土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
, E7 e9 b7 N' }3 N( I( c- Qtvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb! ^$ i4 W' c5 |
材料：土豆(1只，300克)tvb now,tvbnow,bttvb0 t( m- ^2 h! w/ z1 k% z, ^' ~& H
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
8 {9 m6 U+ A6 A4 D4 v- A4 I2 Ktvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
- a: S& R" r' P4 W$ `* c5.39.217.76 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。5.39.217.76* |0 Z4 C4 g" }# b
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。公仔箱論壇) U5 I2 n5 t9 O5 M# t9 B8 F
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
" f4 c. ~3 Q+ F5.39.217.76 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
, C5 V5 v- k( I) ?( w' X+ c 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。3 M5 ?) |% o* ~5 a: \
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
8 z. X6 c) s5 F8 v4 f( ~ e5.39.217.76 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
8 T2 ^5 S6 \4 q2 T# m5 }/ a. ~ 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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贴士5.39.217.760 u" U% E+ ~& y$ w
1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
9 r. H0 [5 }! h$ ]2 y 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。5.39.217.769 w6 J2 F0 m4 T$ f. x6 T8 [
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。& h" w2 q g9 n3 m
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。! z8 z. O# ~3 f" m* j
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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