0 e" P, G7 L5 n' [' O/ b5.39.217.76
2 ^9 x- T6 V* Q# ]% R- P3 z2 h又 係 雲 南 米 線 ?! 近 幾 年 雲 南 米 線 確 實 開 到 成 行 成 市 ， 你 可 能 已 食 過 N 咁 多 間 ， 見 到仲 介 紹 米 線 就 想 轉 下 頁 ? 咪 住 ！ 有 冇 食 過 米 線 撈 豆 腐 花 ？ 有 冇 食 過 真 正 辣 到 舌 頭 麻痹 的 麻 辣 米 線 ？ 雖 則 筆 者 不 能 夠 斷 定 ， 這 間 位 於 灣 仔 交 加 里 冇 乜 人 知 、 開 業 才 兩 月的 米 線 是 否 百 分 百 正 宗 雲 南 口 味 ， 但 就 肯 定 會 讓 人 食 過 翻 尋 味 ！ 5.39.217.76" v& ^# H n+ v$ t, \
5.39.217.761 i) q" J0 e- K2 A9 W
石 林 豆 花 米 線 tvb now,tvbnow,bttvb7 e2 Z4 q" |2 L. z' w+ G; f% A* F
米 線 與 豆 花 拌 勻 後 更 滑 ， 味 道 新 鮮 得 意 ， 花 生 碎 令 整 個 米 線 更 香 更 有 咬 口 ， 絕 對 要 試 ！ $26
$ n7 e/ E$ { C& ftvb now,tvbnow,bttvb豆 花 米 線 的 誕 生
1 }* ?( e7 U0 t5 v7 I: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 e* j; ~; i( M! A9 `- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乍聽 「 豆 花 米 線 」 ， 以 為 是 甚 麼 新 配 搭 ， 一 問 之 下 才 知 是 傳 統 雲 南 風 味 ！ 老 闆 兼 師 傅祿 哥 是 尼 泊 爾 華 僑 ， 7 歲 時 因 當 地 排 華 而 舉 家 搬 到 雲 南 居 住 ， 年 紀 小 小 便 學 起 雲 南烹 飪 來 。 「 當 時 國 內 較 窮 ， 沒 肉 吃 ， 放 到 米 線 的 都 是 芽 菜 、 青 瓜 等 配 菜 ， 當 地 人 就想 到 在  拌 米 線 放 入 豆 腐 花 。 」 豆 腐 含 豐 富 蛋 白 質 ， 可 彌 補 缺 乏 肉 類 的 不 足 。 也 聽 聞 過 「 豆 花 米 線 」 ， 但 是 湯 米 線 ， 而 這  的 是 拌 ； 除 了 豆 腐 花 ， 還 有 秘 製 辣 醬 、 芽 菜 、 雲 南 酸 菜 及 花 生 碎 等 ， 吃 時 將 所 有 配 料 撈勻 ； 怕 辣 一 樣 可 以 食 ， 因 為 豆 腐 花 將 辣 度 降 低 ， 加 上 是 凍 食 ， 較 易 入 口 。 可 能 你 會話 「 走 辣 」 就 得 ， Sorry ！ 這 不 能 走 辣 ， 祿 哥 認 為 「 沒 有 辣 ， 已 不 是 原 本 的 這 碗 米 線 ！ 」 他 寧 願 不 做 這 位 人 客 生意 ， 都 堅 持 自 己 的 雲 南 煮 法 。 就 連 每 碗 米 線 的 大 小 、 甚 麼 小 菜 用 麻 辣 ， 那 種 用 酸 辣， 他 都 一 絲 不 苟 。
: e$ Y3 [5 L- n- otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( f1 s+ k3 u$ Q" y0 v% |- {& f
 天 椒 夠 香 夠 辣5.39.217.76" t! f& S9 T0 i
為了 令 每 個 米 線 都 夠 香 夠 辣 ， 祿 哥 是 每 一 碗 逐 一 炮 製 ， 餐 廳 的 麻 辣 醬 、 辣 肉 醬 等 ， 更是 祿 哥 每 日 開 舖 前 親 自 處 理 ， 單 是 炒 香 辣 椒 粉 的 過 程 就 要 個 多 小 時 。 能 做 出 既 香 且辣 的 辣 醬 ， 選 用 的 辣 椒 相 當 講 究 ， 非 雲 南 「 天 椒 」 不 用 ！ 天 椒 生 長 時 ， 每 根 辣 椒 尾 均 向 天 ， 像 上 天 的 感 覺 ， 因 而 有 「 天 椒 」 之 名 ， 這 種 辣 椒 比 我 們 常 用 的 指 天 椒 更 香 更 辣 。 在 雲 南 當 地 ， 食 一 碗 米 線 只 需 1 至 2 元 ， 普 遍 如 我 們 的 雲 吞  ， 但 來 到 香 港 ， 就 要 賣 到 2 、 30 元 ， 物 價 租 金 當 然 有 關 ， 但 祿 哥 指 烹 調 功 夫 都 是重 要 原 因 ， 「 在 雲 南 ， 米 線 是 每 朝 早 新 鮮 送 到 食 肆 ， 米 線 還 在 冒 煙 ， 食 時 加 入 熱 湯就 可 ； 香 港 的 是  身 米 線 ， 要 先 煮 開 ， 再 過 一 晚 冷 河 ， 有 落 單 時 才 再 煮 。 」 祿 哥 煮 的 米 線 ， 都 較 脆 口； 就 算 採 訪 當 日 ， 拍 完 照 才 吃 回 這 碗 浸 了 差 不 多 1 個 小 時 的 麻 辣 米 線 ， 身 只 是 腍 了 一 點 ， 沒 有 變 得 脹 脹 ， 這 就 是 祿 哥 煮 米 線 的 功 夫 所 在 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H' r8 h6 ~$ v
tvb now,tvbnow,bttvb6 I' p* b2 T1 F' T
+ R/ I3 D' s# otvb now,tvbnow,bttvb
# _8 h3 g" R( ~* F' f5.39.217.765.39.217.761 C, ^! z* G% f& H
小 鍋 米 線 5.39.217.767 o" j6 h" ^) F& g1 j1 J$ s
以 前 雲 南 人 會 用 小 砂 鍋 煮 這 種 米 線 ， 煮 好 後 就 整 鍋 放 入 碗 內 上 碟 ， 因 而 叫 小 鍋 米 線 ， 理 由 簡 單 ， 最 重 要 是 好 食 。 $22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m% f- u# `- h# b$ t
tvb now,tvbnow,bttvb4 v' ? \( S! E; \. a. x1 X
tvb now,tvbnow,bttvb5 m/ H$ r3 y& _& P9 r
 7 X3 V$ t! Z0 s* @2 F# k
1 y3 I4 ^, r8 X m( z1 m) d
麻 辣 米 線公仔箱論壇, x. y/ V1 f& y% ~# ~4 }1 a3 k
集 香 、 麻 、 辣 於 一 身 ， 眼 見 湯 面 紅 油 雖 多 ， 但 並 不 肥 膩 ， 油 會 隨 夾 起 的 米 線 而 流 回 湯 面 ， 這 才 是 真 正 的 麻 辣 湯 底 。 $26
! v/ ]0 L4 y# T$ I5.39.217.76
`" _ k7 D) Q2 d5 ~; J& P* e2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, X2 t" U1 A% W. j
1 v! ?6 Z; a1 ?) C3 _) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' R9 r( Q% o& K* stvb now,tvbnow,bttvb石 林 拌 米 線
# W' r# @7 v7 n: o公仔箱論壇最 得 雲 南 人 食 客 歡 心 ， 除 秘 製 酸 甜 辣 醬 ， 還 有 雲 南 酸 菜 ， 鹹 、 甜 、 酸 味 適 中 ， 用 上 雲 南 材 料 確 實 不 同 。 $26: j7 T6 u& ?7 H$ J; E
■ 當 米 線 都 沾 上 湯 後 ， 就 可 以 上 碟 。tvb now,tvbnow,bttvb* x3 A. m b' R7 Q% b6 R
公仔箱論壇7 F3 K8 b- H4 E
! o5 m) q$ C9 ]+ H2 ^9 x/ h7 D" jtvb now,tvbnow,bttvb
, S* ?: ^% G+ W5 K/ x公仔箱論壇麻 辣 米 線 要 逐 個 煮 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _0 K# ^1 t# z" r8 X+ c) c% n# ^
學 祿 哥 話 齋 ， 一 碗 靚 的 雲 南 米 線 應 該 要 逐 個 煮 ， 這 樣 才 夠 濃 夠 辣 ， 即 刻 睇 祿 哥 示 範 ：
8 d6 b: |1 ~( c. i0 ^
- A7 ~$ G3 Q- w! O/ |公仔箱論壇
- }' i1 K1 l5 Q& @# [9 D, f6 O/ `
) T) W: B! Z8 Z/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ~" @1 D2 d: @! }; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ~9 l$ T8 {$ t* s$ T1. 備 用 的 米 線 ， 未 用 前 都 會 浸 在 這 個 大 凍 水 缸 內 ， 過 足 冷 河 ， 米 線 才 爽 口 。
0 i& d$ m! w1 b# s7 G: ?5 d% i2 O. i. q$ }! N. V! ~
0 j+ ^( h+ J! O
, Y: C8 h( E6 z4 X& f公仔箱論壇9 H7 C; N8 ~' W ], Q
9 ~2 U- I, e& k A9 @1 h( }
2. 煮 沸 預 先 熬 好 的 豬 骨 雞 湯 ， 再 放 入 麻 辣 醬 。5.39.217.76, A# I) u+ f0 q$ ~8 J
, L* H. T1 o, d( p" C) B' d
* p9 ^! ?0 I [ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \0 M3 G: C, R% G+ C
4 k6 o% M0 A. g y5 {5.39.217.76
* P/ I4 ^2 a f% [0 m公仔箱論壇3. 放 入 已 過 了 一 晚 冷 河 的 米 線 ， 煮 沸 並 放 入 其 他 配 料 如 芽 菜 等 。公仔箱論壇/ v' I. a3 W* o" m1 G9 o
tvb now,tvbnow,bttvb) D7 v# K, |# m2 x
+ U# Q8 l) r; @" F% X6 M I
 公仔箱論壇2 S$ b$ `! N. `+ J
! w6 t( [9 x+ t& D& G0 mtvb now,tvbnow,bttvb其 他 推 介 Model 大 讚 麻 辣 豬 肚
1 F1 P- f, B* m( D- X0 m昆 明 臭 豆 腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i0 I% _& B, h: f5 g" O
一 啖 一 粒 ， 香 味 隨 咀 嚼 時 慢 慢 滲 出 ， 加 上 秘 製 辣 粉 ， 一 試 難 忘 。 $16$ e+ x3 B7 f4 ~6 r4 C- L
公仔箱論壇( V' ]! m [, |6 f5 _* m
5 ]) y& L6 G6 q8 s L5.39.217.76
# Q5 E- w( ?( p8 p Y" R: w0 F* t3 {公仔箱論壇
& _3 Z* Y @2 J! Q _$ g 拌 土 豆 絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R/ v8 G" R' J
加 入 鎮 江 醋 及 秘 製 辣 醬 ， 薯 仔 絲 爽 口 ， 酸 酸 辣 辣 夠 過 癮 ！ $26
. c# D# Z7 ?3 z% R0 I麻 辣 豬 肚公仔箱論壇1 p1 b% h6 F$ F: M' g, L
煮 法 似 夫 妻 肺 片 ， 麻 辣 感 慢 慢 滲 入 舌 頭 ， 豬 肚 亦 爽 口 有  頭 。 Model Ceci 試 食 後 大 讚 ： 「 這 才 是 真 正 的 麻 辣 ！ 」 $26公仔箱論壇. Q0 j( y7 ^4 y7 V* u
公仔箱論壇; U0 }& ~$ J2 J
4 k5 \. U J8 I' ~2 R7 V0 w 公仔箱論壇, j# n+ L8 ?4 q) w2 w
* i: |" Y! B- k, U5.39.217.76
* g v0 {6 @# J0 L7 x1 jtvb now,tvbnow,bttvb
8 F, j2 Y; F* S
" G, i* O$ x" _* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" [4 D& v, D; i! r. @, g
* ^7 R/ x( T2 ?+ ~1 C W, h公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t% M- m8 v6 Z+ c! Q" V7 B
公仔箱論壇7 p: q1 w% R3 b% v/ t1 h" M
$ D$ c7 l2 @4 E4 K3 X- q
( X* o) h+ I" ~% g5.39.217.76公仔箱論壇5 z T, |5 n1 [: k; I+ l
8 v! w# Q! [4 {: g3 ^9 e+ Z0 j y雲 南 石 林 米 線 店 6 V+ D% r$ x; ]$ o
|
發表於 2009-2-4 01:18 PM
| 