太阳鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,因其个头娇小,下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说,太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量,除了直接蒸制外,还可以将太阳鱼与蛋液同蒸,吃时鱼肉鲜甜无腥味,水蛋嫩滑可口,还很好下饭。
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烹制材料- @. ~! U! V$ F. L
# |0 B' j( Q6 p+ x- M# }tvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(两人份)
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材料:太阳鱼(1尾,234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)& W; C1 c- N6 y; s, }
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调料:油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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第一步
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1 洗净宰杀好的太阳鱼,在腹部切入一刀,掰开鱼腹,让其趴在盘中。: k# |0 l( c0 r' f, A8 ~4 Z

: v8 |7 x1 f) ]. X, u* mtvb now,tvbnow,bttvb第二步9 Y3 b: d) e+ b5 r. U
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2 洒入1/3汤匙盐,抹遍太阳鱼的全身,在其腹部塞入姜丝。
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第三步
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Z+ j; e) r: _* h# |- _ 3 鸡蛋打入碗内,加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。tvb now,tvbnow,bttvb& o) S$ d* Z8 t K' M
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! m+ k0 M2 s! d0 {: ttvb now,tvbnow,bttvb第四步
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$ U) _$ l( Q7 J' Y, ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 撇去蛋液上的浮沫,将蛋液倒入装鱼的盘中。6 l e) W Y1 b; T
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第五步
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8 s7 l9 F' N& z0 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 烧开锅内的水,放入太阳鱼,加盖以中小火清蒸10分钟。* D9 `; O+ d. d7 m
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s8 P" N4 h- D5 C! |
第六步
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2 T3 @: p* n: Q+ n+ ? 6 取出蒸好的太阳鱼,撒上葱花,即可上桌。
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5 l" F4 ^, l. P8 L o: l Ptvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士
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1、太阳鱼的个头不宜过大,否则要蒸熟蒸透的话,水蛋会蒸得过老;如果买来太阳鱼较大,可以先放入锅内隔水清蒸一下,取出倒入蛋液再下锅同蒸。1 E- R2 I/ Y0 ^3 K1 d ]; s
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2、蛋液和清水的比例是1:1,不能拿捏水量的话,可直接用蛋壳来兑,这样准确率高。
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; E C6 i& t% q3 A* zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、待锅内的水开后,放入太阳鱼用中小火隔水清蒸,可使蒸出的水蛋不会过老,表面光滑,口感嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h8 s1 f$ ?/ z2 `% f6 |: G
; z9 T! [. r' g/ v4 b5 y; m9 i* mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、打蛋液时不宜用力搅打,否则蛋液会起气泡,蒸好的水蛋会有很多孔,应轻轻搅打均匀便可。
9 I" f8 J( Q ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# r. }) f' S* J* X) x* c& O公仔箱論壇 5、要确认太阳鱼是否蒸熟,以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |