鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。tvb now,tvbnow,bttvb$ [2 W% s5 d- H1 s0 d0 b! y% w }- N
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6 g( \) W; |9 r4 C) x$ C; A' S' h- } 烹制材料(三人份)
8 z% r! r, K0 ^/ B3 r 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
3 G- x- X9 Z( e. v8 I4 q2 F" c 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)5.39.217.764 f# `4 ^. F* Y: ?+ L4 O" w
做法：
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3 H/ i# h4 M/ v5 \6 F5 y$ c, [5.39.217.76 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
: g; t8 I) e- a7 V+ E( D 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
7 t9 A4 Z6 g; v6 J- S; `# Y, v4 D 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
& r S: c5 [% z, ^公仔箱論壇 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
6 s( h* U- l# g. Q( utvb now,tvbnow,bttvb 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
' y. I! ` e5 z2 b2 H- E 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
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厨神贴士
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1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。7 l# C( X+ s& F# k
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。/ o" q; k7 p6 {) d8 t: {
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。& j: M- h4 X" W
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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