土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
- I- y2 X7 f& B9 _ T& T0 U; I, S0 p公仔箱論壇 烹制材料(三人份)
6 g" j' h; h) Y9 b4 s$ J/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：土豆(1只，300克)/ j2 F. k8 s. J5 C& z) f
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
9 d: \% a" o& C, z# [( Z3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
! c$ N# A5 v+ c: e) J0 F# \ 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
d- }4 v; y$ }% u$ K R公仔箱論壇 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。5.39.217.765 z* r/ M1 m! F# y$ S' o! d
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。5 E+ R" { q! D# t9 N" l* M
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
0 d( \5 e1 k- S$ ]% } 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
7 P6 V% T1 K6 S6 [. o; l 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
/ ]) G* Q% E1 p6 Y; @% J 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
6 h+ J/ r" z6 u) c( r! Wtvb now,tvbnow,bttvb 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。5 T8 R; w% m. w7 s. Q. W
! {! z2 u8 ~9 o$ s3 }7 ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N/ X: O; Q5 q5 |4 r% E/ U0 J
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
+ c0 z5 P5 C' D) v8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
- J* Q/ j. l! X Z2 S. n; }6 h: rtvb now,tvbnow,bttvb 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
1 t& C. j# g2 L# s. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
' l, |5 z! B# x# d+ b* Z5.39.217.76 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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