土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
' ^9 s2 `: C: F& y8 c5.39.217.76 烹制材料(三人份)
8 X5 |, J N e, O9 Y' E5.39.217.76 材料：土豆(1只，300克)
8 X" r4 l q! N, K8 r 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
: W+ i: p$ p6 I, q 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
) Z S+ C1 Z) g0 w7 [$ Ctvb now,tvbnow,bttvb 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。5 b. g& L1 C1 w
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。+ t4 y7 X0 G5 Q
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。5.39.217.767 e5 T! r7 ?1 F' A
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。公仔箱論壇+ S: L& A) D9 I R7 ~
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。5.39.217.767 w( G0 G7 P; {4 m' `
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
; G' K6 f1 w! g3 r 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。5 G& P, L5 l& ^1 O/ e
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb3 E: G4 f2 w3 V% j* |
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
: I& i9 M6 y+ e, H6 g8 w" J( @公仔箱論壇 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
: r4 c5 C P* v) E( S! t/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
3 @! y$ o, t7 [& {6 i5.39.217.76 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
" } K5 y" s& L# R) L公仔箱論壇 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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