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從 小 被  育 食 物 顏 色 越 鮮 艷 便 毒 素 越 強 ， 絕 對 不 能 放 入 口 ， 正 如 外 表 越 冶 艷 的 女 人 越 要 提 防 。 印 度 咖 喱 顏 色 又 橙 又 黃 ，  實 吸 引 ， 令 不 少 人 吃 上 癮 。 當 中 最 鮮 艷 大 紅 的 Vindaloo 咖 喱 火 辣 程 度 達 十 級 ， 卻引 來 不 少 猛 男 挑 戰 ， 不 單 止 垂 涎 其 美 味 ， 也 為 了 在 女 士 面 前 逞 強 ! 抱 「 死 就 死 」 的 心 態 大 啖 吞 下 … … 確 實 令 人 難 受 ， 只 因 這 已 是 我 這 幾 天 吃 的 第 26 碟 咖 喱 … …
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! x2 x( D4 K; d3 W: fChicken Vindaloo 香 辣 鮮 雞 $72
0 T3 N9 m* L" F2 k6 n) z4 etvb now,tvbnow,bttvb睇佢 紅 得 咁 鮮 艷 就 知 有 幾 辣 ， 特 別 以 印 度 Goa 來 的 三 種 辣 椒 炮 製 ， 辣 椒 味 嗆 人 ， 初 入口 時 不 覺 刺 激 ， 只 嚐 到 醃 菜 的 微 酸 ， 一 秒 後 才 知 出 事 ， 辣 味 在 口 內 爆 發 ， 那 股 辣 勁一 直 攻 到 落 食 道 ， 令 到 渾 身 發 熱 ， 像 吞 了 一 把 火 。
. _( u9 }8 g! W8 {5 V5.39.217.76■ 店 主 Sunil 堅 持 正 宗 的 北 印 度 口 味 。tvb now,tvbnow,bttvb, g, B, E% ]- u0 S2 e
2 B& U+ c/ D+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇* K% v$ P! Z! [
j/ h4 ^& j) E: L7 X5.39.217.76印 度 24 種 香 料 煮 味 最 濃5.39.217.769 f G1 h3 m, O; e& g$ ^
究 竟 印 度 人 係 咪 餐 餐 都 食 咖 喱 ？ 印 度 朋 友 話 ： 「 係 ！ 我  日 又 食 ， 夜 又 食 ， 淨 係 早 餐 唔 食 ﹗ 」 只 因 英 文 「 curry 」 一 字 泛 指 醬 汁 煮 肉 及 蔬 菜， 所 以 餐 牌 內 的 菜 式 80% 都 被 歸 類 為 咖 喱 。 印 度 貴 為 咖 喱 的 發 源 地 ， 有 幾 十 款 不 同咖 喱 ， 特 點 是 用 的 香 料 最 多 ， 味 道 較 濃 烈 。 India Palace 的 咖 喱 主 要 以 6 種 咖 喱汁 煮 成 ， 每 種 更 會 加 入 以 24 種 香 料 包 括 肉 桂 、 丁 香 、 豆 蔻 等 製 成 的 Garam Masala， 是 咖 喱 的 靈 魂 。 此 外 ， 每 間 印 度 餐 廳 都 不 可 缺 少 的 是 烤 爐 （ Tandoor ） ， 用 來 烤薄 餅 及 各 種 肉 類 ， 當 中 最 著 名 是 醃 成 橙 色 的 天 多 利 烤 雞 。5.39.217.76) n8 D. @. p1 L- `( M( y
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重 慶 以 外 的 秘 店
8 O4 x B7 {* e i% w& w5.39.217.76食正 宗 印 度 咖 喱 ， 大 部 份 人 都 會 諗 到 去 重 慶 大 廈 朝 聖 ， 不 過 入 面 環 境 確 實 趕 客 。 此 「印 度 皇 宮 」 雖 然 不 如 名 字 般 華 麗 ， 但 環 境 骨 子 企 理 不 嘈 雜 ， 以 外 籍 客 為 主 ， 亦 有 印度 同 鄉 幫 襯 ， 證 明 菜 式 味 道 正 宗 ， 不 像 重 慶 大 廈 內 的 眾 多 「 咖 喱 王 」 味 道 已 被 港 化。 價 錢 雖 比 重 慶 貴 一 點 ， 但 平 均 消 費 一 人 才 百 零 蚊 ， 貴 少 少 都 值 得 。公仔箱論壇$ A# u5 Z- O5 G' G% T5 k
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印 度 咖 喱 六 色
! \3 i$ z! r! f+ b4 v8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Chicken Makhanwala 烤 雞 奶 油 咖 喱 $72/ y# p# \1 z: v* H. l
特 別 以 天 多 利 烤 雞 來 做 ， 帶 有 燒 烤 的 香 氣 ， 加 入 以 牛 油 、 番 茄 為 主 的 咖 喱 汁 ， 香 料 較 少 入 口 清 新 ， 隱 約 嚐 到 番 茄 的 酸 味 。! d- o' \" z9 v [8 T
% Z, p8 c7 d2 b6 z) Z公仔箱論壇( Q7 \# W) T' K* Y; M& g5 c0 X6 s
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* ?/ D' t! L# _ x Fish Curry 原 汁 咖 喱 魚 $72
3 C/ W2 e" P( e* U0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以 鮮 魚 塊 煮 成 ， 特 別 加 入 椰 汁 ， 魚 味 融 入 淡 口 的 咖 喱 汁 內 ， 令 味 道 多 了 層 次 感 ， 辣 度 中 等 。
% U2 p8 @+ N7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 a4 D2 T' M. V: C6 p
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Palak Paneer 芝 士 大 力 菜 $523 V, }* ?6 L3 t
芝 士 質 感 似 結 實 的 豆 腐 ， 帶 有 奶 羶 味 ， 菠 菜 茸 易 入 口 ， 隱 約 都 食 到 香 料 味 ， 亦 有 番 茄 的 成 份 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B9 {! y. z9 Z- w* L
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Mutton Masala 燒 羊 肉 咖 喱 $72
# x' a! C1 a: `# s- H; `- j0 R& D好 刺 激 ！ Masala 是 最 普 遍 的 咖 喱 之 一 ， 主 要 以 洋  茸 及 蒜 頭 煮 成 ， 香 料 份 量 較 重 手 ， 愛 吃 辣 的 必 食 。5.39.217.768 ?2 L! e% a0 M1 s9 C* I
, M3 I! K/ t! `/ S& q9 X! S0 w2 i3 Q- B5.39.217.76
, X, i1 ], H) j" htvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb: t* c" `( A8 O5 r5 R
' y, b, d, J3 `- o0 d. B5.39.217.76Mutton Rogan Josh 香 汁 羊 肉 塊 $72
# C0 P% J0 }% Z* t7 q: |( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。略 比 Masala 的 醬 汁 少 ， 但 味 道 較 鹹 ， 香 料 味 及 辣 度 則 不 及 Masala ， 新 西 蘭 羊 肉 塊 十 分 入 味 。公仔箱論壇) h0 @% N( B/ M3 N
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7 _. `8 E! N9 z5 {' k! h) dtvb now,tvbnow,bttvbAloo Gobi 香 料 椰 菜 薯 球 $52
1 j7 F, o1 J3 D: T( x. D公仔箱論壇 身 的 素 咖 喱 內 有 椰 菜 花 及 薯 仔 ， 混 入 番 茄 酸 味 最 重 ， 味 道 特 別 清 新 ， 醒 胃 又 健 康 ， 在 一 眾 咖 喱 中 像 一 道 清 泉 。公仔箱論壇) F; o. b' y) |& B6 T( e% o; i
■ 食 完 咖 喱 會 有 口 氣 ， 記 得 吃 一 些 香 料 ， 可 辟 走 咖 喱 味 。tvb now,tvbnow,bttvb2 t, n8 Y2 k0 r* I8 E0 F. r( ~
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- R& |' }/ U; K/ m# T5.39.217.76咖 喱 四 寶# K0 t- ^/ j0 Z
一 頓 完 整 的 印 度 咖 喱 餐 ， 一 定 要 與 薄 餅 或 印 度 飯 同 吃 ：5.39.217.760 I4 A, J" B! I* o1 o
雜 菜 咖 喱 角 $225.39.217.76. w. A, q6 h& R3 d; S' Z; y
■ 素 食 咖 喱 角 內 藏 薯 仔 、 青 豆 ， 外 皮 香 脆 。公仔箱論壇' K* p+ R) i6 r1 Y( D
tvb now,tvbnow,bttvb8 m K& _! H5 S
/ W; }) Q- G- L7 x公仔箱論壇
, l/ Z$ _8 l4 Ytvb now,tvbnow,bttvb芝 士 烤 餅 $18
7 u: J+ u+ W( [8 v& k9 Ntvb now,tvbnow,bttvb■ 內 藏 椰 絲 及 果 仁 碎 ， 反 不 覺 有 芝 士 。5.39.217.76& y* {+ v6 @- D$ U( ~6 ^1 l
* e+ K, r7 n! u6 _公仔箱論壇 u# `* }4 K* M7 g
/ g" T+ e: D; _1 P$ @3 {- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 茸 烤 餅 $18* T$ H; P R& l" A4 T# S$ _1 A7 C
■ 即 叫 即 烤 ， 鬆 軟 帶  粉 香 ， 蒜 茸 香 味 濃 。
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" D0 `1 A) a$ I8 Q. s6 j公仔箱論壇印 度 炒 飯 $28
' e: L( @& D# N% H6 Z% itvb now,tvbnow,bttvb■ 以 印 度 米 混 合 番 紅 花 、 月 桂 葉 等 香 料 煮 成 。3 n, v5 K2 P8 B( v8 p
}" Y, n! F* ~9 n7 C% r, h: B公仔箱論壇
1 ~8 x" I9 y2 b2 V3 _. r公仔箱論壇
, g3 p6 ~3 k7 {; T2 ~+ n% i5.39.217.76India Palace （ 尖 沙 嘴 ） 公仔箱論壇# Y5 z- F6 _$ D# q
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t Y W0 [5 r( S- z' x# U5.39.217.76泰 國 香 草 三 色 咖 喱
0 ~+ n6 [/ n: k! h, s8 A5.39.217.76泰國 與 印 度 相 距 不 遠 ， 但 咖 喱 煮 法 就 很 不 同 ， 泰 國 的 咖 喱 比 印 度 咖 喱 稀 得 多 ， 香 料 用得 較 少 ， 反 而 香 茅 、 月 桂 葉 、 金 不 換 等 香 草 味 較 突 出 ， 少 不 了 的 還 有 東 南 亞 國 家 最愛 用 的 椰 汁 。 泰 式 咖 喱 以 紅 、 黃 、 綠 三 色 為 主 ， 醬 汁 顏 色 來 自 天 然 的 辣 椒 和 香 草 ，當 中 以 清 香 的 青 咖 喱 最 多 人 捧 場 。 以 為 泰 國 菜 必 定 好 辣 ？ 非 也 ， 泰 式 咖 喱 只 較 日 式辣 一 點 ， 比 印 度 、 馬 拉 都 溫 和 ， 以 椰 香 味 為 主 。
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6 W E: X/ Y$ _" J1 d/ ~公仔箱論壇■ 泰 籍 大 廚 擅 煮 芭 堤 雅 菜 系 ， 口 味 溫 和 。
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1 d1 ^! n& U2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K* l0 `; S$ S. y" q
泰 國 直 送 咖 喱 醬公仔箱論壇* Z- |8 v+ m$ Y! ~* t+ P
金不 換 的 咖 喱 醬 全 由 泰 國 入 口 ， 味 道 地 道 。 配 料 蔬 菜 多 ， 好 似 泰 國 茄 子 及 小 圓 茄 ， 細細 粒 略 帶 苦 味 ， 咬 破 外 皮 會 爆 出 茄 子 肉 ， 不 過 咖 喱 和 肉 類 是 分 別 煮 好 再 混 合 ， 入 味程 度 稍 遜 。 餐 牌 內 的 咖 喱 選 擇 多 ， 包 括 重 椰 汁 的 勿 沙 文 牛 尾 、 咖 喱 炒 肉 蟹 、 咖 喱 椰子 心 等 。 食 咖 喱 ， 泰 國 人 多 配 以 白 飯 ， 香 港 人 就 鍾 意 烘 得 香 口 的 蒜 茸 包 ， 各 有 風 味。tvb now,tvbnow,bttvb# N5 n0 I; b2 d
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紅 咖 喱 燒 鴨 $825.39.217.764 S1 m t0 k+ B- ?% P# v
紅 咖 喱 汁 看 似 火 辣 ， 但 其 實 是 三 款 中 最 甜 ， 內 有 菠 蘿 、 車 厘 茄 、 小 圓 茄 ， 菠 蘿 的 甜 酸 中 和 了 燒 鴨 的 油 膩。 7 j; L$ w' y+ d$ @8 ^( A) A
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黃 咖 喱 牛 筋 腩 $805.39.217.76) ?5 D( T) a. N5 O R7 |
黃 咖 喱 顏 色 來 自 黃 薑 ， 只 帶 輕 微 辣 味 ， 椰 汁 味 最 突 出 ， 牛 筋 腩 燜 得 剛 好 ， 配 菜 有 薯 仔 、 洋 、 甘  。公仔箱論壇& z' T, [" x( V- V l1 ^: g
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4 d$ c: I8 z$ v2 y' |& g" h7 t青 咖 喱 雞 肉 $78. r9 s y0 w8 L& M! I! t7 C
味 道 與 眾 不 同 ， 全 因 金 不 換 香 葉 令 咖 喱 有 一 股 清 香 味 道 ， 與 個 性 不 強 的 雞 髀 肉 和 茄 子 最 夾 。 辣 度 最 勁 ， 絕 對 不 能 睇 小 。 青 色 來 自 青 胡 椒 及 青 檸 皮 。
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) R- ?. ?: N, f4 B/ t公仔箱論壇青 咖 喱 炒 飯 $656 n1 s1 h! T1 z8 m( ]% s
以 青 咖 喱 配 珍 珠 、 草 菇 、 豬 肉 。 因 下 了 醬 汁 飯 身 較 濕 ， 金 不 換 香 味 撲 鼻 ， 幾 飽 都 要 食 兩 啖 ﹗: m5 [4 n! g5 n, N" `! K
% m/ J0 ^. w3 V5 z' r0 s# l0 ?. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q G0 @+ S5 K9 L
# k' f2 k! g3 z' E! C* S) i5.39.217.765.39.217.764 \% L2 ^* ~7 l6 L
咖 喱 海 鮮 焗 釀 南 瓜 $145
6 A: s2 q" x* D3 H% B3 u% Btvb now,tvbnow,bttvb下 了 大 量 椰 汁 令 紅 咖 喱 稠 得 像 布 甸 ， 內 有 魷 魚 、 青 口 等 海 鮮 。 南 瓜 焗 得 軟 腍 ， 最 受 日 本 遊 客 歡 迎 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 z- U0 X% e4 Y7 t
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金 不 換 （ 銅 鑼 灣 ）
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( ?5 ^/ s, t# x) Z; k% J; {9 R+ a公仔箱論壇■ 葉 師 傅 是 馬 來 西 亞 華 僑 ， 15 歲 開 始 掌 廚 ， 96 年 來 港 工 作 至 今 。
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; S f( P) h% m7 c8 `7 Q2 v馬 來 西 亞 咖 喱 更 刺 激公仔箱論壇, F; P$ T# L: V% R( \
從 吉 隆 坡 來 的 大 廚 說 ， 馬 來 西 亞 咖 喱 有 四 大 元 素 ： 番 茄 、 椰 汁 、 洋 、 辣 椒 。 馬 來 西 亞 的 印 度 人 多 ， 以 致 馬 拉 式 咖 喱 與 印 度 咖 喱 差 別 不 大 ， 只 是 印 度 人愛 用 純 牛 油 、 乳 酪 做 咖 喱 ， 味 道 較 羶 ， 馬 拉 人 吃 不 慣 ， 便 以 菜 油 代 替 ， 較 健 康 ， 無咁 膩 滯 。 馬 拉 人 用 的 香 料 及 咖 喱 粉 較 輕 手 ， 咖 喱 煮 得 較 身 ， 令 辣 味 更 濃 縮 ， 有 時 甚 至 比 印 度 咖 喱 更 火 辣 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W, H8 ` q. a1 c; m6 o# f$ X
. v3 h. `" ]; P+ n% ?% C一 碟 咖 喱 七 小 時 工 夫
; R8 ?9 e' O6 u$ [& |' @ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮 咖 喱 真 係 唔 易 ， 葉 師 傅 堅 持 醬 汁 全 部 自 己 做 ： 「 我 唔 用 印 度 香 料 ， 全 部 材 料 都 係 馬 來 西 亞 運  ， 好 似 指 天 椒 ， 馬 來 西 亞 的 特 別 辣 ， 用 來 煮 酸 辣 雞 最 好 ， 你 睇 佢 咁 紅 ， 顏 色 全 部 天 然 ， 無 加 色 素 ！ 巴 東 牛 肉 要 用 14 種 香 料 ， 缺 一 不 可 ， 加 埋 香 茅 、 、 蒜 茸 … … 好 多 工 夫 。 每 款 醬 要 煮 三 至 七 個 鐘 ， 七 款 咖 喱 要 每 三 日 煮 一 次 。 」 單 是聽 ， 筆 者 都 替 他 感 到 頭 暈 ！ 不 過 花 工 夫 換 來 回 報 ， 附 近 馬 來 西 亞 領 事 館 的 職 員 就 當這 兒 是 飯 堂 ， 就 連 歌 星 王 菀 之 、 方 力 申 都 是 常 客 。
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4 {8 |- K V- n# u( V$ n- ^tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb f( F& _. r9 Z( ]) E
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馬 來 巴 東 牛 肉 $723 o8 w( R% ~8 L. p" M
黑 漆 漆 的 醬 汁 以 辣 椒 、 南 薑 、 香 茅 打 成 ， 牛 肉 選 用 牛 髀 肉 ， 肉 質 鬆 化 ， 香 茅 絲 令 牛 肉 添 有 檸 檬 清 香 ， 是 店 中 熱 賣 No.1 。7 V3 ]8 n, W7 ?$ |* O% X, C! b
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) N( D3 C& r( q% w ptvb now,tvbnow,bttvb椰 汁 咖 喱 羊 $75
n: R0 B4 x/ w5.39.217.76試 馬 拉 咖 喱 應 以 此 入 門 ， 椰 汁 味 重 ， 有 番 茄 酸 味 ， 羊 肉 的 肉 汁 羶 香 ， 煮 得 腍 滑 彈 牙 。
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e1 C; j% H: g2 P2 B2 i& C酸 辣 咖 喱 雞 $68
% }( }, d. w+ }1 r$ F這 碟 就 是 印 度 Vindaloo 的 馬 拉 變 奏 版 ， 一 樣 咁 辣 ！ 炒 得 較 身 ， 有 青 檸 酸 味 。3 A, C* ?. E8 ?- r9 r
7 j; W9 h2 j: T5 t/ H莎 巴 （ 灣 仔 ）" T' W1 j! v+ c+ W4 R. I8 {) c
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香 港 60 年 清 真 老 店公仔箱論壇2 }$ }* @2 i& U4 V2 U: W
回 徒 吃 的 食 物 要 求 多 多 ， 動 物 宰 前 須 誦 經 。 這 間 隱 身 熟 食 中 心 的 清 真 咖 喱 由 廣 州 人 創 辦 ， 咖 喱 主 要 成 份 是 香 料 ， 味 道 特 濃 ， 有 一 股 炸 洋 的 焦 香 ， 油 份 較 多 ， 帶 骨 的 羊 腩 燜 了 兩 個 半 鐘 ， 入 口 異 常 鬆 軟 ， 與 白 飯 同 吃 ， 像 在吃 棉 花 ， 滋 味 得 勾 魂 。 懶 理 是 否 正 宗 ， 總 之 本 地 人 、 印 度 人 、 南 亞 人 都 來 吃 ， 一 日賣 100 斤 羊 腩 ！ 以 他 作 香 港 代 表 ， 實 至 名 歸 。" ?$ U( ? I( t/ y$ v
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■ 除 了 帶 骨 的 咖 喱 新 西 蘭 羊 腩 （ $37 ） ， 亦 有 限 量 供 應 咖 喱 椰 汁 雞 和 咖 喱 牛 腩 。 ?* ^3 Q/ O; Z+ d6 Y7 m
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' u( R' h+ o( H: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 負 責 人 馮 先 生 已 在 店 內 工 作 廿 多 年 。
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' z/ L( x0 F% H) G清 真 惠 記 （ 灣 仔 ） - ]5 u# I3 u) r8 v! H* }! g$ v9 f
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發表於 2009-2-10 01:24 PM
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