太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 tvb now,tvbnow,bttvb( W) w1 t& E' M7 Q9 \
0 ?0 K/ q* k! x; ?) T4 e烹制材料5.39.217.769 |0 z! o( \! |' p' ~5 _" y! p9 `
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烹制材料(两人份)
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6 P8 |: `* r2 c2 s5 i8 P 材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G. V4 P' z$ P% N+ [7 {0 T
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调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)# S( z# _ O( b( m4 a
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第一步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z$ C" x7 M U" O
/ r" i# I: j: Z- V9 t1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。5.39.217.76! A* u, c4 h8 O$ x* L3 A' [1 `
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第二步
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2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。% ?8 V. b8 o& N) o
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7 ^6 ~2 p6 J0 Y+ }$ O z# A& O) vtvb now,tvbnow,bttvb第三步/ ~; ~4 d# }' S6 q, C; f& m
! N+ K- T$ r2 X" f$ v4 l* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。! T- t/ q' k6 U- F- m" i
, @( M8 |( m4 U: @2 Z! M# n) N5 B6 o! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S! b7 y7 _) X: D! N" o
第四步 公仔箱論壇& V: V# h5 ]1 |) b! M; t' U; y! i
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4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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3 T0 A/ J% g9 G2 S公仔箱論壇第五步
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" a: P3 K9 l8 m Y# e, }. \ 5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。6 J4 v) \: t j% K8 Z% F1 C/ A
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第六步
8 B2 c5 q5 {8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 m" I" u8 m% T% j( e4 h8 _: _ 6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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$ k( s& ^5 E* Y* T& {; v$ Vtvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士
3 ?/ Y- u n5 k7 `" T7 G. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D; Y9 Z( O! N" D$ {
1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。公仔箱論壇5 F v; |5 |$ H: s; U, Y
' W& l5 S! y! z! ftvb now,tvbnow,bttvb 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 " Y! E: ^# K( [2 V: a$ ~
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3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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6 p, ^" i) w# b7 J$ |! f5.39.217.76 5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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發表於 2009-2-12 11:17 AM
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