太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 tvb now,tvbnow,bttvb0 O! G0 k0 `. ^5 X
4 r7 S# ?" x e8 e1 ^. d* m烹制材料$ o o9 P% Q) z4 W$ D
0 p, I# f4 n+ C9 U( D5.39.217.76 烹制材料(两人份)+ z; w# N# ?/ _' p
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材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)7 S! i# t( X, T% U9 c* c; H
9 _& g; R" N, f 调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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第一步
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1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。# v7 x7 O5 R3 y9 x. R0 H# m
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第二步公仔箱論壇0 B9 i* M+ {/ g3 t; c$ m/ G) o
! \9 w# u4 { P9 w5 l pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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5 |5 H9 F) S" q4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三步
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* v4 N9 Z& Z8 O5.39.217.76 3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。公仔箱論壇# m0 K+ b3 b4 H: l6 s4 L7 H8 e# D2 d
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第四步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @- r/ w$ U2 l! a! r% O
$ x5 f% w6 r4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
+ l- g8 u3 Q0 n; q& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ~. m% |+ L8 ?/ ~' I8 q第五步5.39.217.765 [) g$ r$ y, P+ i0 M
, \# c( x! } {8 w$ Q5.39.217.76 5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。+ k+ h: F# g+ f6 y( G
8 f2 Z" k8 x( f! A; P' ]tvb now,tvbnow,bttvb
. ~9 B+ B1 {) ~9 e; s v7 n4 W# o6 Y公仔箱論壇第六步tvb now,tvbnow,bttvb1 v! ^4 \. n; s
& W: v8 Q# F# A& q) t 6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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7 D/ O5 P" _1 H0 E) E公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |$ O; c4 c% O1 n, ]
厨神贴士 3 A. z, ?; C1 A# m' N1 G+ u. R+ j
- X, P$ B8 v/ r+ u9 S% D6 p公仔箱論壇 1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。) l, v. y2 F8 D/ Y/ [+ E
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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4 U! J! J' \; [4 Z$ s公仔箱論壇 4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。; d& _) J1 d) S G2 b
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5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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發表於 2009-2-12 11:17 AM
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