太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 / ^) W0 m! ]7 h. K
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烹制材料6 u" q- w6 v/ z
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3 t M4 L+ B; ]! @, [5.39.217.76 材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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第一步
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" P- g$ O2 |/ R0 C: s3 y& ` 1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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) N7 C( H; B J; j+ a/ z: u公仔箱論壇第二步5.39.217.765 g) b- f; C0 ]. o
- h/ [; A5 f2 ` 2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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第三步5.39.217.76& o, U. X" h; \" B s V
0 o& A/ ^5 t0 u" @" [5.39.217.76 3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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* \& K1 B0 m* T5 }1 stvb now,tvbnow,bttvb第四步
* D8 a2 b. s$ N8 w9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |* `" H! u: s$ L/ [) Z+ T# P
4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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! A% S) b6 T* W1 s5.39.217.76第五步- Z; `( z% j8 d" {
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5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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第六步
7 P2 U: l# D" j8 A# F) [1 g( L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p& ?, k2 `$ M5 J/ S& i7 q
6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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- U2 m4 G3 v2 g5 l+ l% V. Y5 j5.39.217.76厨神贴士 5.39.217.76' b4 Q4 {, |7 G/ [" B0 W
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1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。5.39.217.760 a( R2 P+ O5 E( J
: D9 x$ U; ?2 y e/ ^tvb now,tvbnow,bttvb 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
3 p" ?' m) q9 h- _( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q& J+ C! t1 u, [, n
3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。% s9 n6 B; L& |; h
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4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。9 }+ c7 z& {. R2 e% ~* _
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5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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發表於 2009-2-12 11:17 AM
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