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從 小 被  育 食 物 顏 色 越 鮮 艷 便 毒 素 越 強 ， 絕 對 不 能 放 入 口 ， 正 如 外 表 越 冶 艷 的 女 人 越 要 提 防 。 印 度 咖 喱 顏 色 又 橙 又 黃 ，  實 吸 引 ， 令 不 少 人 吃 上 癮 。 當 中 最 鮮 艷 大 紅 的 Vindaloo 咖 喱 火 辣 程 度 達 十 級 ， 卻引 來 不 少 猛 男 挑 戰 ， 不 單 止 垂 涎 其 美 味 ， 也 為 了 在 女 士 面 前 逞 強 ! 抱 「 死 就 死 」 的 心 態 大 啖 吞 下 … … 確 實 令 人 難 受 ， 只 因 這 已 是 我 這 幾 天 吃 的 第 26 碟 咖 喱 … … , O7 } x. V4 j0 E' y( v
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Chicken Vindaloo 香 辣 鮮 雞 $72* Q$ t2 ^; L% X7 f1 y. w
睇佢 紅 得 咁 鮮 艷 就 知 有 幾 辣 ， 特 別 以 印 度 Goa 來 的 三 種 辣 椒 炮 製 ， 辣 椒 味 嗆 人 ， 初 入口 時 不 覺 刺 激 ， 只 嚐 到 醃 菜 的 微 酸 ， 一 秒 後 才 知 出 事 ， 辣 味 在 口 內 爆 發 ， 那 股 辣 勁一 直 攻 到 落 食 道 ， 令 到 渾 身 發 熱 ， 像 吞 了 一 把 火 。. b" c; p& }+ x r6 a
■ 店 主 Sunil 堅 持 正 宗 的 北 印 度 口 味 。tvb now,tvbnow,bttvb- D+ e3 b8 H* N' E( U
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9 F$ Q# N" Y2 T) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印 度 24 種 香 料 煮 味 最 濃
5 [2 s$ p# x: J+ n+ C# H7 I e公仔箱論壇究 竟 印 度 人 係 咪 餐 餐 都 食 咖 喱 ？ 印 度 朋 友 話 ： 「 係 ！ 我  日 又 食 ， 夜 又 食 ， 淨 係 早 餐 唔 食 ﹗ 」 只 因 英 文 「 curry 」 一 字 泛 指 醬 汁 煮 肉 及 蔬 菜， 所 以 餐 牌 內 的 菜 式 80% 都 被 歸 類 為 咖 喱 。 印 度 貴 為 咖 喱 的 發 源 地 ， 有 幾 十 款 不 同咖 喱 ， 特 點 是 用 的 香 料 最 多 ， 味 道 較 濃 烈 。 India Palace 的 咖 喱 主 要 以 6 種 咖 喱汁 煮 成 ， 每 種 更 會 加 入 以 24 種 香 料 包 括 肉 桂 、 丁 香 、 豆 蔻 等 製 成 的 Garam Masala， 是 咖 喱 的 靈 魂 。 此 外 ， 每 間 印 度 餐 廳 都 不 可 缺 少 的 是 烤 爐 （ Tandoor ） ， 用 來 烤薄 餅 及 各 種 肉 類 ， 當 中 最 著 名 是 醃 成 橙 色 的 天 多 利 烤 雞 。公仔箱論壇5 ]( U8 g, f* P7 s3 f0 u
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重 慶 以 外 的 秘 店
) o' q% S% S9 z+ M5.39.217.76食正 宗 印 度 咖 喱 ， 大 部 份 人 都 會 諗 到 去 重 慶 大 廈 朝 聖 ， 不 過 入 面 環 境 確 實 趕 客 。 此 「印 度 皇 宮 」 雖 然 不 如 名 字 般 華 麗 ， 但 環 境 骨 子 企 理 不 嘈 雜 ， 以 外 籍 客 為 主 ， 亦 有 印度 同 鄉 幫 襯 ， 證 明 菜 式 味 道 正 宗 ， 不 像 重 慶 大 廈 內 的 眾 多 「 咖 喱 王 」 味 道 已 被 港 化。 價 錢 雖 比 重 慶 貴 一 點 ， 但 平 均 消 費 一 人 才 百 零 蚊 ， 貴 少 少 都 值 得 。
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( ^5 B, q9 M# \" R" p' j7 w. n8 p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ ]* F: t. y2 V; l( U2 D. o
印 度 咖 喱 六 色
# X! o( _( f X6 q& v( A0 tChicken Makhanwala 烤 雞 奶 油 咖 喱 $72
' ?# P" h& p. H+ W$ ktvb now,tvbnow,bttvb特 別 以 天 多 利 烤 雞 來 做 ， 帶 有 燒 烤 的 香 氣 ， 加 入 以 牛 油 、 番 茄 為 主 的 咖 喱 汁 ， 香 料 較 少 入 口 清 新 ， 隱 約 嚐 到 番 茄 的 酸 味 。
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2 a+ r" I2 e, q4 j2 I6 U9 E Fish Curry 原 汁 咖 喱 魚 $72 ; w- M! l( _% Z4 i5 a' K
以 鮮 魚 塊 煮 成 ， 特 別 加 入 椰 汁 ， 魚 味 融 入 淡 口 的 咖 喱 汁 內 ， 令 味 道 多 了 層 次 感 ， 辣 度 中 等 。" y% x8 U# U& D6 n2 j% d' v
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Palak Paneer 芝 士 大 力 菜 $52TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t+ J' D: T# O. y/ W- f/ {- w, Q& g& l
芝 士 質 感 似 結 實 的 豆 腐 ， 帶 有 奶 羶 味 ， 菠 菜 茸 易 入 口 ， 隱 約 都 食 到 香 料 味 ， 亦 有 番 茄 的 成 份 。5.39.217.763 {# p, A R* g w3 Y
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Mutton Masala 燒 羊 肉 咖 喱 $72tvb now,tvbnow,bttvb$ J9 d# ~0 c# K, a, u# a! ~
好 刺 激 ！ Masala 是 最 普 遍 的 咖 喱 之 一 ， 主 要 以 洋  茸 及 蒜 頭 煮 成 ， 香 料 份 量 較 重 手 ， 愛 吃 辣 的 必 食 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q0 h0 f2 J+ O, x6 D
" e- P: `6 |+ |- O7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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Mutton Rogan Josh 香 汁 羊 肉 塊 $72, |- C0 \: Q( z7 V4 p- K4 O# w
略 比 Masala 的 醬 汁 少 ， 但 味 道 較 鹹 ， 香 料 味 及 辣 度 則 不 及 Masala ， 新 西 蘭 羊 肉 塊 十 分 入 味 。
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- r, N2 S. S- G5 W6 N7 ~Aloo Gobi 香 料 椰 菜 薯 球 $525.39.217.76* ]% |$ v7 z) c: A: B' u" L
 身 的 素 咖 喱 內 有 椰 菜 花 及 薯 仔 ， 混 入 番 茄 酸 味 最 重 ， 味 道 特 別 清 新 ， 醒 胃 又 健 康 ， 在 一 眾 咖 喱 中 像 一 道 清 泉 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B; c* z. v4 j, d9 O2 _
■ 食 完 咖 喱 會 有 口 氣 ， 記 得 吃 一 些 香 料 ， 可 辟 走 咖 喱 味 。公仔箱論壇. S# ]0 j0 s( {, X5 N
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咖 喱 四 寶
c- G) I' j9 x# M% w# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一 頓 完 整 的 印 度 咖 喱 餐 ， 一 定 要 與 薄 餅 或 印 度 飯 同 吃 ：公仔箱論壇5 V& P/ G7 D( R! a s+ V% ^& \) y
雜 菜 咖 喱 角 $22
J- j( l. S6 p■ 素 食 咖 喱 角 內 藏 薯 仔 、 青 豆 ， 外 皮 香 脆 。5.39.217.76& c0 b/ B; [- B0 O" t( D4 y) ]
, O' p4 C2 x& r1 t9 p; e) e5.39.217.76 5.39.217.76* V( M+ v* [4 S: @5 W' `9 e
K9 I7 t* F. C4 C: }芝 士 烤 餅 $185.39.217.76- R" {% G+ i" |- X
■ 內 藏 椰 絲 及 果 仁 碎 ， 反 不 覺 有 芝 士 。公仔箱論壇* m' S$ Z6 \7 I1 a j H: a
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+ s/ y, x" r. B/ i" u5.39.217.76蒜 茸 烤 餅 $185.39.217.76( o8 \% Z" w# T( ^
■ 即 叫 即 烤 ， 鬆 軟 帶  粉 香 ， 蒜 茸 香 味 濃 。公仔箱論壇7 w" u0 z3 X- l' u( `* E, F- \
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印 度 炒 飯 $28tvb now,tvbnow,bttvb W( A5 G/ s! n. ~
■ 以 印 度 米 混 合 番 紅 花 、 月 桂 葉 等 香 料 煮 成 。公仔箱論壇. e1 o, N, u& P
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+ C. _- G* {% u- H: N* Q/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。India Palace （ 尖 沙 嘴 ）
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泰 國 香 草 三 色 咖 喱
% |' E* g8 H/ H! x- J泰國 與 印 度 相 距 不 遠 ， 但 咖 喱 煮 法 就 很 不 同 ， 泰 國 的 咖 喱 比 印 度 咖 喱 稀 得 多 ， 香 料 用得 較 少 ， 反 而 香 茅 、 月 桂 葉 、 金 不 換 等 香 草 味 較 突 出 ， 少 不 了 的 還 有 東 南 亞 國 家 最愛 用 的 椰 汁 。 泰 式 咖 喱 以 紅 、 黃 、 綠 三 色 為 主 ， 醬 汁 顏 色 來 自 天 然 的 辣 椒 和 香 草 ，當 中 以 清 香 的 青 咖 喱 最 多 人 捧 場 。 以 為 泰 國 菜 必 定 好 辣 ？ 非 也 ， 泰 式 咖 喱 只 較 日 式辣 一 點 ， 比 印 度 、 馬 拉 都 溫 和 ， 以 椰 香 味 為 主 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i6 \' m$ ^# T- N
- Z0 x0 c+ f7 j) ?% D8 E) x; V q■ 泰 籍 大 廚 擅 煮 芭 堤 雅 菜 系 ， 口 味 溫 和 。公仔箱論壇( j- D! \. }5 b3 f$ P
0 c: i9 ]( Q; x# L' utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q. i5 _# `, _8 K: o o: z
泰 國 直 送 咖 喱 醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t0 Z/ p3 c% \/ O4 V6 r& w: Z9 [
金不 換 的 咖 喱 醬 全 由 泰 國 入 口 ， 味 道 地 道 。 配 料 蔬 菜 多 ， 好 似 泰 國 茄 子 及 小 圓 茄 ， 細細 粒 略 帶 苦 味 ， 咬 破 外 皮 會 爆 出 茄 子 肉 ， 不 過 咖 喱 和 肉 類 是 分 別 煮 好 再 混 合 ， 入 味程 度 稍 遜 。 餐 牌 內 的 咖 喱 選 擇 多 ， 包 括 重 椰 汁 的 勿 沙 文 牛 尾 、 咖 喱 炒 肉 蟹 、 咖 喱 椰子 心 等 。 食 咖 喱 ， 泰 國 人 多 配 以 白 飯 ， 香 港 人 就 鍾 意 烘 得 香 口 的 蒜 茸 包 ， 各 有 風 味。
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, ^7 p, @( I' n L7 ^; s; u' w+ V紅 咖 喱 燒 鴨 $825.39.217.76) S9 f- h* y* g4 _/ o
紅 咖 喱 汁 看 似 火 辣 ， 但 其 實 是 三 款 中 最 甜 ， 內 有 菠 蘿 、 車 厘 茄 、 小 圓 茄 ， 菠 蘿 的 甜 酸 中 和 了 燒 鴨 的 油 膩。 7 F) @: f: {0 g
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. C7 H" l, ?8 i0 P3 T; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `& ]% M! t6 q$ a" L2 l
, Z# v, `. m8 M6 W& Y6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 咖 喱 牛 筋 腩 $80
9 F3 H; u5 m$ T2 o$ Q黃 咖 喱 顏 色 來 自 黃 薑 ， 只 帶 輕 微 辣 味 ， 椰 汁 味 最 突 出 ， 牛 筋 腩 燜 得 剛 好 ， 配 菜 有 薯 仔 、 洋 、 甘  。
: v: M" e; Z5 t! e, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* b- ~; [+ d) R; y, { r; {
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& E& m) E8 x. s4 @/ [ gtvb now,tvbnow,bttvb青 咖 喱 雞 肉 $78
( `8 |# E. _3 d- j; j味 道 與 眾 不 同 ， 全 因 金 不 換 香 葉 令 咖 喱 有 一 股 清 香 味 道 ， 與 個 性 不 強 的 雞 髀 肉 和 茄 子 最 夾 。 辣 度 最 勁 ， 絕 對 不 能 睇 小 。 青 色 來 自 青 胡 椒 及 青 檸 皮 。6 `2 X$ P$ _$ ]* a% U
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青 咖 喱 炒 飯 $65公仔箱論壇. ^- a7 |+ @) P& v) m- |
以 青 咖 喱 配 珍 珠 、 草 菇 、 豬 肉 。 因 下 了 醬 汁 飯 身 較 濕 ， 金 不 換 香 味 撲 鼻 ， 幾 飽 都 要 食 兩 啖 ﹗
( H0 V% U$ |: W ]' Z4 B9 c" ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# r, U( C" ~$ e( K; w' h) _
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2 m) ^6 ~8 _& d$ F H公仔箱論壇咖 喱 海 鮮 焗 釀 南 瓜 $145
5 S6 K5 K( E( |; ytvb now,tvbnow,bttvb下 了 大 量 椰 汁 令 紅 咖 喱 稠 得 像 布 甸 ， 內 有 魷 魚 、 青 口 等 海 鮮 。 南 瓜 焗 得 軟 腍 ， 最 受 日 本 遊 客 歡 迎 。
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0 \# F. P) I- H W$ w4 otvb now,tvbnow,bttvb金 不 換 （ 銅 鑼 灣 ）
8 U. S6 k9 L, k8 k3 c( u4 S1 i5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb6 d, A# ~6 Q! L9 h7 _
■ 葉 師 傅 是 馬 來 西 亞 華 僑 ， 15 歲 開 始 掌 廚 ， 96 年 來 港 工 作 至 今 。
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! o0 h2 P$ q5 g+ Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 c- F/ m, K6 y( @( j6 g4 p
馬 來 西 亞 咖 喱 更 刺 激
k1 X/ U- E6 b# ctvb now,tvbnow,bttvb從 吉 隆 坡 來 的 大 廚 說 ， 馬 來 西 亞 咖 喱 有 四 大 元 素 ： 番 茄 、 椰 汁 、 洋 、 辣 椒 。 馬 來 西 亞 的 印 度 人 多 ， 以 致 馬 拉 式 咖 喱 與 印 度 咖 喱 差 別 不 大 ， 只 是 印 度 人愛 用 純 牛 油 、 乳 酪 做 咖 喱 ， 味 道 較 羶 ， 馬 拉 人 吃 不 慣 ， 便 以 菜 油 代 替 ， 較 健 康 ， 無咁 膩 滯 。 馬 拉 人 用 的 香 料 及 咖 喱 粉 較 輕 手 ， 咖 喱 煮 得 較 身 ， 令 辣 味 更 濃 縮 ， 有 時 甚 至 比 印 度 咖 喱 更 火 辣 。
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2 \3 x6 |/ S, h! n一 碟 咖 喱 七 小 時 工 夫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z2 `8 ?; N" i/ z& Q/ w
煮 咖 喱 真 係 唔 易 ， 葉 師 傅 堅 持 醬 汁 全 部 自 己 做 ： 「 我 唔 用 印 度 香 料 ， 全 部 材 料 都 係 馬 來 西 亞 運  ， 好 似 指 天 椒 ， 馬 來 西 亞 的 特 別 辣 ， 用 來 煮 酸 辣 雞 最 好 ， 你 睇 佢 咁 紅 ， 顏 色 全 部 天 然 ， 無 加 色 素 ！ 巴 東 牛 肉 要 用 14 種 香 料 ， 缺 一 不 可 ， 加 埋 香 茅 、 、 蒜 茸 … … 好 多 工 夫 。 每 款 醬 要 煮 三 至 七 個 鐘 ， 七 款 咖 喱 要 每 三 日 煮 一 次 。 」 單 是聽 ， 筆 者 都 替 他 感 到 頭 暈 ！ 不 過 花 工 夫 換 來 回 報 ， 附 近 馬 來 西 亞 領 事 館 的 職 員 就 當這 兒 是 飯 堂 ， 就 連 歌 星 王 菀 之 、 方 力 申 都 是 常 客 。tvb now,tvbnow,bttvb1 o6 {: T, M$ G/ l" b, H5 \
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" G; D* d8 f0 s! s5 _% P馬 來 巴 東 牛 肉 $72
' A6 `- L2 j9 F7 S公仔箱論壇黑 漆 漆 的 醬 汁 以 辣 椒 、 南 薑 、 香 茅 打 成 ， 牛 肉 選 用 牛 髀 肉 ， 肉 質 鬆 化 ， 香 茅 絲 令 牛 肉 添 有 檸 檬 清 香 ， 是 店 中 熱 賣 No.1 。
& s" v& W; |- N1 [8 S* wtvb now,tvbnow,bttvb3 A+ C; ~' |6 E. I1 x
$ B) d% k; Z" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ w" Y/ d9 B1 h& S5 z: Z椰 汁 咖 喱 羊 $753 C" }7 Q/ O) Z/ W
試 馬 拉 咖 喱 應 以 此 入 門 ， 椰 汁 味 重 ， 有 番 茄 酸 味 ， 羊 肉 的 肉 汁 羶 香 ， 煮 得 腍 滑 彈 牙 。) {8 u; r0 F$ O4 v+ Q
1 u2 T" b+ D6 d公仔箱論壇 公仔箱論壇# w/ W# Q, A9 N" n7 g
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酸 辣 咖 喱 雞 $68公仔箱論壇, |" O9 z, T& _$ D& n" w
這 碟 就 是 印 度 Vindaloo 的 馬 拉 變 奏 版 ， 一 樣 咁 辣 ！ 炒 得 較 身 ， 有 青 檸 酸 味 。3 y# h( _6 G! s/ j' a% B
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莎 巴 （ 灣 仔 ）tvb now,tvbnow,bttvb, L% a v# i" B8 ~+ B/ s4 ~. S0 ?' k, b* W
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T" B3 o6 [: E" l- i5.39.217.76香 港 60 年 清 真 老 店, i/ D* p- Z3 v8 x5 v
回 徒 吃 的 食 物 要 求 多 多 ， 動 物 宰 前 須 誦 經 。 這 間 隱 身 熟 食 中 心 的 清 真 咖 喱 由 廣 州 人 創 辦 ， 咖 喱 主 要 成 份 是 香 料 ， 味 道 特 濃 ， 有 一 股 炸 洋 的 焦 香 ， 油 份 較 多 ， 帶 骨 的 羊 腩 燜 了 兩 個 半 鐘 ， 入 口 異 常 鬆 軟 ， 與 白 飯 同 吃 ， 像 在吃 棉 花 ， 滋 味 得 勾 魂 。 懶 理 是 否 正 宗 ， 總 之 本 地 人 、 印 度 人 、 南 亞 人 都 來 吃 ， 一 日賣 100 斤 羊 腩 ！ 以 他 作 香 港 代 表 ， 實 至 名 歸 。
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■ 除 了 帶 骨 的 咖 喱 新 西 蘭 羊 腩 （ $37 ） ， 亦 有 限 量 供 應 咖 喱 椰 汁 雞 和 咖 喱 牛 腩 。
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■ 負 責 人 馮 先 生 已 在 店 內 工 作 廿 多 年 。公仔箱論壇. Y8 [7 ~* h* F
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( y" D7 Z$ o: A/ d0 |4 Z4 Q清 真 惠 記 （ 灣 仔 ） 5.39.217.760 k3 g) |3 j6 Z
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發表於 2009-2-10 01:24 PM
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