土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！3 F- h6 B5 ^+ e
烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb+ w/ l* m) J3 g& @6 h( @
材料：土豆(1只，300克)
! O* H4 p$ B& ]tvb now,tvbnow,bttvb 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)公仔箱論壇 ^ f, L- T: C
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)公仔箱論壇6 g2 F$ N9 Y) {
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
O) P+ [/ e5 s 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
) R2 b0 C. b( ~; ^. |5 n# r 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。" A, w- I0 J- X2 s1 f
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W& S1 u1 G V+ l! g8 o
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
; e- i- u# J7 ^( Q& b+ t- j5.39.217.76 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。! d0 `) T- }$ E4 G! C" o
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
( g- k- D/ c* Mtvb now,tvbnow,bttvb 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。3 |8 _" f! _- @# y: b( x
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8 @$ X9 S! h; c& v( C: ~; V 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。2 K& A5 K$ Q q3 ?( Y+ P% Q
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
; u( w4 M( R! o$ U- w5.39.217.76 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。公仔箱論壇) S2 |+ l1 W% C# T F* v
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。公仔箱論壇" k! P4 w) b/ o- _! \
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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