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從 小 被  育 食 物 顏 色 越 鮮 艷 便 毒 素 越 強 ， 絕 對 不 能 放 入 口 ， 正 如 外 表 越 冶 艷 的 女 人 越 要 提 防 。 印 度 咖 喱 顏 色 又 橙 又 黃 ，  實 吸 引 ， 令 不 少 人 吃 上 癮 。 當 中 最 鮮 艷 大 紅 的 Vindaloo 咖 喱 火 辣 程 度 達 十 級 ， 卻引 來 不 少 猛 男 挑 戰 ， 不 單 止 垂 涎 其 美 味 ， 也 為 了 在 女 士 面 前 逞 強 ! 抱 「 死 就 死 」 的 心 態 大 啖 吞 下 … … 確 實 令 人 難 受 ， 只 因 這 已 是 我 這 幾 天 吃 的 第 26 碟 咖 喱 … … 公仔箱論壇4 N. M, z4 d. J5 |- q) p$ K
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9 o9 V' k$ A9 I6 L5 z5.39.217.76Chicken Vindaloo 香 辣 鮮 雞 $72TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?7 f# ~. Z& v m* C
睇佢 紅 得 咁 鮮 艷 就 知 有 幾 辣 ， 特 別 以 印 度 Goa 來 的 三 種 辣 椒 炮 製 ， 辣 椒 味 嗆 人 ， 初 入口 時 不 覺 刺 激 ， 只 嚐 到 醃 菜 的 微 酸 ， 一 秒 後 才 知 出 事 ， 辣 味 在 口 內 爆 發 ， 那 股 辣 勁一 直 攻 到 落 食 道 ， 令 到 渾 身 發 熱 ， 像 吞 了 一 把 火 。
1 T- I% R9 h. a8 F+ `. itvb now,tvbnow,bttvb■ 店 主 Sunil 堅 持 正 宗 的 北 印 度 口 味 。5 L: G' _3 H4 I1 y
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) s9 t k0 p. \1 `; Q公仔箱論壇印 度 24 種 香 料 煮 味 最 濃tvb now,tvbnow,bttvb- w5 h% S6 u9 X# c
究 竟 印 度 人 係 咪 餐 餐 都 食 咖 喱 ？ 印 度 朋 友 話 ： 「 係 ！ 我  日 又 食 ， 夜 又 食 ， 淨 係 早 餐 唔 食 ﹗ 」 只 因 英 文 「 curry 」 一 字 泛 指 醬 汁 煮 肉 及 蔬 菜， 所 以 餐 牌 內 的 菜 式 80% 都 被 歸 類 為 咖 喱 。 印 度 貴 為 咖 喱 的 發 源 地 ， 有 幾 十 款 不 同咖 喱 ， 特 點 是 用 的 香 料 最 多 ， 味 道 較 濃 烈 。 India Palace 的 咖 喱 主 要 以 6 種 咖 喱汁 煮 成 ， 每 種 更 會 加 入 以 24 種 香 料 包 括 肉 桂 、 丁 香 、 豆 蔻 等 製 成 的 Garam Masala， 是 咖 喱 的 靈 魂 。 此 外 ， 每 間 印 度 餐 廳 都 不 可 缺 少 的 是 烤 爐 （ Tandoor ） ， 用 來 烤薄 餅 及 各 種 肉 類 ， 當 中 最 著 名 是 醃 成 橙 色 的 天 多 利 烤 雞 。$ c8 ?/ m+ d2 u6 V2 a1 j
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重 慶 以 外 的 秘 店tvb now,tvbnow,bttvb1 ~3 g/ q' e5 t8 K. H6 Y7 A
食正 宗 印 度 咖 喱 ， 大 部 份 人 都 會 諗 到 去 重 慶 大 廈 朝 聖 ， 不 過 入 面 環 境 確 實 趕 客 。 此 「印 度 皇 宮 」 雖 然 不 如 名 字 般 華 麗 ， 但 環 境 骨 子 企 理 不 嘈 雜 ， 以 外 籍 客 為 主 ， 亦 有 印度 同 鄉 幫 襯 ， 證 明 菜 式 味 道 正 宗 ， 不 像 重 慶 大 廈 內 的 眾 多 「 咖 喱 王 」 味 道 已 被 港 化。 價 錢 雖 比 重 慶 貴 一 點 ， 但 平 均 消 費 一 人 才 百 零 蚊 ， 貴 少 少 都 值 得 。
; z1 n# P, o6 I0 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c* \+ Y7 r1 o5 `
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印 度 咖 喱 六 色
$ O- G! ]6 \( V7 _0 \2 C+ J( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Chicken Makhanwala 烤 雞 奶 油 咖 喱 $72
. U X: M& l6 t1 j: q特 別 以 天 多 利 烤 雞 來 做 ， 帶 有 燒 烤 的 香 氣 ， 加 入 以 牛 油 、 番 茄 為 主 的 咖 喱 汁 ， 香 料 較 少 入 口 清 新 ， 隱 約 嚐 到 番 茄 的 酸 味 。
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# ?) L$ r& p$ z9 I Fish Curry 原 汁 咖 喱 魚 $72
$ D. R2 m( N$ M. N. V0 f) I- Y5 r5.39.217.76以 鮮 魚 塊 煮 成 ， 特 別 加 入 椰 汁 ， 魚 味 融 入 淡 口 的 咖 喱 汁 內 ， 令 味 道 多 了 層 次 感 ， 辣 度 中 等 。公仔箱論壇5 w5 x8 k" N9 s, Y. C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h4 b- e# r, [
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Palak Paneer 芝 士 大 力 菜 $52
1 X- O& U2 m+ I7 p( h7 G" Ktvb now,tvbnow,bttvb芝 士 質 感 似 結 實 的 豆 腐 ， 帶 有 奶 羶 味 ， 菠 菜 茸 易 入 口 ， 隱 約 都 食 到 香 料 味 ， 亦 有 番 茄 的 成 份 。
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+ _ w0 B, Y5 k7 E0 W- Y5.39.217.76Mutton Masala 燒 羊 肉 咖 喱 $725.39.217.76" Y. a, ?6 `4 c+ i0 q3 O! H
好 刺 激 ！ Masala 是 最 普 遍 的 咖 喱 之 一 ， 主 要 以 洋  茸 及 蒜 頭 煮 成 ， 香 料 份 量 較 重 手 ， 愛 吃 辣 的 必 食 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e6 p8 e. E |/ J7 u" G) y' E+ W5 ?
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Mutton Rogan Josh 香 汁 羊 肉 塊 $72
/ L7 ^$ I; D' D0 E. Q; C( \; G7 l6 {公仔箱論壇略 比 Masala 的 醬 汁 少 ， 但 味 道 較 鹹 ， 香 料 味 及 辣 度 則 不 及 Masala ， 新 西 蘭 羊 肉 塊 十 分 入 味 。
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! T+ X V0 U: l( E- o& m& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y7 k0 C$ X: ?/ I- e
Aloo Gobi 香 料 椰 菜 薯 球 $528 t+ ]9 k7 I, r, ^0 {
 身 的 素 咖 喱 內 有 椰 菜 花 及 薯 仔 ， 混 入 番 茄 酸 味 最 重 ， 味 道 特 別 清 新 ， 醒 胃 又 健 康 ， 在 一 眾 咖 喱 中 像 一 道 清 泉 。
2 G5 E/ h/ ~0 O1 a* h' Y8 m■ 食 完 咖 喱 會 有 口 氣 ， 記 得 吃 一 些 香 料 ， 可 辟 走 咖 喱 味 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `: n3 z& O) z+ j, E
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8 O0 ?6 N$ k8 ~4 Q8 ~# z2 F7 ~) Dtvb now,tvbnow,bttvb咖 喱 四 寶5.39.217.76- Y, j9 B( H, U) z$ Y
一 頓 完 整 的 印 度 咖 喱 餐 ， 一 定 要 與 薄 餅 或 印 度 飯 同 吃 ：5.39.217.76+ R6 w6 s. u7 m a, F' V. Q
雜 菜 咖 喱 角 $22
* A) {, A" v& f/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 素 食 咖 喱 角 內 藏 薯 仔 、 青 豆 ， 外 皮 香 脆 。公仔箱論壇, v e) l& i4 T2 [: b. W" z
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! \: }! x3 p* e5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝 士 烤 餅 $18tvb now,tvbnow,bttvb, V- |: g/ Z5 u# _ j5 U
■ 內 藏 椰 絲 及 果 仁 碎 ， 反 不 覺 有 芝 士 。
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) N) o! p# w7 `) p2 k' ?$ G: D5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o: J# H9 f8 V+ N+ a; N: o: T6 ^! ?
! B( {6 P) I* j8 O3 r蒜 茸 烤 餅 $18
2 u* x' c) `0 Y0 ^1 r■ 即 叫 即 烤 ， 鬆 軟 帶  粉 香 ， 蒜 茸 香 味 濃 。
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印 度 炒 飯 $28TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h" j7 u6 \" I n# R% \
■ 以 印 度 米 混 合 番 紅 花 、 月 桂 葉 等 香 料 煮 成 。
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4 @" l+ |+ G, U4 @ M5 ~8 pIndia Palace （ 尖 沙 嘴 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d1 D# b1 y6 f
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泰 國 香 草 三 色 咖 喱5.39.217.76 n$ T' {7 T% V) q$ }# |7 m
泰國 與 印 度 相 距 不 遠 ， 但 咖 喱 煮 法 就 很 不 同 ， 泰 國 的 咖 喱 比 印 度 咖 喱 稀 得 多 ， 香 料 用得 較 少 ， 反 而 香 茅 、 月 桂 葉 、 金 不 換 等 香 草 味 較 突 出 ， 少 不 了 的 還 有 東 南 亞 國 家 最愛 用 的 椰 汁 。 泰 式 咖 喱 以 紅 、 黃 、 綠 三 色 為 主 ， 醬 汁 顏 色 來 自 天 然 的 辣 椒 和 香 草 ，當 中 以 清 香 的 青 咖 喱 最 多 人 捧 場 。 以 為 泰 國 菜 必 定 好 辣 ？ 非 也 ， 泰 式 咖 喱 只 較 日 式辣 一 點 ， 比 印 度 、 馬 拉 都 溫 和 ， 以 椰 香 味 為 主 。
. e' E2 l- j; O' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* K! f; I) c, g, U8 z( y5 Y3 ~■ 泰 籍 大 廚 擅 煮 芭 堤 雅 菜 系 ， 口 味 溫 和 。公仔箱論壇9 E& d& T, ^; P$ B4 f
8 Q4 @5 }) X4 e4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P, T; M; j7 N. Z5 C
泰 國 直 送 咖 喱 醬5.39.217.763 F9 B+ h9 I8 I+ t" m( |0 b' I5 G; U
金不 換 的 咖 喱 醬 全 由 泰 國 入 口 ， 味 道 地 道 。 配 料 蔬 菜 多 ， 好 似 泰 國 茄 子 及 小 圓 茄 ， 細細 粒 略 帶 苦 味 ， 咬 破 外 皮 會 爆 出 茄 子 肉 ， 不 過 咖 喱 和 肉 類 是 分 別 煮 好 再 混 合 ， 入 味程 度 稍 遜 。 餐 牌 內 的 咖 喱 選 擇 多 ， 包 括 重 椰 汁 的 勿 沙 文 牛 尾 、 咖 喱 炒 肉 蟹 、 咖 喱 椰子 心 等 。 食 咖 喱 ， 泰 國 人 多 配 以 白 飯 ， 香 港 人 就 鍾 意 烘 得 香 口 的 蒜 茸 包 ， 各 有 風 味。
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紅 咖 喱 燒 鴨 $825.39.217.76& V H2 v3 n. D( C
紅 咖 喱 汁 看 似 火 辣 ， 但 其 實 是 三 款 中 最 甜 ， 內 有 菠 蘿 、 車 厘 茄 、 小 圓 茄 ， 菠 蘿 的 甜 酸 中 和 了 燒 鴨 的 油 膩。
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5 ^/ N* Z# e/ q$ C$ F H" V& R+ g! O公仔箱論壇5.39.217.76- V. T! u7 ^2 \
黃 咖 喱 牛 筋 腩 $801 A" z5 a8 \4 n, r; [, N
黃 咖 喱 顏 色 來 自 黃 薑 ， 只 帶 輕 微 辣 味 ， 椰 汁 味 最 突 出 ， 牛 筋 腩 燜 得 剛 好 ， 配 菜 有 薯 仔 、 洋 、 甘  。; A' i6 Z. c+ f g- V
 tvb now,tvbnow,bttvb4 C, a% w9 x, K% V, A8 s
2 D. c/ R1 x. A. K. N4 i X4 m5.39.217.76
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0 `% b" W: @ {: O- T$ s$ W* g' s3 w青 咖 喱 雞 肉 $78
5 A. V1 u$ }+ d1 z公仔箱論壇味 道 與 眾 不 同 ， 全 因 金 不 換 香 葉 令 咖 喱 有 一 股 清 香 味 道 ， 與 個 性 不 強 的 雞 髀 肉 和 茄 子 最 夾 。 辣 度 最 勁 ， 絕 對 不 能 睇 小 。 青 色 來 自 青 胡 椒 及 青 檸 皮 。
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青 咖 喱 炒 飯 $65) s7 h2 p) O z3 B8 ?" S
以 青 咖 喱 配 珍 珠 、 草 菇 、 豬 肉 。 因 下 了 醬 汁 飯 身 較 濕 ， 金 不 換 香 味 撲 鼻 ， 幾 飽 都 要 食 兩 啖 ﹗tvb now,tvbnow,bttvb0 G3 o9 C# j, A- }& M
9 a, V) `: x+ |( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z% m& S- K% B; R' ]& o; Y
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% y9 B( w. p2 z: {0 ] N咖 喱 海 鮮 焗 釀 南 瓜 $145
/ U" T8 K% l7 n8 ^: |2 v下 了 大 量 椰 汁 令 紅 咖 喱 稠 得 像 布 甸 ， 內 有 魷 魚 、 青 口 等 海 鮮 。 南 瓜 焗 得 軟 腍 ， 最 受 日 本 遊 客 歡 迎 。
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9 o( T3 x5 f& b- i" Q2 M0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金 不 換 （ 銅 鑼 灣 ） 公仔箱論壇4 N) n' }0 v4 A# E; [( @$ {
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■ 葉 師 傅 是 馬 來 西 亞 華 僑 ， 15 歲 開 始 掌 廚 ， 96 年 來 港 工 作 至 今 。
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馬 來 西 亞 咖 喱 更 刺 激' q4 G2 v$ C: Q7 k0 k
從 吉 隆 坡 來 的 大 廚 說 ， 馬 來 西 亞 咖 喱 有 四 大 元 素 ： 番 茄 、 椰 汁 、 洋 、 辣 椒 。 馬 來 西 亞 的 印 度 人 多 ， 以 致 馬 拉 式 咖 喱 與 印 度 咖 喱 差 別 不 大 ， 只 是 印 度 人愛 用 純 牛 油 、 乳 酪 做 咖 喱 ， 味 道 較 羶 ， 馬 拉 人 吃 不 慣 ， 便 以 菜 油 代 替 ， 較 健 康 ， 無咁 膩 滯 。 馬 拉 人 用 的 香 料 及 咖 喱 粉 較 輕 手 ， 咖 喱 煮 得 較 身 ， 令 辣 味 更 濃 縮 ， 有 時 甚 至 比 印 度 咖 喱 更 火 辣 。
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" v. m) L4 F v$ n1 }一 碟 咖 喱 七 小 時 工 夫
) w7 E1 @( g" f. \6 p9 u0 V4 i; k7 e/ dtvb now,tvbnow,bttvb煮 咖 喱 真 係 唔 易 ， 葉 師 傅 堅 持 醬 汁 全 部 自 己 做 ： 「 我 唔 用 印 度 香 料 ， 全 部 材 料 都 係 馬 來 西 亞 運  ， 好 似 指 天 椒 ， 馬 來 西 亞 的 特 別 辣 ， 用 來 煮 酸 辣 雞 最 好 ， 你 睇 佢 咁 紅 ， 顏 色 全 部 天 然 ， 無 加 色 素 ！ 巴 東 牛 肉 要 用 14 種 香 料 ， 缺 一 不 可 ， 加 埋 香 茅 、 、 蒜 茸 … … 好 多 工 夫 。 每 款 醬 要 煮 三 至 七 個 鐘 ， 七 款 咖 喱 要 每 三 日 煮 一 次 。 」 單 是聽 ， 筆 者 都 替 他 感 到 頭 暈 ！ 不 過 花 工 夫 換 來 回 報 ， 附 近 馬 來 西 亞 領 事 館 的 職 員 就 當這 兒 是 飯 堂 ， 就 連 歌 星 王 菀 之 、 方 力 申 都 是 常 客 。
( U4 ]- ]+ i$ k, L5 P4 m& m; }tvb now,tvbnow,bttvb
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4 [( z* K* K6 d- m! u: Q# z馬 來 巴 東 牛 肉 $720 r: V, [ ^! U$ J
黑 漆 漆 的 醬 汁 以 辣 椒 、 南 薑 、 香 茅 打 成 ， 牛 肉 選 用 牛 髀 肉 ， 肉 質 鬆 化 ， 香 茅 絲 令 牛 肉 添 有 檸 檬 清 香 ， 是 店 中 熱 賣 No.1 。tvb now,tvbnow,bttvb3 J1 N8 \! k3 l& o
' _; L" L7 v, T, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% Q9 I6 i8 E& O V3 N; H
8 p7 [2 X7 I/ l P2 S0 q2 W" V公仔箱論壇椰 汁 咖 喱 羊 $75tvb now,tvbnow,bttvb5 e$ W3 c' b9 \- z0 Q" r" |# Z/ ?
試 馬 拉 咖 喱 應 以 此 入 門 ， 椰 汁 味 重 ， 有 番 茄 酸 味 ， 羊 肉 的 肉 汁 羶 香 ， 煮 得 腍 滑 彈 牙 。4 a" \: d4 A2 n' U6 g: ]6 [( B% m: q
$ H6 R9 R( L$ ~7 n5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 e. z2 s* N6 a8 B/ o& O
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酸 辣 咖 喱 雞 $68
1 ]( B' y+ l8 h6 ftvb now,tvbnow,bttvb這 碟 就 是 印 度 Vindaloo 的 馬 拉 變 奏 版 ， 一 樣 咁 辣 ！ 炒 得 較 身 ， 有 青 檸 酸 味 。; m% b: E- i9 q* E( h) [. A
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莎 巴 （ 灣 仔 ）
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香 港 60 年 清 真 老 店
& d, G. Y' c1 K1 V7 d公仔箱論壇回 徒 吃 的 食 物 要 求 多 多 ， 動 物 宰 前 須 誦 經 。 這 間 隱 身 熟 食 中 心 的 清 真 咖 喱 由 廣 州 人 創 辦 ， 咖 喱 主 要 成 份 是 香 料 ， 味 道 特 濃 ， 有 一 股 炸 洋 的 焦 香 ， 油 份 較 多 ， 帶 骨 的 羊 腩 燜 了 兩 個 半 鐘 ， 入 口 異 常 鬆 軟 ， 與 白 飯 同 吃 ， 像 在吃 棉 花 ， 滋 味 得 勾 魂 。 懶 理 是 否 正 宗 ， 總 之 本 地 人 、 印 度 人 、 南 亞 人 都 來 吃 ， 一 日賣 100 斤 羊 腩 ！ 以 他 作 香 港 代 表 ， 實 至 名 歸 。tvb now,tvbnow,bttvb+ p6 M r$ \* J$ J, g0 i8 o2 }
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■ 除 了 帶 骨 的 咖 喱 新 西 蘭 羊 腩 （ $37 ） ， 亦 有 限 量 供 應 咖 喱 椰 汁 雞 和 咖 喱 牛 腩 。
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7 _8 v) a( W/ j, R3 l; `& [' M5.39.217.76■ 負 責 人 馮 先 生 已 在 店 內 工 作 廿 多 年 。
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) h4 ~) E6 v5 c8 k ^4 d6 R$ _4 A' ]2 h公仔箱論壇清 真 惠 記 （ 灣 仔 ） 公仔箱論壇9 J/ n- J% w# ~
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發表於 2009-2-10 01:24 PM
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