鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。公仔箱論壇# s- i; J) }8 B n/ y0 E
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烹制材料(三人份)
3 Y' n: s6 m' q5 H- f7 L/ p8 V' ? 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)7 o, F* J( ^9 u {
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
' D5 J; \; ^% j/ R公仔箱論壇做法：公仔箱論壇, O7 Q6 e; I: D
. c5 J7 C% Y( u; J 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。tvb now,tvbnow,bttvb* ?2 ~* s- ~7 }; T
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
+ E7 l- u* F+ {2 A1 x9 c 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。4 h; o7 x0 b! C* k# U
4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。公仔箱論壇1 ]4 G! o* w( ?$ W& n' w
5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
# A6 O+ D; E! u+ ^5 c# q. L: I, W' D" f 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
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! j' K; C$ {, Z6 R5 z8 T 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
- u, Y4 A n, H+ b* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
y! w5 H7 j& n& ?) k* E) l- R公仔箱論壇 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。tvb now,tvbnow,bttvb" @7 V, D- s/ |3 U& r
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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