鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。
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% f$ l# i {& D- H3 P0 z0 M3 J5.39.217.76 烹制材料(三人份) 5.39.217.76: W$ O# i' K8 c9 X: U6 p9 V
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
0 M% }( {, e/ R$ a 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
- o q, Y& o% ~0 f0 o9 \) N做法：tvb now,tvbnow,bttvb" `8 F0 Y- C" u5 j0 z# |( d
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1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。5.39.217.760 v$ m4 @. i% P+ O1 [& j+ B
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
6 f ~2 C6 r( e# M% Y 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q2 M# Y& C7 t: F
4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j' O1 F; Y: [- {3 [2 S, V) y% u
5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。5.39.217.76% W' N1 J3 M' `) ?. v9 H
6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U1 h8 g1 n: m0 T6 `
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厨神贴士+ |) Q; ? l% r7 ?
$ t: \& `: y' s3 i2 F 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
. }; t9 {3 e4 Y, B/ D. P, K, `' _ 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
$ I$ G2 H1 c. a" Z2 w, S 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。5 t5 c9 O; u$ Y3 p& i$ ~
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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