7 Z$ |7 j" }+ o荷包蛋完全手册
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. ]5 C" I, |& y) Z& B4 G! g' X5.39.217.76微波炉:1 V$ M: P9 |9 t8 C$ v1 z! U% Z$ X; P
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。
; ^+ a; S/ v! z4 |$ u0 wtvb now,tvbnow,bttvb喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
, A& v! H4 _ n2 k（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）, f( q& Z3 S# J& Q( Q
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: A4 t: |( k; ^9 T鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）
5 o6 c& q/ n1 i6 a3 s. x: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U- M3 x9 o$ d
【所属菜系】 川菜
% b1 q0 }5 ]" O% R$ t6 X【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香
5 H: F0 H0 ^; G【原料】
2 X4 S4 o/ E' d$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。7 c3 [. L% h* {% C
【制作过程】5.39.217.761 x4 { k9 h, G) q) e
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
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煎蛋技巧:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n, N5 O% `3 b8 ]7 A
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。 Q* k/ |: t1 i% P0 I" T5 [9 b
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另附:公仔箱論壇- a; ]* _7 X% w; s% ]+ ~
1。油煎荷包蛋
1 ~9 X/ r u7 X/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* D+ A& y2 k1 m1 N" l5.39.217.76用料：鸡蛋1粒，酱油少许
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做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
# o3 q9 l1 m# x" _2 ]" Q, g& j O4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F5 W3 V4 Q1 U
可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。* M/ d. M! u' P7 X% j o
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
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2。水煮蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L3 I! p; \) l; L$ m* C7 |
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用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
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5 i q3 T( T3 p w5 N做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。5.39.217.76 c0 I3 ~) U( L- k& L; B8 g% A
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煮的时间：公仔箱論壇' w+ T2 w l9 o* n
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三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
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) q' D7 C5 q' I g% O$ Z六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。5.39.217.760 u; W, v% K( U8 m! U, w
8 t, }4 H+ _( ]' n5.39.217.76十分钟，蛋全熟。
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3。水煮菏包蛋
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, O2 x0 c1 W' h) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
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做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
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4。生煎荷包蛋+ V; G: Y1 f5 S6 l
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用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水
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做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。# @* P, u0 Z: ~4 `6 ]: y" v
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5.菜莆蛋
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3 j0 X/ }+ H; N用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E1 x1 S# V$ x
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做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
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2 [1 p5 b- D7 P' B7 g/ f- C公仔箱論壇6。菜豆蛋tvb now,tvbnow,bttvb0 f9 u, N& A+ I9 A9 q
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用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J. k, _. u5 m3 O! Q
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做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
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7。肉碎煎蛋5.39.217.76& p4 |2 a1 [' t
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用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。tvb now,tvbnow,bttvb; A2 }. r' g7 X n
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做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
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% Y' o) z5 p3 B# e) \6 z5.39.217.768。虾仁煎蛋
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: }" D2 C- _, v' C$ _- [* htvb now,tvbnow,bttvb用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
% k9 }; c6 y" P/ f7 h7 E公仔箱論壇
) ~. r, p4 G w9 Y公仔箱論壇做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
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9。大葱煎蛋
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用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。5.39.217.76/ V" F' Y9 W# E5 v3 ]
# ?0 p- \, p; k& V( o+ P公仔箱論壇做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
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7 |; X9 |% ~3 I2 Q公仔箱論壇10。腊肠煎蛋
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2 u- [. w( T9 q用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
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做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。5.39.217.76% B# |2 ?% E# I% Y& ]1 v& ?: O) F. |
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# O1 s& @; B4 v2 }6 Mtvb now,tvbnow,bttvb11。 江鱼煎蛋5.39.217.762 J3 G4 O3 W( I3 [# B
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用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
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( M7 Q( Q9 ?( h( p" B做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
+ X: `, y+ c0 C: [ l/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^. m2 G" d: I7 `. i
12。芙蓉蛋
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用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。5.39.217.769 A: }6 p k) Q
3 j' S' Z+ }+ u1 @* y8 a, `做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。tvb now,tvbnow,bttvb3 `4 [* g% T0 r5 F! ^* c$ v
& z" Y( T+ H1 N9 i7 [$ q# Q2 `13。啦啦煎蛋& N& j1 }; Z! i5 d7 | n* f! k. `
) w X; [; w1 @5 ~$ K公仔箱論壇用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T# K4 f- z a7 i
8 }+ ~" {" u" {" e2 l. L1 |% g+ gtvb now,tvbnow,bttvb做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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14。蚝煎蛋
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- q$ S" t- C) m. R" `4 k! t) ^0 s用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E! L" z A( i; t) I3 W
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做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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15。苦瓜煎蛋8 z- D* H0 D- O
9 {# K& O" x E4 L" R7 q* C d公仔箱論壇用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {$ h. G" f; a1 L
6 {3 H* u1 i) S调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
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, ]6 k# V6 z8 }+ H$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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: l; _" n* E1 Q公仔箱論壇16。豆腐煎蛋
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" F- P5 E1 E7 D5.39.217.76用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
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调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
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7 U( B( u" y( E% Z& w做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
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# d8 Q4 C; w: h5 b# o- X3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17。姜丝煎蛋
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" G$ k8 e% c# U% T! @- V8 Ptvb now,tvbnow,bttvb用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K# s' _( J9 ~5 l$ n! x
5 }* J2 A4 v+ S$ M# \ Y* Q公仔箱論壇做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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