太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^# h& E o% o7 T
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烹制材料tvb now,tvbnow,bttvb% B6 i$ _6 r5 t
3 w* r( _0 J- a/ F5 P4 j公仔箱論壇 烹制材料(两人份)
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材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb+ u3 A' O: d& h8 j" J) k
6 d# D# W& @. T1 O) Q0 z! \/ S公仔箱論壇 调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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% l! n# F' G$ v3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第一步
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) f, G8 e2 U4 E2 ~, u A4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
- K/ v' p* I% L/ f! x6 o% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Z' U# L. l V! F6 e: ~. a5.39.217.76第二步
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. T, {, i: ?% p! U7 v: q$ V0 H2 {公仔箱論壇 2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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第三步公仔箱論壇" k; L8 R0 Z, H2 g* b
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3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。! M: v* z0 f4 G0 H' f
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第四步
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; v) b$ p+ o' r% d1 F7 s& s公仔箱論壇 4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。tvb now,tvbnow,bttvb8 h( C G' R% l4 W
$ \+ t* W7 b: ~+ Ptvb now,tvbnow,bttvb第五步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \# |1 A1 k, ^: @% }; ~
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5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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第六步- m# c8 U! v; x# B* ?# r
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6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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' M* }6 l7 A- Y! }& W6 J" f( C公仔箱論壇厨神贴士 6 P" M$ f" [; ?4 a/ S7 z
; Y9 u9 w& }/ s. u6 d5.39.217.76 1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。tvb now,tvbnow,bttvb" e6 d3 m. ]. ?+ t( ]: d
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 5.39.217.76 l% h* T# o! c4 g. {" D' _# S+ L
& k4 I( i1 c* v9 g1 E! ? 3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。' ]3 t4 k. F% {" q" w
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4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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. Y$ J+ u9 L, `' h! a6 l- Q/ m O 5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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發表於 2009-2-12 11:17 AM
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