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荷包蛋完全手册tvb now,tvbnow,bttvb# q3 B o" |/ ^5 j# g
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微波炉:
+ l0 q5 h9 a' e6 X) v6 s找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。
" k( B6 H5 E/ h1 z5.39.217.76喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。5.39.217.764 L6 H" d1 E. }. X6 ^6 u% R
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）
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鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）
: g! `) N7 q1 l& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 `* d% C" [& A( J9 h
【所属菜系】 川菜tvb now,tvbnow,bttvb2 g8 m& ~! D: z0 r, F# ~
【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香
) w- d8 \4 M- m& |2 W m0 g( Itvb now,tvbnow,bttvb【原料】
7 g. q0 p* J9 E; S7 S. A鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。公仔箱論壇; O% y1 b# B0 m
【制作过程】
/ u/ O# x' m+ B(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
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煎蛋技巧:
! d. F, E7 h% u) `3 S5 W4 L; k7 _3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。
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另附:tvb now,tvbnow,bttvb+ _9 H" \* [6 V7 F2 a0 F7 b- A
1。油煎荷包蛋6 a8 }! l1 q8 |3 |: M( d
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用料：鸡蛋1粒，酱油少许) V9 s0 S5 w, `7 I
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做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
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, u: r5 @ ~3 Otvb now,tvbnow,bttvb可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
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2。水煮蛋。9 |# {- V; i8 ?% Q
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用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。4 _* ~2 ~/ h; W; C) D3 `. L
; t% j! Q6 s6 a% D; N) B公仔箱論壇做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
6 N b; B# B1 e1 `& `3 b* m" f公仔箱論壇5.39.217.764 E& L+ r, G4 B; q6 a3 P, P2 D* p. u
煮的时间：
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* z+ Q1 }5 ~- m; H; K* `1 G三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
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. w5 Z; I( m, S% G* H# d$ U- P# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
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' H2 U4 G E2 k) H3 O4 n十分钟，蛋全熟。
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n8 u, e2 f' W* h3。水煮菏包蛋
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用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。2 f. s; \) W% v+ g0 G* R
b/ I. K3 f7 t公仔箱論壇做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。5 [2 Y' _6 m- F$ q" j7 z
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4。生煎荷包蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J! T$ \& X; I3 `% T
' U9 }' c1 ]2 ?0 o" Otvb now,tvbnow,bttvb用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水: \5 B0 i& i: g" [# s( Q
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做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。公仔箱論壇7 U5 g, j3 D# O& p+ t. C
9 x% I3 U7 L& K- s+ s公仔箱論壇5.菜莆蛋
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7 }# [0 ?/ w: X$ [9 Ztvb now,tvbnow,bttvb用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
- Z5 n2 `$ q' _: o, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 a" ?) o8 Y% r- ]) S& \
6。菜豆蛋
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1 b$ `6 d2 | {9 e用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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: e/ D3 C9 s- ~4 }; |& Y做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。5.39.217.76% R2 v$ o: j& E2 M
6 m+ x! r$ N4 m) h; @公仔箱論壇7。肉碎煎蛋
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; x* P( \5 U8 i) x, W+ \/ Y用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
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做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
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8。虾仁煎蛋
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用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?/ _5 [/ Y( R |4 Z+ c
& A7 Y2 J% s, W1 s, ?) htvb now,tvbnow,bttvb做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。公仔箱論壇9 A2 B2 g. u: C. E" G' }4 o+ {
d' m3 p0 L) ^; f5 i, o9。大葱煎蛋
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用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。tvb now,tvbnow,bttvb& d9 ]) ^& P/ W
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做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
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9 t, u' |' r- S$ ^# y+ s! z5.39.217.7610。腊肠煎蛋 O D/ H% M3 ]/ ]
+ h n9 b: n1 D0 u用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。tvb now,tvbnow,bttvb0 b+ |/ T5 j# J! n
' U0 m, H+ p' @$ z" a; K& o/ f公仔箱論壇做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g1 r6 U$ v' ]) }9 I
- |4 R E5 U4 rtvb now,tvbnow,bttvb炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
9 Q) m8 G1 R( ]- O& p7 H+ g2 Jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76& V/ K0 s4 T4 H( Y
0 d1 S# J: C: c" X* n6 m+ n% `9 Q+ |5.39.217.76
* ~& V2 g2 P1 P2 I+ s0 c N11。 江鱼煎蛋
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7 Q$ u0 x+ d- [* ]tvb now,tvbnow,bttvb用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
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5 x- P( J0 {, \% r, @4 X做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。公仔箱論壇 F8 E7 d" d" ?! t
! L% q2 b+ o, o6 ltvb now,tvbnow,bttvb12。芙蓉蛋5.39.217.769 K+ w$ Z% U- E$ Q
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用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。公仔箱論壇# l4 D) }: ?! ?: X
/ R- d6 n; ?9 X/ r' o! N4 l" m4 u5.39.217.76做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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' D. n2 [9 ? _# j* `; J7 f13。啦啦煎蛋
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用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量公仔箱論壇0 P |3 k, N( j6 x( Z& @! o
) [7 [" J6 w0 @& s+ T4 ^5 c+ o5.39.217.76做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。0 Y8 p9 K1 A& g2 T7 J$ ]* K2 ^! R
$ U' M' y: F; x14。蚝煎蛋公仔箱論壇6 l. o! f& e6 z
4 K, M6 {6 t. f5.39.217.76用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
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做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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15。苦瓜煎蛋
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
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调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
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- Q8 `+ z, x" E' P5 S) f: x' V公仔箱論壇做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }; }! P1 |, K1 `
5 H; W, a2 b' w: v9 X公仔箱論壇16。豆腐煎蛋
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用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
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) v0 e. H2 z sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。7 V: `9 g9 W8 W: a; e
# h8 z% l; A( P }, Y做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
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7 _) f0 R+ Z2 ^' x1 ?$ h( i# B5.39.217.7617。姜丝煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb; L y) o# g) l7 I7 }5 H% n
9 y+ o8 I- ~# S用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
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做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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