鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。
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烹制材料(三人份)
, X- D' S% r1 n' \1 N) U( N3 Xtvb now,tvbnow,bttvb 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb! n. U5 v$ d0 W( z
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)5 _* ]. l, c# d, H2 @
做法：5.39.217.76- e" X: a0 V4 T9 w; L( M6 n
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1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。) T$ \9 y5 H, {; c. `
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。公仔箱論壇5 P8 v/ G6 c) c. X8 y6 X i/ X" C9 e
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D' A- _# S0 H/ {& k# `
4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。1 u" w. l. w9 c" n% p
5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。tvb now,tvbnow,bttvb: C- U; X( R) @8 h ~ J) }
6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
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厨神贴士5.39.217.76 {3 N, {# f# o
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1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。tvb now,tvbnow,bttvb- A! O/ M$ D* X5 R, V# X& q+ ^( x
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。# h* `) K; m. {! e( }7 k% f- x6 p
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
" [+ p( v% l, V 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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