。
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3。水煮菏包蛋
) h: P0 V. t* H/ E. d2 G! r7 u6 F) i" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! D6 I) O; Z Q& `
用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
9 T4 _$ x4 P2 B {0 C2 |# j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x4 s& @0 o b; W }' C
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
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# a: z+ s1 L5 z# S* M4。生煎荷包蛋公仔箱論壇9 r% y5 o% t' ~
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用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水
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6 I: \- \4 }% U( E, w6 \3 s! q做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。5 | @ k+ I. n) D) u/ S) Q e/ }
& ~. |- N% }7 r. t7 A# s9 s) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.菜莆蛋5.39.217.764 p& b' X5 ^2 e+ A# T' u+ W
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用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。% H0 s: ?0 i3 d S6 |/ H
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做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
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6。菜豆蛋tvb now,tvbnow,bttvb( _& }9 k: x0 j: p
, O! e/ c5 `7 K; U用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。0 a/ o9 b2 M* V: Q$ u
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做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。tvb now,tvbnow,bttvb; [$ E% v' W, W, B, Z4 G1 D
& {. n" ?2 Q3 o9 o; ?5 W- vtvb now,tvbnow,bttvb7。肉碎煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb8 F7 L& P- K7 ?4 g- } v# |
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用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
3 _8 _ P7 |% t1 z# a9 _2 ?, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 a$ b7 K- b2 e7 ?! U) A1 \3 z/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?; {' V! y1 O& ?/ w
/ u0 w' o- p* g' B5.39.217.768。虾仁煎蛋5.39.217.76- A* q7 W( k' D' }7 q5 z: m& u
! W+ O1 i1 a* i7 X0 c; `+ ^5.39.217.76用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
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做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
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! `( b4 R& R& k3 |7 K1 I, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9。大葱煎蛋公仔箱論壇6 J: l9 l) l I
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用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。 T2 D* u! }0 A/ Q4 v7 E, u
3 Y' L4 `% j8 Y* }* C7 y做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb3 G' o, j0 ]8 r j2 L
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10。腊肠煎蛋
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用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
X4 V( W0 p/ `% s2 _5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L! w1 F% W [& K& z& F
做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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5 M6 V) V& D% k9 V4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。# t6 I. ~) a, z3 W- {2 K
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! n( b0 z: u3 p" w2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11。 江鱼煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb( c9 C: ?! Z' l* N+ [1 a* x
( J5 h0 B6 R" |+ X- X( N用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
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+ }, d4 D, u. C" W# E6 Utvb now,tvbnow,bttvb做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb0 l Z' o8 S$ ?. o
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12。芙蓉蛋tvb now,tvbnow,bttvb$ g/ c3 j t( ?/ [. Q
$ C; f: G. j! u( e/ V# p公仔箱論壇用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。公仔箱論壇. J6 n ~# N0 y* D
k2 r, I! E! {4 S$ x8 R; k. ttvb now,tvbnow,bttvb做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。公仔箱論壇0 |- M+ Z3 r9 s. e, R0 }
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13。啦啦煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb- M. Z) P Y: w1 I+ v% ?( u
0 m* \' j; v# `8 W7 U& E' h用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
3 e/ h) }1 L/ I; ?. b' K2 u+ Z- x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' Z3 u# F7 w3 ^2 P: Y# `: g
做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。2 d" @; L4 f$ a" _7 F5 I; E I/ K% `+ P; O& T
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14。蚝煎蛋! i$ T$ I: R5 `2 U' h# f0 _- L
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用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
9 q7 ^" r( _+ I8 z5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. w4 g! i" H5 K: M做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。5.39.217.765 ?$ `& B U' {* S. `
" r1 B7 S5 R- L; N0 U7 x1 E1 u- r( s15。苦瓜煎蛋
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) x% C) D6 [+ I* r; x! Vtvb now,tvbnow,bttvb用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
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调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。公仔箱論壇% e/ d7 l% v8 R4 ] q$ j
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做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。5.39.217.76' k6 ]+ ^4 ~ a- t: \, V2 i# Q
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16。豆腐煎蛋5.39.217.76' R1 e4 z. M( j4 E! E
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用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
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调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。5.39.217.76' d Z4 L# E7 X+ X) a/ a
, s3 C- ~' d# `& I% M! y& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
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. n3 ~/ f# a3 ~8 H* v; A2 P17。姜丝煎蛋公仔箱論壇( T' V' O: C4 a: s
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用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100gtvb now,tvbnow,bttvb% z$ X, ]# C* H3 w. H6 y* I. y/ h
+ y; V. ~) @9 m2 x5.39.217.76做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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