太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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1 w5 j1 l/ D5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(两人份) P8 }- H% W7 ? K$ C+ n- e
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材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)5.39.217.76) C, |* P2 `! d9 i4 ?3 U2 k
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第一步 5 \5 w( v8 K0 w6 z/ m) u
8 g/ w' Z6 |" w B. l& { 1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G& o) l) P7 W3 G! \
# q, W" B( o+ C; c) `; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步
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2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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6 U, T2 P$ ?$ v0 `公仔箱論壇第三步
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3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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7 A% u0 c2 T! n: p5.39.217.76第四步 / a& j1 A- ~3 Z! r' m* v1 L+ E) i$ [
0 B( d/ E. T' P- ~ 4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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第五步
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5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。2 x. b6 i& y' k0 g3 |0 d0 q
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- M) r t+ P: }( N: i2 U第六步
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6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。5.39.217.76. J: S& x0 c* C- Z8 ?8 {
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1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。tvb now,tvbnow,bttvb: Y) ~* u" |4 V* k
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 8 s$ z( D* {. m2 p3 W$ y
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3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。5 k3 l- q) q1 o. w z
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4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |' k5 e0 }' B) G: D
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5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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發表於 2009-2-12 11:17 AM
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