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0 Q3 v% E6 T" I9 n/ }tvb now,tvbnow,bttvb材 料tvb now,tvbnow,bttvb C$ t; |9 k9 C4 r4 |. a
蛋 白 200 克 ( 約 6 隻 ) 、 上 湯 300 克 、 花 雕 酒 1 湯 匙 、 桂 花 魚 片 6 、 杞 子 / 粒 各 少 許
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醃 料5.39.217.764 o( D: E# F/ c
油 1 茶 匙 、 生 粉 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許
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1. 將 洗 淨 的 魚 片 切 成 雙 飛 , 即 是 一 刀 切 斷 一 刀 切 不 斷 。 將 醃 料 倒 入 魚 片 撈 勻 醃 10 分 鐘 。 % b' t' |3 ?+ j+ K
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2. 蛋 白 拂 勻 , 加 入 上 湯 及 花 雕 酒 撈 勻 。 5.39.217.76* @) C) `/ ?$ g! L! y( ]
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3. 將 魚 片 及 杞 子 放 上 碟 , 倒 入 ( 2 ) 後 撇 走 泡 , 隔 水 蓋 用 細 火 蒸 20 分 鐘 , 開 蓋 後 撒 上 粒 便 成 。
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貼 士
) \, o/ X5 J& U$ S( V想 更 香 口 , 魚 片 可 以 先 煎 香 , 蒸 好 蛋 白 才 放 上 面 , 賣 相 更 好 。 |