太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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3 Z# Y+ Y) w$ y公仔箱論壇烹制材料
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烹制材料(两人份)
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$ B* x* O7 [8 E0 ^: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _( I8 F |8 q# x. f
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调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb7 ~$ x6 x8 f! q W8 }8 S
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第一步 公仔箱論壇7 ?5 v& N6 @2 E( R6 z) G
; o# D2 Z9 S& v. _2 U" F7 r: t 1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。tvb now,tvbnow,bttvb" b" u- |, ~/ g' {8 K
5 V9 B+ n+ `" [/ Q4 O4 e3 x1 ntvb now,tvbnow,bttvb第二步
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2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R1 O5 p* m( J- Q
第三步tvb now,tvbnow,bttvb& p- W, n' i; M2 Q& K
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3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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" ^; s/ }/ o" d& O2 _ B0 ttvb now,tvbnow,bttvb  公仔箱論壇- R5 m3 o6 E/ Y
第四步
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4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。2 b5 {6 Y9 N$ H$ f4 c5 ?* b' K: w
7 g' M c% h* jtvb now,tvbnow,bttvb第五步tvb now,tvbnow,bttvb% N* B% r$ |! U+ F
1 p# a4 _) [# itvb now,tvbnow,bttvb 5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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第六步
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6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。公仔箱論壇* P' J3 ?- d4 x) f7 g9 ^
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厨神贴士 5.39.217.762 z& D; s9 A2 m
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1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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' }; G: _& f. e+ j% W0 b1 O$ J: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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+ [6 F3 H' `9 L! D& P, G5.39.217.76 3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。& D5 y) r% T2 }2 A. I
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4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。5.39.217.762 a+ C( V) `8 R2 f( v7 k% m
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5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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發表於 2009-2-12 11:17 AM
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