太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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! B: v& m: m1 c6 ?公仔箱論壇 烹制材料(两人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _9 f. t+ H# K" E$ w
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材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)8 W$ N4 B+ j7 I, ]
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调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb* Y- d3 x4 Q2 l2 W& u% t
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1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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第二步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G6 L4 T! |. S- ^- x$ ?3 L* g
V' a8 v& x! N& m, U" k0 N) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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- t5 Z) i& O+ _* Y0 u2 |公仔箱論壇第三步6 a1 d4 K+ ]; v# n/ v4 B* ?7 j! l- O# C
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3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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第四步
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7 V0 ~ `9 F" { 4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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# g. V( l( z h& `" k* V第五步
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5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。5.39.217.76 K! {8 F/ ]' f7 `/ f
* H8 e( I N1 T L! k2 P4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76. e9 l# K w7 }9 t& u. a
第六步tvb now,tvbnow,bttvb7 F: u0 K I/ ?
" |$ W( m' s7 Z 6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。9 F% B5 n" s6 v# u! K- M
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厨神贴士
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: a/ P1 g$ L4 a: o' |5.39.217.76 1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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- @& o r c" z% z+ n5.39.217.76 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 & p5 Q+ R7 T, F" y8 B- R6 t z
8 p3 H) r, {( o 3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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發表於 2009-2-12 11:17 AM
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