荷 蘭 特 級 牛 柳 拼 煎 鴨 肝 配 松 露 菌 汁 伴 法 式 炸 薯 $710 牛 柳 和 法 國 鴨 肝 味 道 鮮 絕 ， 以 新 橋 薯 條 作 伴 更 是 完 美 。 薯 條 經 過 慢 煮 快 炸 ， 外 層 金 黃 ， 內  的 薯 仔 超 乎 想 像 地 鬆 軟 入 味 。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~& j6 X0 U. m
8 D, E7 n; Q- K" r( stvb now,tvbnow,bttvb P; N, }( f3 U/ _* y! d4 y
公仔箱論壇$ e, T! {7 m p% f& z
薯 條 是 比 利 時 人 發 明 的 。 但 是 ， 當 炸 薯 條 傳 到 法 國 ， 法 國 人 將 精 工 打 造 的 精 神 發 揮 在 其 中 ， 力 量 非 同 小 可 。
! ^6 b9 e2 I0 e% P1 z9 @4 o5.39.217.76在 法 國 ， 單 是 炸 薯 條 已 可 以 按 粗 幼 度 分 四 種 之 多 ， 各 有 名 堂 ， 連 尺 寸 也 有 規 定 。
- j$ n: m2 o) |5 x. ?tvb now,tvbnow,bttvb" H% z1 _$ d6 \
* G4 _* q+ f1 a# Y+ N: D; dtvb now,tvbnow,bttvb炸 薯 條 (Pommes Frites) ， 尺 寸 為 1cm X 1cm X 7cm 。
$ t( h5 P8 w* T7 E. J5 f$ N5.39.217.76
4 m; K; Y: B1 h: e ftvb now,tvbnow,bttvb 0 Y, S2 G& [( C
) w) C4 ?1 l1 P2 u- P! w& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火 柴 薯 條 (Pommes Allumettes) ， 顧 名 思 義 ， 每 條 只 有 7mm X 7mm ， 幼 細 如 火 柴 。公仔箱論壇: R' Y: F4 E% R+ h4 P1 k5 }8 C
/ c4 [8 b) h7 z" k3 ]) Z4 a5 _: Z: l公仔箱論壇
' ~9 |7 z+ c1 y# b- q) [tvb now,tvbnow,bttvb
5 h) c, m# a5 X+ `/ ]4 ftvb now,tvbnow,bttvb乾 草 薯 條 (Pommes Pailles) ， 每 條 如 乾 草 或 鞋 帶 般 幼 細 ， 只 有 3-4mm 。8 N& P6 y6 X# [/ `
6 C2 E8 e; r x7 b9 M: D
( K; F9 D( n% c9 ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.768 D( k* n, k% n9 L* e
四 種 薯 條 四 種 名 堂
4 d) g# B ~+ q& T* g: `4 y t9 F法 國 人 吃 牛 扒 必 定 伴 薯 條 ， 所 以 它 在 當 地 又 有 steak fries 之 稱 。
, G0 K! q) G; \# @, {3 Z
+ Z- b) f! |" S. Q U( a r$ U7 gtvb now,tvbnow,bttvb不 過 很 少 人 知 道 ， 它 有 四 個 版 本 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]7 [- K4 _+ c5 I5 K. ^
, G& @+ ?" w7 ]% e3 q4 |5.39.217.76第 一 種 ， 名 為 新 橋 薯 條 (Pommes Pont-Neuf) ， 是 四 種 薯 條 中 最 粗 身 的 ， 約 1.5cm 粗 ， 長 7cm 。 因 粗 壯 如 塞 納 河 上 新 橋 的 石 柱 而 得 名 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ V: `2 G$ y5 x q
tvb now,tvbnow,bttvb' s$ s# Z7 V8 }8 {! w3 j: E
第 二 種 ， 炸 薯 條 (Pommes Frites) ， 1cm 粗 。
/ [: z& |( O- H* O: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 j8 j* U2 e7 [. R+ \; i& K2 z第 三 種 ， 名 為 火 柴 薯 條 (Pommes Allumettes) ， 粗 7mm ， 幼 細 如 麥 當 勞 的 炸 薯 條 。
O ^6 l, B( r" Z7 c9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 x" [% z9 ]. |" y9 c+ D第 四 種 ， 名 為 乾 草 薯 條 (Pommes Pailles) ， 每 條 粗 幼 3-4mm ， 異 常 地 纖 幼 。 至 於 在 何 時 用 哪 一 種 並 沒 有 規 定 ， 視 乎 每 家 餐 廳 廚 師 的 喜 好 。
4 P; R4 x, J6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) \" `- j; f. \
不 過 現 時 在 法 國 ， 已 很 難 在 一 間 餐 廳 找 齊 以 上 四 種 法 國 薯 條 。 公仔箱論壇4 ~. L& O% r* X: B5 o3 U( z: l3 E7 J5 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p) a: z! d' m" k* b& ^
最 普 遍 的 是 第 二 種 。 因 第 一 種 太 粗 ， 要 炸 兩 次 ， 較 費 功 夫 ； 餘 下 兩 種 較 幼 ， 口 感 又 稍 遜 。
7 T% X: h% ~1 d% M, Utvb now,tvbnow,bttvb; Q5 h# t/ G! S
慢 煮 + 快 炸5.39.217.76( L0 G9 |7 C+ {! k! A ` L
難 得 在 香 港 的 Spoon ， 仍 找 到 一 道 牛 柳 拼 煎 鵝 肝 ， 伴 上 的 正 是 最 粗 的 新 橋 薯 條 。
; @6 Q3 E: y8 f- E4 o6 _; x* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C) G; |7 U3 D, G& z7 u
法 籍 總 廚 Tjaco van Eijken 用 美 國 薯 仔 、 刨 成 粗 薯 後 ， 放 入 真 空 袋 中 。 " m! f V# d* Q- J+ f
% L, r/ e2 ?/ c5 l
再 加 入 牛 油 、 雞 湯 ， 抽 真 空 、 並 以 90 ℃ 低 溫 慢 煮 35 分 鐘 ， 之 後 取 出 再 炸 至 色 澤 金 黃 。 慢 煮 快 炸 後 ， 新 橋 薯 條 外 層 香 脆 ， 但 微 帶 煙 韌 ， 內 的 薯 肉 軟 糯 ， 濃 郁 的 薯 味 中 滲 出 點 點 雞 湯 的 鮮 味 ， 不 用 蘸 汁 吃 也 滋 味 無 窮 。公仔箱論壇& Z4 P, t. @; A4 s* l
* B3 @: j+ f- ]/ O
5.39.217.76! B( c% Y% O) e A* E% X" S
 3 f2 N) ^2 A; b1 Y5 \0 ^
+ S5 Q) t4 T/ cSpoonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P+ ^9 s. W. s4 U! o9 l
營 業 時 間 ： 星 期 一 至 六 6pm-12mn ， 星 期 日 12nn-2:30pm ， 6pm-12mn* G+ l' b) }' G8 z
平 均 消 費 ： $1,000
) B3 {* {3 }/ Z( X1 X& ^9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* n1 ~; f8 l5 ~$ e2 W薯 條 變 形 記1 m( D% k; A! v. Z
甘 香 鬆 脆 的 薯 條 大 受 世 人 歡 迎 ， 流 傳 至 其 他 地 區 ， 還 演 變 出 不 同 形 態 來 ， 有 粗 有 幼 、 甚 至 連 皮 吃 。
0 w) s# w' ^" ^9 ?5.39.217.76 H) N( z9 N6 i/ g4 L5 ]
原 汁 牛 肉 漢 堡 配 幼 薯 條 $65TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [ e$ }# G$ z( W
8 f: F* [: k" q; U# i
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X" T2 m! A. Z( ^2 e
' r7 l: B# k4 v$ Q' S) H! @+ \5 ]2 R公仔箱論壇美 國 漢 堡 與 幼 薯 條9 B' s# Y5 M( l8 m3 {* f
上 世 紀 五 六 十 年 代 ， 隨  麥 當 勞 和 Burger King 等 快 餐 的 興 起 ， 幼 薯 條 在 美 國 大 行 其 道 ， 成 了 漢 堡 包 的 最 佳 拍 檔 。 ; F& a3 V; u7 W' e$ `, z0 G
在 香 港 ， 美 式 漢 堡 包 店 愈 開 愈 多 ， 偏 偏 間 間 都 爭 賣 粗 薯 條 。 幼 薯 條 只 在 麥 當 勞 和 最 近 來 港 的 美 國 快 餐 店 Fatburger 有 售 。 論 味 道 兩者 不 相 伯 仲 ， 分 別 是 Fatburger 的 薯 條 是 即 叫 即 炸 ， 麥 當 勞 卻 不 一 定 是 ， 故 勝 一 籌。
: C% Q# }1 v- Y7 Q6 }tvb now,tvbnow,bttvb
W0 h/ \8 t' r# a# X! Rtvb now,tvbnow,bttvbFatburger公仔箱論壇/ ?8 ^2 _' R$ |4 l2 }
平 均 消 費 ： $80
, N; _, F* M; n0 x/ h+ N7 Y5.39.217.76; o6 O7 w# A B, ?" U; r' T9 D# f( {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T! y- d& X6 t' V
 ! e. K/ f [, X/ t: S3 c; f
公仔箱論壇 W% a: \; g, T A+ n
炸 薯 條 $10/ 碟
% {/ R4 ]2 R. a* h1 x公仔箱論壇
! Z2 U; R3 h6 v3 {; T: ]tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb2 x; X* j" c! ?/ r5 L# W+ r9 j, ^
; S: \9 R" g# E公仔箱論壇本 地 波 浪 薯 條 J! l/ N) N7 |1 U( m# [
吃 過 許 多 不 同 的 炸 薯 條 ， 但 久 不 久 還 是 會 記 掛 快 餐 店 的 波 浪 薯 條 。
& Q7 m8 D5 ~5 l1 q/ H- `7 ]其中 時 新 快 餐 店 的 波 浪 薯 條 公 認 是 最 好 吃 的 。 一 來 炸 得 乾 爽 ， 不 會 油 淋 淋 。 二 來 這 店的 炸 油 日 日 清 ， 店 主 不 為 慳 成 本 而 以 千 年 油 來 炸 薯 條 。 沒 有 油 膉 味 ， 再 配 上 懷 舊 的Hunt's 茄 汁 ， 難 怪 日 日 熱 賣 四 百 碟 。 7 @& ?: L7 P6 f. r$ b' ?- o" \
: k! Y1 b0 t$ k/ z* _. K. ?6 b! k! N公仔箱論壇時 新 快 餐 店 公仔箱論壇( H. m& D% @0 V6 V8 R6 h: t
平 均 消 費 ： 30公仔箱論壇/ q4 m1 e9 w# w7 x3 ^
法 式 紅 酒 燴 牛 頰 肉 伴 薯 餅 $330tvb now,tvbnow,bttvb" f8 u* |7 _5 c `. ?) r" ~
5.39.217.762 f7 v7 Y' v0 j! W4 T. [5 n
 2 N: X2 @0 c0 S- Y5 m
" u! E2 b4 D) w; @+ R; W! c
超 薄 法 式 脆 薯 格 Waffle Fries
' _% R! q. O! B. P9 @1 X: A公仔箱論壇吃KFC 的 薯 格 長 大 的 我 ， 沒 想 到 它 竟 可 用 薄 如 蟬 翼 來 形 容 。 這 並 非 廚 師 刀 功 了 得 ， 而是 他 用 特 製 的 鋼 刨 刨 出 一 片 片 薄 得 透 光 、 上 有 一 格 格 網 紋 的 薯 片 來 。 炸 過 後 入 口 輕盈 ， 不 油 膩 ， tvb now,tvbnow,bttvb; A# {: Y- Q* c4 I* G& w- T/ [
像 在 吃 薯 仔 薄 脆 ， 咬 下  嚓 作 響 ， 在 嘴 應 聲 碎 裂 ， 細 嚼 又 有 甜 甜  的 薯 仔 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb: O6 t( ]7 Y" C* `6 ?# o8 R
) b; m' q4 [ N2 ~. D) v' E( lSpoon
! l, k5 P- g5 u+ V! ]公仔箱論壇平 均 消 費 ︰ $1,000
% u: Z+ ^! \+ o; |6 V脆 薯 角 $221 i1 p( ?5 d4 F" H6 V
! H6 z# H1 i! i T4 stvb now,tvbnow,bttvb
9 |) [8 o$ I$ s4 v9 \! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v4 r& E' ~9 e9 x- B3 C
香 辣 炸 薯 角* y) ^0 X( Y; U/ V1 t) i2 M
薯 角 是 將 薯 仔 連 皮 連 肉 一 開 四 或 一 開 六 ， 大 大 件 ， 在 很 多 酒 吧 也 吃 到 。 不 過 最 出 色 是 Burgeroom 的 脆 薯 角 。
. y& a. O- J4 s" s2 N% ~# Btvb now,tvbnow,bttvb
" I/ G; t0 U U它 在 美 國 運 來 時 已 經 用 辣 粉 醃 好 ， 先 炸 一 次 再 急 凍 來 港 。 公仔箱論壇8 f/ W3 b4 `' q) M3 k* R( Y* ]# d6 Y3 t
2 X& A y Q5 q. Y, N( c0 |5 F, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有 柯 打 時 再 炸 一 次 ， 色 澤 金 黃 的 薯 角 表 面 的 脆 漿 又 薄 又 香 脆 ， 有 點 微 辣 ， 特 別 香 口 惹 味 。 （ Burgeroom ）公仔箱論壇! t8 c( `. l- R
& f1 B' P0 }& C. Y/ e2 ~1 g* y公仔箱論壇煙 肉 芝 士 薯 皮 $45tvb now,tvbnow,bttvb* E9 Q5 Y( ?- |+ H% Q& L8 ~
9 U& P5 C O' \7 ]1 p* s& ]& ktvb now,tvbnow,bttvb
; s0 j4 w$ t- n$ N% N2 t7 f公仔箱論壇! ~# l7 b9 N% B
足 料 脆 薯 皮
0 X' r: \, f0 s跟薯 角 不 同 ， 這 脆 薯 片 重 點 不 在 薯 肉 ， 而 在 皮 。 薯 皮 炸 一 次 之 後 再 鋪 上 芝 士 和 煙 肉 碎來 焗 五 分 鐘 。 食 落 薯 皮 香 脆 不 在 話 下 ， 上 面 還 有 一 層 薄 薄 而 鬆 軟 的 薯 肉 、 幾 乎 滿 瀉的 車 打 芝 士 和 煙 肉 粒 ， 十 級 美 味 。 即 使 每 次 要 等 上 十 五 分 鐘 也 值 得 。 tvb now,tvbnow,bttvb; `2 ?' e, U; n. |( o+ q8 O
" W+ o, G, @# V$ f# ~6 T6 M
Burgeroom, J& v2 b# t P w& q0 |5 D
平 均 消 費 ： $120 |
發表於 2009-2-22 09:47 AM
| 