2022年5月2日 週一 " F9 {( g0 P" G+ L& G
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多吃蔬果攝取各種維生素和抗氧化物，是預防慢性病的好方法，不過有些蔬果的農藥殘留較高，總讓人無法吃得安心。美國非營利組織EWG公布今年最新的「最髒蔬果」名單，草莓連續7年被列為藥殘冠軍。在台灣，草莓的農藥殘留幾年前也一度居首，但近兩年卻由百香果衝上第一，究竟哪些蔬果比較「毒」？該怎麼避免將農藥吃下肚？
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! ^( h. z, A. [9 Ttvb now,tvbnow,bttvb美國非營利環保機構「環境工作組織」（Environmental Working Group，EWG）從2004年以來，每年調查蔬果的農藥殘留並進行排名，列出「最髒蔬果」名單，甫公布的「12種農藥殘留較多的蔬果（Dirty Dozen）」結果為：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [/ E% q: Q' L, x
, @! }/ h1 ]4 \/ j# K7 }& L5.39.217.76草莓5.39.217.76$ L% H+ l+ p( G3 S$ a" t1 }3 Z
菠菜5.39.217.76& Z, [7 O: e5 `
羽衣甘藍、芥菜
! R1 r' c1 e* p# N. F; P) M( N, V, \* \tvb now,tvbnow,bttvb甜桃, O8 b- N- r" H4 j; M9 V$ O
蘋果
) j4 [9 @# O& |% g4 A公仔箱論壇葡萄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q' B/ N F+ e/ t h/ E9 X
甜椒及辣椒5 ?* r. g/ d0 T2 I. Z; i, e
櫻桃公仔箱論壇8 i& i# j( S" b/ V6 l" n
桃子/ x! F8 k: j0 T# ~6 G6 u
梨子tvb now,tvbnow,bttvb; Q3 p N, E1 Q& S$ L) z" B4 t- B
芹菜公仔箱論壇/ K2 {! f& t0 H" @$ F8 [
番茄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A, U2 G: o$ {2 T/ k
9 @* e0 Z7 e3 x- j% j" D0 ]毫無懸念，草莓連續7年排名農藥殘留首位，營養師程涵宇也分析報告內容指出，羽衣甘藍和芥菜，辣椒及甜椒這兩類蔬菜檢測到的農藥最多，分別有103種和101種農藥。而台灣比較常吃到自美國進口的則有甜桃、蘋果、葡萄和櫻桃。
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百香果連續2年位台灣水果農藥殘留第一5.39.217.761 g7 j% P# N2 u! m C- P# o
由於蔬果品種、生長環境、氣候、栽種方法都不同，使用農藥的種類和頻率也各異，美國蔬果的報告未必一體適用，而台灣蔬果的農藥使用狀況，可從農委會每年公布的「農藥殘留監測研究成果報告」一窺端倪。5.39.217.76- f* P8 G3 W, ?7 f
5 }& E9 L/ u( q& p* Y以最新公布的2020年度監測結果來看，農藥殘留比例最高的前5名為百香果（13.9%）、龍眼（11.8%）、柳橙（10.3%）、木瓜（7.9%）、洋香瓜（6.2%），荔枝（5.6%）、草莓（5.3%）則緊追在後。蔬菜前5名則為豌豆（28.4%）、芹菜（24.2%）、蘿蔔（22.6%）、韭菜（18%）和菜豆（11.6%）。tvb now,tvbnow,bttvb8 M/ n$ t& }. e; Z6 a4 @% `# D
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' i, ?1 F9 `3 l! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果農藥殘留排名公仔箱論壇, O' e% Q! Q" D, X1 D
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（圖片來源 / 鄭佳玲製圖）tvb now,tvbnow,bttvb7 ^4 n$ s4 V" {1 `
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比對近3年的農藥殘留監測結果，百香果超越大眾印象中嬌嫩香甜、病蟲害多的草莓，連續2年位居榜首，農委會農業試驗所植物病理組研究員黃晉興指出，過去百香果不是農民重視的作物，因此政策上並沒有針對它列出可用的藥劑，一直到前幾年，農政單位才參考國際上的建議農藥清單，列出4、5種推薦農藥。
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& D" H( D( ~% P# y/ h8 m公仔箱論壇不過近年來氣候改變，2016年開始病害較為嚴重，尤其每當高溫、雨季時，百香果就會出現疫病（又稱疫黴病）造成大量落果，農民常用一種名為「凡殺克絕」的農藥來防治，但這種藥劑在噴灑之後需要1個月的安全採收期，而百香果屬於連續採收作物，也就是同一株作物上，成熟部位和開花授粉階段並存，由於採收期長，農民為了預防未成熟的部份遭受蟲害而噴灑農藥，一旦未加留意，就可能碰上「今天噴藥、明天採收」的窘境，因此近年來百香果抽驗出農藥殘留的比例大增。「我們這兩年也有發現這個問題，目前已逐步輔導農民調整農藥的使用方法和使用量，」黃晉興說。
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9 j8 @! G$ a5 C" w2 N) q蔬菜農藥殘留排名tvb now,tvbnow,bttvb- R) Y3 |3 w9 P
（圖片來源 / 鄭佳玲製圖）
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& V$ K7 g: F3 N/ z! | q0 E蔬菜部分，豆菜類、小葉菜類蔬菜年年上榜，也是因為多屬連續採收作物，噴灑農藥時不易隔絕成熟部分，因此驗出藥殘過量的比例也偏高。3 R( s5 w, f" L7 m A
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蔬果如何正確清洗 去除農藥效果好？
( n7 g- ?2 k4 Y) M+ o$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜水果是民生必需品，但農藥無色無味，購買時很難從外觀辨別，該怎麼辦？農委會農業藥物毒物試驗所副所長徐慈鴻指出，隨著品種改良或農業技術進步，很多蔬果幾乎一年四季都能吃到，但每種蔬果仍然有最適合的生長季節，若是非當季的蔬果在不適合的季節裡生長，抵抗力較弱，得要用到更多的藥劑保護，因此她建議，選購蔬果時還是以當季盛產、而且最好具有國產溯源證明的蔬果更好。
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3 Z, f2 }. `1 P4 ]) k4 S5 ftvb now,tvbnow,bttvb那麼，還能選擇這些上榜的「有毒蔬果」嗎？徐慈鴻指出，面對這份報告不必太過驚慌，因為這項研究使用的樣本是「帶皮帶殼且未經清洗」的蔬菜，目的就是要用最嚴格的標準去討論農藥殘留的狀況，以作為修定農藥政策的依據，「實際上日常飲食中，這些蔬果都會經過清洗、去皮、烹煮或食品加工等處理步驟才會吃下肚，已經能去除大部分的農藥。」- b6 d: d0 P' v6 n% a9 H- U
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農藥主要可分為接觸性和系統性兩類，接觸性農藥是直接噴灑於作物表面，大部分會被雨水沖掉或被陽光分解；系統性農藥則是經由植物表面、氣孔、根部吸收，進而分布在整株作物中，而且通常愈到末端、含量愈低，「更且植物本身也會不斷代謝掉這些藥物，」徐慈鴻指出，只要農友能在規範之下使用農藥，加上消費者在食用前浸泡、並徹底清洗，就能去除多數殘留農藥，吃得安心。tvb now,tvbnow,bttvb0 a% {5 H! I) ]3 Q8 c, ~; s! p9 i& ^
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農業藥毒試驗所進一步做研究測試，結果顯示：公仔箱論壇2 U& m' e2 R# H4 J' P# r$ j
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草莓經過清洗和去除蒂頭後，農藥殘留去除率達72～94%。公仔箱論壇7 Z! G' _( `/ @
柑桔去皮後，農藥殘留去除率達82～100%。
j: z0 b* k* l7 o+ j i5.39.217.76荔枝去殼後，農藥殘留去除率達91～100%。
$ c3 i! m( l! [& t& o5 r+ A高麗菜剝除外葉2～3葉後，農藥殘留去除率達90～100%。
& y4 n' G+ u' i8 f3 A青江菜清洗1分鐘後，農藥殘留去除率達75～85%。
9 ~9 ?, @) c1 P$ w8 W7 h. ]1 I5.39.217.76甜椒清洗加去蒂頭後，農藥殘留去除率達80～100%。
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至於該如何清洗蔬果才能最有效去除殘留農藥？ 大原則是「浸泡清水一會兒-->流動水清洗-->去皮、截切」。 農業藥毒試驗所也針對8類蔬果提供清洗方法建議： |
發表於 2022-5-4 07:59 AM
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