土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
& e) v# x* s, R* g公仔箱論壇 烹制材料(三人份)1 |& Z: W0 {4 p; `* S
材料：土豆(1只，300克)5.39.217.767 `# F7 K5 t8 L0 Q! }
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
# J7 Z5 y5 c R# Otvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)5.39.217.76! f: l1 Y6 |! \! U( f- `1 n: ~
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
7 l6 Y: P# d$ `! N O( ?$ ]5.39.217.76 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
1 y2 R! X0 @# O5 C: J* ^公仔箱論壇 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
8 J4 z& G2 l5 ^5.39.217.76 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。% i7 W2 h# y( b* _# b8 s
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。5.39.217.76& Y8 H7 z: @& Y! e8 c- D
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。* j, M' C2 R, T6 N# p) s* n) ^
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。3 S, E' [( G% s
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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贴士5.39.217.76/ W2 j% X0 S. d) m) D) t
1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
. f1 w1 x# Q4 @0 w; c 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。2 |% ?/ E6 E5 X
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。tvb now,tvbnow,bttvb3 w4 W1 U, A3 R! p$ o* G
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。9 g# V# H! `2 k4 l5 f
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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