太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 5 {" R/ f2 f% P+ S
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烹制材料
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烹制材料(两人份)
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材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙). q. z5 ]7 W: \; X' b
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调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)5.39.217.76+ @1 X& S4 k. K9 F7 l
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第一步 + P# J' u) X1 y% l+ F
; n1 A5 s; I5 W' u: B! h z0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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8 b2 ^, {* }, t$ Ttvb now,tvbnow,bttvb第二步
. h7 z$ D0 j7 g$ o$ f7 }/ |9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ s8 i% @% V' E( z8 m: [3 I4 E/ Y 2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。5 _% ?+ u5 R6 q; C. \# @
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) G( l5 f; k0 \) E' [% M; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三步
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8 O9 ]9 a! H/ v7 S4 K 3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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第四步
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5 Q* X) y) B+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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* C' |/ }/ C) O* U- Q( a+ B& i5.39.217.76第五步0 d- ^: b0 V( N" a+ W
6 c" a3 j* a5 z8 o- }! n2 k# J5 |' @tvb now,tvbnow,bttvb 5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z' {2 M5 K7 X' |- K- P
公仔箱論壇. [" l5 M- @+ p/ b) U; B
v) B$ T R+ q/ C" }: L) E3 P: X公仔箱論壇第六步
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6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。5.39.217.76* F( R2 y: ?- G# h, V5 r
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厨神贴士 公仔箱論壇# w" ]# r' H0 ~& N) c- [
" _; \# {: H( _, A# \/ w! l" ttvb now,tvbnow,bttvb 1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。公仔箱論壇. I+ ~" o2 X; {
0 n3 K4 b4 \; atvb now,tvbnow,bttvb 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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+ K1 i. g2 H# ~0 p( J 4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。tvb now,tvbnow,bttvb, f0 C* [3 q3 `1 x% _ G( L
: P; b( U0 H7 A" R公仔箱論壇 5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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發表於 2009-2-12 11:17 AM
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