太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 公仔箱論壇/ h$ i: A# [; q( N: _
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烹制材料tvb now,tvbnow,bttvb$ w4 K5 e8 p1 q: X
. x2 o' E$ o* Y P+ O# k公仔箱論壇 烹制材料(两人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~ O' ^: y& w- V0 C( p
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材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)5 r1 `3 S7 C- Z! d. q" \4 }; M
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调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)公仔箱論壇& E3 M3 s6 d; b9 ~
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第一步
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# R" ~/ J, \9 ~ S公仔箱論壇 1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。tvb now,tvbnow,bttvb9 x. e) P6 v& G. H7 Y/ G7 g6 a
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第二步
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3 b# r7 s6 ]! s# I+ H" {) q 2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。9 y3 G5 B! s. w& r8 l
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) j" z- o, d0 S" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三步
1 Y- [- G. j2 |+ l6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( R7 D- U! \+ c
3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。: d+ r! A, B& O7 H" @+ P- F7 u& ]
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& s( F" W. C& s8 k5.39.217.76第四步
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4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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: R( Z) ~% Q( S/ n/ n公仔箱論壇第五步; t I% E* n/ n4 T4 a& P! ~; c
/ E, f& M& b. l0 C7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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5 [5 |5 d% q: g2 ^* ^+ ztvb now,tvbnow,bttvb第六步公仔箱論壇3 N1 y- _; p' G$ T5 t
$ O" Q0 X( l/ T* W: F! B* } 6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~1 x, V }1 @6 h, @, A2 Y
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! p+ P6 {4 _! i4 b4 `3 \9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厨神贴士
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1 I! n D7 R* V: g( h5.39.217.76 1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。5.39.217.76, j0 K( `6 `- e; F; w; ~
* a Z; R C" T% b- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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發表於 2009-2-12 11:17 AM
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