太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F: ]: w% K+ N/ x5 E( d: x
) y9 P9 g. P- Z" H5.39.217.76烹制材料
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烹制材料(两人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q9 b* q5 c3 e R3 m* F( d
' p/ `* e' e/ i/ l, p公仔箱論壇 材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)& e# R" H- `& b8 s, Q
' ~5 D5 |8 R& u: }. p% Jtvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)公仔箱論壇& _. }( h9 I. j2 r) i2 f
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第一步 tvb now,tvbnow,bttvb% c( Y% m1 C2 v T1 c0 t
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1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
# x: B2 W3 D8 H/ a' N' n. s! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o1 g1 g3 ~' [; [
第二步
; _3 {" P+ j9 e公仔箱論壇5.39.217.76% b- l4 M$ e) a; K$ f7 k- q
2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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5 D7 W" F e0 [4 b3 _第三步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `. \0 ~% v0 L2 f: y
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3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。tvb now,tvbnow,bttvb# P- M2 W! y: ?" v/ u3 ?
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' @3 w" q" z9 R7 S# Q- Dtvb now,tvbnow,bttvb第四步 9 N* R: ~. ^' A- ^$ S
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4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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第五步公仔箱論壇' p6 K2 P. O- ^" T t# a, b
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5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。5.39.217.768 {$ V0 c) f4 f' l/ e* y+ X
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- A- N% H( ?+ B) D; l5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第六步
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6 w) g8 F; N8 m B$ y' ]tvb now,tvbnow,bttvb 6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。( D$ w( S; z; `7 f6 y. s+ d6 _
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厨神贴士
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) C0 X. ^6 r; k" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。2 g/ k1 Z6 _7 k; W- n. P) C- H
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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發表於 2009-2-12 11:17 AM
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