土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
/ u2 x, a$ j) m4 H4 `tvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)5.39.217.76) h8 y1 C) t" Q! ^# }* B
材料：土豆(1只，300克)
* S- B' r- c- L# K. @' [& {1 h- M 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
8 A/ V' |2 l$ N% }+ E5.39.217.76 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)& z- N; m# A# u3 E) N' ?
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。! ?/ d5 P( b7 {2 S+ o% p7 P: G
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。公仔箱論壇3 {% Z+ {1 a9 _" }6 M" _# [- c
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
% U* |4 }: j* ~" q/ {/ m6 U2 D ^ 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
- ~ n: c& a5 ?. B3 m. t& ^公仔箱論壇 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z0 V7 E. y- S* I/ \
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。5.39.217.76$ Z; u) T h9 v7 b
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
j; f) d, _6 |+ d* B% g, s' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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7 Z9 V w+ `, u( R: r1 P* W/ ~. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, [- ?7 u: [8 j% s; v0 w( c 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。tvb now,tvbnow,bttvb* d3 X$ _# G( J3 f( L
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
& ^% Z# Q( R+ {0 Z! J) I, R公仔箱論壇 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。( f$ C6 Y" A6 R5 ~) Q, J* }
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
. r" b8 \1 E* [/ o& E: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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