熗 炒 土 豆 絲 $26公仔箱論壇! K; Q% _5 q: V
四 川 的 傳 統 做 法 。 加 辣 椒 乾 炒 香 ， 入 口 清 爽 、 微 辣 ， 擺 脫 了 薯 仔 溫 軟 粉 嫩 的 傳 統 一 面 。公仔箱論壇6 i8 J( l5 h( A. h. I, z/ G3 u# o8 e; h
5 w* B8 Z; o. ~: ]) n O& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u; C: m) C0 G, N& a8 X
中 國 5.39.217.763 S& R1 U7 H. ` w5 N6 S: d! w
薯 仔 ， 是 香 港 人 的 叫 法 。 , O5 H! b# j! J* ~& o5 v0 J6 A# ]
- t* `4 }8 e$ o! I" c/ R; {; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在 內 地 ， 多 稱 為 馬 鈴 薯 或 土 豆 。 它 在 四 百 多 年 前 傳 入 中 國 ， 由 於 飽 肚 又 易 種 ， 很 快 便 流 傳 到 全 國 。
) c% C: `: p! F" ^& _" O$ h! {tvb now,tvbnow,bttvb
) @6 O* ~2 P+ J) f) a( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在 東 北 一 帶 ， 人 們 將 薯 仔 作 為 主 糧 ， 但 來 到 華 北 、 華 東 及 華 南 ， 薯 仔 被 當 成 蔬 菜 來 料 理 ， 炆 炒 煮 炸 甚 至 煲 湯 ， 是 百 變 食 材 。9 _3 @& i" E+ G/ l3 z8 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [, H1 S3 V8 C: }, O
要 洗 去 薯 仔 表 面 的 澱 粉 質 ， 浸 水 之 餘 ， 還 要 加 鹽 。tvb now,tvbnow,bttvb0 D# v" I. n2 W
& F% R! q! o2 I5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 v: j6 a3 B" t# c/ A
你 最 爽 四 川 熗 炒 土 豆 絲
. o; ^8 ~ V3 I4 X- a& ~2 Ptvb now,tvbnow,bttvb索索 索 索 ， 薯 仔 菜 式 中 ， 沒 有 比 中 國 的 炒 土 豆 絲 更 爽 的 了 。 這 是 東 北 和 四 川 農 民 的 家常 菜 ， 入 口 清 、 爽 、 脆 、 嫩 ， 清 新 可 喜 。 像 聯 記 川 王 的 熗 炒 土 豆 絲 便 對 辦 。
$ }3 {# R" K( j+ z- ^) s$ p* Mtvb now,tvbnow,bttvb
! C9 S0 Q0 Q' X/ h' M- [/ o/ W熗炒 ， 是 四 川 人 的 炒 法 — — 以 猛 火 熱 鑊 爆 炒 辣 椒 乾 ， 將 辣 椒 巴 辣 的 香 氣 直 逼 出 來 ， 再下 薯 仔 絲 炒 。 薯 仔 澱 粉 質 重 ， 如 何 做 到 爽 口 效 果 ？ 秘 訣 就 是 將 薯 仔 切 絲 浸 水 時 ， 在水 中 加 點 點 鹽 ， 炒 來 自 然 清 爽 。 吃 時 啖 啖 滿 是 薯 仔 樸 實 的 味 道 ， 一 點 點 香 辣 像 在 喉頭 間 搔 癢 ， 過 癮 過 癮 。
! B" l F. k% C; m m- G3 \
( X& g2 {6 M& u* ~ tvb now,tvbnow,bttvb: I7 r" s! o# y! P) T$ h% ]6 y2 T7 g
2 j/ {0 @- O8 T. p聯 記 川 王
1 U0 e6 Y- M" Y3 w! O6 Gtvb now,tvbnow,bttvb營 業 時 間 ： 12nn-11pm ， 每 月 21 至 27 日 休 息 tvb now,tvbnow,bttvb, Y/ ^; I% m" j( |3 r- ~
平 均 消 費 ： $50/ 位tvb now,tvbnow,bttvb |& w& k8 q: }
4 H2 L" A1 l3 x) H3 Y, _ p
金 沙 洋 芋 絲 $58 炸 得 酥 香 鬆 化 又 乾 身 ， 沾 了 鹹 蛋 黃 更 覺 甘 腴 鹹 香 ， 好 吃 得 叫 人 停 不 了 口 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F# V# ~2 \5 N4 y
 5.39.217.767 o0 D. p- \9 ` ]1 s4 k
# z. {1 }) k0 F2 U% f炸 土 豆 絲 很 考 功 夫 ， 油 溫 太 高 會 將 土 豆 絲 炸  ， 太 細 火 土 豆 絲 會 黏 在 一 起 。
" S4 {+ H' ?, D) `7 e/ ztvb now,tvbnow,bttvb
! G' u! ` u1 J5 e# N N/ y$ O/ U
6 A: D }* Y [: ~公仔箱論壇土 豆 變 龍 鬚 黃 金 土 豆 絲公仔箱論壇8 }: ^9 O8 p4 I) l. K
薯 仔 價 廉 ， 賣 相 又 不 起 眼 ， 但 一 穿 上 金 色 戰 衣 ， 身 價 立 即 三 級 跳 ， 像 彩 雲 南 這 道 黃 金 土 豆 絲 。 8 v1 j+ [ h* w5 m. d
' L4 c. L( m( A; I這 是 雲 南 近 十 年 來 甚 流 行 的 新 派 菜 式 。 金 黃 指 鹹 蛋 黃 。 做 法 有 點 似 新 派 上 海 菜 黃 金 蝦， 用 鹹 蛋 黃 蓉 來 兜 勻 已 切 成 幼 若 龍 鬚 、 再 炸 過 的 土 豆 絲 。 放 一 箸 入 口 ， 土 豆 絲 香 脆而 不 硬 ， 啖 啖 都 是 甘 腴 鹹 香 。 最 難 得 是 不 油 膩 ， 吃 完 碟 底 一 滴 油 也 沒 有 ， 可 見 師 傅 炸 功 了 得 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r3 a- A; ?5 u0 _9 S2 U3 j
. ?1 W( |" G$ J& @+ {* ]公仔箱論壇% R* M+ {6 b' O: K
1 T. C4 M, [& z5 Y3 T2 B" F# K0 {; o8 U8 b9 y- o* E8 u0 G0 \# w
彩 雲 南
& D* a# g3 R, n' R: P- B+ Z3 Q9 \公仔箱論壇營 業 時 間 ： 12nn-3pm ， 6pm-11pm
8 j% C" r3 g2 G4 z* ?/ l+ O T# \平 均 消 費 ： $120/ 位
8 K2 U6 ]4 P( o3 [) m. g公仔箱論壇
' B9 D4 I0 _- @2 s4 `0 k) L黃 金 臘 味 脆 薯 餅 $58/5 件 薯 餅 炸 得 外 脆 內 軟 ， 薯 茸 包 住 臘 味 碎 ， 鮮 香 燙 口 。
' d7 D- o& {# H+ s6 W( I: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.764 Q+ F( C- \! s% [- h
公仔箱論壇! E" W) ?0 b) p$ ~, z; F6 \$ D3 g
做 薯 仔 餅 很 花 工 夫 ， 既 要 搓 薯 茸 做 餅 ， 又 包 炒 臘 味 做 餡 ， 所 以 甚 少 店 肯 做 。公仔箱論壇- O' G. }3 l9 w, ^( [
2 ^7 B" M- x4 n2 k6 H2 p( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. w; T+ I9 y! z, w, v自 家 製 家 常 薯 仔 餅
' V* z1 l. v' f/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對薯 餅 最 早 的 記 憶 ， 並 非 來 自 麥 當 勞 早 餐 供 應 的 炸 薯 餅 ， 而 是 母 親 拿 手 的 煎 薯 餅 ， 將免 治 豬 肉 混 入 薯 茸 再 煎 香 。 這 一 道 平 凡 的 住 家 菜 ， 難 得 在 專 做 家 常 菜 的 喜 點 可 吃 到。
" ]4 M2 V5 f# ?9 Xtvb now,tvbnow,bttvb
; u2 D# S, t* w' A6 f3 z1 ~; g5.39.217.76師 傅 取 薯 茸 和 澄 麵 搓 成 ， 比 母 親 做 的 更 軟 滑 煙 韌 。 餡 料 十 足 ， 加 了 臘 腸 、  腸 、 冬 菇 、 蝦 米 切 粒 炒 香 ， 比 住 家 版 本 更 甘 香 惹 味 。
$ F: |) y; ^/ i9 l% [! U; v
& x7 h( X0 l, B. e& ?0 w ttvb now,tvbnow,bttvb這 薯 餅 是 蘸 麵 包 糠 炸 而 非 煎 出 來 的 ， 入 口 外 鬆 脆 內 軟 糯 ， 頗 有 日 式 炸 薯 餅 的 影 子 。
8 s6 l6 P4 l9 T5 z q6 v: a公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb5 b1 _1 A3 N9 [+ l
8 h" e1 d+ |2 v
喜 點 住 家 菜
6 @# P5 n; `5 P8 _7 ~! Y. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營 業 時 間 ： 11:45am-3pm ， 6pm-11pm( 星 期 六 休 息 )tvb now,tvbnow,bttvb: {, g* m1 |$ h3 a
平 均 消 費 ： $100
$ Z$ o2 |/ k' l( h& m" D公仔箱論壇註 ： 菜 式 每 隔 一 個 月 轉 換 ， 薯 仔 餅 供 應 至 三 月 中 。% X- c8 L/ o; m6 S- q
6 }7 F9 h3 j# ^ |/ s6 Wtvb now,tvbnow,bttvb番 茄 薯 仔 黃 豆 湯 $45/ 煲 、 $18/ 碗 煲 足 三 小 時 ， 啖 啖 鮮 美 。 熬 煮 下 ， 部 份 薯 仔 已 分 解 、 流 到 湯 中 ， 令 湯 也 微 微 起 沙 。tvb now,tvbnow,bttvb+ b T4 M( d4 s, y6 l T- D8 p6 y
+ e. c% D. f3 j8 Z$ E5 H
1 H" u1 _6 _6 \( l3 ytvb now,tvbnow,bttvb無 味 精 番 茄 薯 仔 湯
6 ^( v2 P: M* V _; M* u: ^1 r7 k滾 一 個 番 茄 薯 仔 湯 有 多 難 ？ 但 下 了 班 要 買 料 再 花 時 間 滾 ， 肚 皮 早 已 咕 咕 聲 抗 議 了 。 所 以 住 家 菜 的 番 茄 薯 仔 湯 這 麼 受 無 飯 夫 婦 歡 迎 是 有 道 理 的 。 5.39.217.76+ b+ s& G# z1 W1 X" \
公仔箱論壇/ A% K6 ?% s3 U; |; D
師 傅 由 選 料 開 始 ， 已 很 認 真 。 薯 仔 專 揀 黃 皮 黃 肉 的 薯 仔 ， 取 其 粉 ； 番 茄 ， 亦 專 挑 渾 圓飽 滿 的 肉 茄 ， 取 其 多 汁 。 再 加 豬 骨 、 黃 豆 、 陳 皮 熬 三 小 時 以 上 ， 味 道 不 濃 甜 才 怪 ，哪 有 需 要 加 味 精 ？ - d& S4 ^, r9 n" F5 T
7 d! e, c$ a& |9 Q8 f- P呷 一 口 ， 充 滿 番 茄 的 清 和 酸 ， 薯 仔 在 熬 煮 下 早 已 變 粉 嫩 ， 部 分 更 溶 化 在 湯 水 中 ， 令 湯 也 起 沙 ， 喝 罷 身 心 溫 暖 。
( u6 ?( n) v8 g/ p3 J6 r* C t; L0 K& u+ I: e( o( [/ V4 @
+ N. o: O B6 H, {2 {' X: ]
, b# h) e& I i1 E8 A+ K, ^tvb now,tvbnow,bttvb住 家 菜公仔箱論壇" x \8 r% j( T7 K9 Y
營 業 時 間 ： 11:30am-10:30pm+ r" m2 ]9 p: R1 Q* I$ ^
平 均 消 費 ： $120& }: Y5 E6 E# j8 O* ^7 O$ O
註 ： 湯 水 天 天 不 同 款 式 ， 想 喝 薯 仔 湯 可 致 電 問 明 供 應 日 期 。 |
發表於 2009-2-22 09:56 AM
| 