鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。tvb now,tvbnow,bttvb$ P0 B( s; b: b* I+ F
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. h7 J1 s/ S. Q5 {* H# u v, z 烹制材料(三人份) 4 L2 X. m5 V$ L
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
& \' G/ \8 H& m% \: h) T5 ?: k# P, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)1 G$ z; S! u& D( M+ c" n) r, x$ x
做法：' e! ?+ T, Q) ?( \# `9 y- I1 i
) |7 j* C5 A" d公仔箱論壇 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
# J( F7 t. {: Z+ N5 ]" p" ^ 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
; I" r& J% y a. L* w1 b5.39.217.76 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。& [% V$ W5 V. V1 @/ v+ n3 u
4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。+ v4 X/ @' a( B( Q5 J+ V' m
5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
- Q+ I1 P( i0 r 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
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h' R/ [- }3 L. u: ~* O4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 厨神贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p7 H5 t! x/ ^: F
O+ `5 i1 D% X8 wtvb now,tvbnow,bttvb 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
3 k# v; A, C* B' U1 R4 i5.39.217.76 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。6 D4 o3 Y+ W/ Y. X' K% P
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。5.39.217.766 Q; Z1 Y, N( s+ C- `3 q* O4 J; b
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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