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材 料5.39.217.76& [2 F1 |8 S: U: r. b6 ?5 f
中 筋  粉 300 克 、 熱 水 1/2 杯 、 冰 水 /  粒 / 麻 油 / 炒 香 芝 麻 各 適 量 、 鹽 少 許
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3 A0 Z' V0 D: F w. P做 法5.39.217.767 ]* J1 B% u2 v a" Z a- s
1. 將 粉 過 篩 ， 加 熱 水 撈 勻 後 等 5 分 鐘 ， 再 加 冰 水 搓 勻 ， 再 加 鹽 調 味 ， 搓 好 成 糰 後 用 濕 毛 巾  好 ， 靜 置 15 至 20 分 鐘 。 G* Q( ^* ]& f2 q
6 j8 X+ t( K& G2. 將 糰 平 均 分 為 10 份 ， 壓 圓 後 塗 上 麻 油 ， 再 撒 上 粒 及 芝 麻 ， 捲 起 成 長 條 狀 ， 再 將 之 捲 成 蛇 餅 狀 ， 輾 平 壓 扁 備 用 。 ( N7 z4 [5 H) M$ z0 L, `5 r/ p; @7 v. b
/ G4 {) b; z7 g+ y. l+ Btvb now,tvbnow,bttvb3. 燒 熱 鑊 加 多 些 油 ， 下 油 餅 用 中 細 火 煎 至 兩 面 金 黃 香 脆 即 成 。5.39.217.760 J. q' t) p4 V# N& [
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貼 士
, u6 Z! S% X8 v* s3 s5 z$ Ttvb now,tvbnow,bttvb先 加 熱 水 去 搓 糰 ， 是 令 糰 灼 熟 ， 會 煙 韌 些 。 再 加 冰 水 可 令 糰 柔 軟 及 有 彈 性 。 |
發表於 2009-2-4 01:21 PM
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發表於 2009-3-10 08:17 AM
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