土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
8 @# f( t) _* u# p6 o5.39.217.76 烹制材料(三人份)
0 `; [. M P, ] i0 jtvb now,tvbnow,bttvb 材料：土豆(1只，300克)
0 M; P( Z7 a5 {; ]! Q3 Atvb now,tvbnow,bttvb 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
/ s/ w& B |) h1 V 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
* m% P: K9 N+ t0 `, L& G! r1 o 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
# a9 L& [) X$ Y7 x$ @! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。/ n" ~- B& X4 I: c, u
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
7 Q, Z: q( c" b. B' |/ o4 h5.39.217.76 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
$ [, Q5 v* O# j) k% ?( p5.39.217.76 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。公仔箱論壇( I6 ]( @3 H& `7 @6 Q
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。& j8 `( p! b. A( J& V4 V
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。公仔箱論壇- F0 E' o+ D: T% X* I' `
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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贴士
; E/ C& I8 `$ g+ Y, M2 Ttvb now,tvbnow,bttvb 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
. H# a8 c% P5 @2 B公仔箱論壇 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
/ G: X7 y x, k$ Ctvb now,tvbnow,bttvb 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
, c3 y8 @1 D/ H" u0 ?公仔箱論壇 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
4 N' t! y. y' b$ A! f- x | 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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