鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。tvb now,tvbnow,bttvb8 @! u. s) _- @, W& a
tvb now,tvbnow,bttvb: B- d% h/ {: f* E5 M Z
; u- ~+ {& x) Y2 j/ E/ { `+ {6 ltvb now,tvbnow,bttvb
% Y2 F: ^' M+ q) k R 烹制材料(三人份) 5.39.217.76: E- w: A T4 V& j! v
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
, j- `& F6 h& W% H) h. Q) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)5.39.217.76+ ^8 o* E# C+ p
做法：
5 `9 G: Y7 J0 [: V8 b5.39.217.76
# I+ Y( M, n- {$ S* d2 Y 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
4 K7 Q; c$ i* { 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。- O$ c. s. s" f. n. D$ W4 c
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。tvb now,tvbnow,bttvb7 W0 q: |9 B& k `; Y {
4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。1 X5 ^ x3 u5 }% A- r) L) s8 {
5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。( O+ g3 l$ \7 S2 u: k8 |
6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。$ H, F7 e+ b* _ h
公仔箱論壇% R z; V/ X8 q Z! M0 M; a# \4 k5 G0 E
厨神贴士公仔箱論壇$ m( p E" V9 M8 Y
tvb now,tvbnow,bttvb( p9 w5 O) x# G, M: v9 r
1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
+ j& _( k+ z4 r 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
. G* y/ D# e* O0 b- J% N公仔箱論壇 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。5.39.217.760 B" d5 [3 m" {/ p* B( a! e% M
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
| 
