荷 蘭 特 級 牛 柳 拼 煎 鴨 肝 配 松 露 菌 汁 伴 法 式 炸 薯 $710 牛 柳 和 法 國 鴨 肝 味 道 鮮 絕 ， 以 新 橋 薯 條 作 伴 更 是 完 美 。 薯 條 經 過 慢 煮 快 炸 ， 外 層 金 黃 ， 內  的 薯 仔 超 乎 想 像 地 鬆 軟 入 味 。! U5 q; b& w2 e* ]$ G Y' F
公仔箱論壇8 Q6 g' u" ]- {) C
/ U) G3 l3 O$ Ltvb now,tvbnow,bttvb' I# e" o1 x8 d$ Q z( ]' v9 U8 ^& i
薯 條 是 比 利 時 人 發 明 的 。 但 是 ， 當 炸 薯 條 傳 到 法 國 ， 法 國 人 將 精 工 打 造 的 精 神 發 揮 在 其 中 ， 力 量 非 同 小 可 。 公仔箱論壇' F" z" t* V. s/ z( ^+ ^
在 法 國 ， 單 是 炸 薯 條 已 可 以 按 粗 幼 度 分 四 種 之 多 ， 各 有 名 堂 ， 連 尺 寸 也 有 規 定 。
; ^3 {- [. N4 ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z$ l) ]3 X, D# `( N1 U
. {; `$ j. q' b( m6 ^0 J, Gtvb now,tvbnow,bttvb炸 薯 條 (Pommes Frites) ， 尺 寸 為 1cm X 1cm X 7cm 。公仔箱論壇2 P6 T2 A' i; R
( O/ \2 H! L3 V% t- l公仔箱論壇
* q: C' f6 z+ o! K; s; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v) h9 @; r+ \
火 柴 薯 條 (Pommes Allumettes) ， 顧 名 思 義 ， 每 條 只 有 7mm X 7mm ， 幼 細 如 火 柴 。公仔箱論壇3 W* D2 ` ]/ i5 v1 |( s0 _
! M+ P7 ~6 I% o8 x( A0 ^* f* l
 ; g6 b- O0 P2 X
w' T& t: [9 B% @) o
乾 草 薯 條 (Pommes Pailles) ， 每 條 如 乾 草 或 鞋 帶 般 幼 細 ， 只 有 3-4mm 。tvb now,tvbnow,bttvb8 ~/ ?+ x$ g4 v9 r$ b
2 ~1 _: U! T7 d0 R- Q6 v
 4 C8 H3 w0 o& h: | l5 D. J
1 l) l" l$ v% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四 種 薯 條 四 種 名 堂
. p) v7 ]) e/ C7 w' E/ d, [5 U2 Y9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法 國 人 吃 牛 扒 必 定 伴 薯 條 ， 所 以 它 在 當 地 又 有 steak fries 之 稱 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F) n5 A: Z- [: m, ~3 \( x1 S
4 b7 d9 C5 _9 a
不 過 很 少 人 知 道 ， 它 有 四 個 版 本 。
) g3 ]) I i0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 x( c, M* H/ R4 T, F) y; G6 |$ g
第 一 種 ， 名 為 新 橋 薯 條 (Pommes Pont-Neuf) ， 是 四 種 薯 條 中 最 粗 身 的 ， 約 1.5cm 粗 ， 長 7cm 。 因 粗 壯 如 塞 納 河 上 新 橋 的 石 柱 而 得 名 。
8 f% h" P `3 w+ N9 [
! q% S( j1 D7 r$ |1 x9 M, n$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第 二 種 ， 炸 薯 條 (Pommes Frites) ， 1cm 粗 。 tvb now,tvbnow,bttvb: s9 h7 H& {$ [- g
8 g. b. K* T" D) jtvb now,tvbnow,bttvb第 三 種 ， 名 為 火 柴 薯 條 (Pommes Allumettes) ， 粗 7mm ， 幼 細 如 麥 當 勞 的 炸 薯 條 。
" a5 Q/ Y+ r. p8 x" {6 O3 c
' T) G/ U- Q% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第 四 種 ， 名 為 乾 草 薯 條 (Pommes Pailles) ， 每 條 粗 幼 3-4mm ， 異 常 地 纖 幼 。 至 於 在 何 時 用 哪 一 種 並 沒 有 規 定 ， 視 乎 每 家 餐 廳 廚 師 的 喜 好 。 . H' r' M! y6 c8 I. J6 A" {
. S* B# z- f4 }$ J& gtvb now,tvbnow,bttvb不 過 現 時 在 法 國 ， 已 很 難 在 一 間 餐 廳 找 齊 以 上 四 種 法 國 薯 條 。 5.39.217.763 ]- P c( i4 x' \2 s7 \" `1 h) M
3 ^1 \9 O) K) G/ a8 m8 n5.39.217.76最 普 遍 的 是 第 二 種 。 因 第 一 種 太 粗 ， 要 炸 兩 次 ， 較 費 功 夫 ； 餘 下 兩 種 較 幼 ， 口 感 又 稍 遜 。
0 f1 {4 |: w6 btvb now,tvbnow,bttvb
$ k& f& I( e' B. W B; [tvb now,tvbnow,bttvb慢 煮 + 快 炸公仔箱論壇) S+ [ b: ?4 ~" I' ?/ D
難 得 在 香 港 的 Spoon ， 仍 找 到 一 道 牛 柳 拼 煎 鵝 肝 ， 伴 上 的 正 是 最 粗 的 新 橋 薯 條 。
; x% W+ B' Y& u
, T& m, l" N9 c) Y5 Y. b, k公仔箱論壇法 籍 總 廚 Tjaco van Eijken 用 美 國 薯 仔 、 刨 成 粗 薯 後 ， 放 入 真 空 袋 中 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I: F& M. \2 G: Y! p
tvb now,tvbnow,bttvb8 K: P5 a- J( G. c3 n- c
再 加 入 牛 油 、 雞 湯 ， 抽 真 空 、 並 以 90 ℃ 低 溫 慢 煮 35 分 鐘 ， 之 後 取 出 再 炸 至 色 澤 金 黃 。 慢 煮 快 炸 後 ， 新 橋 薯 條 外 層 香 脆 ， 但 微 帶 煙 韌 ， 內 的 薯 肉 軟 糯 ， 濃 郁 的 薯 味 中 滲 出 點 點 雞 湯 的 鮮 味 ， 不 用 蘸 汁 吃 也 滋 味 無 窮 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u# {+ e4 n* `5 Q% d0 N2 C
5.39.217.76+ K# l" H% C! p x, D2 }
5 z# \, R, G p. u1 y8 mtvb now,tvbnow,bttvb
* n# h$ m6 f t1 ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 \1 P+ k6 V/ g% b
Spoon
7 N% |5 }3 K" n) ~tvb now,tvbnow,bttvb營 業 時 間 ： 星 期 一 至 六 6pm-12mn ， 星 期 日 12nn-2:30pm ， 6pm-12mn& h0 Q, [- }# T; `$ D. y7 ~7 g" }
平 均 消 費 ： $1,000
) k* o( G0 m4 W/ M
$ X7 i9 p( C& `! y- u薯 條 變 形 記TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u; i1 I, {+ B- t" n+ S1 N$ T( R
甘 香 鬆 脆 的 薯 條 大 受 世 人 歡 迎 ， 流 傳 至 其 他 地 區 ， 還 演 變 出 不 同 形 態 來 ， 有 粗 有 幼 、 甚 至 連 皮 吃 。
9 r" u* j |( p9 G9 Q2 P# h. p1 `: S/ Y& L9 E# g1 A$ T5 i' ?
原 汁 牛 肉 漢 堡 配 幼 薯 條 $653 Y* p$ K4 c! G) r [/ m. i
公仔箱論壇& A% s' y3 v8 P3 O3 Z' d
 公仔箱論壇2 H7 I9 B7 C* L+ V4 ]
( l ^9 M0 \" _1 o- g3 M/ k! m公仔箱論壇美 國 漢 堡 與 幼 薯 條5 o/ {. y$ G" T m( O
上 世 紀 五 六 十 年 代 ， 隨  麥 當 勞 和 Burger King 等 快 餐 的 興 起 ， 幼 薯 條 在 美 國 大 行 其 道 ， 成 了 漢 堡 包 的 最 佳 拍 檔 。
" X! Y: R, |" b8 t/ B" \$ X N0 |8 j在 香 港 ， 美 式 漢 堡 包 店 愈 開 愈 多 ， 偏 偏 間 間 都 爭 賣 粗 薯 條 。 幼 薯 條 只 在 麥 當 勞 和 最 近 來 港 的 美 國 快 餐 店 Fatburger 有 售 。 論 味 道 兩者 不 相 伯 仲 ， 分 別 是 Fatburger 的 薯 條 是 即 叫 即 炸 ， 麥 當 勞 卻 不 一 定 是 ， 故 勝 一 籌。
, ^6 a- j0 X2 h. W. K6 ~/ ]公仔箱論壇
- b2 ~/ ?2 z B+ mtvb now,tvbnow,bttvbFatburger
9 E8 J; m3 n5 T0 j, J9 a% E3 Stvb now,tvbnow,bttvb平 均 消 費 ： $80
3 h6 f3 U& P$ a( mtvb now,tvbnow,bttvb5 }+ H7 ^- r' L" \5 s" G' T4 `3 L9 Y
7 G9 G* E! D+ x9 i6 \6 y4 F
 tvb now,tvbnow,bttvb; P }3 m+ K! ?0 i0 u7 t: j7 D
tvb now,tvbnow,bttvb' N' g" V4 X" t* _9 U
炸 薯 條 $10/ 碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g- J( Z0 f' o
tvb now,tvbnow,bttvb9 ~5 ]; k% _3 L# w. e
1 _7 w! Z4 u- N. @ f9 v) htvb now,tvbnow,bttvb
2 Q# o& B8 n3 ~. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本 地 波 浪 薯 條
( W" ?& O9 f; w5.39.217.76吃 過 許 多 不 同 的 炸 薯 條 ， 但 久 不 久 還 是 會 記 掛 快 餐 店 的 波 浪 薯 條 。
1 M% Q( \: h7 L; Q+ U1 r其中 時 新 快 餐 店 的 波 浪 薯 條 公 認 是 最 好 吃 的 。 一 來 炸 得 乾 爽 ， 不 會 油 淋 淋 。 二 來 這 店的 炸 油 日 日 清 ， 店 主 不 為 慳 成 本 而 以 千 年 油 來 炸 薯 條 。 沒 有 油 膉 味 ， 再 配 上 懷 舊 的Hunt's 茄 汁 ， 難 怪 日 日 熱 賣 四 百 碟 。 tvb now,tvbnow,bttvb* q$ }- x" y3 A, L, q8 q9 i6 e6 ~
tvb now,tvbnow,bttvb* }; k; D& m# K# p" v4 g
時 新 快 餐 店
+ |) b2 U1 y* S' n( Dtvb now,tvbnow,bttvb平 均 消 費 ： 30
2 D. F5 k# k4 a, c法 式 紅 酒 燴 牛 頰 肉 伴 薯 餅 $330TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g( `9 _' U2 v
/ M K% ]5 a7 `4 s: I9 Vtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇& G# t" K# f4 h- D3 m% f" y
8 Y v5 B/ E* ?% e6 r超 薄 法 式 脆 薯 格 Waffle Fries公仔箱論壇, `" C9 u; U; s2 A8 I7 W9 ~
吃KFC 的 薯 格 長 大 的 我 ， 沒 想 到 它 竟 可 用 薄 如 蟬 翼 來 形 容 。 這 並 非 廚 師 刀 功 了 得 ， 而是 他 用 特 製 的 鋼 刨 刨 出 一 片 片 薄 得 透 光 、 上 有 一 格 格 網 紋 的 薯 片 來 。 炸 過 後 入 口 輕盈 ， 不 油 膩 ， tvb now,tvbnow,bttvb6 X! l$ e; m P& b& ]: o/ [
像 在 吃 薯 仔 薄 脆 ， 咬 下  嚓 作 響 ， 在 嘴 應 聲 碎 裂 ， 細 嚼 又 有 甜 甜  的 薯 仔 味 。
( a7 [* @7 m8 G' z# ptvb now,tvbnow,bttvb
3 w# F$ e9 @& F# x/ f8 L( c5.39.217.76Spoon
- D* |/ X& g0 r/ m1 C/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平 均 消 費 ︰ $1,000# A6 D: M8 |- R
脆 薯 角 $22; Q9 F# G2 X. v n0 N# I6 m0 k1 e( A) `
5.39.217.76) M. g, u1 q1 [$ ~# P* P7 ?, O
9 p- r# `6 J' O; Xtvb now,tvbnow,bttvb
# N% [3 ~$ |! o: X9 B' P% d香 辣 炸 薯 角公仔箱論壇" S# e+ r' X6 j( Y! M' C* b# {) e
薯 角 是 將 薯 仔 連 皮 連 肉 一 開 四 或 一 開 六 ， 大 大 件 ， 在 很 多 酒 吧 也 吃 到 。 不 過 最 出 色 是 Burgeroom 的 脆 薯 角 。
) w( W$ ?; S& E( F
6 I. H! Z3 N3 F3 G- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。它 在 美 國 運 來 時 已 經 用 辣 粉 醃 好 ， 先 炸 一 次 再 急 凍 來 港 。
4 a* {, d4 L# O7 I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s' A; u1 ?* J
有 柯 打 時 再 炸 一 次 ， 色 澤 金 黃 的 薯 角 表 面 的 脆 漿 又 薄 又 香 脆 ， 有 點 微 辣 ， 特 別 香 口 惹 味 。 （ Burgeroom ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q, k, g& D& e) k, x/ k' Z
tvb now,tvbnow,bttvb* c+ Q, P! s1 a
煙 肉 芝 士 薯 皮 $45
% |# ~5 q0 d5 U* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L8 e C* E& l$ P6 j
. `. v4 R# o, z4 r4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ {/ A3 X9 k5 | l足 料 脆 薯 皮: F" r5 L7 j& \2 F% F
跟薯 角 不 同 ， 這 脆 薯 片 重 點 不 在 薯 肉 ， 而 在 皮 。 薯 皮 炸 一 次 之 後 再 鋪 上 芝 士 和 煙 肉 碎來 焗 五 分 鐘 。 食 落 薯 皮 香 脆 不 在 話 下 ， 上 面 還 有 一 層 薄 薄 而 鬆 軟 的 薯 肉 、 幾 乎 滿 瀉的 車 打 芝 士 和 煙 肉 粒 ， 十 級 美 味 。 即 使 每 次 要 等 上 十 五 分 鐘 也 值 得 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S% t# U* l! s7 t% h
5.39.217.76- s" w, _* \: p8 h8 F
Burgeroom
1 n7 }# y8 d8 X. U. x6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平 均 消 費 ： $120 |
發表於 2009-2-22 09:47 AM
| 