太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 5 R1 t& o5 X! G
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烹制材料
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/ c, a6 m; `( R8 q/ r 烹制材料(两人份)5.39.217.766 h: d1 ]% }6 C6 ~( h" N1 W: z
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材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o/ C* Q d1 f8 ^1 J
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调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)5.39.217.76/ }" h/ }5 A% I1 ^
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第一步 公仔箱論壇" F9 \2 x7 j; S4 A7 R4 ^
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1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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第二步
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2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。/ y# { [! |5 m( Z0 c
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- t: O3 r: V. |* F7 [- htvb now,tvbnow,bttvb第三步
( m1 d4 ]3 A6 k) i$ b# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% t4 b8 m7 C* b/ V" y5 e 3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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第四步
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$ ^! E- R' {* T' r! u: i. t; Etvb now,tvbnow,bttvb 4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r& F1 j% }' ^9 Q
9 t7 M4 ?/ g. u$ H- N公仔箱論壇第五步5.39.217.76' s( Q, w: w, Z0 ?* Y9 T% X' j
' z% [# W3 y3 `% u+ L: Y3 ~& V 5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb( d& c+ ~3 p! n# h2 L
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( u; m( Q u' L7 stvb now,tvbnow,bttvb第六步
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3 v8 S3 e+ W- O- Z- p* y公仔箱論壇 6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。5.39.217.76& N# q5 r' ~# |
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; h+ u2 i% Y# S! `! b% p" y5 |tvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士 tvb now,tvbnow,bttvb1 {" F- m& b' k4 I/ r2 h3 N6 \
c! w3 g1 Q' t7 Q5.39.217.76 1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。5.39.217.760 U3 j8 @+ T; \ P; t* b) F
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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* c2 L, ~% E$ m5.39.217.76 3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x- e3 S' T& G
4 Q( ^! g6 k: Z! [: i7 P1 `% v 4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。. n& q+ d& U0 e& G2 R6 F' x
% U% W2 e( D, O3 s0 g- I 5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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發表於 2009-2-12 11:17 AM
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