荷 蘭 特 級 牛 柳 拼 煎 鴨 肝 配 松 露 菌 汁 伴 法 式 炸 薯 $710 牛 柳 和 法 國 鴨 肝 味 道 鮮 絕 ， 以 新 橋 薯 條 作 伴 更 是 完 美 。 薯 條 經 過 慢 煮 快 炸 ， 外 層 金 黃 ， 內  的 薯 仔 超 乎 想 像 地 鬆 軟 入 味 。5.39.217.760 c$ ]) ^4 ] o5 K. G& d E7 N
& q( }+ z3 }8 U1 ^( w公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T) d: a9 v9 n% U# Z
. |! H7 g S/ P$ f7 B8 _! p( ~% M/ J薯 條 是 比 利 時 人 發 明 的 。 但 是 ， 當 炸 薯 條 傳 到 法 國 ， 法 國 人 將 精 工 打 造 的 精 神 發 揮 在 其 中 ， 力 量 非 同 小 可 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C9 A$ w3 w; n5 k: @+ J# s) f8 I
在 法 國 ， 單 是 炸 薯 條 已 可 以 按 粗 幼 度 分 四 種 之 多 ， 各 有 名 堂 ， 連 尺 寸 也 有 規 定 。$ `/ B8 D2 e# e+ `3 L+ S" s1 o
6 v; U, Q [) {5 q" o) [" P4 |' Y
4 s7 p8 |3 O" w0 gtvb now,tvbnow,bttvb炸 薯 條 (Pommes Frites) ， 尺 寸 為 1cm X 1cm X 7cm 。% e. D7 ?- K; e+ A6 J+ |
tvb now,tvbnow,bttvb5 d# e. M1 T6 k. B
 公仔箱論壇9 r0 {. n6 N) w/ Z& Z9 m
公仔箱論壇; |' O7 O8 l" ~9 A
火 柴 薯 條 (Pommes Allumettes) ， 顧 名 思 義 ， 每 條 只 有 7mm X 7mm ， 幼 細 如 火 柴 。
! @1 l2 ~' U7 `0 }公仔箱論壇
6 {6 X* C, f0 k0 G6 K3 ~
1 S6 W |* o8 o2 |: w
1 |5 z) ]+ Z3 v4 V' @/ u7 c, V公仔箱論壇乾 草 薯 條 (Pommes Pailles) ， 每 條 如 乾 草 或 鞋 帶 般 幼 細 ， 只 有 3-4mm 。8 D! t) w- C; n2 n# d. R2 z
0 k4 M1 L) E1 M4 m8 U" S
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J1 |5 Q: ^: {2 q$ N! B
6 \1 G0 T6 }) k7 P3 e
四 種 薯 條 四 種 名 堂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {) T, g4 W- m2 c/ w
法 國 人 吃 牛 扒 必 定 伴 薯 條 ， 所 以 它 在 當 地 又 有 steak fries 之 稱 。 : `' e: J; O& r( D6 ?& B( ]
6 w& r" e. ~+ U, Y( E8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不 過 很 少 人 知 道 ， 它 有 四 個 版 本 。 0 f! C; z) s) a( S8 w" e( Z
! w8 D. q" ~" C* s$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第 一 種 ， 名 為 新 橋 薯 條 (Pommes Pont-Neuf) ， 是 四 種 薯 條 中 最 粗 身 的 ， 約 1.5cm 粗 ， 長 7cm 。 因 粗 壯 如 塞 納 河 上 新 橋 的 石 柱 而 得 名 。
3 P0 H& |- ]1 s& `* P2 B1 ]- r6 [' C* H; \
第 二 種 ， 炸 薯 條 (Pommes Frites) ， 1cm 粗 。
9 j7 x4 n/ e& N" r. ltvb now,tvbnow,bttvb% r* D: | T1 ^& C- T6 g z
第 三 種 ， 名 為 火 柴 薯 條 (Pommes Allumettes) ， 粗 7mm ， 幼 細 如 麥 當 勞 的 炸 薯 條 。
F! k" k3 `* \/ ^公仔箱論壇9 ^+ P$ I h; s
第 四 種 ， 名 為 乾 草 薯 條 (Pommes Pailles) ， 每 條 粗 幼 3-4mm ， 異 常 地 纖 幼 。 至 於 在 何 時 用 哪 一 種 並 沒 有 規 定 ， 視 乎 每 家 餐 廳 廚 師 的 喜 好 。 * ~& y9 B, |+ Y/ E& W* ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B% P& d* V5 N Q# h; ] _
不 過 現 時 在 法 國 ， 已 很 難 在 一 間 餐 廳 找 齊 以 上 四 種 法 國 薯 條 。 ! x' c( B! O5 o9 o+ i% @
7 B5 E. T0 ^0 t; E( u- K: f; z最 普 遍 的 是 第 二 種 。 因 第 一 種 太 粗 ， 要 炸 兩 次 ， 較 費 功 夫 ； 餘 下 兩 種 較 幼 ， 口 感 又 稍 遜 。公仔箱論壇, _# r1 }; V' n4 Y8 E% ~
: y/ k2 @. M8 f1 e5 s5.39.217.76慢 煮 + 快 炸& E$ N3 v r' c( G( r* ]
難 得 在 香 港 的 Spoon ， 仍 找 到 一 道 牛 柳 拼 煎 鵝 肝 ， 伴 上 的 正 是 最 粗 的 新 橋 薯 條 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D$ m4 a# i7 }( h/ [& P |
tvb now,tvbnow,bttvb7 Y: t% U0 J |& {' ~! ]
法 籍 總 廚 Tjaco van Eijken 用 美 國 薯 仔 、 刨 成 粗 薯 後 ， 放 入 真 空 袋 中 。 , I+ A9 f. y% c* S1 V, ^* y3 A
公仔箱論壇$ [7 ?5 J% N0 |2 n
再 加 入 牛 油 、 雞 湯 ， 抽 真 空 、 並 以 90 ℃ 低 溫 慢 煮 35 分 鐘 ， 之 後 取 出 再 炸 至 色 澤 金 黃 。 慢 煮 快 炸 後 ， 新 橋 薯 條 外 層 香 脆 ， 但 微 帶 煙 韌 ， 內 的 薯 肉 軟 糯 ， 濃 郁 的 薯 味 中 滲 出 點 點 雞 湯 的 鮮 味 ， 不 用 蘸 汁 吃 也 滋 味 無 窮 。
/ k3 J- |' d: @5 W# I. b4 v2 w5.39.217.765 |2 S/ D4 {* U" h$ d5 w
5 s$ K P( n! g3 k$ j9 Mtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76( Q0 Y% f/ d. A# L# I- f
$ X. G9 Y, b* ^: V( e
Spoon5.39.217.760 @5 ]+ ^& N4 j1 A7 T8 h' j+ G
營 業 時 間 ： 星 期 一 至 六 6pm-12mn ， 星 期 日 12nn-2:30pm ， 6pm-12mnTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X4 ^' Y' m) \( Y+ V) r3 s: o, a8 G
平 均 消 費 ： $1,0005.39.217.76; U2 _, w5 E% {& B9 o. \/ ]
tvb now,tvbnow,bttvb, ]' S( h! `4 `1 J
薯 條 變 形 記tvb now,tvbnow,bttvb: h& c' R6 n8 L4 A
甘 香 鬆 脆 的 薯 條 大 受 世 人 歡 迎 ， 流 傳 至 其 他 地 區 ， 還 演 變 出 不 同 形 態 來 ， 有 粗 有 幼 、 甚 至 連 皮 吃 。
* _8 O1 z8 F- C6 d: U ^% Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 ]8 b) B- W& x* R c
原 汁 牛 肉 漢 堡 配 幼 薯 條 $65
# s7 D @/ N3 y' Q3 _5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R, \0 Z" H: h J9 d8 U9 P
4 c( Q! K+ N* e+ a. }6 ?
- t4 j& n4 N3 n公仔箱論壇美 國 漢 堡 與 幼 薯 條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q6 h" y: v8 g# C
上 世 紀 五 六 十 年 代 ， 隨  麥 當 勞 和 Burger King 等 快 餐 的 興 起 ， 幼 薯 條 在 美 國 大 行 其 道 ， 成 了 漢 堡 包 的 最 佳 拍 檔 。 0 H8 W7 _+ k' Y. A
在 香 港 ， 美 式 漢 堡 包 店 愈 開 愈 多 ， 偏 偏 間 間 都 爭 賣 粗 薯 條 。 幼 薯 條 只 在 麥 當 勞 和 最 近 來 港 的 美 國 快 餐 店 Fatburger 有 售 。 論 味 道 兩者 不 相 伯 仲 ， 分 別 是 Fatburger 的 薯 條 是 即 叫 即 炸 ， 麥 當 勞 卻 不 一 定 是 ， 故 勝 一 籌。 5.39.217.762 T8 [2 b+ G4 m% p! a
公仔箱論壇, E# Q) [) C J
FatburgerTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \8 h3 F+ _; { r1 A5 w% m9 b
平 均 消 費 ： $80TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h& f1 E; V, G- x& l1 T9 I" C) z
+ S$ w) r, k( [% y, ]) p$ o2 j5 ?2 J
- k, {$ @ c4 B! e- Q4 N! }9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 v6 B1 F5 U: f5 \- E5 z炸 薯 條 $10/ 碟" L: \* |! D. d5 i2 C( c
6 G" z% j& i& o i9 |3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; B- ?; T7 j' B5 @- [
2 y: e$ H% h. s+ w9 `% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本 地 波 浪 薯 條
- V5 h7 ?6 @$ D# w6 T; ptvb now,tvbnow,bttvb吃 過 許 多 不 同 的 炸 薯 條 ， 但 久 不 久 還 是 會 記 掛 快 餐 店 的 波 浪 薯 條 。 ' }! ?8 N) `4 ]0 N
其中 時 新 快 餐 店 的 波 浪 薯 條 公 認 是 最 好 吃 的 。 一 來 炸 得 乾 爽 ， 不 會 油 淋 淋 。 二 來 這 店的 炸 油 日 日 清 ， 店 主 不 為 慳 成 本 而 以 千 年 油 來 炸 薯 條 。 沒 有 油 膉 味 ， 再 配 上 懷 舊 的Hunt's 茄 汁 ， 難 怪 日 日 熱 賣 四 百 碟 。 / u/ [6 y" p- W" h8 l5 Y/ q8 I4 [
# j$ C9 {" _7 W公仔箱論壇時 新 快 餐 店
; V! T1 _! _. G9 _! M" S1 s公仔箱論壇平 均 消 費 ： 30
# j" B* h; }; ^, b; @5.39.217.76法 式 紅 酒 燴 牛 頰 肉 伴 薯 餅 $3309 C+ E. _3 {2 _$ d( n. r
- e. y! y4 ]* \
; J4 ~$ F& R7 L" J; P
! p) z0 e% d3 X; `4 i2 ]; T超 薄 法 式 脆 薯 格 Waffle Fries% `# [- \9 w8 I" ? G5 i
吃KFC 的 薯 格 長 大 的 我 ， 沒 想 到 它 竟 可 用 薄 如 蟬 翼 來 形 容 。 這 並 非 廚 師 刀 功 了 得 ， 而是 他 用 特 製 的 鋼 刨 刨 出 一 片 片 薄 得 透 光 、 上 有 一 格 格 網 紋 的 薯 片 來 。 炸 過 後 入 口 輕盈 ， 不 油 膩 ，
& U7 ?% u- w) y4 O4 P7 i像 在 吃 薯 仔 薄 脆 ， 咬 下  嚓 作 響 ， 在 嘴 應 聲 碎 裂 ， 細 嚼 又 有 甜 甜  的 薯 仔 味 。
8 Y- E& w& {) P+ W# v; W5 B- p公仔箱論壇公仔箱論壇! D3 S/ j3 W" [
Spoon
T9 s) g" c1 }0 w平 均 消 費 ︰ $1,000tvb now,tvbnow,bttvb4 r5 u! j: D+ Y9 q* ?
脆 薯 角 $22
3 S4 q3 m8 y" Q; a. |" k5.39.217.76( U6 U2 U9 _$ ^
 # O! w7 Q' T+ X
5.39.217.76" Y5 A) }2 H5 g, a/ E5 ~% r# E
香 辣 炸 薯 角
; _6 c1 I3 w0 {7 s, s0 j7 L. x7 n薯 角 是 將 薯 仔 連 皮 連 肉 一 開 四 或 一 開 六 ， 大 大 件 ， 在 很 多 酒 吧 也 吃 到 。 不 過 最 出 色 是 Burgeroom 的 脆 薯 角 。
) O+ e; F6 E' G/ B! w0 ?1 k5 Z) f9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]9 ]3 ]$ k, N( o- v' Y$ q
它 在 美 國 運 來 時 已 經 用 辣 粉 醃 好 ， 先 炸 一 次 再 急 凍 來 港 。 * G5 P9 u1 i2 G- }' S
公仔箱論壇' z( @, ~3 d R% W j0 ^
有 柯 打 時 再 炸 一 次 ， 色 澤 金 黃 的 薯 角 表 面 的 脆 漿 又 薄 又 香 脆 ， 有 點 微 辣 ， 特 別 香 口 惹 味 。 （ Burgeroom ）公仔箱論壇% f* D# N" e. P
8 ^" J+ G) f# K2 c公仔箱論壇煙 肉 芝 士 薯 皮 $45tvb now,tvbnow,bttvb' m$ g! |0 r: ?1 b& I% [; u
- E, L1 D6 ~# U5 W4 E! O5.39.217.76
0 p( p: F. o* j3 ~( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ~' B- ?% }8 otvb now,tvbnow,bttvb足 料 脆 薯 皮5.39.217.767 E0 J) L/ f' @2 d% N
跟薯 角 不 同 ， 這 脆 薯 片 重 點 不 在 薯 肉 ， 而 在 皮 。 薯 皮 炸 一 次 之 後 再 鋪 上 芝 士 和 煙 肉 碎來 焗 五 分 鐘 。 食 落 薯 皮 香 脆 不 在 話 下 ， 上 面 還 有 一 層 薄 薄 而 鬆 軟 的 薯 肉 、 幾 乎 滿 瀉的 車 打 芝 士 和 煙 肉 粒 ， 十 級 美 味 。 即 使 每 次 要 等 上 十 五 分 鐘 也 值 得 。 # m% N, S& ^0 t. x
tvb now,tvbnow,bttvb$ K9 K8 ?5 s/ @9 Y6 X/ `
BurgeroomTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z7 Y/ R$ N& y3 @& ?
平 均 消 費 ： $120 |
發表於 2009-2-22 09:47 AM
| 