熗 炒 土 豆 絲 $26tvb now,tvbnow,bttvb1 b. E0 d* }' e: U; D4 q2 `% q
四 川 的 傳 統 做 法 。 加 辣 椒 乾 炒 香 ， 入 口 清 爽 、 微 辣 ， 擺 脫 了 薯 仔 溫 軟 粉 嫩 的 傳 統 一 面 。
$ R; q5 u6 ^: Y5.39.217.76
9 {. J# E# r: B3 k5.39.217.76
, R% w8 ]1 }6 [7 P' @7 c. f公仔箱論壇中 國 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?- a% _8 `1 F' G$ }) d0 j/ t
薯 仔 ， 是 香 港 人 的 叫 法 。 公仔箱論壇' F& d) o7 V0 s/ @+ s5 d
" {5 J2 j& b: Y; Q% _# k, {公仔箱論壇在 內 地 ， 多 稱 為 馬 鈴 薯 或 土 豆 。 它 在 四 百 多 年 前 傳 入 中 國 ， 由 於 飽 肚 又 易 種 ， 很 快 便 流 傳 到 全 國 。
9 g, ^' o2 N8 B' {2 n# Itvb now,tvbnow,bttvb
% F# w* d9 Q7 Q, u: L3 C在 東 北 一 帶 ， 人 們 將 薯 仔 作 為 主 糧 ， 但 來 到 華 北 、 華 東 及 華 南 ， 薯 仔 被 當 成 蔬 菜 來 料 理 ， 炆 炒 煮 炸 甚 至 煲 湯 ， 是 百 變 食 材 。
7 T8 G. v0 y6 |) U( W公仔箱論壇* f' f/ S" N X# }- d
要 洗 去 薯 仔 表 面 的 澱 粉 質 ， 浸 水 之 餘 ， 還 要 加 鹽 。
+ I$ l3 @1 C5 J+ z- j- x5.39.217.76
; ^7 X3 @ e* N& d* F/ u& ^! k' C5.39.217.76. W; r0 p( @$ z. h' n
你 最 爽 四 川 熗 炒 土 豆 絲
- A/ [* _4 t( s7 h8 b索索 索 索 ， 薯 仔 菜 式 中 ， 沒 有 比 中 國 的 炒 土 豆 絲 更 爽 的 了 。 這 是 東 北 和 四 川 農 民 的 家常 菜 ， 入 口 清 、 爽 、 脆 、 嫩 ， 清 新 可 喜 。 像 聯 記 川 王 的 熗 炒 土 豆 絲 便 對 辦 。
( @8 o7 F" g+ N. L0 j6 w
" Z& c! C! x( j" \3 z5.39.217.76熗炒 ， 是 四 川 人 的 炒 法 — — 以 猛 火 熱 鑊 爆 炒 辣 椒 乾 ， 將 辣 椒 巴 辣 的 香 氣 直 逼 出 來 ， 再下 薯 仔 絲 炒 。 薯 仔 澱 粉 質 重 ， 如 何 做 到 爽 口 效 果 ？ 秘 訣 就 是 將 薯 仔 切 絲 浸 水 時 ， 在水 中 加 點 點 鹽 ， 炒 來 自 然 清 爽 。 吃 時 啖 啖 滿 是 薯 仔 樸 實 的 味 道 ， 一 點 點 香 辣 像 在 喉頭 間 搔 癢 ， 過 癮 過 癮 。" _5 T0 }. o( S% H8 {, {3 S
2 @# A8 P+ V$ |, |tvb now,tvbnow,bttvb * g8 v- c$ X7 K: `+ r; r
( J, Q9 g/ |9 p
聯 記 川 王TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q! Q0 W* D$ N
營 業 時 間 ： 12nn-11pm ， 每 月 21 至 27 日 休 息 5.39.217.76, l3 W- v' W( b: j
平 均 消 費 ： $50/ 位
8 o! J. _! O- O5.39.217.76
7 S4 t2 p+ M/ A& G7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金 沙 洋 芋 絲 $58 炸 得 酥 香 鬆 化 又 乾 身 ， 沾 了 鹹 蛋 黃 更 覺 甘 腴 鹹 香 ， 好 吃 得 叫 人 停 不 了 口 。
9 T- C9 Q9 [0 A% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 d0 i, m: r; ~# C" Y" C: K公仔箱論壇
( K5 Z. x2 v2 ~4 D% f. F0 C4 S6 itvb now,tvbnow,bttvb炸 土 豆 絲 很 考 功 夫 ， 油 溫 太 高 會 將 土 豆 絲 炸  ， 太 細 火 土 豆 絲 會 黏 在 一 起 。
2 V* t" `' t1 U公仔箱論壇
" r1 {+ E8 J- d2 @% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C: ^4 U9 E- ~3 k4 [ G$ Z
土 豆 變 龍 鬚 黃 金 土 豆 絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d B3 r( D: {& S) [
薯 仔 價 廉 ， 賣 相 又 不 起 眼 ， 但 一 穿 上 金 色 戰 衣 ， 身 價 立 即 三 級 跳 ， 像 彩 雲 南 這 道 黃 金 土 豆 絲 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n, ]& h. E9 w7 S
! @0 l2 ]% M; Y# O" \/ b7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這 是 雲 南 近 十 年 來 甚 流 行 的 新 派 菜 式 。 金 黃 指 鹹 蛋 黃 。 做 法 有 點 似 新 派 上 海 菜 黃 金 蝦， 用 鹹 蛋 黃 蓉 來 兜 勻 已 切 成 幼 若 龍 鬚 、 再 炸 過 的 土 豆 絲 。 放 一 箸 入 口 ， 土 豆 絲 香 脆而 不 硬 ， 啖 啖 都 是 甘 腴 鹹 香 。 最 難 得 是 不 油 膩 ， 吃 完 碟 底 一 滴 油 也 沒 有 ， 可 見 師 傅 炸 功 了 得 。8 E) H- |+ x/ I) ~* |! J" t, h
* F, ^: _! ]; |3 } s9 `/ D; S5 G5 w
`5 l- A; L' qtvb now,tvbnow,bttvb
- A7 Z0 R# e: t0 t# e( l( q8 Ktvb now,tvbnow,bttvb
# @' [- g) E5 @公仔箱論壇彩 雲 南tvb now,tvbnow,bttvb. @) y7 d+ t- z( D0 a& X' k- d- k
營 業 時 間 ： 12nn-3pm ， 6pm-11pm
* S/ R+ a( R* A# d$ b2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平 均 消 費 ： $120/ 位公仔箱論壇) _2 v; A, I" A$ h* b
- H0 h1 a4 t! R j3 u) b3 C/ P* J2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 金 臘 味 脆 薯 餅 $58/5 件 薯 餅 炸 得 外 脆 內 軟 ， 薯 茸 包 住 臘 味 碎 ， 鮮 香 燙 口 。
, e6 n* ~: [* \" O2 u" {tvb now,tvbnow,bttvb
/ t% P' y Y) e" H5 z0 [5.39.217.76
. C) j% |/ m8 M3 [( C# c5.39.217.76做 薯 仔 餅 很 花 工 夫 ， 既 要 搓 薯 茸 做 餅 ， 又 包 炒 臘 味 做 餡 ， 所 以 甚 少 店 肯 做 。$ f! C5 s" S$ A/ @
/ m W' g; D* v' \( c7 g公仔箱論壇5.39.217.763 F* T" {$ ~# z3 N
自 家 製 家 常 薯 仔 餅% @: `! d$ S0 G+ A% [: g6 {
對薯 餅 最 早 的 記 憶 ， 並 非 來 自 麥 當 勞 早 餐 供 應 的 炸 薯 餅 ， 而 是 母 親 拿 手 的 煎 薯 餅 ， 將免 治 豬 肉 混 入 薯 茸 再 煎 香 。 這 一 道 平 凡 的 住 家 菜 ， 難 得 在 專 做 家 常 菜 的 喜 點 可 吃 到。 * P9 {# C6 ]; T6 A1 F( d1 a
; w# j! i3 t) M- N* K; }# X# O
師 傅 取 薯 茸 和 澄 麵 搓 成 ， 比 母 親 做 的 更 軟 滑 煙 韌 。 餡 料 十 足 ， 加 了 臘 腸 、  腸 、 冬 菇 、 蝦 米 切 粒 炒 香 ， 比 住 家 版 本 更 甘 香 惹 味 。 5.39.217.76 _0 S0 E- j3 f8 |2 k. F
: D8 i+ r3 u( q& x0 R/ Otvb now,tvbnow,bttvb這 薯 餅 是 蘸 麵 包 糠 炸 而 非 煎 出 來 的 ， 入 口 外 鬆 脆 內 軟 糯 ， 頗 有 日 式 炸 薯 餅 的 影 子 。5.39.217.76; P# |+ I; p3 A C6 ~
 公仔箱論壇. X& Z* K; l: n4 l' y% \- C) M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C. O) q/ a C; I0 A
喜 點 住 家 菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e8 r7 S8 O) H! u7 _8 T2 F
營 業 時 間 ： 11:45am-3pm ， 6pm-11pm( 星 期 六 休 息 )tvb now,tvbnow,bttvb+ a/ F$ s! p% [# |" g( b3 E
平 均 消 費 ： $100TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z5 H% \* a p* @2 z+ k4 ~
註 ： 菜 式 每 隔 一 個 月 轉 換 ， 薯 仔 餅 供 應 至 三 月 中 。
# g8 z o& i s& t7 z8 }tvb now,tvbnow,bttvb" Q& m U+ I+ o0 A4 w/ G' w
番 茄 薯 仔 黃 豆 湯 $45/ 煲 、 $18/ 碗 煲 足 三 小 時 ， 啖 啖 鮮 美 。 熬 煮 下 ， 部 份 薯 仔 已 分 解 、 流 到 湯 中 ， 令 湯 也 微 微 起 沙 。
6 J# d5 D& _: [9 f: rtvb now,tvbnow,bttvb
" Q: ?5 U# w! |$ wtvb now,tvbnow,bttvb6 y) @; V/ ^3 D! o0 t+ o
無 味 精 番 茄 薯 仔 湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H% [5 V% u$ j# d9 Z' l" E7 e/ v
滾 一 個 番 茄 薯 仔 湯 有 多 難 ？ 但 下 了 班 要 買 料 再 花 時 間 滾 ， 肚 皮 早 已 咕 咕 聲 抗 議 了 。 所 以 住 家 菜 的 番 茄 薯 仔 湯 這 麼 受 無 飯 夫 婦 歡 迎 是 有 道 理 的 。 ) }8 g' n# N/ O% h4 ~
tvb now,tvbnow,bttvb3 k: a h- l% v0 ]
師 傅 由 選 料 開 始 ， 已 很 認 真 。 薯 仔 專 揀 黃 皮 黃 肉 的 薯 仔 ， 取 其 粉 ； 番 茄 ， 亦 專 挑 渾 圓飽 滿 的 肉 茄 ， 取 其 多 汁 。 再 加 豬 骨 、 黃 豆 、 陳 皮 熬 三 小 時 以 上 ， 味 道 不 濃 甜 才 怪 ，哪 有 需 要 加 味 精 ？ : k, ~1 ^2 a4 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?: a4 N8 h2 q/ s& y8 o
呷 一 口 ， 充 滿 番 茄 的 清 和 酸 ， 薯 仔 在 熬 煮 下 早 已 變 粉 嫩 ， 部 分 更 溶 化 在 湯 水 中 ， 令 湯 也 起 沙 ， 喝 罷 身 心 溫 暖 。
, w" L3 S. a) Z0 q. m( D G o8 y' P+ ~+ z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }1 L: S: C& t; Z k
5.39.217.76$ I) L3 r3 ^* A* S5 c$ ?
住 家 菜公仔箱論壇1 C8 j) o ?) Q4 E: o
營 業 時 間 ： 11:30am-10:30pm公仔箱論壇/ f( E2 }0 _7 F! m
平 均 消 費 ： $1204 R$ R9 z' \6 Q4 ]8 ^
註 ： 湯 水 天 天 不 同 款 式 ， 想 喝 薯 仔 湯 可 致 電 問 明 供 應 日 期 。 |
發表於 2009-2-22 09:56 AM
| 