太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 3 v( D/ M3 ^/ K, i& M' Q: Q
, r, [6 Z% ~, M# h7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料公仔箱論壇# n" {7 p% }( v6 S q
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烹制材料(两人份)
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材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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8 f: j4 u# e# C x! A5.39.217.76 调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)8 X4 n, H& T4 d, |2 d
3 b/ s. \' u, U% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 E4 A0 ~) y& M5.39.217.76 第一步 ' n8 u4 G5 ^' [
% U) \( F& f! B% A% v' v0 B/ Y. _+ x 1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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第二步公仔箱論壇4 F$ w3 W, A- B4 X4 ~3 O# k
! H1 h% t$ o6 r 2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
/ O5 q5 Z8 x# s+ Z- u8 R# A9 D- D' ?- Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, ~7 h, Q. M( \! _
- t" \7 [. a6 r1 atvb now,tvbnow,bttvb第三步
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. F% b. G- z& Z$ E: O; H5 xtvb now,tvbnow,bttvb 3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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* Q5 e s) I: s# N5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  tvb now,tvbnow,bttvb6 O0 k) p1 x1 N, `# D/ t/ v/ }# J
第四步 5.39.217.761 R0 {/ r/ d) @1 ]5 r S
# j9 }- [! b; z7 S% ]1 ftvb now,tvbnow,bttvb 4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。% w( {1 l8 a% U3 o% `
/ w4 b; o7 b+ T% T/ L! F4 H# F, `4 Y第五步
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5 _# \8 w3 Y, V9 W3 R2 R 5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。5.39.217.76! x, J; F! x9 z& @& q
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+ u7 V4 C" u! @5 R- k. O# h/ e公仔箱論壇第六步' ]$ f5 E7 \- o& t, R; }
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6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。5.39.217.76# A' k3 z$ a+ G, m: @3 P( m& _/ j
* l: F3 b4 m& R7 J+ r% R1 S6 l% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 G; w8 a3 b. Q+ n2 @公仔箱論壇厨神贴士 公仔箱論壇$ h3 @5 j7 J. e( P9 T* \
" c: \* K; }# Z# P% K2 ytvb now,tvbnow,bttvb 1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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: R5 P8 |! S: s6 D0 ?8 n6 ^9 Dtvb now,tvbnow,bttvb 3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。! o; J" {, b" |) T+ I- J: ^) C; \
% f5 Z' U" ?& r7 H D) q8 J 4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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發表於 2009-2-12 11:17 AM
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