太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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2 f" `0 L6 I4 I6 }9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料* ~9 v, g. w6 N8 e" A& {- z
5 t$ n! Q/ ?+ A" G% H1 o! o公仔箱論壇 烹制材料(两人份)
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材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙) M% }8 f. S/ T* K4 [: a5 @) g& G
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5 f% K/ Z5 y" c! }, I7 q; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第一步
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" }4 B5 X* g# ?4 R- I公仔箱論壇 1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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第二步5.39.217.764 J3 s) i7 b* |2 [
! T: l5 b& g9 o" R4 ~) ]6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。5.39.217.76: Z* {, }! g5 z5 v9 `
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第三步
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6 ^- y" ^/ p/ K5 C0 H- K1 H" Q6 W9 U 3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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第四步
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4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。. p* V1 l6 V. q* ^+ L' a8 h6 [& U
, ?6 x% v, c1 [1 O8 M第五步
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- ]$ R' }! w( r, J% P% f5.39.217.76 5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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6 Z4 N2 H. Z( c9 R5.39.217.76第六步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E! C7 e$ B, n6 g/ u# d0 n
* g' r1 } v- E1 l0 Atvb now,tvbnow,bttvb 6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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( C% s4 Q2 l2 O( B0 ?# E厨神贴士 tvb now,tvbnow,bttvb. E/ v/ u( [% o9 {) O2 _; Y
8 T2 r, T, x$ S* Z9 I" C( J公仔箱論壇 1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。5.39.217.76- I5 i. w% J5 a$ L& M' a v
* e2 N7 K8 e4 |tvb now,tvbnow,bttvb 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n4 m7 Y' n$ W9 \" C2 `' n
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3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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3 c0 v0 M+ r F' ?$ T6 ttvb now,tvbnow,bttvb 5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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發表於 2009-2-12 11:17 AM
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