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材 料
7 v! S/ q, u( ]9 x( H8 c: Q$ J蛋 白 200 克 （ 約 6 隻 ） 、 上 湯 300 克 、 花 雕 酒 1 湯 匙 、 桂 花 魚 片 6  、 杞 子 /  粒 各 少 許
# Q' X+ m( Y+ Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' |+ u5 _; x# V( }: @! K9 c) |
: B" X& F: u# S, q公仔箱論壇醃 料tvb now,tvbnow,bttvb' A* b9 q! _) l5 W: E
油 1 茶 匙 、 生 粉 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許
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1. 將 洗 淨 的 魚 片 切 成 雙 飛 ， 即 是 一 刀 切 斷 一 刀 切 不 斷 。 將 醃 料 倒 入 魚 片 撈 勻 醃 10 分 鐘 。
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0 ]+ U1 [& S2 X q9 E( u9 W2 x2. 蛋 白 拂 勻 ， 加 入 上 湯 及 花 雕 酒 撈 勻 。 & t, Y. C. W4 J$ f' j% F
/ O5 f- N; R% w E" }. Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 將 魚 片 及 杞 子 放 上 碟 ， 倒 入 （ 2 ） 後 撇 走 泡 ， 隔 水  蓋 用 細 火 蒸 20 分 鐘 ， 開 蓋 後 撒 上 粒 便 成 。tvb now,tvbnow,bttvb4 }6 Y* L* H P1 X* K
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貼 士公仔箱論壇2 I" [: g& | ]0 ^0 x
想 更 香 口 ， 魚 片 可 以 先 煎 香 ， 蒸 好 蛋 白 才 放 上 面 ， 賣 相 更 好 。 |
發表於 2009-2-9 12:39 PM
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