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! |; `& n* b0 }# O# I公仔箱論壇菜名： 宮保皮蛋
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材料： 皮蛋×3、乾辣椒5g、夏威夷果60g、蒜片×2、薑片×6、蔥段×1、青花菜
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* h8 w2 m L8 H3 Y. R- c5.39.217.76調味： 沙拉油、太白粉、辣油、白醋、高湯、茄汁、醬油、米酒、醬色、糖、花椒、蔥粒、五花椒油 5.39.217.76: T. C: n$ ?& H5 Q
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作法：
1 m0 G3 u3 Y7 c) u$ jtvb now,tvbnow,bttvb1.將蒸熟後的皮蛋一切成六片，灑上太白粉過油。8 m. P! }1 h8 U' \
2.將辣油爆香花椒與蔥粒做成五花椒油備用，將糖、米酒、醬油、醬色、茄汁、高湯、白醋調成醬汁備用。
Y# a/ b: B, |' J8 R3 {4 H9 i3.熱鍋後注油，以小火爆香乾辣椒、蒜片、薑片、蔥段後，加入調好的醬料後勾芡收汁。
. z, s( i5 P$ y, ?+ p) [* `( X7 Ktvb now,tvbnow,bttvb4.亮油後放入皮蛋、夏威夷果，滴入五花椒油拌炒，拿出燙好的青花菜圍邊即可。1 n" @& g3 F. J9 f% j! T [
6 F" b, ^, b g: d# u5.39.217.76[ 本帖最後由 Smily18 於 2007-2-10 09:32 AM 編輯 ] |
發表於 2007-2-10 09:30 AM
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