太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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烹制材料
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烹制材料(两人份)
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材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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$ ^( |0 Z! h1 D9 [9 c. b4 Z1 b 调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb* g4 }: K) U1 m
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3 S/ X) p, J; o! C: ^; H8 N 第一步
8 ?3 v: L$ V7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 R' h9 T- x- k" q! a3 M公仔箱論壇 1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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/ m' P9 ]" O N5 T) V0 ~1 O公仔箱論壇第二步
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4 }! i0 p* M8 i _% t5 r 2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
. t# Q2 b: ~1 o# `, c公仔箱論壇公仔箱論壇* X5 m$ b. v9 _7 x C
/ D# P* W2 Z, P% G% h; s第三步
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2 N. D2 Y& v$ ?$ \& r- b5 h% N6 c公仔箱論壇 3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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第四步
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4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。5.39.217.768 A! N: H. E R
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第五步
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$ q9 u* o _2 m4 g* d% Z8 qtvb now,tvbnow,bttvb 5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。公仔箱論壇' n! P4 G! @8 L% x' _
" ^. q, K3 \* v& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76; b: I% P8 t. I0 S; l/ k
第六步tvb now,tvbnow,bttvb* d$ A2 z ^5 |1 ~2 ]
2 @+ s( a) Y8 i b 6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb* D* I1 q+ k' j; q+ X& |! p
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2 _6 w* o$ j# D! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厨神贴士
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1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。tvb now,tvbnow,bttvb& F) i: { @; U# g4 v" Q
& o1 J$ V; P; K: t. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 公仔箱論壇* [( O: z8 r* P0 E& B7 ^( S
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3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。- [* A6 }7 ]. f" s4 t) Z
7 {4 t! t' K9 p4 b3 K: J( L) Q% stvb now,tvbnow,bttvb 4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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, p; H" |3 |3 _& H+ |: ~5.39.217.76 5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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發表於 2009-2-12 11:17 AM
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