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" b$ d6 v, f7 p/ X( S. Z! k1 k5.39.217.76材 料
9 }- B" w! F9 T' f+ R m7 |; p5.39.217.76豬 耳 8 隻 、 滷 水 汁 1/2 杯 、 水 3 杯 、 雞 腳 6 隻 、 薑 ２ 片 、 紹 酒 ２ 湯 匙
; g& {' _% A+ a4 v. o5.39.217.765.39.217.76! N5 u: T l* o
蘸 汁
( w5 I7 Y" B6 Y. i. l T白 醋 3 湯 匙 、 蒜 茸 1 茶 匙5.39.217.761 g# c& h+ Q* I- c
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# R0 o# g* R, O! S) ~/ {: M+ ] }做 法tvb now,tvbnow,bttvb' ~% G/ Q0 ]+ E
1. 煲 滾 一 鍋 水 ， 下 薑 及 紹 酒 ， 加 入 豬 耳 及 雞 腳  水 ， 撈 起 放 入 另 一 個 煲 ， 倒 入 滷 水 汁 及 水 ， 滾 起 後 收 細 火 煲 個 半 鐘 。 8 ^# I/ x: y2 k; {
/ E# Q- ?/ W5 O" Q2. 取 走 雞 腳 ， 將 豬 耳 一 開 二 ， 放 入 保 鮮 盒 ， 倒 入 滷 水 汁 ， 放 入 雪 櫃 雪 3 至 4 小 時 至 凝 固 ， 然 後 切 片 上 碟 。 : j0 Q; t2 c6 `) C
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3. 白 醋 加 入 蒜 茸 拌 勻 成 汁 料 ， 吃 時 蘸 上 便 可 。
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$ Z1 q) Q- _) Q: mtvb now,tvbnow,bttvb豬 耳 最 好 揀 乳 豬 耳 ， 成 年 豬 耳 軟 骨 較 硬 ， 影 響 口 感 。 |
發表於 2009-2-16 01:24 PM
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