2022年5月2日 週一
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9 z! o3 S3 t7 p. C多吃蔬果攝取各種維生素和抗氧化物，是預防慢性病的好方法，不過有些蔬果的農藥殘留較高，總讓人無法吃得安心。美國非營利組織EWG公布今年最新的「最髒蔬果」名單，草莓連續7年被列為藥殘冠軍。在台灣，草莓的農藥殘留幾年前也一度居首，但近兩年卻由百香果衝上第一，究竟哪些蔬果比較「毒」？該怎麼避免將農藥吃下肚？2 k) x# t& ]! q. _/ c2 M+ n; Q
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美國非營利環保機構「環境工作組織」（Environmental Working Group，EWG）從2004年以來，每年調查蔬果的農藥殘留並進行排名，列出「最髒蔬果」名單，甫公布的「12種農藥殘留較多的蔬果（Dirty Dozen）」結果為：4 t( s& d: e7 e0 l/ b. p) m9 M
5 m' w% }: P9 c5.39.217.76草莓4 U7 Q5 J) s# C# @) W
菠菜
0 I; B2 X/ T$ Ktvb now,tvbnow,bttvb羽衣甘藍、芥菜
1 b# f2 ] m; T甜桃
~' i8 S6 \7 Y( \! ^- c* r: mtvb now,tvbnow,bttvb蘋果
3 V! x, n% N) G4 t- a6 y' Y* d5.39.217.76葡萄
. x3 g9 e- x( B甜椒及辣椒$ }( g: I: H1 v/ d- I/ z. N7 L
櫻桃tvb now,tvbnow,bttvb" h" t6 @2 L; {4 V* a
桃子5.39.217.76; |4 X6 f. D* u
梨子
8 o( l: _" b Ntvb now,tvbnow,bttvb芹菜公仔箱論壇4 ]! w4 Z. Q& h' S- g
番茄
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& C3 N9 ], \0 U; \$ |5 z公仔箱論壇毫無懸念，草莓連續7年排名農藥殘留首位，營養師程涵宇也分析報告內容指出，羽衣甘藍和芥菜，辣椒及甜椒這兩類蔬菜檢測到的農藥最多，分別有103種和101種農藥。而台灣比較常吃到自美國進口的則有甜桃、蘋果、葡萄和櫻桃。
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7 O; y1 q R3 v8 O+ H1 V3 F4 m5.39.217.76百香果連續2年位台灣水果農藥殘留第一tvb now,tvbnow,bttvb( n! o t& u1 s0 W" p% ~9 t
由於蔬果品種、生長環境、氣候、栽種方法都不同，使用農藥的種類和頻率也各異，美國蔬果的報告未必一體適用，而台灣蔬果的農藥使用狀況，可從農委會每年公布的「農藥殘留監測研究成果報告」一窺端倪。
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以最新公布的2020年度監測結果來看，農藥殘留比例最高的前5名為百香果（13.9%）、龍眼（11.8%）、柳橙（10.3%）、木瓜（7.9%）、洋香瓜（6.2%），荔枝（5.6%）、草莓（5.3%）則緊追在後。蔬菜前5名則為豌豆（28.4%）、芹菜（24.2%）、蘿蔔（22.6%）、韭菜（18%）和菜豆（11.6%）。tvb now,tvbnow,bttvb) M f6 }! q1 }7 @) X5 Z
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水果農藥殘留排名5.39.217.76# T; {5 V: l( ~" H+ |* j ?
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（圖片來源 / 鄭佳玲製圖）
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比對近3年的農藥殘留監測結果，百香果超越大眾印象中嬌嫩香甜、病蟲害多的草莓，連續2年位居榜首，農委會農業試驗所植物病理組研究員黃晉興指出，過去百香果不是農民重視的作物，因此政策上並沒有針對它列出可用的藥劑，一直到前幾年，農政單位才參考國際上的建議農藥清單，列出4、5種推薦農藥。
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~/ U3 ~- a( `4 f8 Z: Z' F公仔箱論壇不過近年來氣候改變，2016年開始病害較為嚴重，尤其每當高溫、雨季時，百香果就會出現疫病（又稱疫黴病）造成大量落果，農民常用一種名為「凡殺克絕」的農藥來防治，但這種藥劑在噴灑之後需要1個月的安全採收期，而百香果屬於連續採收作物，也就是同一株作物上，成熟部位和開花授粉階段並存，由於採收期長，農民為了預防未成熟的部份遭受蟲害而噴灑農藥，一旦未加留意，就可能碰上「今天噴藥、明天採收」的窘境，因此近年來百香果抽驗出農藥殘留的比例大增。「我們這兩年也有發現這個問題，目前已逐步輔導農民調整農藥的使用方法和使用量，」黃晉興說。9 B8 S1 I% { E6 a, [- D3 v
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8 t3 _5 N0 a- {: w- T公仔箱論壇蔬菜農藥殘留排名公仔箱論壇7 m3 P. w& Q5 R* e/ g. I4 r0 u
（圖片來源 / 鄭佳玲製圖）tvb now,tvbnow,bttvb4 ~" z ?3 t8 `0 I
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蔬菜部分，豆菜類、小葉菜類蔬菜年年上榜，也是因為多屬連續採收作物，噴灑農藥時不易隔絕成熟部分，因此驗出藥殘過量的比例也偏高。! {6 x/ O8 ]! w/ G+ j
4 M/ A7 P( J _9 b4 G/ O( }蔬果如何正確清洗 去除農藥效果好？
# Z% d% R) ~9 s* j/ J7 J3 r$ O5.39.217.76蔬菜水果是民生必需品，但農藥無色無味，購買時很難從外觀辨別，該怎麼辦？農委會農業藥物毒物試驗所副所長徐慈鴻指出，隨著品種改良或農業技術進步，很多蔬果幾乎一年四季都能吃到，但每種蔬果仍然有最適合的生長季節，若是非當季的蔬果在不適合的季節裡生長，抵抗力較弱，得要用到更多的藥劑保護，因此她建議，選購蔬果時還是以當季盛產、而且最好具有國產溯源證明的蔬果更好。' j# _4 a U) L" f0 R
R( F" q- b W6 C那麼，還能選擇這些上榜的「有毒蔬果」嗎？徐慈鴻指出，面對這份報告不必太過驚慌，因為這項研究使用的樣本是「帶皮帶殼且未經清洗」的蔬菜，目的就是要用最嚴格的標準去討論農藥殘留的狀況，以作為修定農藥政策的依據，「實際上日常飲食中，這些蔬果都會經過清洗、去皮、烹煮或食品加工等處理步驟才會吃下肚，已經能去除大部分的農藥。」6 [+ l8 t9 t$ e: |) Q7 ^. o
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農藥主要可分為接觸性和系統性兩類，接觸性農藥是直接噴灑於作物表面，大部分會被雨水沖掉或被陽光分解；系統性農藥則是經由植物表面、氣孔、根部吸收，進而分布在整株作物中，而且通常愈到末端、含量愈低，「更且植物本身也會不斷代謝掉這些藥物，」徐慈鴻指出，只要農友能在規範之下使用農藥，加上消費者在食用前浸泡、並徹底清洗，就能去除多數殘留農藥，吃得安心。tvb now,tvbnow,bttvb& ~; S) ^/ n; w$ w1 P; a% X
5 C( S& q5 \$ I# ]0 f2 S3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。農業藥毒試驗所進一步做研究測試，結果顯示：
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草莓經過清洗和去除蒂頭後，農藥殘留去除率達72～94%。
5 E' r* o7 ~5 B0 s( R0 I0 ?* X5.39.217.76柑桔去皮後，農藥殘留去除率達82～100%。- N; O$ { u0 O8 w/ n" B1 g
荔枝去殼後，農藥殘留去除率達91～100%。
0 n/ Q1 R) C/ u0 o8 w2 _* L5.39.217.76高麗菜剝除外葉2～3葉後，農藥殘留去除率達90～100%。
3 P* | |2 i" \+ W' U5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青江菜清洗1分鐘後，農藥殘留去除率達75～85%。5.39.217.769 ~0 X4 O) g, U$ A$ D( h8 q
甜椒清洗加去蒂頭後，農藥殘留去除率達80～100%。
g- w& J: j- `5 T+ A. H4 X% ~) y公仔箱論壇
2 K' m1 e% i+ L' o7 F公仔箱論壇至於該如何清洗蔬果才能最有效去除殘留農藥？ 大原則是「浸泡清水一會兒-->流動水清洗-->去皮、截切」。 農業藥毒試驗所也針對8類蔬果提供清洗方法建議： |
發表於 2022-5-4 07:59 AM
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