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[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

太阳鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,因其个头娇小,下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说,太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量,除了直接蒸制外,还可以将太阳鱼与蛋液同蒸,吃时鱼肉鲜甜无腥味,水蛋嫩滑可口,还很好下饭。
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烹制材料
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  烹制材料(两人份)
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  材料:太阳鱼(1尾,234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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  调料:油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)5.39.217.76% \  o7 h7 n! Y4 B  g1 H* l$ }

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 第一步
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+ v1 ]; z. a, k8 c) i6 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1 洗净宰杀好的太阳鱼,在腹部切入一刀,掰开鱼腹,让其趴在盘中。
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第二步
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  2 洒入1/3汤匙盐,抹遍太阳鱼的全身,在其腹部塞入姜丝。
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2 g7 H; B  n. f% c第三步; _3 m2 g- r9 F) B- f

' a" Y4 x# J; k  L0 o1 P8 f6 L1 L  3 鸡蛋打入碗内,加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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0 t9 v2 O9 Q& k$ s; J" A5.39.217.76第四步
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6 P* Y3 P$ J! C( U, l6 c% g" s" }  4 撇去蛋液上的浮沫,将蛋液倒入装鱼的盘中。
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% v2 C, t* N; f% c4 K  c公仔箱論壇第五步
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! f3 I; w* x3 M) }9 J  5 烧开锅内的水,放入太阳鱼,加盖以中小火清蒸10分钟。  f$ l0 L7 X$ P2 }  t0 V
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6 e1 ]/ O0 P6 w6 t5.39.217.76第六步
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! ~' V8 y3 L' y7 Q' Z2 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  6 取出蒸好的太阳鱼,撒上葱花,即可上桌。$ I2 p  v' M' r9 ?
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厨神贴士 公仔箱論壇% h" G% r5 n1 ]$ \

2 E9 D! g. k! O* z* p  1、太阳鱼的个头不宜过大,否则要蒸熟蒸透的话,水蛋会蒸得过老;如果买来太阳鱼较大,可以先放入锅内隔水清蒸一下,取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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5 Z1 O( c* i! ?$ `9 p5.39.217.76  2、蛋液和清水的比例是1:1,不能拿捏水量的话,可直接用蛋壳来兑,这样准确率高。
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0 K8 _0 z9 U2 r  3、待锅内的水开后,放入太阳鱼用中小火隔水清蒸,可使蒸出的水蛋不会过老,表面光滑,口感嫩滑。公仔箱論壇2 g- g7 b5 m2 j5 d; j: J* [
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  4、打蛋液时不宜用力搅打,否则蛋液会起气泡,蒸好的水蛋会有很多孔,应轻轻搅打均匀便可。# e, V3 y8 T; k3 t0 d3 A9 U6 W
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  5、要确认太阳鱼是否蒸熟,以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。
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