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材 料公仔箱論壇1 \" v' L; Q; ?) I
蛋 白 200 克 （ 約 6 隻 ） 、 上 湯 300 克 、 花 雕 酒 1 湯 匙 、 桂 花 魚 片 6  、 杞 子 /  粒 各 少 許
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O$ q9 j1 a* L9 ?' ^0 t5.39.217.76醃 料5.39.217.76; f' ~4 m/ q5 K8 V* n/ t- K$ s" Q: m- R
油 1 茶 匙 、 生 粉 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許
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; D, C: v; X# r$ K" Otvb now,tvbnow,bttvb做 法
, m0 r4 B1 U1 C e; |* }tvb now,tvbnow,bttvb1. 將 洗 淨 的 魚 片 切 成 雙 飛 ， 即 是 一 刀 切 斷 一 刀 切 不 斷 。 將 醃 料 倒 入 魚 片 撈 勻 醃 10 分 鐘 。 公仔箱論壇7 P0 F1 D0 ]! D: b+ q9 W
& D# p0 p8 a: p5 O L4 jtvb now,tvbnow,bttvb2. 蛋 白 拂 勻 ， 加 入 上 湯 及 花 雕 酒 撈 勻 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 H; D6 n' [! Y% H4 h, z
8 R5 ~! ^1 @! \, X; M4 P: P- Q5.39.217.763. 將 魚 片 及 杞 子 放 上 碟 ， 倒 入 （ 2 ） 後 撇 走 泡 ， 隔 水  蓋 用 細 火 蒸 20 分 鐘 ， 開 蓋 後 撒 上 粒 便 成 。2 {3 r! w! Q+ B) o6 x2 i
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想 更 香 口 ， 魚 片 可 以 先 煎 香 ， 蒸 好 蛋 白 才 放 上 面 ， 賣 相 更 好 。 |
發表於 2009-2-9 12:39 PM
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