土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！" s: M& S, m0 G) E& }8 R# s
烹制材料(三人份)
% I* G" r1 a. h9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：土豆(1只，300克)5.39.217.76+ ?! {* N# D, i) _2 Q* n, w3 B
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯) T; C. D |! E3 h% V* C0 f
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
, x! ?. k3 p1 X0 J+ {( r! j5.39.217.76 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。tvb now,tvbnow,bttvb& w' j2 q2 ] M# V% V
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。- _6 b# Y# m& |2 S+ O- Q. s) g/ e
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C) H- [' Y, i( N/ }1 N, T
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。5.39.217.762 z# r1 H5 ?4 }
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。" g% r, X% {5 s2 ^. S. G4 ?, N
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
5 K& J; ~9 n$ Y5.39.217.76 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。! r5 B0 s0 z6 }( f% _/ V1 @
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb4 [( I' Z3 J* s, f2 ~
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3 R5 z9 i; l7 @. b 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。tvb now,tvbnow,bttvb7 b! W7 s- B: Y7 D
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。tvb now,tvbnow,bttvb: b5 F* R7 d, m
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。9 o, Q+ a# m7 n# r) ^6 @- F
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。公仔箱論壇$ t' H( O: {* _$ { ^
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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