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材 料( y9 I0 S2 [# a( M& K% l8 U9 ]# M
油 甘 魚 頭 1 個 （ 斬 件 ） 、 日 本 淮 山 30 克 （ 切 條 ） 、 鮮 冬 菇 1 個 （ 頂  十 字 ） 、 蒟 蒻 30 克 （ 切 條 ） 、 薑 茸 少 許
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調 味 汁 料
+ ^$ t" X. g/ u* \日 本 廚 酒 / 味 醂 各 90 毫 升 、 濃 口 豉 油 45 毫 升 、 砂 糖 10 克
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# R2 Y8 q( Q& o" A5 u6 G/ X做 法
5 g; c- l. c& x9 O( {1. 將 魚 頭  水 ， 撈 起 後 洗 淨 。
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* Z6 B5 _# d9 |9 R h7 s2. 將 魚 頭 、 淮 山 、 蒟 蒻 、 鮮 冬 菇 、 廚 酒 、 味 醂 、 濃 口 豉 油 及 糖 放 入 鍋 ， 用 大 火 煮 滾 ， 然 後 轉 中 火  蓋 煮 約 10 分 鐘 ， 煮 至 汁 變 得 濃 稠 ， 加 少 許 薑 茸 兜 勻 便 成 。 5.39.217.760 H: x3 M' X6 k6 h9 h- V; \
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貼 士
6 w/ m! o! K% I5 \+ G8 w) d4 e2 K5.39.217.76魚 頭 買 回 來 最 好 即 煮 ， 急 凍 後 再 解 凍 ， 煮 時 魚 油 會 流 失 ， 魚 香 味 會 大 減 。 |
發表於 2009-2-17 02:29 PM
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