太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 5.39.217.76/ v4 ?4 R" {: P! l
# n; _/ X2 y2 s# C& u烹制材料
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烹制材料(两人份)/ X4 B- v- j9 x0 f n4 D7 ^& ?
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材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)5.39.217.76$ R4 F2 F4 E4 F$ W$ X4 Q5 U
4 k0 s/ O1 a g4 v0 ^6 ^* Q公仔箱論壇 调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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$ z& j9 C! o" d: K& {. `3 Q公仔箱論壇 第一步 7 s& M* @+ G5 r, F/ f( r* J; y
9 f$ m1 Y, ~' _, F$ R- E( T t 1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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第二步
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2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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第三步
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* T' ~2 U. H' ~9 r! f 3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
& o) H9 S! a* K* @' A7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `. v6 x/ u. v4 i2 u0 F9 Z3 {
7 y% ^/ j3 n& d( o第四步 - V* a/ F0 w0 h a/ d( o2 e! J
0 z* ~* k% `% V, }2 xtvb now,tvbnow,bttvb 4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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第五步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d! k( @3 r# O7 e6 E6 K a' F( t
# O6 J% \% Q6 l9 q+ a8 ?" I& D9 e# z 5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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/ W. Q, Q* f/ |7 z% O8 @0 _第六步公仔箱論壇 V$ N8 U/ P5 l- o
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6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。- g5 C5 S: D) ~4 R) K
+ u- ]8 z4 \! V1 Q8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z2 \/ D. b0 @
厨神贴士 tvb now,tvbnow,bttvb' a5 ~& Z7 Q3 @) V: H: x- E
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1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 ( L5 l* y( m5 x1 w- p
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3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。公仔箱論壇# o3 a- v1 Z* ^
, [# |- B9 C( G4 U) g! L1 L6 i, b 5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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發表於 2009-2-12 11:17 AM
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