太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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$ }! n+ _& R7 ]+ c' ~+ |- h烹制材料
$ [0 y/ F& }4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m5 K- `( G: e& k
烹制材料(两人份)/ k9 x/ Z E9 y: h
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材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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, Q; E" U% p6 E7 W2 M) @ ~3 v sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c3 W: ^' g3 P" Q) ]8 B1 l9 B
公仔箱論壇 [2 m3 D( X1 p% {' ]0 W' b: ~
 公仔箱論壇. R6 M$ `8 l0 D) ~% o: M. [+ i# a
第一步 公仔箱論壇. d! W( a3 v' s5 _6 N2 G! e9 I" h
" `0 c }9 L# a+ {公仔箱論壇 1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。公仔箱論壇3 |" U2 q% H" S& n1 t
: ]: \7 \9 K, c& G公仔箱論壇第二步. ^; V% ?& J$ X: r
+ G" r7 M# h+ _# f8 }' @5 L公仔箱論壇 2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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, a* T. t. z2 w. }: v8 E. ~/ U0 h公仔箱論壇第三步
( \( m6 z( |- N. D" T1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e6 F/ {& N7 w
3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
5 z% e+ A% o& [) L) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 [1 g8 P% b. O# P9 I
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第四步
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4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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第五步
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5 k8 O4 C0 ~) |1 @( Z# J. ~! u/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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第六步
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5 f. M: h- N5 ~2 z& D5.39.217.76 6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c6 F# o ]$ [
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' a5 \1 H6 B# q0 k' k/ W) s5.39.217.76厨神贴士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e. h" W, Y8 r$ b$ I
" e! m* e$ D' H# } dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
+ Z4 B& c# }4 F6 B公仔箱論壇5.39.217.76: g% U4 x; z. e% d4 t2 G" R% k
2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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5 h1 h0 P) Q- H% @. i公仔箱論壇 3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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3 }: x) C+ x1 Q- y& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。5.39.217.76. G( o% o, u# b8 L6 v2 Y
5 r4 O. N) R- W9 h; O/ ~# j公仔箱論壇 5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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發表於 2009-2-12 11:17 AM
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