太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 5.39.217.76; m% k9 I* U2 u3 f! g
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烹制材料
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C' U$ J7 l# V( g) {! c; q6 f5 T 烹制材料(两人份)0 y3 B7 k A; a0 N# _ \" {0 o
- I% N, q, D$ S5.39.217.76 材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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( u# W6 M" K/ I# @, ~# N: |5 l 第一步
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1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
# K. C( N( n' i8 g1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# y! z. U, u+ P! j1 X, k第二步4 P: U/ L( W! l. K% V! d# D
2 R2 [0 J" I! x4 p& c8 Z 2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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|. W/ R$ h% r! z公仔箱論壇第三步tvb now,tvbnow,bttvb9 Q: h, v1 Z( r6 |- _
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3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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/ Z3 U- j8 c. D/ i; g; N3 c公仔箱論壇第四步
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4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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& a, U! ~; r5 I. x! z& Y第五步% o+ [ Y' P& \
: O2 Y# b4 V! ^/ Y @. z6 C8 C 5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。公仔箱論壇3 l) ^9 n. w, h0 k. K3 A
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- Q" ^$ W# J8 y- ?* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第六步
$ B! O2 g X: {- d1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [, L1 T+ B' B: L
6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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; T$ z6 W2 @4 P4 G6 r( A/ B5.39.217.76
/ r! C5 ^# G1 U# W, f# z& Otvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士
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, I5 e9 s3 K% ?& Z+ T; P$ S 1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
: ~2 a$ _2 r! V) b9 o, M2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 I( }5 h' M1 w, X2 u& e' a7 S, V& A2 M5.39.217.76 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 : f$ ^4 t' f4 V" l# r, |9 `
0 r5 S3 V5 p; R+ vtvb now,tvbnow,bttvb 3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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# M( H; ^& w& o" t% K- h3 {8 H3 ]5.39.217.76 4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。5.39.217.76' n- R6 r* Z6 {% \( V2 O
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5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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發表於 2009-2-12 11:17 AM
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