土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
) P6 J$ {) C# M% { j t+ atvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)公仔箱論壇7 p0 ?6 G) j" f
材料：土豆(1只，300克)
# s2 i# }7 v0 R! q7 w- x; ktvb now,tvbnow,bttvb 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
! Z# n' X0 j# H7 x2 G/ p; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b0 J% |* `! m) ^: X
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
3 Y0 Y7 e6 y( |: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。5.39.217.76/ Z9 B8 Z7 p' k6 e7 k" ~1 G/ I
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。! M6 {" R H, o8 ?
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
- U2 P* i, B. |% N. t2 `& e4 z公仔箱論壇 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
; s, U) o- W; k! y$ u$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
% X6 t, Q U. i* u w- O" { 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。公仔箱論壇! ?9 R, t" r& y+ l# b$ ~
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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; x3 P2 h8 W. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
u4 [ s' q n' ]0 O' d4 C 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。7 N" o Z6 z/ K( F
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。公仔箱論壇& h1 B& o! W7 p! |
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。; z% B, o$ r; w4 x4 w
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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