土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
$ E8 k" v$ T! Btvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)5.39.217.76 R7 M1 Y: |0 s
材料：土豆(1只，300克)
' j" l( `; P) h/ z) z8 D! z- @: i2 g 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
& ^ z; i" X2 W! p0 }" R9 t/ D9 j& x3 Y5.39.217.76 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
8 U0 T( h1 {3 A+ K0 c* X) a" [公仔箱論壇 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。! }! i; |4 N: C: @+ ?
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
0 ~% z+ \# S" F9 W. f 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。公仔箱論壇$ c. m, ^2 H8 x$ t5 d: w$ |2 W
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
& \- W* S3 B3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
- v! l6 p, ~+ C: e! s5 x/ n, Qtvb now,tvbnow,bttvb 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
) j2 N2 i9 y, o" x; _( U2 L8 p 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。tvb now,tvbnow,bttvb, ?( Y$ v) y/ Q( h
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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' K& }( k' I: j2 W9 d5 k HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇2 P6 R& J0 W6 S' S4 j
贴士tvb now,tvbnow,bttvb3 [$ j9 B& R% k
1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
( K T. H8 u$ G* atvb now,tvbnow,bttvb 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。tvb now,tvbnow,bttvb3 y" l5 i6 q% v9 ~' q
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
2 n) ?; c& S' Q+ f公仔箱論壇 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。% c3 `( R+ w8 W; }, O3 L
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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