鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。
1 ^4 u' j( F& [, g% ~, s& x 公仔箱論壇+ ?9 ?5 R( a# @5 M% ]9 K) m. k
tvb now,tvbnow,bttvb: s$ U3 B' F9 k2 [
+ [0 Y( L1 w7 b5 V+ B0 C" }% O. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb* s3 R. ?( Q4 z' q3 s4 o& |* n
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb; w3 e% \7 |. [
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb5 _. Z$ Z9 ]8 N
做法：公仔箱論壇2 ^3 `/ k' @) S( J- M9 {0 O
5.39.217.764 R% U4 m$ }- S! O
1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。5.39.217.76% e3 o+ g; S& V3 F
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。tvb now,tvbnow,bttvb$ f" ~+ y% F3 y) M0 y2 s$ ~. R
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
# U/ S W' x( J+ K5.39.217.76 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。( U- C, C' Q0 t6 _6 y2 [# {
5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。9 u; ^7 G: o% P5 y( r
6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。1 [5 O7 C0 i' x
; G2 {/ V) ^& j) J1 G# M. _0 w+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 厨神贴士
8 Q' R: |' [; }4 Y% H0 }5.39.217.76
" n$ q0 y% {) ^# F) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
+ S5 W) O6 k9 U! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。tvb now,tvbnow,bttvb5 I7 j4 B3 ~# Y7 m5 I6 s
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。tvb now,tvbnow,bttvb* q* [1 G# R- v
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
| 
