土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！公仔箱論壇* B" O: Q# H U7 C
烹制材料(三人份)7 S; x, `. p$ S ]
材料：土豆(1只，300克) F1 B3 N" ^: `2 [/ |$ ]! R
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
) F4 o7 _5 ~7 e4 ]7 @4 [1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
( {; d% O: b9 h1 A 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。公仔箱論壇$ x$ M6 d( {2 F. } N- n8 k
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
: b h8 |6 t& f5 z3 E0 T 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。0 H3 w1 Y" E j8 C
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
* [, X& P& G' V公仔箱論壇 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
: X3 J. c* z- A% f- v 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
8 a5 M: g, ?" v. I8 w3 L9 x, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。tvb now,tvbnow,bttvb: T( U! l" k: b+ n8 h# n
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~4 x0 X. z9 B( ]) D* f
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
# Y- I: N- U4 A0 U+ o8 b; n" h公仔箱論壇 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
1 s+ p, g% w" _4 s! n* a5.39.217.76 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
( A+ `3 _: o- Q' F$ F% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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