土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
# R, E- P. q9 I1 _1 ^, M7 n 烹制材料(三人份)
5 R+ q' \8 E, R3 s& z; |) F6 @公仔箱論壇 材料：土豆(1只，300克)5.39.217.76: e+ E% L6 x2 ?
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)tvb now,tvbnow,bttvb" {# c& E! D# h) k- C* n
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
' r. c- m$ F2 A8 [7 C" D 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
/ k% J8 T) \+ B+ V# n( d6 Q1 {8 o5.39.217.76 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。2 y7 V+ k$ V Z) Z) C3 Z' C
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
+ o0 D; p* \4 J O3 y: G6 ?/ y& ]公仔箱論壇 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
5 m$ z/ l' p7 l( @7 j4 f9 {5 Y- T5.39.217.76 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。, i* E( [4 C5 I, l. o2 ^9 \
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
: h! x/ a( u# `2 H. O 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。5.39.217.76- \" f2 Y$ K' r% [( `7 [7 Q
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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/ p0 }& }& x7 v+ W5.39.217.76贴士
" s2 x& c9 E* ?- J- `tvb now,tvbnow,bttvb 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。tvb now,tvbnow,bttvb( ]* C3 i5 I9 K% v/ {# H
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
; c& s1 q5 X8 Y: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。tvb now,tvbnow,bttvb$ e" {+ k+ I5 d8 Y3 G/ U
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
6 o" [0 U1 j J公仔箱論壇 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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