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荷包蛋完全手册5.39.217.769 o% S% x$ Z8 G8 ?% V
* H. @* w, Y( J. A微波炉:
+ G' l) p3 A2 v! p5 D& xtvb now,tvbnow,bttvb找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。1 b4 r7 x' v% I. r
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
# \- T& ]/ w c: @ Z9 @8 [（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）" R% i: f! E, P0 K9 z
" Y* \ w/ w+ F. i4 M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L9 Z4 a! ^( J$ l/ C
鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）tvb now,tvbnow,bttvb4 a" l" \9 w4 Z
" Z( D4 E+ i: c: F. K【所属菜系】 川菜
. {1 J7 S3 s0 ]4 |% J. H) ltvb now,tvbnow,bttvb【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香公仔箱論壇" `+ i) Y+ Z3 e' h
【原料】tvb now,tvbnow,bttvb( @* ~% a4 ? T5 @
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
8 |* Z7 W+ t- D# ~公仔箱論壇【制作过程】& o: M* ~* G5 {4 j3 ]3 y, ?" ^
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
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煎蛋技巧:
0 Q/ a7 |2 z7 B4 ?/ y1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z8 D* q r0 w$ M
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另附:tvb now,tvbnow,bttvb& o B. h( q( c, X
1。油煎荷包蛋
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9 o' |6 t V6 G0 d/ Vtvb now,tvbnow,bttvb用料：鸡蛋1粒，酱油少许
[; u9 \7 u$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! i2 P3 b. t+ D/ t0 ?" s5.39.217.76做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
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可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。公仔箱論壇: M* \' @& w( P$ C$ K0 Z. @: s
* v( b: D: h0 B9 S F* U" E在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
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5 N; \0 `2 A; a6 x1 k& Z* Ktvb now,tvbnow,bttvb2。水煮蛋。5.39.217.76/ h' V) d! P6 l
* W' X/ V& n* p9 N, p, S公仔箱論壇用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。/ }9 v# {2 W1 E7 O8 }! r0 C
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做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
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煮的时间：
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三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。公仔箱論壇! Y* j! j# N8 G _
9 L, u# \* |/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
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3 @/ J# x% \4 a. ?9 n, N十分钟，蛋全熟。公仔箱論壇6 l# P1 W- G0 m
' T6 A- H$ X! H! F/ r$ z# G! K7 f1 X! wtvb now,tvbnow,bttvb3。水煮菏包蛋
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+ S) m5 h4 n$ \0 e用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
& B$ H. n) c: u& V i; X( a% }2 N公仔箱論壇5.39.217.76- P' W9 h6 w8 Z( m ~& ~
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。3 Y) C5 T$ e& w: j% ^
1 ^% `( Q5 E3 M, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4。生煎荷包蛋tvb now,tvbnow,bttvb4 N* g2 E Q- `+ t
7 x; @3 p- a1 g2 c, Q Q0 n- _7 C公仔箱論壇用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M( F/ Q' ^6 _3 |) Z
5 [: q4 t! Y7 Q: |- y4 [1 ^公仔箱論壇做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。公仔箱論壇+ S7 K" _/ [6 k& b3 r; `& C3 T# d) U( E
J5 I9 n3 P0 }- v' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.菜莆蛋5.39.217.76# m8 R: |+ N1 Z: l0 H% {
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用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
, j0 }% r& S3 Q9 U1 _+ G9 i) Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X, C0 e2 o% T4 w% j+ V4 \% U
做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
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9 {# r0 o' C9 y; i% H! R7 S5.39.217.766。菜豆蛋" ?/ I$ l# X6 A% @' S
, z; D/ _/ h3 H用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。! r' h- I- k1 ^' F2 s* F
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做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。0 C# E6 S V/ H8 S: ?9 [$ E% b1 M
) x Y7 U; T" N5 `/ {7。肉碎煎蛋5.39.217.76, F3 R8 [) y' \+ }0 u4 \
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用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。公仔箱論壇& p: T; s3 C9 L% q3 _
6 e0 z0 H# W: b* a- O) S; u公仔箱論壇做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
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! d9 h, l! r# E- }: Y0 N3 @8。虾仁煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb5 |# Q" r) h% a5 M6 p
) s9 B, n C% q( S4 G用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
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做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
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6 @! p. p8 w3 j9。大葱煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U4 |: ~5 l( V+ u4 a
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用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。' B6 y, @9 k' f3 [2 t# o+ T
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做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
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10。腊肠煎蛋( j# S7 B! i4 }
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用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
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7 ?# c& J a' _" w5 u1 A做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
7 W, I6 o3 I7 d' X1 z, b) R6 [tvb now,tvbnow,bttvb1 q+ B: t; k* J6 ?# c
炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
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* j7 C0 |7 F2 B11。 江鱼煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~- D6 ?. I" G* P/ ^$ M
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用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
9 E8 X s6 D& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* v2 O' i. s1 m% u' [2 l% O
做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
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. `; q* Q( |3 Q$ ]5 `0 G9 i% k$ A12。芙蓉蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J. v5 f0 Z( [6 L) y
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用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
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r) r4 }8 ^8 f0 \5.39.217.76做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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13。啦啦煎蛋
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8 a: o7 G9 R" d3 \+ W" D z4 J E5.39.217.76用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
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做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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( |% K9 @/ c- P/ T6 w. b5.39.217.7614。蚝煎蛋
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用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。tvb now,tvbnow,bttvb. L- ^9 y/ z! ?6 @+ M7 B9 a, @" j
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做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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15。苦瓜煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb/ g8 e8 _! f2 |2 n2 N1 \/ m
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，tvb now,tvbnow,bttvb$ w' y* h! H6 R0 z4 U( d
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调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。# u& V* E0 n# W/ b& a( i, ]; `
" ^3 i% c9 m& G' Z* O( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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9 T; ~8 ~9 y$ c! ~3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16。豆腐煎蛋
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$ k% R9 Y/ g6 L/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
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调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
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做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W3 `! @2 k9 L1 M2 P) `
3 _: Z7 j, g& I O, p$ L17。姜丝煎蛋
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2 Y# }+ }$ y( R9 n1 b' Ttvb now,tvbnow,bttvb用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
: S9 n4 M! m- ~tvb now,tvbnow,bttvb* R) `( r) }7 \5 a: a
做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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