土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
# {: ~: q: U+ c( V3 Itvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)公仔箱論壇8 l {, \7 J, ^7 }
材料：土豆(1只，300克)
6 O% l; w( t- H% M7 F2 {2 m 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
0 g0 W0 O {6 ~5 v8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)9 c/ K7 A$ c. U$ W4 R. w
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
: D, i5 S0 d& J+ l" [ 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。6 S) f! M& [, J2 D1 a
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
3 {) \% i& ]4 s1 ~* q' P0 B公仔箱論壇 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
1 ~# O% C6 e. h& _ e7 Q# b, U6 N4 v公仔箱論壇 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
+ ~' J% |0 f, wtvb now,tvbnow,bttvb 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。tvb now,tvbnow,bttvb+ v3 k f( d* I+ E' d
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
5 P2 o- j8 i& a$ W' t/ ` 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
3 b& g* |7 j3 `3 k9 p# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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贴士
; W# r& N+ |) r6 o) H4 B" e5.39.217.76 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。/ R: U) U3 u) r2 p
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
D& x% m7 e- B7 z8 C1 dtvb now,tvbnow,bttvb 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
% b$ K: }6 V9 E" X( B* R- k5.39.217.76 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。 ]& w0 c" q. ~5 S" W% I+ ~& b, [
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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