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[中式食譜] 碧 綠 蠔 豉 煎 腐 皮 卷


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材 料+ @* b9 y& o! h) _+ u5 j. M
剩 餘 芥 蘭 葉 、 紅 蘿 蔔 絲 / 蛋 白 各 少 許 、 雲 耳 1 、 去 皮 馬 蹄 5 粒 、 蠔 豉 5 粒 、 豬 肉 碎 2 、 腐 皮 1 塊 、 蒜 茸 1 茶 匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s; Z1 W7 Q& R- [

) r6 P) _8 f( j! N! q( |! T: G4 p% v1 c/ Gtvb now,tvbnow,bttvb2 v0 L! o3 y! L. i) D0 `
醃 料
* {4 M. k4 O8 ?; U. d5.39.217.76鹽 / 糖 / 雞 粉 各 少 許
  t: A9 P0 H  U! ~) W: K/ ^. mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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調 味 料
& d- L% D4 U" E0 P. J鹽 / 糖 各 1/4 茶 匙 、 蠔 油 1 湯 匙 、 雞 粉 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許: n, u) _. F% x) v

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1. 芥 蘭 葉 水 後 切 粒 ; 馬 蹄 洗 淨 後 切 幼 條 ; 雲 耳 用 熱 水 浸 發 , 去 硬 椗 後 切 幼 條 ; 蠔 豉 浸 軟 切 粒 ; 豬 肉 碎 加 醃 料 撈 勻 略 醃 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g/ j9 V* R$ Q6 j
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2. 燒 熱 油 用 中 火 爆 蒜 茸 , 下 雲 耳 、 馬 蹄 、 紅 蘿 蔔 絲 、 鹽 、 糖 及 雞 粉 兜 勻 至 軟 身 盛 起 。 再 起 鑊 用 中 火 爆 蠔 豉 及 豬 肉 碎 至 身 , 加 胡 椒 粉 及 蠔 油 兜 勻 盛 起 。
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3. 腐 皮 剪 成 4 件 , 將 ( 2 ) 放 上 腐 皮 捲 起 , 抹 蛋 白 封 邊 。 大 火 燒 滾 油 鑊 , 轉 細 火 煎 香 腐 皮 卷 , 攤 凍 後 切 件 上 碟 。
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肉 碎 一 定 要 炒 到 收 水 , 否 則 腐 皮 卷 黏 太 多 水 份 便 捲 不 成 。
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