[美食介紹] 牛柳汁炒鸡中宝

　　鸡中宝实为鸡软骨，它有爽韧的口感，但由于它的水溶蛋白质较低，不宜煮汤，所以以之烹菜居多。鸡中宝可以炸脆后拌上椒盐或美极酱油，是下酒的可口小食，但这些食法较易上火，而且油炸的东西吃多了对身体不利。取鸡软骨炒制，配上中式牛柳汁，同样美味。这里所谓的中式牛柳汁是取酸甜汁和牛肉烧汁配搭而成，为一种馥郁且开胃的汁酱。
　　材料：鸡软骨400克、蒜头20克、辣椒圈20克、酸甜汁（支装）80毫升、牛肉烧汁（支装）20毫升，盐、糖、胡椒粉、绍酒、菜油各适量。
　　做法：鸡软骨洗净备用；开锅下油，下鸡软骨爆香至上色，取出，然后炒香蒜蓉和辣椒圈，放回鸡软骨，攒少许绍酒，加入酸甜汁和牛肉烧汁，中火翻炒片刻，最后调味收汁便成。