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荷包蛋完全手册
2 F4 Y2 F( N$ o" mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ Y( P0 g2 G& D: C9 ]! }
微波炉:
& Q J% N' F& {; `9 H' `tvb now,tvbnow,bttvb找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。
) T7 _! N4 M% b# V. Q1 s! u喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。5.39.217.768 u; t+ e; S1 K: \& X. r* s1 ?4 b9 b
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）
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鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n1 O% u$ T/ j& G
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【所属菜系】 川菜
. R" A6 d5 n2 V5 J5 |公仔箱論壇【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香
0 Y I) }4 a7 `0 ?$ q* F, Stvb now,tvbnow,bttvb【原料】5.39.217.760 J) P& d1 g* @& Y x! b, [
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M( W, i7 W+ g& p
【制作过程】
( _) t* U8 G* E/ f! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。5.39.217.76: x" x; c- `! @. X) x# M: h+ U
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煎蛋技巧:4 P: Z# z! I, x$ H8 R
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。
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- L% c; v; K8 o0 q5.39.217.76另附:
: I7 A3 T) @; H" @tvb now,tvbnow,bttvb1。油煎荷包蛋
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用料：鸡蛋1粒，酱油少许
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[; R \. M* T) @4 [做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
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# |) |, x: G, Z. T4 w* B可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P, v: a' U/ Y
# K0 }$ z' X |/ k$ n& _2 C5.39.217.76在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。/ S8 R: ?5 K; m* q5 T$ d# \
$ D7 ^# f$ _: z! w5.39.217.762。水煮蛋。
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$ E. Y! d6 N( H2 z用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
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7 p9 n& F, ^2 ^- Q" p+ ?5 [) E3 b5.39.217.76做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
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" w1 x/ {) n, p9 u7 |2 G7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮的时间：+ @$ O4 C# F1 ?7 F% J
/ `( t3 b8 @0 Jtvb now,tvbnow,bttvb三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X/ g9 l+ {1 u! p/ }4 E* K
- t S! v: i; _六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
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( Y& P1 {6 ^0 o( ^2 Q4 `! } g0 w十分钟，蛋全熟。tvb now,tvbnow,bttvb" ]3 p+ ]5 Q! O: A. u. G) ~
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3。水煮菏包蛋
7 d( l2 q3 P. P6 D& C: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |1 K* @: e4 |" g
用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。公仔箱論壇# U c/ j# ]( I5 X4 R' f0 o
7 h$ U9 B. ]# e v2 H4 d7 g" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
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7 u, E$ o: f- ^; m! C5 n9 K! z4。生煎荷包蛋公仔箱論壇) A3 E G+ }7 \% e9 |! U& \9 [
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用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水
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; a, d2 k9 A( @0 q5.39.217.76做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
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6 Z2 o# E' s4 Q3 ~6 M) \/ z5 p5.菜莆蛋9 k6 C. S$ d0 H3 t, S
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用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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" ]: O6 E8 C; U1 q, Q) htvb now,tvbnow,bttvb做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
7 j, ?1 \ ?1 A8 r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W% L& b/ V" \1 |( `) W* e# Q
6。菜豆蛋5.39.217.764 I! e. L8 o3 l; G0 `2 D. ?
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用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。tvb now,tvbnow,bttvb/ S. U0 P; B9 o q( y+ m
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做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。7 X2 |0 R& p; ^, C
) q1 y; ]7 B6 L' H" u" P0 X5.39.217.767。肉碎煎蛋
0 E% r# k; |6 E3 K/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 w/ ?; t( |. T: M1 O) O$ ~/ i" s; l
用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }( P8 c# I Z3 w5 T
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做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
$ a7 m; T$ i# K ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( c( ?2 Q9 R5 u- V0 N8。虾仁煎蛋公仔箱論壇; p# X" K3 a+ t6 L' S4 V# P" O8 c
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用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。7 ^ g* P+ u' j" }0 g
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做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb& o) n! r0 N) L I9 p
6 R `7 j8 \; K/ H) q( [1 r9。大葱煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb% Z O; J7 ]5 y0 ~" D8 s
/ a' I2 y7 o; [0 L用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。5.39.217.76$ f$ n* \" g5 I( L& X8 b4 b
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做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
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10。腊肠煎蛋
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) b2 O+ a- s% O4 W, @7 ]tvb now,tvbnow,bttvb用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
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做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
7 v; M- {0 p9 h9 |: j公仔箱論壇5.39.217.765 k. C4 K0 \7 G5 X9 P2 @* e$ `/ ?& [. y
炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
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3 A; c7 o0 M1 u1 s. H) ^) L& q5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb8 Y$ j7 g# D- g W
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11。 江鱼煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y ^: d4 j0 k* x2 P1 W
9 n1 U$ {! D, ^# {用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
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做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。公仔箱論壇+ p1 o U1 A( K( h( G- x
5 o; K& \+ t* [1 s0 V ]" btvb now,tvbnow,bttvb12。芙蓉蛋公仔箱論壇- D* Y6 X& g% w Z5 @9 j: S" j
$ |" e0 a1 a, V0 J) ] LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
' R* g+ k) x) b, B! i1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 r! W- I; i9 E5 y
做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。* K" L4 A$ N" P* P$ I: K* J+ a
+ m4 f. j! I: L# v6 G$ c13。啦啦煎蛋
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% S7 [; ?, x* z+ o1 L; T用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
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( b8 C- b7 O3 D7 g" z- W9 h公仔箱論壇做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g% j' i. p- o& w" \& V' ~! q& f* A
" c; Q1 e: c5 V14。蚝煎蛋
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用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
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做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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15。苦瓜煎蛋
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，0 D7 b4 G( I" G0 H9 E# T+ M
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调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
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6 b& t9 |' B U$ h' I, z2 g& g" C4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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16。豆腐煎蛋
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) f( y9 j" p7 c' v2 i% I8 J用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
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/ _, X6 n% ^! I0 v) t5 x; k公仔箱論壇调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。5.39.217.76. o+ d. \5 N( d
1 Z% i5 ]8 ^- y# H; B& G; u公仔箱論壇做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。5.39.217.761 v6 s" p6 \: A& r
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17。姜丝煎蛋
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& x% J7 z; S& ]* q做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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