鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。tvb now,tvbnow,bttvb8 r3 y, s! @0 C
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烹制材料(三人份) 公仔箱論壇" H! A/ L2 Z, T9 ?+ j9 L4 c
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
! g6 ]* G4 C8 v/ }- d 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
) d! B5 {: ^* Z0 }, b# A做法：
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1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
; X6 g" N/ @7 z# U" Q' q, H; e, E公仔箱論壇 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
7 N2 D: M! H( j5 N$ X* L5 H$ W5 a 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
3 w0 G: U$ B2 m4 h0 G7 n. {3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。& M6 W. s. t9 l+ s. L. Z& P
5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
/ I8 l0 {/ g) S- w) ^( ] 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
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- ~) o% s& D+ x4 N2 u; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 厨神贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J2 ^; ]9 V9 v- `
: G4 k* `% x1 v* c! k 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。tvb now,tvbnow,bttvb. p/ l- K6 F+ c; N: d
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
0 j. `, t& l) z0 g 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。5.39.217.769 f6 H4 i+ ?( t1 a( V3 B$ o
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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