这场啤酒和鸡的相遇并不只是短暂几秒的“邂逅”，而是用了一餐饭的时间彼此环环相扣，美食压阵，美酒长流，酒不醉人人自醉。% \6 f# v$ N1 R: i% S9 ?0 `
材料：
& ?9 o5 ^9 Q( U& G9 Y0 ~' Vtvb now,tvbnow,bttvb 酸姜50g，菠萝100g，啤酒一支（600ml），灯笼椒100g，红尖椒50g，洋葱头100g，本地鸡半只，蚝油50g，生油50g。另可根据个人喜好加入肉葱100g以增加香味。
+ i; C4 c/ O( B) F/ w0 d; e, m 做法：) m. |" N+ A$ |5 J3 G7 C7 Z' S
1.将配料切块；
; v3 L- ]2 S9 G( w, N 2.将鸡肉切块；tvb now,tvbnow,bttvb+ v$ b. f+ j, R) A
3.热锅下油；2 _9 o) n8 A% O1 u* p. d
4.用大火炒配菜约三分钟；" `8 |- n# g0 E
5.放入鸡块同炒至八成熟；
& ?5 d% Y0 z# }% ~/ g$ C0 ^ 6.把蚝油倒进去再炒两分钟；
" H4 k' U! [; u8 A 7.倒入1/2瓶啤酒；tvb now,tvbnow,bttvb5 `: Z$ d( {3 ~# a# X& B+ ~
8.把菠萝和酸姜放入同炒；
6 X/ T" z w2 d! M: B( w# a& l2 b1 E( { 9.先将酒杯倒扣于碟上，再将鸡肉起锅。. C t, j1 E, d) I8 l8 L; w5 r& t% \
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材料：在选择材料时，能够使用自家腌制的酸姜味道会更好，当然也可到超市选购，建议挑选口味稍偏甜的类型。另外，灯笼椒和红尖椒最好都选择不辣的，酸酸甜甜的口感才是我们此道菜的宗旨。在鸡只的选择上，以走地鸡为最佳，清远鸡也可以，肉越嫩越可口。/ q2 N# T3 m% U* Y4 o. H4 {: e
贴士：记住待啤酒沸腾后再把菠萝酸姜放进去炒，全程大火侍候，无需盖锅焖煮，最后炒出来的汁足够浓、成黏稠状、能够包裹鸡肉时便可以起锅。起锅前先将碟子扣在九成满的啤酒杯上，然后翻转，此时杯子会呈倒扣状，杯内啤酒缓慢渗出。因此，选择吻合度较高的杯碟亦是成败的关键。 |
發表於 2009-2-19 11:30 AM
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