[美食介紹] 　天麻红枣炖鹿头

，描述：祛痰通络治痹

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　　春日致病多以“风邪”为主，其分为“风证”与“内风”。风证是指风邪侵袭人体所致的外感病症，如伤风感冒、风痹、风疹等。而“内风”是指脏腑气血功能失调所致的肢体动摇、痉挛，如头目眩晕、四肢抽搐、肢麻、半身不遂等。现虽日渐和暖，但亦要谨防“风邪”，尤以“内风”，在乍暖乍寒时最易袭人。中药天麻炖鹿头有平肝息风、祛痰通络治痹的功效，尤宜中老年人及妇人之用。
　　材料：天麻18克（中药店有售）、红枣5个、鹿头半个、生姜3片。
　　烹制：天麻、红枣（去核）分别洗净；鹿头漂洗净，置沸水中稍浸1分钟，取起再漂洗（即“飞水”），一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水750毫升（3碗量），加盖隔水炖3小时便可，进饮时方下盐，为2~3人量。