鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。tvb now,tvbnow,bttvb$ D, a0 w' i# {7 e4 h( g2 M
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烹制材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb' g/ I# u5 s7 S8 z; B
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
; F# `+ Q( \: E _ 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)9 \2 c d/ e$ B) U' m
做法：
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1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。5.39.217.76( f3 @, W# A0 {" E/ [+ R" F
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。公仔箱論壇" E) G$ J( j7 i; T2 l( J3 r
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。5.39.217.764 _, z. h3 y; ]7 i" E# F
4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K" X" g5 S7 ^) { @% |* h
5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。公仔箱論壇5 Y$ j8 X* f" C4 Q" R& h, R
6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。公仔箱論壇, P1 G! J+ |7 H( P# I4 F
: |& f, A2 D9 j* U4 l$ x4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 厨神贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B5 A3 y. `* b; H3 z4 ?
+ U) R* o( T+ c( O8 Q& D4 i- O+ J 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。tvb now,tvbnow,bttvb8 g' e% h5 p; E- `, P8 _" W
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
. L( M, d1 l0 x5 L' R" y公仔箱論壇 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
% S( W" p! d- k' j) }tvb now,tvbnow,bttvb 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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