太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 5.39.217.76$ n8 y( f) o- O9 V2 |- i
/ I7 R; k2 N& Q8 `# P公仔箱論壇烹制材料tvb now,tvbnow,bttvb, `6 ]) A# |2 P, z0 a
! Z0 [) D4 r% o. P n" y! v6 M 烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb' ?! D& U) ~2 Z7 m5 v! a, g
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材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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第一步
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1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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) G6 L% P0 c% G+ G; I7 d7 ]5.39.217.76第二步公仔箱論壇: H# i' n/ k! ?" G) o6 M* }7 b
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2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。tvb now,tvbnow,bttvb( b" V, t) A' b ^
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第三步tvb now,tvbnow,bttvb. i0 o- A/ k$ E: p4 ^2 |8 {% }
, c: m* x; p. W. ]% x( P公仔箱論壇 3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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第四步 5.39.217.762 d! q+ v* w' l! K9 x3 ?
1 h: e0 v3 X% o- d4 ztvb now,tvbnow,bttvb 4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。tvb now,tvbnow,bttvb2 f- V+ C- G+ h( k8 r# W
- y8 \( V5 L4 \! Gtvb now,tvbnow,bttvb第五步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F& y7 k( L: c9 y( |( `. l
* i1 N E/ C0 u3 `% n, }tvb now,tvbnow,bttvb 5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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O9 c1 j$ x) ^& ^+ o9 M第六步
$ s# O- y- J- I" G; _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q! @/ w$ s( x
6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。5.39.217.76+ k, p& D" L" ^/ ?- B' {# j) p
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" s7 a$ L# j4 t+ f, @厨神贴士 2 W c; f: t& J% N( f+ s* l: z
9 [. q: E0 o6 J# q7 K公仔箱論壇 1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。公仔箱論壇% c3 M' J- f, c" @5 I
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l' K- H8 Z+ L6 l
1 w% k- A v$ M& S) }% {5 W9 j% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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發表於 2009-2-12 11:17 AM
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