东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。5.39.217.768 }. `8 O( N1 |0 m; d/ _9 U( z
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烹制材料(三人份)
& y( f) S6 {, ^# y2 Btvb now,tvbnow,bttvb 材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)5.39.217.76" c* t0 E" k M; k1 E- Z9 o$ H1 k' f0 L
调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)5.39.217.76: w! _% s+ G: {: q
1 五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?! l/ M" X# N! `5 Q, l
2 烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。5.39.217.76& J, c6 _9 i4 o% M
3 烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。
, Z) c) Z4 a7 q( Y% F5 @6 |tvb now,tvbnow,bttvb 4 倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。tvb now,tvbnow,bttvb3 I+ G. k! R5 s: l% d. _
5 注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f; {2 ^- ~: Y! k
6 放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。
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5 O; l: f/ _* J) L( M+ L7 O* K: Jtvb now,tvbnow,bttvb 厨神贴士
, ?# c7 T+ O. l7 O/ s O& E2 a9 k 1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。tvb now,tvbnow,bttvb% U, B3 Y' t# @: C+ s- ^5 T0 ^
2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。
6 u- t9 D# s5 U* H9 T' D, i5.39.217.76 3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。
' Y+ J5 e) r1 T$ y( N$ i2 N2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。 |
發表於 2009-2-16 10:42 AM
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