太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
. e0 i2 _2 k5 c1 V# h5.39.217.76 公仔箱論壇7 F0 x3 l& J: x; |" M9 @* M6 j
烹制材料- @. ~! U! V$ F. L
# |0 B' j( Q6 p+ x- M# }tvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(两人份)
: F5 Q# ?) d; ^8 h. t0 Q8 c6 t! [/ N; S
材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)& W; C1 c- N6 y; s, }
tvb now,tvbnow,bttvb5 D9 N" m; g7 o; s: f
调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
% u6 D: M2 r9 e+ M4 u5.39.217.76
& P5 B: E$ R9 X7 `% X2 f2 j" ^! p 公仔箱論壇5 B! R& B) E5 u
第一步
- N) p/ x/ D3 z' D8 Q6 D/ E2 {9 L
1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。: k# |0 l( c0 r' f, A8 ~4 Z
: v8 |7 x1 f) ]. X, u* mtvb now,tvbnow,bttvb第二步9 Y3 b: d) e+ b5 r. U
公仔箱論壇) K, {; j, B% G) S
2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
" T# A3 V0 P. A: d( I- _- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?# T2 ?" |5 f9 e5 Y
 , R y9 w, M7 }$ E
第三步
# P+ l: A& [5 ~2 ?" l7 W8 k; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Z+ j; e) r: _* h# |- _ 3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。tvb now,tvbnow,bttvb& o) S$ d* Z8 t K' M
9 O# N! z7 @3 Y% f! }# a* t5.39.217.76 
! m+ k0 M2 s! d0 {: ttvb now,tvbnow,bttvb第四步
+ @ }+ h' d9 w+ P4 N4 }8 Etvb now,tvbnow,bttvb
$ U) _$ l( Q7 J' Y, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。6 l e) W Y1 b; T
 5.39.217.76! T- }0 v# J# D' |9 K
第五步
8 {3 |; X& {5 H! a J( U
8 s7 l9 F' N& z0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。* D9 `; O+ d. d7 m
5.39.217.764 n8 |4 B+ z0 v; u2 j4 W
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s8 P" N4 h- D5 C! |
第六步
8 E, D* B& m- B+ U* T, b公仔箱論壇
2 T3 @: p* n: Q+ n+ ? 6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
* ]' q C" T# x7 v- q2 K2 ]9 q公仔箱論壇 K; I3 |! q) c3 f" L: \* A! ~
5 l" F4 ^, l. P8 L o: l Ptvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士
9 ~# @. ^8 k0 q+ f1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E5 b" [ r/ _# P5 ~
1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。1 E- R2 I/ Y0 ^3 K1 d ]; s
公仔箱論壇9 @0 X- }4 T: t
2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
' [* Q, |# P3 V4 X5 vtvb now,tvbnow,bttvb
; E C6 i& t% q3 A* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h8 s1 f$ ?/ z2 `% f6 |: G
; z9 T! [. r' g/ v4 b5 y; m9 i* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
9 I" f8 J( Q ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# r. }) f' S* J* X) x* c& O公仔箱論壇 5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
| 
發表於 2009-2-12 11:17 AM
|